Հավ սպանախով. պատրաստման եղանակները և դրանց մանրամասն նկարագրությունը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հավի դիետիկ միսը հիանալի համադրվում է խոտաբույսերի և թարմ բանջարեղենի հետ: Այս հանգամանքը թույլ է տալիս նման ապրանքները միասին օգտագործել՝ բազմազան ուտեստներ պատրաստելու համար։ Օրինակ՝ սպանախով հավը կարող է ծառայել որպես համեղ աղցան, բուրավետ տաք կամ հյութալի նախուտեստ։ Մնում է, որ տանտիրուհին որոշի, թե այս ուտեստներից որն է ուզում պատրաստել։

Բաղադրատոմս Յուլիա Վիսոցկայայից

Ռուս հայտնի հաղորդավարուհին կարծում է, որ սպանախով հավը հիանալի տարբերակ է համեղ ընթրիքի համար։ Այն եփելու ամենահեշտ ձևը ջեռոցում է։ Դրա համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• երկու հավի կրծքամիս (առանց մաշկի);
• կես կիտրոն;
• 200գ թարմ սպանախ;
• 1-2գ սև աղացած պղպեղ;
• 25գ Պարմեզան պանիր;
• 5գ կարագ;
• փունջ մաղադանոս;
• 35գ ձիթապտղի յուղ;
• կես թեյի գդալ ծովի աղ.

Հավ պատրաստել սպանախով ընդամենը կես ժամում:

1. Մինչ աշխատանքի անցնելը պետք է ջեռոցը տաքացնել 170 աստիճանով։
2. Հետո լավմանր կտրատել մաղադանոսը։
3. Կես կիտրոնի հյութ քամել։ Այն կկազմի մոտավորապես 1 թեյի գդալ։
4. Պանիրը քերել մանր քերիչով։
5. Թանձր հատակով կարագը տաքացրեք, այնուհետև դրա մեջ ավելացրեք սպանախը, կտրատած խոտաբույսերը և կիտրոնի հյութը։ Խառնել արտադրանքը և տաքացնել 1 րոպե։
6. Դեռ տաք զանգվածը տեղափոխում ենք ամանի մեջ։ Վրան ավելացնել պանիրը, աղը, պղպեղը և լավ խառնել։ Միջուկը գրեթե պատրաստ է։
7. Մսի կտորները թեթևակի կտրում են, այնուհետև կտրում դրանք սուր դանակով։
8. Ազատ տեղը լցրեք միջուկով, իսկ ծայրերը ամրացրեք ատամի մածուկով, որպեսզի դուրս չհոսի։
9. Լցոնած հավի կրծքամիս խորովել գրիլ թավայի մեջ 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։
10. Դրանից հետո դրանք դնել ջեռոցում 20 րոպե։

Պատրաստի ուտեստը կարելի է անմիջապես դնել ափսեների վրա և մատուցել։ Ի դեպ, նման հավն էլ ավելի նուրբ կլինի, եթե ջեռոցում թխելու ժամանակ «հիդրո» ռեժիմը դնես։

Օրիգինալ fricassee

Սպանախով թխած հավը ֆրիկասեի տեսակ է, որտեղ կանաչիները սոուսի դեր են կատարում։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 0,7 կգ հավի ֆիլե;
• 80գ ալյուր;
• աղ;
• 3 խորանարդ սառեցված սպանախ;
• 100 գ կարագ;
• մի թեյի գդալ Պրովանսի անուշահոտ խոտաբույսեր:

Նման ֆրիկասե պատրաստելու սկզբունքը, փաստորեն, մնում է նույնը:

1. Միսն աղեք, այնուհետև գլորեք Պրովանսի ալյուրի և խոտաբույսերի խառնուրդի մեջ։
2. Տապակել այն բոլոր կողմերից թավայի մեջ սերուցքային թավայի մեջյուղ. Մակերեւույթի վրա պետք է ձևավորվի նուրբ ոսկե ընդերք:
3. Թխելու համար նախատեսված ափսեի ներսը յուղով յուղել։
4. Նրա մեջ լցրեք պատրաստի միսը։
5. Սպանախը հալեցնել և այնուհետև տապակել հավի միսից թավայի մեջ մնացած յուղի մեջ։ Որպեսզի զանգվածը շատ թանձր չլինի, կարելի է վրան մի քիչ եռման ջուր ավելացնել։
6. Մսի վրա լցնել պատրաստի սոուսը և ձևանմուշն անմիջապես ուղարկել ջեռոց մոտ 20 րոպե։ Թխել 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ նման ֆրիկասեի համար կլինի կարտոֆիլի պյուրեը կամ խաշած բրինձը:

Անուշահոտ ապուր

Սպանախով հավը սերուցքային ապուրի մեջ շատ լավ համադրվում է: Ճաշատեսակը քնքուշ է, թեթև, բայց բավականին հագեցնող։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• հավի դիակ՝ մոտավորապես 1,7 կգ քաշով;
• 4 կարտոֆիլ;
• լամպ;
• 150գ բեկոն և նույնքան թարմ սպանախ;
• աղ;
• 3 պճեղ սխտոր;
• 200 մլ սերուցք;
• մի թեյի գդալ Պրովանսի խոտաբույսեր և աղացած պղպեղ:

Խոհարարության տեխնոլոգիա՝

1. Նախ եփեք հավը։
2. Այնուհետև անհրաժեշտ է մանր կտրատել բանջարեղենը։ Դա անելու համար կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ սոխը պատահական կտրատել։ Պետք է սպանախի ոտքերը պոկել և տերևներն իրենք բավականին մեծ կտրատել։
3. Հավի դիակը կտրատել կտորների։ Ավելին, ֆիլեն պետք է առանձնացնել ոտքի մսից։
4. Խոզապուխտը հնարավորինս բարակ կտրատեք։
5. Ջերմային մասըձեթը և մեջը տապակել սոխն ու բեկոնը 3 րոպե։
6. Ավելացրեք կարմիր միս և Պրովանսի խոտաբույսեր: Շարունակեք տապակել ևս մի քանի րոպե։
7. Ներկայացրեք կարտոֆիլը, աղը և ամեն ինչ լցնել արգանակի հետ։ Եռալուց հետո եփել 15 րոպե՝ տապակը կափարիչով չփակելով։
8. Ավելացնել սպիտակ միսը (ֆիլե) և եփել ևս 5 րոպե։
9. Եռացող զանգվածի մեջ լցնել սպանախն ու քերած սխտորը։
10. Մուտքագրեք կրեմ և սպասեք մինչև խառնուրդը նորից եռա։

Դրանից հետո տապակը կարելի է հանել վառարանից և ծածկել կափարիչով։ Ապուրը պետք է թրմվի առնվազն 5 րոպե։

Հավ սպանախ սոուսով

Հավի միսը դիետիկ արտադրանք է, որը շատ օգտակար է մարդու օրգանիզմի համար։ Այն հիանալի վերականգնում է ուժը և ամրացնում իմունային համակարգը։ Օրիգինալ բաղադրատոմսերի սիրահարներին անպայման դուր կգա հավը սպանախի սոուսում։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների նվազագույն հավաքածու՝

• 500գ հավի ոտքեր;
• աղ;
• 1 ձու;
• 2 պճեղ սխտոր;
• կես տուփ սառեցված սպանախ;
• 50գ թթվասեր;
• աղացած պղպեղ և մի քիչ բուսական յուղ:

Խոհարարության գործընթացը տեղի է ունենում մի քանի փուլով.

1. Միսը լվացեք, չորացրեք և կտոր-կտոր արեք։
2. Սխտորը դանակով կտրատել կամ դնել մամլիչով։
3. Հավին աղել, պղպեղ ցանել, քսել սխտորը և տապակել բոլոր կողմերից մինչև կիսով չափ եփվի։
4. Այս պահին կարող եք սկսել լցնել: Դրա համար սպանախը հալեցնում ենք, իսկ հետո ավելացնումվրան ձու, թթվասեր, մի քիչ աղ և լավ խառնել։
5. Հավի միսը դնել թխման թերթիկի վրա, լցնել պատրաստի զանգվածի վրա և դնել ջեռոցը 20 րոպե։Պահարանի ներսում ջերմաստիճանն արդեն պետք է լինի մոտ 190 աստիճան։

Պատրաստի միսը կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ ուտել որպես անկախ ուտեստ։ Սերուցքային համերի սիրահարները կարող են այն շաղ տալ քերած պանիրով։ Սա հավի միսն էլ ավելի համեղ կդարձնի։

Հավի սերուցքով

Սպանախով հավը սերուցքային սոուսով համարվում է խոհարարական արվեստի իսկական գործ։ Քնքուշ, հյութալի և շատ բուրավետ այս ուտեստը կարող է զարդարել նույնիսկ տոնական սեղանը։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ունենալ՝

• մեկ կիլոգրամ հավի ֆիլե 70 գ ապխտած կրծքամիս;
• 70գ սառեցված սպանախ;
• 1 սոխ;
• 200 միլիլիտր թանձր սերուցք;
• 1գ յուրաքանչյուրը պղպեղ և աղ;
• ½ բաժակ ջուր;
• 50 միլիլիտր բուսական յուղ;
• մի քանի պճեղ սխտոր.

Բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ քայլերը՝

1. Միսը լվացեք, կտրեք կեղևը և մնացած մարմինը կտրեք միջին չափի:
2. Հալեցնել սպանախը.
3. Հավը տապակել տաք բուսայուղի մեջ։ Այս փուլում այլ բաղադրիչներ չեն պահանջվում:
4. Առանձին տապակել կիսափակ սոխը և կրծքամիսի բարակ կտորները։
5. Ստացված խառնուրդն ավելացրեք հավի միսին։ Այս փուլում կարելի է աղ և համեմունքներ ավելացնել ըստ ճաշակի։
6. եռումզանգվածի վրա լցնել տաք կրեմ։
7. Սպանախը լցնել գրեթե պատրաստի ուտեստի մեջ։ Դրանից հետո այն կարելի է հանգցնել ևս 3-4 րոպե, ապա հանել կրակից։
8. Վերջում դնել մանր կտրատած սխտորը և թողնել, որ ուտեստը մի քիչ կանգնի։

Նման հավի համար լավագույն կողմնակի ճաշատեսակը կլինի կորեկը կամ բրնձի շիլան։