Կաղամբով խորտիկ. համեղ բաղադրատոմսեր, լրացուցիչ բաղադրիչներ և խոհարարական խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կաղամբը էժան և լայնորեն հասանելի բանջարեղեն է, որը ծառայում է որպես մանրաթելերի հիանալի աղբյուր: Այն ներդաշնակվում է բազմաթիվ ապրանքների հետ և օգտագործվում է բոլոր տեսակի խոհարարական հաճույքների պատրաստման համար: Այսօրվա նյութում կդիտարկվեն կաղամբով խորտիկների ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերը։

Մարինացված կաղամբի ռուլետներ

Կորեացի խոհարարական մասնագետների այս գյուտը, անշուշտ, դուր կգա կծու բանջարեղենային ուտեստների սիրահարներին։ Այն չի ենթարկվում ջերմային մշակման և պատրաստ կլինի թթու դնելը սկսելու պահից մեկ օրվա ընթացքում։ Այն հատուկ ընտանեկան խնջույքի համար պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500 մլ մաքուր խմելու ջուր.
• 1 կաղամբի պատառաքաղ.
• 1 սոխ.
• 8 գազար։
• 5 պճեղ սխտոր.
• 2 դափնու տերեւ.
• 6 անուշաբույր պղպեղի հատիկներ.
• ½ բաժակ քացախ (9%)։
• 2 ճաշի գդալ. լ. շաքարավազ.
• ½ թեյի գդալ յուրաքանչյուրը աղացած չիլի, համեմ և սև պղպեղ։
• Խոհանոցային աղ և ցանկացած բուսական յուղ.

Սկսեք պատրաստելկաղամբի նախուտեստներ նախընտրելի է գազարի վերամշակմամբ: Այն մաքրում են, ողողում, քսում հատուկ քերիչով, աղում, արմավենիներով մի փոքր հունցում ու թողնում կես ժամ։ Նշանակված ժամանակի վերջում այն լրացվում է ճզմած սխտորով, համեմով, տապակած սոխի կես օղակներով, մի քանի ճաշի գդալ քացախով և աղացած պղպեղով։ Բոլորը լավ խառնել և թողնել քառասունհինգ րոպե սենյակային ջերմաստիճանում: Վերջնական փուլում կաղամբի տերեւները լցվում են ստացված միջուկով և փաթաթվում ծրարի մեջ։ Այսպես ձևավորված կաղամբի ռուլետները լցնում են մարինադով, եփում ջրից, խոհանոցային աղից, շաքարավազից, դափնու տերևից, անուշաբույր պղպեղի հատիկներից և մնացած քացախից, սեղմում են ծանր բանով և ուղարկում սառնարան մեկ օրով։։

Թունա և բանջարեղենային սենդվիչներ

Կաղամբի և ձկան պահածոների այս անսովոր և շատ արագ նախուտեստն այնքան բազմակողմանի է, որ կարող եք ապահով կերպով դնել տոնական սեղանին և ձեզ հետ տանել աշխատանքի: Այն ինքներդ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 10 կտոր հաց.
• 1 տուփ թունա.
• 1 ճաշի գդալ լ. որակյալ մայոնեզ.
• 3 ճաշի գդալ. լ. Հունական յոգուրտ.
• ¼ փոքր կաղամբի պատառաքաղ.
• Աղ, խոտաբույսեր և համեմունքներ.

Լվացված կաղամբը տրորում են սուր դանակով և միացնում ձկան պյուրեով։ Այս ամենը լրացվում է մայոնեզով, մածունով և թակած խոտաբույսերով։ Ստացված զանգվածը մի փոքր աղում են, համեմում և խառնում։ Վերջնական փուլում այն հավասարաչափ քսում են հացի 5 կտորների վրա և ծածկում մնացած շերտերով։

Ծրարներ նրբերշիկով և պանրով

ՍաՉինական կաղամբի անսովոր նախուտեստը հավասարապես լավ է թե տաք, թե սառը վիճակում: Հետևաբար, այն կարելի է ապահով կերպով պատրաստել ապագա օգտագործման համար և պահել սառնարանի դարակում: Այն ձեզ և ձեր ընտանիքի համար պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 150 գ լավ կոշտ պանիր։
• 200 գ խաշած երշիկ.
• 100 մլ կաթ։
• 1 չինական կաղամբի պատառաքաղ.
• 2 պճեղ սխտոր.
• 4 հում հավի ձու.
• 3 ճաշի գդալ. լ. մայոնեզ.
• 4 ճաշի գդալ. լ. պարզ ալյուր.
• Աղ, համեմունքներ, ջուր և ձեթ։

Լվացված կաղամբը բաժանում են տերևների և կարճ ժամանակով թաթախում եռման ջրի մեջ։ Դրանից հետո յուրաքանչյուրը չորացնում են, աղում, պղպեղացնում ու լցնում ճզմած սխտորի, պանրի չիպսերի, մանրացված երշիկի ու մայոնեզի խառնուրդով ու փաթաթում ծրարի մեջ։ Ստացված բլթակները թաթախում են ձվերից, կաթից և ալյուրից պատրաստված խմորի մեջ, այնուհետև տապակում տաք բուսական յուղի մեջ։

Kimchi

Այս հետաքրքիր բաղադրատոմսը վստահաբար կլինի արևելյան խոհանոցի յուրաքանչյուր սիրահարի հավաքածուում։ Ըստ դրա պատրաստված կաղամբի նախուտեստը, որի լուսանկարը կտեղադրվի մի փոքր ավելի ցածր, պարզվում է չափավոր կծու և աներևակայելի հյութալի։ Ձեր սեփականը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1,5 լիտր մաքուր խմելու ջուր.
• 1,5 կգ չինական կաղամբ.
• 5 մեխակ սխտոր.
• 5 ճաշի գդալ. լ. խոհանոցային աղ.
• 1 ճաշի գդալ յուրաքանչյուրը լ. աղացած չիլի և ցանկացած բուսական յուղ։
• 1 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը նուրբ շաքար և համեմ։
• Քնջութի և կոճապղպեղի արմատ.

Պատրաստում ենք այս համեղ խորտիկըկաղամբն անցնում է մի քանի փուլով. Սկզբից ընտրված պատառաքաղը լվանում են, բաժանում չորս մասի, դնում ցանկացած հարմար տարայի մեջ և լցնում աղաջրով։ Տասներկու ժամից ոչ շուտ բանջարեղենը ողողում են, կտրատում քառակուսիների մեջ և խառնում մանրացված սխտորից, քերած կոճապղպեղից, շաքարավազից, համեմից և չիլիից պատրաստված սոուսով։ Այս ամենը ծածկում են կափարիչով և մի քանի օր պահում սենյակային ջերմաստիճանում։ Պատրաստի նախուտեստը լցնում են բուսայուղով, ցողում քնջութի սերմերով և պահում սառնարանում։

Ծաղկակաղամբ հացի փշրանքներով

Այս պարզ նախուտեստը կատարյալ է արագ խորտիկի համար: Այն ձեր սեփական խոհանոցում պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մի փոքր համբերություն և ապրանքների պարզ հավաքածու, որը ներառում է՝

• 3 ձու.
• 1 թարմ ծաղկակաղամբ։
• Աղ, կրեկեր, համեմունքներ, ձեթ և ջուր։

Նույնիսկ դեռահասը կարող է հեշտությամբ պատրաստել այս արագ կաղամբի նախուտեստը: Լվացված բանջարեղենը բաժանում են ծաղկաբույլերի և կարճ եփում չափավոր աղած եռման ջրի մեջ։ Թեթևակի փափկած կաղամբը չորացնում են, թաթախում հարած ձվի մեջ, հացաթխում փշրանքների մեջ և տապակում տաք յուղի մեջ։ Դրանից հետո այն քսում են թղթե անձեռոցիկներով և մատուցում։

Ծաղկակաղամբ կապույտներով լոլիկի մեջ

Այս պարզ բաղադրատոմսը հիանալի օգնություն կլինի տնային այգիների տերերին, որտեղ աճում են բանջարեղենը: Նրա շնորհիվ դուք կարող եք օգտակար մշակել հարուստ բերքը և պահպանել այն ձմռան համար։ Կաղամբի և կապույտի նախուտեստը շատ տարբեր էներկայանալի և հարմար նույնիսկ տոնական սեղանի համար։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 150 գ սովորական շաքարավազ։
• 1 կգ մսային պղպեղ։
• 2,5լ բնական լոլիկի հյութ։
• 1,5 կգ կապույտ և ծաղկակաղամբ։
• 200-ական մլ քացախ և բուսական յուղ։
• Աղ և ջուր.

