Ինչպե՞ս պատրաստել բրինձ աղցանի համար: Հիմնական կանոններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Համեղ աղցանները տարբեր սոուսներով պարտադիր են ցանկացած խնջույքի համար: Որոշ ճաշատեսակներ հաճախ կարող են փոխարինել կողմնակի ճաշատեսակին: Բրնձով աղցանները շատ սննդարար են, ունեն յուրահատուկ համ։ Ճաշատեսակը շատ լավ կստացվի, եթե բոլոր բաղադրիչները ճիշտ եփվեն։ Օրինակ, ինչպես պատրաստել բրինձ աղցանի համար: Արժե հասկանալ նրբությունները։

Սորտի որոշում

Բրինձի ոչ բոլոր տեսակներն են հարմար աղցանների համար: Դուք պետք է ընտրեք մեկը, որը չի կպչում ճաշ պատրաստելու ընթացքում: Օրիգինալ ուտեստ կարելի է պատրաստել՝ օգտագործելով indica հացահատիկ։ Հատիկները երկարավուն են։ Ջերմային մշակումից հետո այս բրինձը փխրուն է։ Եթե վստահ չեք, թե որքան ժամանակ պետք է եռացնել բրինձը աղցանի համար, փորձեք այս մեթոդը՝

1. Բրինձը լցնել ջրով և դնել կրակին մինչև եռալ՝ խառնելով։
2. Ծածկեք կափարիչով և եփեք 3 րոպե բարձր ջերմության վրա։
3. Խառնել, կրակն իջեցնել մինչև միջին, եփել ևս մի երկու րոպե։
4. Կրակը նվազագույնի հասցրեք և եփեք կափարիչի տակ ևս 10 րոպե։Ժամանակ առ ժամանակ խառնեք, որպեսզի հացահատիկը չայրվի։
5. Դեպիբրինձը իրար չի կպչում, կարող եք ավելացնել թեյի գդալի մեկ երրորդը ձիթապտղի յուղ։
6. Ջուրը պետք է եռա։
7. Հեռացրեք կրակից և լվացեք տաք ջրով։

Ուտեստները համեղ են և բուրավետ։ Խոհարարական գլուխգործոցներ ստեղծելիս ինդիկա բազմազանությունը ամենատարածվածն է: Այնուամենայնիվ, այս բրինձը հասանելի չէ բոլոր սուպերմարկետներում:

Հիանալի աղցան կարելի է պատրաստել վայրի բրնձով։ Հիմնական տարբերությունը հացահատիկի շատ մուգ գույնն է։ Հատիկները շատ բարակ են, ունեն բնորոշ փայլ։ Ինչպե՞ս պատրաստել բրինձ աղցանի համար այս դեպքում: Նման հացահատիկները պահանջում են ավելի երկար ջերմային բուժում՝ 30-40 րոպե։ Գլխավորը չմարսելն է, այլապես փայլը կկորչի։

Բրինձի էկզոտիկ տեսակները միշտ չէ, որ հանդիպում են սովորական սուպերմարկետներում։ Բայց դասական ծովախեցգետնի աղցանի համար հարմար է նաև սովորական շոգեխաշած բրինձը։

Բրինձ եփելու հիմնական կանոններ

Աղցանի համար բրինձ եփելուց առաջ հատիկները պետք է լավ լվանալ, այլապես եփման ընթացքում դրանք կպչում են։ Հացահատիկը պետք է ողողել այնքան ժամանակ, մինչև ջուրը դառնա գրեթե թափանցիկ։

Եռալու ժամանակ շատ կարևոր է պահպանել բրնձի և հեղուկի համամասնությունները։ Իդեալական տարբերակն այն է, երբ հացահատիկները եփում են 1:1,5 հարաբերակցությամբ (բրնձի ավելի փոքր մասը): Ջուրը պետք է պարզապես մի փոքր ծածկի հատիկները։ Այս դեպքում բրինձը շատ չի եփվի և կդառնա փխրուն։

Բրինձի այրումը սովորական խնդիր է, որին բախվում են շատ ժամանակակից տնային տնտեսուհիներ: Իդեալական տարբերակը չկպչող սպասք օգտագործելն է։ Եվ պարտադիրխառնելով եփելիս։

Խոհարարության ժամանակը նույնպես մեծ նշանակություն ունի։ Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել բրինձ խեցգետնի աղցանի համար: Տարբեր սորտերի պատրաստման ժամանակը կարող է տարբեր լինել: Միջին հաշվով՝ 15 րոպեից մինչև կես ժամ։ Բրնձի պատրաստությունը ստուգելու համար այն պետք է համտեսել։ Այն չպետք է լինի շատ փափուկ, նույնիսկ մի փոքր կոպիտ: Այդ դեպքում հատիկները իրար չեն կպչի, ինչը շատ կարևոր է աղցանի համար։

