Ինչպես պատրաստել աղացած պիկ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, առանձնահատկություններ և առաջարկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կան շատ ձկան ֆիլեներ, որոնք հարուստ են օգտակար չհագեցած ճարպաթթուներով։ Բայց հատկապես մարդու առողջության համար անփոխարինելի այս նյութերից շատերը հանդիպում են վարդի մեջ: Պիկից պատրաստված ուտեստները միշտ առաջացնում են տանտիրուհիների հպարտությունը և հյուրերի հավանությունը։ Իսկական վիրտուոզներ են համարվում նրանք, ովքեր գիտեն, թե ինչպես պատրաստել աղացած միս բլիթից։ Հենց աղացած ձկից կարելի է պատրաստել իսկական խոհարարական հաճույքներ, որոնցից ոչ մի հյուր չի հրաժարվի տոնական սեղանին։

Pike աղացած միսը նուրբ հարց է

Այսօր մենք ձեզ կբացահայտենք մի քանի գաղտնիք և մանրամասն կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել աղացած ձուկ բլիթից։ Մենք անմիջապես նշում ենք, որ միայն շատ համբերատար տնային տնտեսուհիները որոշում են նման խոհարարական սխրանքը: Խոզուկի կտրատումը, ինչպես նաև աղացած ֆիլեի հետագա պատրաստումը դժվար է և ժամանակատար։

Նախքան ձեզ նկարագրելը, թե ինչպես կարելի է աղացած միս պատրաստել լյուկից, եկեք ավելի մանրամասն նայենք այս ձկան փորոտիքների խնդրին: Այստեղ կան մի քանի կարևոր առանձնահատկություններ, առանց որոնց կտրելը ժամանակի, փողի և ջանքերի վատնում է։ Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Եռման ջուրը և կիտրոնը կօգնեն տնային տնտեսուհիներին

Փորձառու ձկնորսները գիտեն, որ ավելի լավ է կենդանի մորթել, քան սառեցված ձուկ: Բայց եթե ունեքկենդանի պիկ գնելու տարբերակ չկա, ուրեմն գոհ ենք, ինչպես ասում են, եղածով։ Ձկան փորոտումը հեշտացնելու համար այն պետք է հալեցնել բնական պայմաններում և չօգտագործել միկրոալիքային վառարան։

Ինչպե՞ս պատրաստել աղացած միս (ֆիլե) խոզուկից և չվնասվել։ Հարց, որը հուզում է շատ տնային տնտեսուհիների. Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս օգտագործել ռետինե ձեռնոցներ վարդակ կտրելու համար: Դրանց վրայից խորհուրդ է տրվում կրել նաև բամբակ։ Եթե ձեռնոցները խանգարում են ձեր աշխատանքին, ապա պարզապես աշխատեք չդիպչել ատամներին և սուր լողակներին: Որքան հանգիստ, կոկիկ և դանդաղ լինի արտազատման գործընթացը, այնքան ավելի ապահով կլինի:

Եռման ջուրը մեծապես օգնում է կտրատելիս։ Պրոցեդուրայից առաջ պարզապես ձկան վրա լցնել եռման ջուր և մի փոքր չորացնել սրբիչով։ Սակայն կիտրոնի հյութն օգնում է պայքարել գետի հոտի դեմ, որը հաճախ հետապնդում է տեղական ձկնորսներից գնված պիկերի դիակները:

Աղը կպահի պոչը

Եթե դուք գեթ մեկ անգամ մորթել եք կուկը, ապա գիտեք, որ այս ձկան մարմնի մակերեսին շատ մեծ քանակությամբ լորձ կա: Հենց նա է, և ոչ թե սուր ատամները, որոնք դժվարացնում են ձկների մաքրումն ու աղիքները: Փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս աղ օգտագործել։ Նա կարող է շաղ տալ ոչ միայն պոչը, այլև ամբողջ դիակը: Աղի ծածկույթը կկանխի մատների և փորագրող դանակի սահումը։

Աղած ձկան պոչը պետք է պահել դիակը մաքրելիս: Թեփուկներից ազատվելը տեղի է ունենում պոչից ուղղությամբ։ Լողակները հանվում են, որովայնը կտրվում է ուղիղ մեջտեղից։ Ներքին մասերի հեռացում։

Ինչպե՞ս պատրաստել աղացած լյուկի համարկոտլետներ

Ձուկը փորոտելուց և լվանալուց հետո անհրաժեշտ է շարունակել ֆիլեի արդյունահանումը։ Հենց դրանից էլ կպատրաստվի համեղ աղացած ձուկ։ Լանջի վրա կտրվածք է արվում, որպեսզի դանակը դիպչի կողերին։ Գոտկատեղը շատ սուր դանակով զգույշ կտրատում են, որ շատ չբռնեն։ Ֆիլեի ոսկորները հանվում են պինցետով կամ սեփական մատներով։ Մաշկը մաքրվում է վերջին անգամ։

Հիմա սկսում է աշխատել մսաղացը։ Օգտագործեք այն ձկան ֆիլեի կտորները կտրատելու համար։ Փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս դա անել երկու անգամ։ Նախ, փոքր ոսկորները, որոնք դուք կարող եք բաց թողել, կփշրվեն կրկնակի մշակման ժամանակ: Երկրորդ՝ աղացած միսն ավելի հյութեղ ու նուրբ կլինի։

Եթե մտադիր եք անմիջապես սկսել կոտլետներ պատրաստել, ապա երրորդ անգամ կարող եք պտտել աղացած միսը սոխի հետ միասին։ Ընդհանուր առմամբ, սկզբունքը պարզ է՝ որքան «գործի» մսաղացը, այնքան ավելի համեղ, նուրբ, հյութալի և անվտանգ աղացած ձուկը կլինի։

Pike աղացած մսի կոտլետներ

Ամենահայտնի ուտեստը, իհարկե, կոտլետներն են։ Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ աղացած բլիթ կոտլետների համար, որպեսզի այն չոր և անփույթ չլինի: Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• Սոխ - 150գ
• Խոզուկի միս ֆարշ – 250-300գ
• 150 մլ կեֆիր.
• Երկու ձու.
• Աղ (ըստ ճաշակի).
• աղացած պղպեղ.
• Բաթոն կամ սպիտակ հաց.
• Բուսական յուղ (տապակելու համար), կարագ (կոտլետների համար).

Խոհարարություն

Ընդհանուր առմամբ,Պիկ ձկան կոտլետներ պատրաստելու գործընթացը գործնականում չի տարբերվում մսային տարբերակից: Բոլոր վերը նշված բաղադրիչները խառնվում են իրար։ Բայց պիկերի կոտլետները մեկ խնդիր ունեն՝ դրանք հաճախ մի փոքր չորանում են։ Այս մասին դժգոհում են շատ տնային տնտեսուհիներ, ովքեր համարձակվել են նման աղացած մսից ճաշատեսակներ պատրաստել։ Ինչպե՞ս շտկել այս պահը: Օգնության կգա կարագի մի կտոր, որը կոտլետի ձևավորման ժամանակ պետք է դնել կենտրոնում։

Ձկան կոտլետները կարող եք փաթաթել և՛ հացաթխման, և՛ ալյուրի մեջ։ Գրել միջին ջերմության վրա 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Ձուկն ավելի արագ է եփվում, քան միսը, հետևաբար, որպեսզի կոտլետները շատ չչորանան, պետք չէ երկար պահել տապակի մեջ։

Ի՞նչ կարելի է պատրաստել աղացած բլիթից (բացի կոտլետներից)

Շատերին թվում է, որ շփվելով աղացած պիկի պատրաստման հետ՝ դրանից կարելի է միայն կոտլետներ պատրաստել։ Լրիվ սխալ! Կան բազմաթիվ տարբերակներ այն ուտեստների համար, որոնց հիմնական բաղադրիչը աղացած ձուկն է։ Ահա մի քանի օրինակներ։

Knelly

Աղացած մսից ձևավորում ենք փոքրիկ կոլոլակներ՝ կենելներ և եփում ենք թույլ աղած ջրի մեջ մոտ հինգ րոպե։ Մատուցել պանրի սոուսով և սպանախով։

Rolls

Իմանալով, թե ինչպես պատրաստել աղացած միս բլիթից, կարող եք պատրաստել համեղ ռուլետներ: Ձվի դեղնուցով և սերուցքով խառնած աղացած ձուկը պետք է փաթաթել եռացրած ջրով եռացրած կաղամբի տերևների մեջ։ Ավելացնել քնջութի սերմեր, մանր կտրատած սամիթ և համեմունքներ։ Ռուլետները փաթաթված ենփայլաթիթեղ և դնել թխման թերթիկի վրա: Եփում ենք ջեռոցում 190 աստիճանով 25 րոպե։

Համբուրգեր

Հատուկ բրդուճների վրա դնում ենք ձկան կոտլետներ՝ տապակած մինչև ոսկե ընդերքը։ Շրջանակի մեջ դնում ենք հազարի տերեւը, կարմիր սոխի օղակները (քաղցր), թթվասերի սոուսը սխտորով և մի երկու թարմ լոլիկ։

Ձկան հաց

Հասարակ սպիտակ հացը լցնել կաթով և թողնել 30 րոպե։ Այնուհետև քամել, ավելացնել կարագը և աղացած ձուկը։ Աղ, դնել ձվի դեղնուցն ու աղացած պղպեղը։ Ստացված զանգվածը կարելի է ավելացնել հացի հատուկ ձևերի մեջ և ուղղակի դնել խորը թխման ամանի մեջ։ Ջեռոցը տաքացրեք 150-160 աստիճանով և թխեք հացը 50-60 րոպե։

Կոտլետներ հնդկաձավարով

Եզրափակելով, մենք կկիսվենք մեկ այլ հայտնի բաղադրատոմսով և կպատմենք ձեզ, թե ինչպես պատրաստել աղացած բլիթ հնդկաձավարով: Նման կոտլետները կլինեն ոչ միայն առողջարար, այլեւ զարմանալիորեն համեղ, հագեցնող ու բուրավետ։ Օգտագործելով հնդկաձավարը աղացած մսով, դուք կստանաք ամբողջական ուտեստ, որը նույնիսկ լրացուցիչ կողմնակի ճաշատեսակ չի պահանջում։

Խոհարարության համար վերցրեք 600 գրամ աղացած պիրկ ձուկ, մի երկու ձու, մի փոքր շերտ պանիր (100 գ), աղ, պապրիկա, աղացած պղպեղ, հնդկաձավարի շիլա (արդեն եփած, բայց ոչ աղած) - 5 ճաշի գդալ.

Խառնել թվարկված բաղադրիչները, ձևավորել կոտլետներ և տապակել բուսայուղի մեջ։ Այս ուտեստը խորհուրդ է տրվում մատուցել անուշաբույր սխտորի սոուսով։ Դուք կարող եք այն պատրաստել զույգիցմեխակ սխտոր, մի բաժակ ձիթապտղի յուղ և թանձր թթվասեր: