Մազոտ (խեցգետին)՝ նկարագրություն, համ, ճաշ պատրաստելու առանձնահատկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խեցգետինները տասնապատիկ խեցգետնակերպերի ներկայացուցիչներն են։ Պատահական չէ, որ նրա անունը կապված է այս ծովային բնակիչների վերջույթների քանակի հետ։ Խեցգետինները կազմում են ծովային խեցգետնակերպերի մոտ 20%-ը, որոնք որսացել, մշակվել և վաճառվել են ամբողջ աշխարհում: Ընդհանուր առմամբ, խեցգետնի գրեթե 7 հազար տեսակ կա։ Նրանց թվում է մազոտը։ Մազոտ ծովախեցգետինը, ինչպես հնչում է նրա պաշտոնական անվանումը, ունի բնորոշ հատկանիշներ, որոնց շնորհիվ հեշտությամբ կարելի է տարբերել խեցգետնակերպերի այլ տեսակներից։ Ծովային տարերքի այս բնակչի և այն մասին, թե ինչպես կարելի է այն պատրաստել տանը, մենք ձեզ ավելի մանրամասն կպատմենք մեր հոդվածում։

Խեցգետնի մազոտ. լուսանկար և նկարագրություն

Խեցգետին քառանկյուն մազոտ, կամ մազոտ - փոքրիկ, բայց ամուր և շարժուն հոդվածոտանի՝ մազերով ծածկված մարմնով։ Բացի մազի գծից, նրա պատյանում կան սուր մեծ և փոքր հասկեր։ Քարափի (կեղևի) գույնը կարմիր-մանուշակագույնից մինչև շագանակագույն է։ Մազոտի չափերը կեղևի լայնությամբ տատանվում են 40-50-ից մինչև 110 մմ։ 70-80 մմ չափի հասած ծովախեցգետինները սովորաբար համարվում են առևտրային անհատներ։

Մազոտ ապրում էԿորեական թերակղզու ափերը՝ Պրիմորիե, Հոկայդո, Կուրիլյան կղզիներ, Հարավային Սախալինի և Կամչատկայի ափերին։ Ծովախեցգետնի կոմերցիոն կոնցենտրացիաները նկատվում են 30-ից 80 մետր խորության վրա։

Ճապոնիայի և Հոկայդոյի բնակիչների համար մազերի խեցգետինը եկամտի կարևոր աղբյուր է: Ներկայումս այս կենդանու պոպուլյացիան գտնվում է դեպրեսիվ վիճակում։

Մազոտ ծովախեցգետնի համը

Volosatik-ը տարբերվում է ոչ միայն իր արտասովոր տեսքով։ Այն նաև ծովախեցգետնի ամենաթանկ տեսակներից է։ Այն գնահատվում է ոչ միայն ամենանուրբ մսի, այլեւ գլխում տեղակայված շատ համեղ ու առողջ լյարդի համար։ Հոդվածոտանի վերլուծելիս այս ենթամթերքը կարելի է ճանաչել նրա բնորոշ բաց շագանակագույն գույնով։

Լյարդը, ինչպես և միսը, հարուստ է սպիտակուցներով: Այն հարուստ է օմեգա-3 ճարպաթթուներով, նատրիումով, յոդով և այլն, ծովախեցգետնի միսն օգտակար է տարբեր հիվանդությունների դեպքում։ Դրանով դուք կարող եք արագ վերականգնել ուժը և հասնել ցանկալի վերականգնման։

Մազոտը խեցգետին է, որի միսը շատ ավելի նուրբ է, քան մյուս տեսակների միսը: Ամենից հաճախ հոդվածոտանիներին ուղղակի կաթսայի մեջ եփում են, ուտելի մասը առանձնացնում են անուտելի մասից և որպես այդպիսին մատուցում ափսեի մեջ։ Այնուամենայնիվ, ճապոնացիները հաճախ թխում են վոլոսատիկա պանրի մեջ կամ մատուցում հոգոյի մեջ՝ սամովարի նմանվող պելմենի պատրաստման չինական ուտեստ։

Խեցգետնի մազեր. ինչպես պատրաստել տանը

Թարմ որսած ծովախեցգետնի պահպանման և տեղափոխման համար օգտագործվում է եփած-սառեցված բլիթների տեխնոլոգիա։ Սա այն է, ինչի վրա ամենից հաճախ ընկնում էխանութների դարակներ volosatik. Եփած-սառեցված ծովախեցգետինը կտրելուց առաջ ուղղակի 5 րոպեով տեղադրվում է եռացող ջրի մեջ։ Դրանից հետո այն փռում են ափսեի վրա, ոտքերը բաժանում են մարմնից և մորթում։

Առավել ճիշտ է համարվում խեցգետնի մշակման հետևյալ եղանակը. Ոտքերը անմիջապես անջատվում են մարմնից։ Այնուհետև կեղևը սովորական թելով կապում են խաչաձև։ Դա արվում է, որպեսզի դրա պարունակությունը չընկնի: Բանն այն է, որ մազոտ կեղևը եփելու ժամանակ մի փոքր բացվում է, և առողջ լյարդը կարող է պարզապես դուրս գալ դրանից։ Իդեալում, դուք պետք է խեցգետին եփեք ծովի ջրի մեջ: Բայց քանի որ տնային պայմաններում դա անելը խնդրահարույց է, նրանք օգտագործում են սովորական ջուր՝ աղով։ Խեցգետինը եփում են 4 րոպե լայն թավայի մեջ։ Արժե համոզվել, որ ջուրը անընդհատ եռում է։ Կարևոր է խեցգետինը շատ չեփել, հակառակ դեպքում այն կպինդ կդառնա։ Եփած մազերը դրվում են սառույցով ամանի մեջ։ Դա ավելի ուշ կհեշտացնի միսը կեղևից առանձնացնելը։

Խոհանոցային մկրատ կամ կտրատող օգտագործվում է ծովախեցգետին կտրելու համար: Այսպիսով, շատ ավելի հարմար կլինի ճանկերն ու պատյանը կտրելը։ Բացի այդ, ձեզ կարող են անհրաժեշտ լինել տարբեր չափերի գդալներ, ձողիկներ սուշիի համար և այլն: Նախ պետք է հեռացնել կեղևը: Այն հատվածում, որտեղ գտնվում է ծովախեցգետնի գլուխը, կենտրոնացած է լյարդն ամենամեծ քանակությամբ։ Հեռացված պատյանը հետագայում կարող է օգտագործվել որպես ափսե՝ վրան դնելով լյարդն ու միսը։ Ի դեպ, նա նույնպես բավականին շատ է իրանում։

Կճեպը մշակելուց հետո կարող եք անցնել ճանկերին։ Դրանցից միսը հանելու համար հարկավոր է ճանկերը կտրելերկայնքով։ Էտողով դա շատ հեշտ կլինի։

Խեցգետնի մսով աղցան սոյայի սոուսով

Ամենից հաճախ մազոտ խեցգետինն ուտում են եփած վիճակում, օրինակ՝ գարեջրի հետ։ Ավելի քիչ հաճախ դրանից պատրաստում են ցանկացած ուտեստ, աղցաններ։

Մազոտը ծովախեցգետին է, որը լայնորեն օգտագործվում է ճապոնական խոհանոցում։ Նրա լյարդից ու մսից համեղ աղցան են պատրաստում։ Դա անելու համար պատյանում դրված բաղադրիչները համեմում են սոյայի սոուսով և վասաբիով, խառնում և մատուցում։ Կարելի է նաև խեցգետնի միս թխել պատյանում։ Դա անելու համար այն ուղղակի շաղ են տալիս քերած պանիրով և մի քանի րոպեով ուղարկում ջեռոց, մինչև կեղևի ձևավորվի։