Միկրոալիքային բրինձ

Խոհարարության այս մեթոդը նույնպես լավ է։ Նախքան միկրոալիքային վառարանով խեցգետնի աղցանի համար բրինձ պատրաստելը, մանրակրկիտ լվացված հացահատիկները պետք է լցնել կավե ապուրի ամանի մեջ: Բրինձը պետք է զբաղեցնի ծավալի ոչ ավելի, քան մեկ երրորդը։

Բրինձը լավ եփելու համար անհրաժեշտ է ջուր ավելացնել, որպեսզի դրա մակարդակը 1,5 սանտիմետրով բարձր լինի հացահատիկից։ Վառարանը միացված է առավելագույն հզորության: Այս ռեժիմում բրինձը եփվում է 10 րոպե։ Ժմչփի անջատումից հետո հացահատիկը պետք է թողնել ամանի մեջ մինչև ամբողջովին սառչի: Սա կկլանի մնացած հեղուկը։

Խոհարարություն դանդաղ կաթսայում

Ժամանակակից կենցաղային տեխնիկան էլ ավելի զվարճալի է դարձնում ճաշ պատրաստելը: Մտածեք, թե ինչպես պատրաստել բրինձ աղցանի համար՝ օգտագործելով դանդաղ կաթսա։

Մենք գործում ենք հետևյալ կերպ. Հացահատիկը մանրակրկիտ ողողեք և դրեք հատուկ ամանի մեջ։ Ջուրը պետք է լցնել այնպես, որ հատիկներից 1 սմ բարձր լինի։ Հաջորդը, ընտրեք «Pilaf» ռեժիմը: Եփելու ժամանակը` մոտ կես ժամ։

Այս եղանակով ջերմային մշակման ժամանակ բրինձը գրեթե միշտ փխրուն է ստացվում, չի այրվում։ Վերջում կարող եք ավելացնել մի քիչ կիտրոնի հյութ և ձիթապտղի յուղ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Աղ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Բրինձ շոգենավում

Մասնագետները կարծում են, որ այս տեսակի ջերմային բուժումը լավագույնս համապատասխանում է աղցաններին: Շոգեխաշած բրինձը պահպանում է վիտամինների և հանքանյութերի ամենամեծ քանակությունը: Բացի այդ, մանրաձիգը մնում է փխրուն։

Մինչև աղցանի բրինձը շոգեխաշել, նախապես լվացված բրինձով տարան պետք է դնել ցածր մակարդակի վրա։ Հացահատիկը լցնում են ջրով 1:1, 5 հարաբերակցությամբ: Աղ և համեմունքներ պետք է ավելացնել անմիջապես: Ընտրեք «Բրինձ» ռեժիմը: Եփելու ժամանակը - 45 րոպե։

Խեցգետնի ձողիկի դասական աղցան բաղադրատոմս

Բրնձով և ծովախեցգետնի ձողիկներով ուտեստը կատարյալ է ընտանեկան խնջույքի համար: Այն հեշտ է պատրաստել և երկար ժամանակ չի պահանջում։ Հետևյալ բաղադրիչները պահանջվում են՝

• բրինձ - 4 ճ.գ. լ.;
• խեցգետնի ձողիկներ - 100 գ;
• պահածոյացված եգիպտացորեն - 0,5 բանկա;
• կանաչ սոխ - 1 փունջ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• մայոնեզ - 3 ճ.գ. լ.;
• համեմունք ըստ ճաշակի.

Ձվերը եփել, հովացնել և մանր կտրատել։ Նույնը `խեցգետնի ձողերով և սոխով: Դրանց վրա բրինձ ավելացնել։ Այն պետք է ավելացնել միայն այն բանից հետո, երբ այն ամբողջովին սառչում է:

Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են։ Մայոնեզը խորհուրդ է տրվում ավելացնել աղցանը սեղանին մատուցելուց անմիջապես առաջ։ Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք օգտագործել թթվասերաղցանը թեթևացնում է. Կանաչ սոխի փոխարեն կարող եք սոխ ավելացնել։ Դառնությունն ու սուր հոտը հեռացնելու համար սոխը մի քանի վայրկյան եռացրեք։ Այս դեպքում ստացվում է հյութալի և համով ավելի նուրբ։

Խեցգետնի աղցան շատերի սիրելի ուտեստն է և հիանալի տարբերակ տոնական սեղանի համար։