Շառլոտ բանանով. պատրաստման տարբեր եղանակներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, անշուշտ, մեկ անգամ չէ, որ փայփայել է իր ընտանիքը խնձորով անուշահոտ շառլոտով: Բայց ցանկացած, նույնիսկ ամենահամեղ խմորեղենը կարող է ձանձրանալ: Ինչ պետք է գալ բնօրինակի հետ: Ինչպե՞ս օրիգինալության և համեղություն հաղորդել ծանոթ ուտեստին:

Մենք այսօր հրավիրում ենք ձեզ պատրաստել շատ նուրբ, անհավանական բուրավետ, խրթխրթան շառլոտ բանանով։ Հենց այս մրգերի շնորհիվ տորթը ձեռք է բերում աներևակայելի էկզոտիկ համ և կարամելի հարուստ բույր։

Շառլոտայի խուսափողական արահետը

Ինչպես գիտեք, գաստրոնոմիական մշակույթի և պատմության իսկական գիտակները պնդում են, որ Գերմանիայում հայտնվել է խնձորներով համեղ խմորեղեն, որը կոչվում է «charlotte»: Բայց արդյո՞ք դա իսկապես այդպես է։ Այս ուտեստի ծագման և ծագման մի քանի վարկած կա։

Շառլոտայի պատմության մեջ կարելի է հետևել անգլերեն, գերմանական և նույնիսկ ռուսերեն տպագրությանը: Ի՞նչ խոհարարական արահետով ենք մենք այսօր գնում: Ո՞ւմ բաղադրատոմսն է ներկայումս հայտնի բանանի և խնձորի շառլոտի հիմքում:

Անգլիական թագուհին վառարանի մոտ?

Որոշ աղբյուրներ պնդում են, որ ճաշատեսակն առաջին անգամ հայտնվել է Ջորջ III-ի կնոջ՝ անգլիական թագուհի Շառլոտայի դղյակի խոհանոցում։ Այդ օրերին հայտնի մսային պուդինգի բաղադրատոմսը արդիականացվել է Նորին Մեծության կողմից և վերածվել քաղցր խնձորի կարկանդակի։ Այնուամենայնիվ, բացի անունների համահունչությունից, ոչ մի ապացույց չկա, որ Անգլիայի թագուհին կանգնած է եղել վառարանի մոտ և իր ձեռքերով փորձարկել է շառլոտայի բաղադրատոմսը։

Ռուսական շառլոտ առանց մրգի նշագծի

Կան վավերագրական ապացույցներ, որ Ալեքսանդր I ցարը շատ էր սիրում «ռուսական շառլոտը»։ Այն ինքնիշխանի համար պատրաստել է ֆրանսիացի խոհարարը։ Ճաշատեսակը ներքևում թխվածքաբլիթ էր, իսկ վերևում՝ բավարական կրեմ: Խնձորի կամ որևէ այլ մրգի նշույլ չկար։

Երևի շեֆ-խոհարար Քարիմը պարզապես հեռակա լսեց, թե ինչպես են պատրաստվում շառլոտը: Կամ միգուցե խոհարարական մասնագետը որոշել է ճաշատեսակն այդպես անվանել, քանի որ այն ժամանակ Ռուսաստանում բոլոր օտարազգի աղջիկները ֆրանսիացի էին` Շառլոտ::

Իսկական գերմաներեն

Իրականում խնձորի կարկանդակը, իսկ ավելի ուշ՝ բանանի շառլոտի բաղադրատոմսը, հորինել են գերմանացի խոհարարները: Առաջին անգամ այս քաղցր խմորեղենը հայտնվում է գերմանական հացթուխներում։ Շատ տասնամյակներ շարունակ հնացած հացը դեն էին նետում կամ ուղարկում կենդանիների ամանի մեջ: Բայց տնտեսապես գերմանացի տիկնայք հացը դեն նետելը մեղք համարեցին, ուստի մի գեղեցիկ պահի նրանք որոշեցին վերամշակել այն և հորինեցին հրաշալի քաղցր դեսերտ պատրաստելու բաղադրատոմս։

Ոչ ոք չի վիճում. խնձորով և բանանով շառլոտը չի հայտնվել.անմիջապես. Դա խոհարարական փորձերի երկար ու դժվար ճանապարհ էր, որը սկիզբ է առել հեռավոր 17-րդ դարում։ Նա չէր վախենում բավարացի ֆրաուի ժլատության և հիմարության մասին ծաղրից, չէր վախենում ծիծաղել, որպեսզի մի քանի տասնամյակից նա դառնա շատ երկրների համար ավանդական, Գերմանիայի համար ազգային և ամենուր պարզապես սիրելի ուտեստ։

Շառլոտ պատրաստել ջեռոցում

Այսօր մենք ընտրել ենք ջեռոցում բանանով շառլոտայի ամենապարզ և բազմաթիվ բաղադրիչներով չծանրաբեռնված բաղադրատոմսը: Այն կատարյալ է այն տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր նոր են սկսում իրենց խոհարարական ճանապարհորդությունը և ցանկանում են փայփայել իրենց ընտանիքը քաղցր և համեղ բանով:

Այսպիսով, բանանով և խնձորով շառլոտ պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• Հավի ձու - 4 հատ
• Ցորենի ալյուր - 220գ
• Կարագ կաղապարը յուղելու համար - 10գ
• Շաքարավազ - 140գ
• Երեք մեծ խնձոր.
• Երկու բանան.
• Պտղունց վանիլ.
• Փխրեցուցիչ խմորի համար.

Հմտանում ենք բանանով և խնձորով համեղ շառլոտի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը

Ձվերը կոտրեք խորը ամանի մեջ: Այնտեղ նաև շաքարավազ ենք լցնում։ Բլենդերի միջոցով (այն դեռ ավելի հզոր է, քան ձեռքի հարիչը) հարում ենք քաղցր զանգվածը մինչև փրփրանա։ Փորձառու տնային տնտեսուհիները նշում են, որ որքան շքեղ լինի խառնուրդը, այնքան ավելի օդային կլինի բանանով շառլոտը։

Թխում փոշին բարակ շիթով լցնել հարելիս։ Այնուհետև ավելացնում ենք մաղած ցորենի ալյուրը՝ խառնած մի պտղունց վանիլի հետ։ Հայտնի է, որ ալյուրը տարբեր ներծծողություն ունիհեղուկ, ուստի հնարավոր չէ ճշգրիտ քանակություն տալ։ Տարբերվեք, ինչպես ասում են, ինքներդ ձեզ համար: Նշենք, որ վերջնական արդյունքը պետք է լինի բավականին հեղուկ։ Շառլոտի խմորը նմանվելու է հաստ, հոսող կրեմի։

Մրգերը մաքրվում են կեղևով։ Կտրումը պարտադիր չէ: Կարկանդակի ներսում դասավորությունը նման է կտրատման: Ինչ-որ մեկը բանան կփաթեթավորի շառլոտայի մեջ, իսկ վերևում կկենտրոնանա գեղեցիկ շարված խնձորի կտորների վրա: Մեկ այլ տանտիրուհի կթաքցնի բոլոր պտուղները կարկանդակի մեջ: Երրորդը, ընդհակառակը, ներսում խնձոր կտեղավորի, իսկ գագաթը զարդարում է բանանով։ Շատ տարբերակներ կան։

Վառարանը տաքացնում է մինչև 190 աստիճան։ Շառլոտի խմորը լցնել մագաղաթյա թղթով պատված թխման ամանի մեջ: Բանանով ու խնձորով անում ենք այնպես, ինչպես ցանկանում է խոհարարի ֆանտազիայի հոգին: Բավական ժամանակ, մինչև արդյունքը լինի 25 րոպե։ Երբեմն պատահում է, որ կարկանդակի վերին մասը սկսում է շատ շուտ կարմրել։ Եթե դա պատահի, պարզապես հանեք շառլոտը, ծածկեք փայլաթիթեղով և հետ ուղարկեք ջեռոց:

Տորթը կարող եք զարդարել անանուխի թարմ տերևներով, թեթև սերուցքով, թարմ մրգերով կամ հատապտուղներով։

Շառլոտ խնձորով և բանանով. Հնացած հացի բաղադրատոմս

Եթե ցանկանում եք պատրաստել charlotte ըստ դասական բաղադրատոմսի, ապա ձեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալ բաղադրիչների փաթեթը՝

• 200 գ հնացած սև հաց կամ սպիտակ բոքոն (որը խոհանոցում է):
• Երկու ձու.
• 180 մլ կաթ։
• Պտղունց աղ.
• Կես բաժակ շաքարավազ.
• Մի երկու խոշոր խնձոր.
• Մի քանի հասունփափուկ բանան.

Խոհարարության գործընթաց

Շառլոտը բանանով ջեռոցում եփելու համար պետք է երեկվա բոքոնը բլենդերով մանրացնել մինչև փշրված վիճակ։ Ընդհանուր զանգվածը բաժանում ենք երեք մասի։ Փշրանքների մի մասը լցնում ենք թխելու ափսեի հատակին։ Վրան քսել բանանի շերտը, վրան շաղ տալ փշրանքների երկրորդ մասը։ Հետո նորից դնում ենք խնձորները և ծածկում մնացած խմորով։

Առանձին ամանի մեջ խառնել կաթը, հավի ձուն, հատիկավոր շաքարը և մի պտղունց աղ։ Համտեսելու համար զանգվածին կարող եք ավելացնել վանիլին կամ դարչին։ Ստացված զանգվածը լցնել խնձորի և բանանի հետ։ Ջեռոցում ջերմաստիճանը դնում ենք 170 աստիճան, ժամանակը 20 րոպե։

Շառլոտը դանդաղ կաթսայում

Եթե ցանկանում եք մի փոքր ժամանակ խնայել համեղ դեսերտ պատրաստելու վրա, կարող եք նաև օգտագործել խոհանոցի օգնականը։ Դանդաղ կաթսայում շառլոտը մի փոքր ավելի արագ կեփվի, քան ջեռոցում։ Խմորի պատրաստման և լցնելու գործընթացը ճիշտ նույնն է, ինչ առաջին երկու բաղադրատոմսերում։ Խմորը լցնել կամ լցնել բազմաթխման ամանի մեջ, դնել ընտրված միջուկը և փակել կափարիչը։

Որպես կանոն, ժամանակակից մոդելներում գործում է «Թխում» ռեժիմը։ Որոշ մոդելներում այն կկոչվի «Կարկանդակ»: Բայց անվան էությունը չի փոխվում, պատրաստման սահմանված ժամանակը և ցանկալի ջերմաստիճանն արդեն ավտոմատ կերպով կսահմանվեն։ Պարզապես սեղմեք կոճակը և սպասեք, որ ազդանշանն ավարտի գործողությունը:

Նշեք, որ դանդաղ կաթսայի մեջ բանանով շառլոտը (պատրաստի արտադրանքի լուսանկարը դրա ուղղակի հաստատումն է) ստացվում է ոչ ավելի վատ, քան ջեռոցում: Եվ ժամանակն ու ջանքերըճաշ պատրաստելու համար ծախսվում է մի կարգով ավելի քիչ։

Օգտակար խորհուրդներ և հնարքներ

Եթե ալյուրը քիչ է, ապա այն կարող եք փոխարինել վարսակի ալյուրով, բլենդերի մեջ աղացած կամ ձավարձով։

Եթե ձեռքի տակ շաքար չունեք, փոխարենը կարող եք օգտագործել տնական ջեմ, մեղր կամ ավելի քաղցր բանան:

Եթե ջեռոցը չի աշխատում, ապա խնձորով և բանանով շառլոտը միշտ կարելի է եփել դանդաղ կաթսայում, հացի մեքենայում, կրկնակի կաթսայում, նույնիսկ օդային գրիլում և միկրոալիքային վառարանում։

Եթե չունեք ճիշտ թխելու աման, ապա պարզապես վերցրեք ցանկացած ծավալուն կերամիկական կամ ապակյա ափսե: Նույնիսկ ծանծաղ կաթսան կամ թասը կարող է աշխատել:

Եթե հարելու համար հարիչ չկար, ապա խմորի մեջ պինդ փրփուր կարելի է ձեռքերով աշխատելով։ Իհարկե, գործընթացը մի կարգի ավելի շատ ժամանակ կխլի, բայց դուք կարող եք անել առանց ժամանակակից հզոր խոհանոցային սարքի:

Եթե շառլոտան բավականաչափ փափկամազ չէ, դա ցույց է տալիս, որ թխվածքաբլիթները (ըստ էության) խաթարվել են ջեռոցում գտնվելու առաջին 15 րոպեների ընթացքում: Դա անելը կտրականապես չի խրախուսվում: Բացի այդ, դուք կարող եք ավելի փարթամ տորթ ստանալ, եթե ձվի խառնուրդը ճիշտ և բավական երկար հարեք։ Որոշ բաղադրատոմսեր խորհուրդ են տալիս խառնել շառլոտի խմորը միայն սպաթուլայի հետ:

Խնձոր կարկանդակի համար, կարող եք ընտրել ցանկացած։ Քաղցրատամ ունեցողների համար հարմար են կարմիր քաղցրավենիքները, կծու թթվայնության սիրահարներին՝ Անտոնովկա կամ կանաչ Գրուշևկա։ Քաղցր եւ թթուխնձորները կատարյալ տարբերակ են հավասարակշռված միջուկի համար:

Եթե ցանկանում եք սառեցնել տորթը, ինչպես ասում են՝ «ապագայի համար», ապա փորձառու խոհարարները կտրականապես խորհուրդ չեն տալիս դա անել։ Քանի որ charlotte-ը թխվածքաբլիթային տորթ է, ապա սառչելուց հետո խնձորի միջուկը և թխվածքաբլիթի զանգվածն ինքնին կվերածվեն տհաճ ցեխի։

Ո՞րն է հայտնի աղանդերի կալորիականությունը: Այս հարցը հուզում է, թերևս, յուրաքանչյուր երկրորդ տնային տնտեսուհուն, ով մտածում է այս աղանդերի պատրաստման մասին։ Եթե խոսենք թխվածքաբլիթի տարբերակի մասին, ապա հարյուր գրամ տորթի դիմաց ստանում եք մոտ 240 կկալ։ Եթե մենք խոսում ենք երեկվա հացով երկրորդ բաղադրատոմսի մասին, ապա կալորիաները մի փոքր ավելի քիչ կլինեն՝ 216: Դուք կարող եք նվազեցնել կարկանդակի կալորիականությունը, եթե ալյուրի փոխարեն օգտագործեք նուրբ աղացած վարսակի ալյուր, և սահմանափակվեք ցածր կալորիականությամբ խնձորներով։ քաղցր բանանի փոխարեն։

Եթե կերակրող կամ ապագա մայրը ցանկանում է պատրաստել charlotte, նա կարող է դա անել հաճույքով: Ճաշատեսակի մեջ հղի և կերակրող կանանց համար արգելված բաղադրիչներ չկան։