Խնձորով կարկանդակ թթվասերի վրա՝ բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այսօր խնձորով կարկանդակ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Խմորը կարող է լինել խմորիչ, թխվածքաբլիթ կամ շերտավոր, տարբեր միջուկներով։ Շատերի համար թխած խնձորի կարկանդակի բույրը կապված է ծնողական տան հարմարավետության և ջերմության հետ։

Խոհարարության հիմնական գաղտնիքները

Կան մի քանի գաղտնիքներ, որոնք օգտագործվում են թթվասերով խնձորի կարկանդակ պատրաստելու համար համեղ, հյութալի, խրթխրթան կեղևով։ Որպեսզի խնձորները հում չմնան, նախ պետք է ջերմային մշակմամբ դավաճանել։ Այս դեպքում ձեզ հարկավոր չէ խտացուցիչ ավելացնել, որը կարող է փչացնել խնձորի համը: Ավելի լավ է տորթը թխել դանդաղ, թույլ կրակի վրա։ Ավելորդ խոնավությունը աստիճանաբար կվերանա, իսկ խնձորները կպահպանեն իրենց ձեւը։ Ավելի լավ է օգտագործել երկու տեսակի շաքարավազ և համեմունքներ և երկու տեսակի մրգեր: Եթե վերցնում եք նույն սորտի խնձորները, ապա, որքան էլ դրանք հիանալի լինեն, բույրը կարող է միավանկ լինել։ Նման խմորեղենի համը բարելավելու համար կարելի է ավելացնել շագանակագույն շաքարավազ, կիտրոնի հյութ և մի քիչ դարչին։ Կարկանդակը միշտ պետք է դնել միայն նախապես տաքացրած ջեռոցում՝ ամենացածր դարակի վրա։ Երբ հատակը կարմրում է, իջեցրեք ջերմաստիճանը։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել խմոր

Ուտելերկու շատ կարևոր կետ խմորը պատրաստելիս. Միշտ աշխատեք միայն սառեցված արտադրանքի հետ: Հակառակ դեպքում այն կպատռվի և կպչվի աշխատանքային մակերեսին: Խմորը երբեք չպետք է գրտնակել նույն տեղում, հակառակ դեպքում այն կլինի կոշտ, իսկ թթվասերի վրա խնձորով կարկանդակը անհամ ու չոր կստացվի։ Լավ խմոր պատրաստելու գլխավոր գաղտնիքներից մեկը բաղադրիչների ճիշտ խառնումն է։ Նախ, բոլոր չոր բաղադրիչները միացվում են՝ աղ, ալյուր, շաքար, խմորիչ, համեմունքներ։ Կաթը, ձուն, կարագը հարում են առանձին և զգուշորեն լցնում չոր մթերքի մեջ, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Ավելի լավ է հունցելու համար անհրաժեշտ բոլոր ապրանքները տաքացնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Ցանկացած խմոր ավելի լավ է հունցել միջին սենյակային ջերմաստիճանում: Հիշեք, որ այն վախենում է գծերից։

Խնձորի կարկանդակ թթվասերով

Այս բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները՝

• 3 միջին խնձոր;
• 1 բաժակ ալյուր;
• 1 բաժակ թթվասեր;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• ձու - 2 հատ;
• կարագ - 1/2 տուփ;
• ընկույզ - 100 գ;
• 10գ վանիլային շաքար;
• 1,5 թեյի գդալ դարչին;
• փխրեցուցիչ 5 գ.

Ընկույզները մանրացված են և խառնվում դարչինի և շաքարավազի հետ։ Պետք է թույլ տալ, որ կարագը տաքանա սենյակային ջերմաստիճանում։ Պատառաքաղով տրորել վանիլային շաքարով։ Առանձին ամանի մեջ հարել ձուն և խառնել թթվասերի հետ։ Մաքրել խնձորները և կտրատել բարակ կտորներով։ Հաջորդը, միացրեք խնձորները խմորի հետ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք:Այնուհետև ջեռոցը տաքացնում ենք 180-190 աստիճանով, իսկ թխման ձևը ծածկում ենք սննդի փայլաթիթեղով կամ թղթով։ Խմորի առաջին կեսը շարում ենք ներքևում և ցանում եփած ընկույզի փշրանքներով, այնուհետև շարում ենք երկրորդ մասը և ցանում նաև ընկույզով։ Հաջորդը, տորթը տեղադրվում է ջեռոցում 45-50 րոպե: Դրանից հետո ավելի լավ է թողնել, որ այն եփվի մի քանի ժամ։ Սա դասական բաղադրատոմս է։ Խնձորով կարկանդակը (թթվասերը դրան նուրբ, նուրբ, հյութալի համ կհաղորդի) կուրախացնեն հյուրերին ցանկացած թեյի խնջույքի ժամանակ։

Կաթնաշոռով կարկանդակ խնձորով

Նման նրբաճաշակի օգնությամբ դուք հեշտությամբ և համեղ կարող եք երեխային կերակրել կաթնաշոռով։ Բոլորը գիտեն այս ապրանքի օգուտները, բայց ոչ բոլորն են սիրում այն ուտել: Կարկանդակի մեջ ներառված հիմնական ապրանքները՝ կաթնաշոռ, թթվասեր, խնձոր։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև ձու, դարչին, ալյուր, կարագ, շաքար։ Նախ երկու բաժակ ալյուրը խառնում են 0,5 բաժակ շաքարավազի հետ, ապա այնտեղ ավելացնում մի քիչ դարչին ու կես տուփ կարագ։ Դրանից հետո մաքրել 2 խնձոր: Մի տուփ կաթնաշոռը մանրացրեք մինչև հարթ լինի: Ավելացնել 100 գ թթվասեր, շաքարավազ և 2 ձու։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել բլենդերով, դնել թակած խնձորները։ Թխելու ափսեի հատակը յուղով քսում ենք, այնուհետև արդյունքում ստացված զանգվածը դրվում է դրա մեջ։ Այնուհետև թթվասերի վրա խնձորով կարկանդակը թխում են ջեռոցում 50 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Անտոնովկա կարկանդակ

Կարկանդակի այս տարբերակը, ինչպես անունն է ենթադրում, լավագույնս թխում են Անտոնովկայով։ Թթվասերով և խնձորով կարկանդակը ստացվում է խրթխրթան կեղևով, որը պարզապեսհալվում է բերանում։

Սերուցքային Բաղադրություն՝

• թթվասեր - 1 բաժակ;
• մեկ ձու;
• շաքար - 200 գ;
• ալյուր - 30 գ;
• երկու խնձոր.

Թեստավորման համար՝

• ալյուր - 300 գ;
• թթվասեր - 1/2 բաժակ;
• կարագ - 150 գ;
• սոդա - 5 գ;
• մեկ բաժակ հատիկավոր շաքար;
• մեկ ձու.

Թեստի համար դրա բոլոր բաղադրիչները միանգամից խառնվում են։ Պարզվում է, որ այն փափուկ է, այնպես որ դուք պետք է անմիջապես տարածեք այն ձեր ձեռքերով ամբողջ ձևի վրա և փոքր բամպերներ պատրաստեք: Կրեմը պատրաստելիս ավելի լավ է խմորը դնել սառնարանում։ Այնուհետև խնձորները մաքրվում և կտրատվում են: Կրեմի միջուկը շատ պարզ է՝ թթվասերը, ձուն, շաքարավազը, ալյուրը խառնում ենք և հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Այնուհետև խմորի վրա խնձորներ են փռում, և այս ամենը վրան կրեմով լցնում։ Նման ուտեստը պետք է թխել մեկ ժամ 180-190 աստիճան ջերմաստիճանում։