Ձկան կապիտան. բաղադրատոմսեր ջեռոցում

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կապիտան ձուկը կամ, ինչպես նաև հանրագիտարաններում է կոչվում՝ կռկռոցը, նախընտրում է լողալ Խաղաղ, Հնդկական և Ատլանտյան օվկիանոսների արևադարձային ջրերում։ Այս ձուկը պատկանում է perciformes-ին և ունի անհավանական համ։

Եկեք մտածենք, թե ինչպես պատրաստել այն համեղ, կիսվել ապացուցված և հայտնի բաղադրատոմսերով, որտեղ հիմնական բաղադրիչը կապիտան ձուկն է։

Հատկություններ

Խոհարարություն սկսելուց առաջ մի քանի խոսք հենց ձկան մասին։ Եթե նայեք լուսանկարին, ապա նավապետ ձուկը շատ նման է թառին կամ զանդերին։ Այն ունի երկարավուն մարմին, սուր ժանիքներ, մեծ բերան և արծաթափայլ, որովայնի վրա սպիտակ բծերով։

Նրա հետաքրքիր առանձնահատկությունը «խոսելու» ունակությունն է։ Լողալու միզապարկի շուրջ տեղակայված մկանների հատուկ կառուցվածքի շնորհիվ նավապետը կարողանում է արտասովոր աղիքային ձայներ արձակել, որոնք հիշեցնում են ծովային ազդանշանները։

Սննդային արժեք

Կապիտան ձուկը, ըստ իր ճաշակի, բարձր է գնահատվում աշխարհի շատ խոհանոցներում։ Միսը պարունակում է ավելի քան 21% սպիտակուց։ Ճարպի պարունակությունը՝ ընդամենը 3%։ Կռունկը հայտնի է նրանով, որ գործնականում չունի ծովային համ և հոտ։ Իրենց կողմիցմսի սննդային հատկությունները նման են մեզ ծանոթ ներքին ձկների համին։

Ինչպես պատրաստել կապիտան ձուկ ջեռոցում

Խոհարարության ամենահայտնի տարբերակը թխում է: Բաղադրատոմսը պահանջում է պարզ և ոչ բարդ բաղադրիչների հավաքածու՝

• 650գ ձուկ;
• մի պտղունց աղ;
• կարագ;
• մեկ լամպ;
• աղացած սև պղպեղ;
• մի քիչ բուսական յուղ.

Խոհարարություն

Աղոտած և թեփոտված ձուկ՝ կտրված մասերի: Մենք դրանք տեղափոխում ենք տարայի մեջ։ Այնտեղ ավելացնել մանր կտրատած սոխը, աղն ու ձեթը։ Ամեն ինչ նրբորեն խառնում ենք ու երկու ժամ թողնում սառնարանում։ Այնուհետև մարինացված ձկան կտորները փաթաթեք մագաղաթյա թղթի մեջ։ Կարելի է նախապես յուղել մի կտոր կարագով։ Մենք փաթաթում ենք ծրարը: Ձուկը տեղափոխեք թխման թերթիկի մեջ։

Որքանո՞վ են լավ այս բաղադրատոմսերը: Ջեռոցում գտնվող ձկան կապիտանը իդեալական է զբաղված տնային տնտեսուհիների համար: Խոհարարության ժամանակը տատանվում է 15-ից 25 րոպե: Ձուկ մատուցվում է խաշած կարտոֆիլով և սխտորի սոուսով։

Մարինացված ձուկ

Խոհարարության այս տարբերակը քաջ հայտնի է մեր տատիկներին։ Մարինացված ձուկը մանկուց շատերին ծանոթ արտասովոր համ է։ Միայն ավելի վաղ օգտագործվում էր ավելի էժան ձկան տեսակ, օրինակ՝ ցողունը կամ հակը։ Այսօր մենք որպես հիմնական բաղադրիչ կօգտագործենք կապիտանի ձուկը։

Պահանջվող բաղադրիչների ցանկ

Ուրեմն, եկեք անցնենք ճիշտ ապրանքների ցանկը, որոնքանհրաժեշտ է մարինացված ձկների համար:

• 1կգ կապիտան;
• բուսական յուղ;
• աղ;
• ալյուր;
• տոմատի մածուկ;
• սիրելի համեմունքներ;
• քացախ;
• ցանկացած բանջարեղեն (լոլիկ, գազար, ցուկկինի, սոխ և այլն):

Անմիջապես նշում ենք, որ պատրաստման այս տարբերակում բաղադրիչների քանակի և քաշի ճշգրիտ նշում չկա: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ինքն է որոշում, թե որ բաղադրիչն ավելի շատ դնի և որ քանակությունը նվազեցնի։ Օրինակ՝ ինչ-որ մեկը կնվազեցնի ծավալը, իսկ մյուսը կավելացնի բուսական յուղի սպառումը։ Այս դասական մարինացված կապիտանի ձկան բաղադրատոմսը կարելի է մեկնաբանել այնպես, ինչպես ցանկանում եք: Շատ հարմարավետ է։ Յուրաքանչյուր ոք կստանա այս համեղ և սննդարար ուտեստի իր տարբերակը։

Գործընթացի նկարագրություն

Ձուկը պետք է լավ լվանալ, մաքրել, ազատվել ներսից, պոչից ու գլխից, թեփուկներից։ Ձուկը նորից ողողեք և կտրեք մասերի (կարող եք ամբողջությամբ եփել):

Առանձին տարայի մեջ խառնել ձկան կտորները ալյուրի և տարբեր համեմունքների ու խոտաբույսերի հետ։ Նավապետը թեթև տապակել բուսայուղի մեջ, որպեսզի բուրավետ խրթխրթան հայտնվի։ Ձուկը տեղափոխեք թխում թերթիկի կամ թխման ափսեի մեջ։ Ավելի արագ եփելու համար կարող եք փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։

Նավապետի ձուկը նոր տապակած ձեթի մեջ անցկացնում ենք սոխ, լոլիկ և գազար։ Մենք բանջարեղենը տեղափոխում ենք ձուկ: Փոքր տարայի մեջ խառնել տոմատի մածուկը, հատիկավոր շաքարը, քացախը և համեմունքները։ Ստացված հեղուկը մի փոքր տաքացվում է, որպեսզի շաքարավազը լուծվի։Ինչու ենք այս խառնուրդով լցնում ձուկն ու բանջարեղենը։ Նրբորեն թափահարեք ամանը, որպեսզի ձկան կտորները լավ խառնվեն մարինադի հետ։ Ճաշատեսակը ուղարկում ենք ջեռոց։ Ջերմաստիճանը 180 աստիճան է։ Սալը պատրաստվում է 15-20 րոպե։

Գուլաշ

Սա շատ հեշտ պատրաստվող, անհավանական համեղ և առողջարար ուտեստ է։ Այն կարելի է իսկական փրկիչ անվանել զբաղված տնային տնտեսուհիների համար։

Կապիտան ձկան գուլաշ պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ է բաղադրիչների հետևյալ փաթեթը՝

• 1 կգ հիմնական արտադրանք;
• երեք սոխ;
• աղ;
• երկու (սեղանի) գդալ թթվասեր;
• 80մլ արևածաղկի ձեթ;
• դափնու տերեւ;
• չորս ճաշի գդալ տոմատի խյուս;
• աղացած սև պղպեղ.

Ինչպես պատրաստել

Ձուկը մաքրել, կտրատել ու տապակել ձեթի մեջ։ Սոխը մաքրում ենք, կիսօղակներով կտրատում, տապակում այնքան, մինչև երևան կոպիտ կողմերը։

Վերցրեք փոքրիկ կաթսա: Մեջը շերտերով ավելացնում ենք ձուկն ու տապակած սոխը։ Ձկան գուլաշը լցնել տոմատի մածուկի և ջրի խառնուրդով՝ դափնու տերևի, աղի, համեմունքների և սև պղպեղի ավելացումով։ Ճաշատեսակը եփեք ջեռոցում 25 րոպե։ Պատրաստությունից մի քանի րոպե առաջ ավելացնել թթվասերը։

Զարդար

Croaker fish-ը բազմակողմանի արտադրանք է, որն ինքնին համեղ է: Այնուամենայնիվ, եթե տանտիրուհին ցանկանում է ընթրիքն ավելի հագեցնող դարձնել, ապա ձկան հետ միշտ կարող եք կողմնակի ճաշատեսակ մատուցել։ Կապիտանը հիանալի համադրվում է կարտոֆիլի պյուրեի, խաշած բրնձի, հնդկաձավարի շիլաների և նույնիսկ սպագետտիի հետ։ Բացի այդ, որպես ձկան կողմնակի ճաշատեսակ, կարող եքմատուցել շոգեխաշած կամ թարմ բանջարեղեն։

Ձկան սթեյք ջեռոցում

Եթե չեք ցանկանում ճաշատեսակը նոսրացնել հավելյալ բաղադրիչներով, եթե ցանկանում եք համտեսել կռունկի իրական համը, կարող եք փորձել բաղադրատոմսերը ջեռոցում: Ձկան նավապետը լավ է սթեյքերի տեսքով: Բաղադրիչներից խորհուրդ ենք տալիս վերցնել՝

• 700գ ձուկ;
• 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• մի քիչ աղ;
• կարմիր պղպեղ;
• 150 մլ սերուցք.

Կռկռոցը կտրատեք մեծ կտորների՝ պատրաստելով դասական ձկան սթեյք։ Լցնել կիտրոնի հյութով և թողնել 20 րոպե։

Թխում թերթիկը կամ թխման ափսեը յուղեք բանջարեղենով կամ կարագով (կարող եք ծածկել թխման թղթով և փայլաթիթեղով): Ցանկացած տարբերակ լավն է, գլխավորն այն է, որ ձուկը չկպչի։ Ձկան կտորը համեմել կարմիր պղպեղով և աղով։ Ավելացնել կրեմ։ Ծածկեք թխման թերթիկը փայլաթիթեղով: Ճաշատեսակը ուղարկում ենք ջեռոց, որն արդեն տաքացվում է 190 աստիճանով։ Captain's ձկան սթեյքի պատրաստման ժամանակը յոթ րոպե է։