Լոլիկի հյութը լցնում են խորը կաթսայի մեջ, լրացնում են սպիտակեցրած կաղամբի ծաղկաբույլերը, քաղցր պղպեղի շերտերը և սմբուկի խորանարդները՝ նախապես հնեցված աղի մեջ։ Այս ամենը ուղարկվում է վառարան և եփում եռման պահից քսան րոպեի ընթացքում։ Նշված ժամանակից հետո ընդհանուր տարայի մեջ ավելացվում է բուսական յուղ, շաքարավազ և քացախ։ Վերջնական փուլում տապակի պարունակությունը նորից բերում են եռման աստիճանի, փաթեթավորում ստերիլ տարաների մեջ և փաթաթում։

թթու ծաղկակաղամբ

Այս կծու բանջարեղենային նախուտեստը, անկասկած, կուրախացնի կծուծ ախորժակային կծու ուտեստների սիրահարներին: Այն ունի չափազանց պարզ բաղադրություն, և այն կարող եք փորձել թթու դնելուց մի քանի ժամ անց։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 լիտր մաքուր խմելու ջուր.
• 1 թարմ ծաղկակաղամբ։
• 4 պճեղ սխտոր.
• 2 ճ/գ քացախի էսենցիա.
• ½ բաժակ բուսական յուղ։
• 2 ճաշի գդալ յուրաքանչյուրը լ. աղ և շաքար։
• Դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ և համեմունքներ.

Ծաղկակաղամբի խորտիկների պատրաստման գործընթացը պետք է սկսել տարաների մշակմամբ։ Լվացված բանկաների ներքեւի մասում տարածվում էհամեմունքներ, դափնու տերևներ և պղպեղի հատիկներ: Եփած կաղամբի ծաղկաբույլերը դրվում են վերևում և լցնում տաք մարինադով, որը պատրաստված է ջրից, շաքարից, աղից, ձեթից և քացախից: Այս ամենը ծածկում են կափարիչներով, սառեցնում և մի քանի ժամով դնում սառնարանում։

Կորեական ծաղկակաղամբ

Այս ախորժելի, վառ և համեղ նախուտեստը պատրաստված է էժան բանջարեղենից՝ համեմված անուշահոտ համեմունքներով: Նրա բաղադրության մեջ առկա կիտրոնի հյութը հաճելի թթվայնություն է հաղորդում, իսկ սխտորը մի փոքր կծու է դարձնում։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 400գ հում ծաղկակաղամբ։
• 20մլ կիտրոնի հյութ.
• 2 գազար։
• 2 պճեղ սխտոր։
• 4 ճաշի գդալ. լ. բուսական յուղ.
• 2 ճ/գ խոհանոցային աղ.
• 1/3 թեյի գդալ կծու պղպեղ.
• 1 ճաշի գդալ յուրաքանչյուրը լ. շաքարավազ և կորեական համեմունքներ։
• Ջուր.

Յուրաքանչյուր ոք, ով իրեն համարում է կորեական խոհանոցի գիտակ, պետք է կարողանա պատրաստել ամենահամեղ խորտիկներից մեկը: Կաղամբը ողողում են ծորակի տակ, ապամոնտաժում են ծաղկաբույլերի, կարճ եփում եռման ջրի մեջ և դեն նետում քամոցի մեջ։ Երբ այն չորանում է, այն տեղափոխում են ցանկացած հարմար տարայի մեջ և լրացնում սխտորով։ Վերևից լցնել գազարը՝ մշակված հատուկ քերիչով։ Այս ամենը լցնում են տաք մարինադով, որը բաղկացած է կիտրոնի հյութից, համեմունքներից, բուսական յուղից և կաղամբի եփումից մնացած 40 մլ արգանակից։ Վերջնական փուլում գրեթե պատրաստի խորտիկը խառնում են, ծածկում են կափարիչով և մի քանի ժամով դնում սառնարանը։

Ծաղկակաղամբ պանրի խմորով

Ըստ ստորև նկարագրված տեխնոլոգիայի, ստացվում է շատնուրբ բանջարեղեն, որը բնութագրվում է հաճելի յուղալի համով և աննկատ բույրով: Տանը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 720 գ հում ծաղկակաղամբ։
• 100 գ կոշտ պանիր.
• 4 ձու.
• 1 բաժակ ալյուր.
• Խոհանոցի աղ, խմելու ջուր, համեմունքներ և բուսական յուղ։

Սա ամենահամեղ կաղամբով նախուտեստներից է: Այն պատրաստվում է մի քանի պարզ փուլերով՝ փոխարինելով միմյանց։ Լվացված բանջարեղենը ապամոնտաժվում է ծաղկաբույլերի մեջ և կարճ եփում աղած եռման ջրի մեջ։ Մոտ հինգ րոպե հետո կաղամբը գցում են քամոցի մեջ, գլորում ալյուրի մեջ և թաթախում համեմված ձվերից և պանրի չիպսերից պատրաստված խմորի մեջ։ Այսպես պատրաստված կտորները տապակում են տաք յուղի մեջ և մատուցում։

Ծաղկակաղամբ մայոնեզի խմորով

Բանջարեղենի այս կտորները, որոնք պատված են միատեսակ կարմրավուն ընդերքով, ոչ միայն հիանալի խորտիկ կլինեն, այլև գարեջրի ներդաշնակ հավելում: Հատուկ ընկերական երեկույթի համար դրանք ինքներդ տապակելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 թարմ ծաղկակաղամբ։
• 2 ձու.
• 2 ճաշի գդալ յուրաքանչյուրը լ. պարզ ալյուր և մայոնեզ։
• Բուսական յուղ, ջուր և աղ.

Այս կաղամբի նախուտեստը երկար ժամանակ չի պահանջում: Սկզբից կաղամբի լվացված գլուխը ապամոնտաժվում է ծաղկաբույլերի մեջ, երեք րոպե ընկղմվում աղած եռացող ջրի մեջ և նետվում քամոցի մեջ։ Սառեցված կտորները, որոնցից ավելորդ հեղուկը քամվել է, թաթախում ենք ձվերից, մայոնեզից և ալյուրից բաղկացած խմորի մեջ, այնուհետև տապակում եռացող բուսայուղի մեջ։ կենացՀամեղ ընդերքով պատված ծաղկաբույլերը քամում են թղթե անձեռոցիկներով և մատուցում։

Ծաղկակաղամբ թթվասերի խմորի մեջ

Գեղեցիկ ընդերքով պատված այս խրթխրթան բանջարեղենը, որի տակ թաքնված է նուրբ ու հյութալի միջնամաս, կարելի է առաջարկել ոչ միայն մեծերին, այլև երեխաներին։ Այս առողջարար և ոչ շատ կծու կաղամբի նախուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 ձու.
• 500գ հում ծաղկակաղամբ։
• 3-ական ճաշի գդալ լ. թարմ թթվասեր և ալյուր.
• Աղ, պղպեղ, մաքուր ջուր և բուսական յուղ։

Կաղամբի լվացած գլուխը կարճ եփում են աղած եռման ջրի մեջ, ամբողջովին սառչում և դասավորում ծաղկաբույլերի մեջ։ Նրանցից յուրաքանչյուրը թաթախում են ձվից, թթվասերից, պղպեղից, ալյուրից և երեք ճաշի գդալ ջրից պատրաստված խմորի մեջ, այնուհետև տապակում տաք բուսայուղի մեջ։

Կաղամբի չիպսեր

Այս խրթխրթան կաղամբով խորտիկն անկասկած հիասքանչ կլինի առողջ ուտողների համար: Այն հիանալի այլընտրանք կլինի անառողջ արագ սննդի համար և լավ հավելում կլինի ընկերական հավաքույթների համար մեկ բաժակ լավ գինու վրա: Համեղ և առողջարար չիպսեր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 200գ կաղամբ (միայն տերևները).
• 4 ճաշի գդալ. լ. կոկոսի յուղ.
• 1 ճ/գ ծովի աղ.
• ½ թեյի գդալ չորացրած սխտոր.

Լվացված և չորացրած տերևները կտրատում են երկու սանտիմետրանոց ժապավեններով և ձեռքերով լավ հունցում, որպեսզի հյութը թողնեն։ Դրանից հետո դրանք ուղարկվում են տաքացրած կոկոսի յուղով տապակի մեջ և տապակվում՝ չմոռանալով աղել և ցողել գետնով:սխտոր.

Բրոկկոլի սխտոր-թթվասերի խմորով

Այս ախորժելի նախուտեստն ունի հաճելի, չափավոր կծու համ և ընդգծված բույր: Կարմրավուն, խրթխրթան ընդերքը, որը թաքցնում է նուրբ բանջարեղենի միջուկը, դրան տալիս է հատուկ նրբություն: Այն հատկապես ընտանեկան հավաքույթների համար պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 100 գ կոշտ պանիր.
• 1 կգ բրոկկոլի.
• 4 ձու.
• 3 պճեղ սխտոր.
• 1 բաժակ ալյուր.
• 1 ճ/գ փխրեցուցիչ.
• 3 ճաշի գդալ. լ. թթվասեր.
• Խոհանոցային աղ և բուսական յուղ.

Բրոկոլին մանրակրկիտ լվանում է հոսող ջրի մեջ և դասավորում ծաղկաբույլերի մեջ: Նրանցից յուրաքանչյուրը թաթախում են հարած ձվերից, աղից, ալյուրից, թթվասերից, փխրեցուցիչից և ճզմած սխտորից պատրաստված խմորի մեջ, այնուհետև տապակում տաք յուղի մեջ և քսում պանրով։

Կաղամբ թթու լոռամիրգով

Այս համեղ, խրթխրթան նախուտեստը, որը լրացվում է թթու հատապտուղներով, հաջողությամբ կտեղավորվի ցանկացած ճաշացանկի մեջ: Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 40 գ լոռամիրգ.
• 2 կգ կաղամբ.
• 1 լիտր խմելու ջուր.
• 3 գազար.
• 2 դափնու տերեւ.
• 3 բուրավետ ոլոռ։
• 1 ճաշի գդալ յուրաքանչյուրը լ. աղ և շաքար։
• բաժակ յուրաքանչյուրը քացախ և բուսական յուղ:

Թարմ կաղամբից և լոռամրգիից խորտիկ պատրաստելու ողջ գործընթացը հանգում է բանջարեղենի վերամշակմանը։ Նրանք ազատվում են ամեն ավելորդից, լվանում ու մանր կտրատում ու կապում իրար։ Հաջորդ փուլում լոռամիրգը լցնում են ընդհանուր տարայի մեջ և լցնում տաք մարինադ՝ բաղկացած ջրից, շաքարավազից, աղից, դափնու տերևից, քաղցր ոլոռից։պղպեղ, քացախ և ձեթ: Այս ամենը դրվում է ճնշման տակ և թողնում երկու օր։

Կաղամբ մարինացված գազարով

Այս հյութալի, խրթխրթան բանջարեղենային նախուտեստը կատարյալ ուղեկցում է մսային ուտեստներին: Այն ինքներդ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 2, 5 կգ կաղամբ.
• 1 լիտր ջուր.
• 4 պճեղ սխտոր.
• 5 գազար։
• 1 բաժակ շաքարավազ։
• 2 ճաշի գդալ. լ. աղ.
• բաժակ յուրաքանչյուրը քացախ և բուսական յուղ:

Բանջարեղենն ազատում են ավելորդ ամեն ինչից, լվանում, բարակ շերտերով կտրատում, իրար միացնում և մի փոքր հունցում ափերի մեջ։ Հաջորդ փուլում դրանք լրացնում են մանրացված սխտորով և լցնում տաք մարինադով, որը պատրաստված է ջրից, աղից, շաքարից, քացախից և բուսական յուղից։ Այս ամենը ծածկում են կափարիչով և մեկ օր թողնում սենյակային ջերմաստիճանում։ Նշանակված ժամանակն անցնելուց հետո պատրաստի խորտիկը դրվում է սառնարանում։

Կաղամբ թթու քաղցր պղպեղով

Այս համեղ, առողջարար խորտիկը պատրաստ կլինի ընդամենը երեք ժամում: Փորձելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 2 կգ կաղամբ.
• 1 լիտր մաքուր խմելու ջուր.
• 2 գազար։
• 1 քաղցր պղպեղ։
• 3 պճեղ սխտոր։
• 3 դափնու տերեւ.
• 8 արվեստ. լ. շաքարավազ.
• 3 ճաշի գդալ. լ. սեղանի աղ (կույտ):
• 1 բաժակ բուսական յուղ և քացախ։

Լվացված կաղամբը կտրատում ենք մեծ քառակուսիների մեջ և խառնում քերած գազարի հետ։ Այս ամենը լրացվում է ճզմած սխտորով և թակած պղպեղով, այնուհետև դրվում է հարմարի մեջանոթ, նավ. Վերջնական փուլում տարայի պարունակությունը լցնում են տաք մարինադով, որը բաղկացած է ջրից, շաքարից, դափնու տերևներից, աղից, քացախից և բուսական յուղից, այնուհետև երեք ժամ ճնշելու տակ են դնում։։