Պանրի կոտլետներ՝ պատրաստման տարբերակներ, բաղադրատոմսեր և բաղադրիչներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Պանիրը ամենատարածված մթերքներից է, որն օգտագործվում է բազմաթիվ ուտեստների մեջ: Այն սննդին տալիս է օրիգինալ համ՝ դարձնելով այն ավելի համեղ և բուրավետ։ Մեր օրգանիզմի համար պանիրը ոչ պակաս օգտակար է, քան միսը։ Եվ այս երկու մթերքների համադրությունը ցանկացած ուտեստ դարձնում է նրբաճաշակ։

Կոտլետներ ջեռոցում

Կոտլետներն ինքնին համեղ են, բայց բուրավետ պանրի հետ համակցված ուտելիքը ձեռք է բերում բոլորովին այլ համային որակներ։ Նման ուտեստ կարելի է առաջարկել նույնիսկ տոնական սեղանի համար։ Պանրով կոլոլակ պատրաստելու տարբեր բաղադրատոմսեր կան։ Դրանք բոլորն էլ յուրովի լավն են և թույլ են տալիս համեղ մսային ուտեստներ պատրաստել։

Եթե ցանկանում եք դիետիկ սնունդ պատրաստել, ապա այն պետք է թխել ջեռոցում։ Պանրի կոտլետները պատրաստվում են բավականին պարզ։

Բաղադրություն՝

• աղացած միս (495 գ),
• ձու,
• 2 լամպ,
• ալյուր (110 գ),
• կաթ (90 մլ),
• պանիր (45 գ),
• հացի փշրանքներ,
• մի կտոր հաց,
• համեմունքներ.

Հացը թրջել կաթի մեջ. Ավելացնել պատրաստի միջուկինձու, աղ, համեմունքներ և սոխ: Այնուհետև ավելացնել կաթով հացը և զանգվածը խառնել։ Ավելացնել ալյուրն ու զանգվածը հունցել։ Հաջորդը թաց ձեռքերով կոտլետներ է կազմում՝ դրանք հարթեցնելով։ Մեջտեղում դնում ենք մի կտոր պանիր և փաթաթում աղացած միսով։ Յուրաքանչյուր կոտլետը փխրեցուցիչի մեջ գրտնակել։ Այնուհետև դրեք այն թխելու համար և մի քիչ ձեթ լցրեք։ Թխել կոտլետները պանրով մոտ քառասուն րոպե ջեռոցում։ Նրանք աներևակայելի քնքուշ և փափուկ են:

Խանութից գնված պատրաստի աղացած միսից կարող եք նաև ներսից պանրով կոտլետներ պատրաստել։ Բայց նախընտրելի է միսը մանրացնել ինքներդ տանը, այդ դեպքում պատրաստի ուտեստը շատ ավելի համեղ կլինի։

Կոտլետներ կտրատել

Այսպիսի պարզ և շատ համեղ ուտեստի բաղադրատոմսը պետք է պահի յուրաքանչյուր խոհարարական մասնագետ։ Պանրով կտրատած կոլոլակները հյութալի են։ Սերուցքային համը լրացվում է անուշաբույր համեմունքներով։ Հավի ցանկացած հատված առանց մաշկի և ոսկորների հարմար է եփելու համար։

Բաղադրություն՝

• հավ (980 գ),
• ձու,
• մայոնեզ (95 գ),
• ինչքան թթվասեր,
• ալյուր (95 գ),
• չոր ռեհան,
• պղպեղ,
• թարմ սամիթ,
• աղ.

Հավի միսն առանձնացնում են ոսկորներից և լվանում, մանր կտրատում, աղ և պղպեղ։ Հաջորդը, ավելացնել թթվասերը, մայոնեզը, թակած կանաչիները: Պանիրը մանր կտրատել և ավելացնել մսին։ Աղացած մսի մեջ լցնում ենք համեմունքներ, ձու և ալյուր։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Թաց ձեռքերով կոտլետներ ենք կազմում և երկու կողմից տապակում տաք տապակի մեջբուսական յուղ. Պանրի կոտլետները համեղ տաք են։

Հավի աղացած կոտլետներ

Որպես հեշտ դիետիկ տարբերակ՝ կարող եք պատրաստել հավի աղացած կոտլետներ պանրով։ Կիսաֆաբրիկատը կարելի է նախապես պատրաստել և սառեցնել, իսկ հետո օգտագործել ըստ անհրաժեշտության։

Բաղադրություն՝

• աղացած հավ (380 գ),
• աղեղ,
• հացի փշրանքներ,
• պանիր (65 գ),
• աղ,
• ձու,
• պղպեղ,
• չոր ռեհան.

Մսը պտտել մսաղացի մեջ՝ ավելացնելով համեմունքներ, սոխ և մի մասը կրեկերներ։ Լավ խառնել և զանգվածը քամել մոտ հինգ րոպե։ Պանիրը կտրատված է խորանարդի մեջ։ Հաջորդը, թաց ձեռքերով, աղացած միսից տորթ ենք պատրաստում։ Պանրի շերտը դրեք դրա կենտրոնում և սեղմեք ծայրերը։ Հավի աղացած կոտլետները պանրով գրտնակել փշրանքների մեջ և տապակել երկու կողմից մինչև փխրուն դառնալ։

Խեցգետնի փայտիկի կոտլետներ

Եթե ցանկանում եք պատրաստել անսովոր պանրով կոտլետներ, կարող եք դրանք պատրաստել ծովախեցգետնի ձողերից։

Բաղադրություն՝

• խեցգետնի ձողիկներ (220 գ),
• ալյուր (55 գ),
• պանիր (185 գ),
• 2 ձու,
• թթվասեր (55 գ),
• աղի համեմունքներ,
• սխտոր,
• քնջութի սերմեր.

Փաթեթից հանեք ծովախեցգետնի ձողիկները և քերեք դրանք։ Մանրացրեք սխտորը մամլիչով։ Նաև կոշտ աղբ ենք քսում։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և ավելացնել ձուն, ալյուրն ու թթվասերը։ Զանգվածը համեմել համեմունքներով և խառնել։ Աղացած մսից կոտլետներ ենք կազմում և թխում քունջութի մեջկամ կոտրիչ: Կիսաֆաբրիկատները տապակել տաք յուղի մեջ մինչև եփելը։ Պանրի կոտլետները կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Հավի կոտլետներ

Հավի ֆիլեից կարելի է պատրաստել համեղ կոլոլակ՝ ներսում պանրով։

Բաղադրություն՝

• մեկ ֆիլե,
• ալյուր (55 գ),
• 5 ձու,
• պանիր (110 գ),
• աղեղ փետուր,
• մայոնեզ (55 գ),
• համեմունքներ և աղ.

Միսն առանձնացնել ոսկորներից և կեղևից և կտրատել փոքր կտորներով։ Հավի միսին ավելացրեք մանր կտրատած սոխը, պանիրը և այլ բաղադրիչներ։ Զանգվածը խառնում ենք։ Մեր պատրաստած աղացած միսը հեղուկ է լինելու, ուստի պանրով կոտլետները գդալով դնել տապակի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ։ Եփել դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կոտլետները շատ փխրուն են և քնքուշ, ուստի անհրաժեշտ է դրանք մի կողմից լավ տապակել, իսկ հետո շրջել մյուսի վրա։ Հակառակ դեպքում դրանք կարող են քանդվել։

Կոտլետներ սնկով և պանրով

Հյութալի կոտլետներ կարելի է պատրաստել հավի աղացած և խոզի միսից՝ պանրով։

Բաղադրություն՝

• 4 կտոր հաց,
• 2 լամպ,
• աղացած միս (570 գ),
• սնկով (230 գ),
• կաթ (210 գ),
• պանիր (110 գ),
• աղ,
• համեմունքներ.

Սոխը պտտել աղացած մսի մեջ և ավելացնել համեմունքներ և աղ։ Հացի փշուրը թրջել կաթի մեջ, ապա ավելացնել մսային զանգվածին։ Աղացած միսը լավ խառնել և հարել։

Սոխն ու սունկը մանր կտրատել, տապակել թավայի մեջ ևթողնել սառչի։ Այդ ընթացքում պանիրը մանրացնել քերիչով։ Ձեռքերով աղացած մսից տորթ ենք պատրաստում, որի մեջտեղում սունկ ու պանիր ենք դնում, ծայրերը կծկելով կոտլետներ ենք կազմում։ Այնուհետև դրանք փխրեցրեք փշրանքների մեջ և տապակեք թավայի մեջ։

Կոտլետներ ձվով և պանրով

Բաղադրություն՝

• աղացած միս (450 գ),
• կաթ (120 մլ),
• ալյուր (25 գ),
• աղեղ,
• սեմոլինա (55 գ),
• պանիր (120 գ),
• 2 ձու,
• կարագ (55 գ),
• սխտոր,
• կանաչներ,
• համեմունքներ,
• աղ.

Պաքսիմատը թրջել կաթի մեջ։ Այնուհետև այն ավելացրեք ֆարշի մեջ։ Զանգվածը հունցում ենք։ Պանիրը քսում ենք, իսկ ձվերը եփում ենք պինդ եփած, սառը կտրատում։ Պանիր-ձվի զանգվածը խառնել փափուկ կարագի և խոտաբույսերի հետ։ Ձեռքերով մսով տորթ ենք պատրաստում, կենտրոնում դնում ենք պանրի և ձվի միջուկը, եզրերն ամրացնում և գլորում ալյուրի և ձավարձի խառնուրդի մեջ։ Այնուհետև եփեք տապակի մեջ։

Կոտլետներ լոլիկով և պանրով

Շատ հյութեղ կոտլետներ կարելի է ստանալ՝ աղացած մսին ավելացնելով պանիր և լոլիկ։

Բաղադրություն՝

• ալյուր (120 գ),
• 2 լոլիկ,
• ձու,
• աղեղ,
• պղպեղ,
• համեմունքներ,
• աղ.

Միսը սոխով մանրացնել մսաղացով և ավելացնել ձուն։ Պանիրն ու լոլիկը մանր կտրատել, կանաչիները մանր կտրատել։ Ավելացնել բաղադրիչները աղացած միսին և խառնել։ Կոտլետներ և հաց ենք ձևավորում, այնուհետև բուսայուղի մեջ տապակում ենք մինչև ընդերքը։

Նուրբ կոլոլակներ

Անսովոր նուրբ կոտլետները հալած պանրով կզարմացնեն ձեզ իրենց համով։

Բաղադրություն՝

• աղացած միս (580 գ),
• երկու պանիր,
• ալյուր (110 գ),
• 3 ձու,
• սխտոր,
• համեմունքներ և աղ.

Կոշտ եփել երկու ձու. Քսում ենք հալած պանիրները։ Սխտորը մանրացնել։ Պատրաստի աղացած մսի մեջ ավելացնել պանրի չիպսերը և թակած ձվերը։ Ավելացնում ենք նաև սխտոր, ձու և զանգվածը համեմում համեմունքներով։ Աղացած միսը լավ խառնել, դրանից կոտլետներ կազմել և ալյուրի մեջ գլորել։ Այնուհետև դրանք եփեք տապակի մեջ։

կարտոֆիլի կոտլետներ

Եթե չունեք աղացած միս, ապա կարող եք կարտոֆիլի կոտլետներ պատրաստել պանրով։ Պարզ և օրիգինալ ուտեստն ունի խրթխրթան կեղև և նուրբ միջուկ։ Այս առատ կերակուրը կարելի է մատուցել նախաճաշին կամ ճաշին ցանկացած սոուսով։

Բաղադրություն՝

• (6 հատ),
• պանիր (75 գ),
• ալյուր (65 գ),
• 2 ձու,
• ռաստ. յուղ,
• աղ,
• հացի փշրանքներ,
• պղպեղ.

Կլպել, լվանալ և քերել կարտոֆիլը։ Ստացված զանգվածի մեջ ավելացնել աղ, ձու, համեմունքներ։ Մենք ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք։ Այնուհետեւ ավելացնել մաղած ալյուրը եւ հունցել կարտոֆիլի խմորը։ Դրանից մեր ձեռքերով տորթեր ենք կազմում։ Յուրաքանչյուրի կենտրոնում դնում ենք պանրի մեկական խորանարդը և փակում կարտոֆիլի զանգվածով։ Հացի կոտլետները տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը բոլոր կողմերից։ Կարտոֆիլի կոտլետները պանրով դնել անձեռոցիկների վրա, որպեսզի ավելորդ պանիրը հեռացվի և սեղանին մատուցեք տաք վիճակում։

Կոտլետների պյուրե

Համեղ կոտլետներ կարելի է պատրաստել կարտոֆիլի պյուրեից։

Բաղադրություն՝

• կարտոֆիլ (980 գ),
• կաթ (120 գ),
• այնքան կարագ, որքան
• պանիր (120 գ),
• ձու,
• կրուտոններ,
• սամիթ.

Նախորդ բաղադրատոմսում կոտլետներ էին պատրաստում թարմ կարտոֆիլից։ Այժմ մեր առաջարկած տարբերակը հիմնված է նուրբ խյուսից կիսաֆաբրիկատների պատրաստման վրա։ Այս ուտեստն ավելի նուրբ և նուրբ համ ունի։

Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել և եռացնել ջրի մեջ մինչև փափկի։ Այնուհետև քամեք արգանակը և ավելացրեք տաքացրած կաթը, մեկ ձուն և կարագը։ Զանգվածը տրորում ենք ջարդիչով կամ հարում բլենդերով։ Վերջին տարբերակը նախընտրելի է, քանի որ այն թույլ է տալիս ավելի օդային և համասեռ խյուս պատրաստել։

Պանիրը քերել և խառնել մանր կտրատած սոխի հետ։ Խյուսից ձեռքերով նրբաբլիթ ենք կազմում, կենտրոնում դնում ենք պանրի միջուկը և կարտոֆիլի զանգվածը փաթաթում։ Հացի կոտլետները հացաթխման մեջ և եփել ձեթի մեջ։ Սեղանին տաք ուտեստ ենք մատուցում։

Խոզի կոտլետներ

Ինչպիսի կոլոլակներ չեն պատրաստում ժամանակակից խոհարարների կողմից։ Աղացած միսին ավելացնում են համեմունքներ, պատրաստում միջուկով կիսաֆաբրիկատներ և այլ հավելումներ։ Սովորական կոտլետները վերածվում են իսկական խոհարարական հաճույքների։ Խոզի կիսաֆաբրիկատները անսովոր համ ունեն, երբ դրանց վրա պանիր են ավելացնում։ Նուրբ միջուկով հյութեղ ուտեստը դուր կգա նույնիսկ գուրմաններին։

Բաղադրություն՝

• պանիր (120 գ),
• խոզի միս (485 գ),
• կաթ (55 գ),
• ձու,
• աղեղ,
• աղ,
• պղպեղ,
• պապրիկա,
• մուսկատընկույզ,
• օրեգանո,
• յուղ. rast.

Խոզի միսը մանր կտրատել։ Սոխը մաքրում ենք և չորս մասի բաժանում։ Այնուհետև միսը սոխով մանրացրեք մսաղացով կամ կոմբայնով։ Աղացած մսին ավելացնել ձուն և համեմունքները, հունցել ստացված զանգվածը։ 30 րոպե սառնարանում դնելուց հետո։

Աղացած մսից թխվածքաբլիթներ ենք պատրաստում, իսկ կենտրոնում դնում ենք պանրի շերտ։ Մսային զանգվածը գրտնակում ենք կոտլետի մեջ։ Այնուհետև այն հացաթխեք և տապակեք: Պատրաստի մսային ուտեստը կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Իսկ բանջարեղենային աղցանի հետ միասին կոտլետներն ընդհանրապես աներևակայելի համեղ են։

Եվս մեկ տարբերակ ջեռոցի համար

Շատ տնային տնտեսուհիներ սիրում են պանրով կոտլետներ։ Ջեռոցում ուտեստը ավելի նուրբ է ստացվում։ Նման ուտելիքի համը զգալիորեն տարբերվում է թավայի մեջ եփածներից։ Պանրով ցողված կոտլետները նույնպես շատ համեղ են և այլընտրանք են կիսաֆաբրիկատներին, որոնց մեջ պանիր են դնում։ Ընդհանուր առմամբ, արժե փորձել պատրաստման բոլոր տարբերակները։

Բաղադրություն՝

• աղացած միս (485 գ),
• ձու,
• թթվասեր (175 գ),
• հաց (5 կտոր),
• աղած ձեթ,
• աղեղ,
• համեմունքներ,
• պանիր (125 գ),
• աղ.

Բոքոնի միջուկը թրջեք ջրի կամ կաթի մեջ։ Սոխով աղացած միսը լցնել սպասքի մեջ, քշել ձվի մեջ, ավելացնել համեմունքներ և աղ, լավ խառնել զանգվածը։ Ձևը պատրաստում ենք՝ յուղով քսելով։ Հաջորդը կոտլետներ ենք կազմում և դնում թխման թերթիկի վրա։ Աղացած մսի հետ աշխատելու հարմարության համար կարող եք ձեռքերը թրջել ջրով։ Վերևի կոտլետները առատորեն քսել թթվասերով,իսկ հետո շաղ տալ մանրացրած պանիրով։ Այնուհետև կաղապարը դնել ջեռոցում և թխել առնվազն 35 րոպե։

Խոհարարական խորհուրդներ

Պանրի համեղ կոտլետներ պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ։ Բայց լավ ուտեստ ստանալու համար կարեւոր է օգտագործել տնական աղացած միս։ Սուպերմարկետից պատրաստի կիսաֆաբրիկատներն ունեն կասկածելի բաղադրություն, ուստի կասկածի տակ են դնում սննդի համը։ Ավելի հեշտ է մի քիչ ժամանակ և ջանք ծախսել թարմ աղացած միս պատրաստելու համար: Պանրի միջուկը ցանկացած կոտլետ ավելի համեղ և նուրբ կդարձնի։ Մսային դելիկատեսը կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ուտեստների և աղցանների հետ, նման բազմակողմանի ուտեստը երբեք չի ձանձրանա։ Հուսով ենք, որ մեր բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ հարստացնել ձեր ամենօրյա ճաշացանկը: