Աղցան հավով, արքայախնձորով և պանրով. բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Աղցաններն աշխարհում ամենահայտնի նախուտեստներից են, դրանք կարելի է ուտել և՛ որպես առանձին ուտեստներ, և՛ որպես կողմնակի ճաշատեսակների հավելումներ։ Անհնար է պատկերացնել որեւէ տոնական սեղան, որտեղ նման ճաշատեսակների մի քանի տեսակներ չլինեն։ Այստեղ հավաքված են միայն հավով, արքայախնձորով և պանրով աղցանների լավագույն բաղադրատոմսերը։

Հարթի Պրովանսի աղցան

Շատ համեղ աղցան՝ բոլոր բաղադրիչների բավականին դասական համադրությամբ։ Այս ուտեստի շնորհիվ այն անպայման դուր կգա ձեր ողջ ընտանիքին կամ հյուրերին։ Հավով, արքայախնձորով, պանրով և ձվով աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընդունել հետևյալ մթերքները՝

• մոտ 15 լորի ձու,
• հավի ֆիլե - 2 հատ,
• Iceberg հազար, Դոր-կապույտ պանիր - 100 գ,
• ավոկադո - 1 հատ,
• պահածոյացված արքայախնձոր - 100 գ,
• չերի լոլիկ.

Աղցան ներառում է բավականին պարզ սոուս, որը բաղկացած է ձիթապտղի յուղից, սուսամբարից, ռեհանից և կիտրոնի հյութից։

Հավով աղցան արքայախնձորով և պանրով. քայլ առ քայլ հրահանգներ

ԻնքըՊատրաստման գործընթացը շատ պարզ է, պարզապես անհրաժեշտ է հետևել հրահանգներին՝

1. Ճաշատեսակի պատրաստումը պետք է սկսվի հավի ֆիլեի պատրաստումից և տապակումից։ Միսը պետք է մարինացվի աղի, պղպեղի և ռեհանի մեջ, ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել մի քիչ սոյայի սոուս, այն ֆիլեի համը կտա։

2. Այժմ միսը պետք է երկու կողմից տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, հավը տապակել ամբողջական ֆիլեով, որի դեպքում այն հյութալի ու համեղ կլինի։ Երբ անհրաժեշտ ընդերքը ձևավորվի, արտադրանքը տեղափոխեք թխման թերթիկի մեջ և դրեք ջեռոցը՝ 190 աստիճան տաքացրած։ Տապակել միսը մինչև ամբողջովին եփվի, ապա հանել և սպասել մինչև սառչի։

3. Այսբերգի գազարը մանր կտորների կտրեք և տեղափոխեք մեծ ամանի մեջ։ Այժմ անհրաժեշտ է մաքրել և կտրատել ավոկադոն միջին խորանարդի մեջ։ Լոլիկը կտրատել երկու մասի, կապույտ պանիրը կտրատել միջին խորանարդի մեջ։ Պահածոյացված արքայախնձորները պետք է լինեն մոտավորապես նույն չափի, ինչ մնացած մթերքները:

4. Եփել լորի ձվերը մինչև եփվեն, դրանք պետք է եռացնել երեք րոպե։ Այնուհետև մաքրեք կեղևը և կիսով չափ կտրեք: Բոլոր պատրաստված ապրանքները լցրեք աղցանների ամանի մեջ։

5. Առանձին տարայի մեջ խառնում ենք ձիթապտղի յուղը, ռեհանը, սուսամբարն ու կիտրոնի հյութը։ Եթե ձեզ դուր է գալիս սոյայի սոուսը, կարող եք այս ապրանքից մի քանի գդալ ավելացնել ձեր աղցանի սոուսին:

6. Հովացած հավի ֆիլեը կտրատել խորանարդի ~ 1 սմ հաստությամբ։

7. Հավի միսը դրեք մնացած ապրանքների վրա, լցրեք ամեն ինչի վրապատրաստել սոուս, շարել բաժանված ափսեների վրա, այնուհետև կարող եք այս ուտեստը մատուցել սեղանին: Խորհուրդ է տրվում զարդարել ցանկացած կանաչապատմամբ։

Այս աղցանը կարելի է հագցնել նաև մայոնեզով, որի դեպքում այն ավելի սննդարար և հյութալի կլինի, բայց ոչ առողջարար։

Հավի, արքայախնձորի, պանրի և ձվի շերտերով աղցան

Այս աղցանը շատ համեղ է և սննդարար, պարունակում է բավականին շատ բաղադրիչներ, և այն պատրաստվում է շերտերով։ Պատրաստման գործընթացը բավականին պարզ և արագ է, հիանալի լուծում տոնական սեղանի համար, երբ վառարանի մոտ կանգնելու շատ ժամանակ չկա։

6-8 հոգու համար աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 350գ ապխտած հավ,
• 100գ պահածոյացված արքայախնձոր,
• 50 գ սովորական կոշտ պանիր,
• չորս ձու,
• մի քանի սալորաչիր.

Մայոնեզն օգտագործվում է որպես սոուս, իսկ եթե ցանկանում եք սալորաչիրին անսովոր համ հաղորդել, կարող եք դրանք մարինացնել կարմիր գինու մեջ։

Ինչպես պատրաստել

Խոհարարության գործընթացը բավականին պարզ է, շեֆ-խոհարարը ուտելիք պատրաստելու կարիք չունի, ամեն ինչ կտրված է որոշակի ձևով և համեմված մայոնեզով։ Խոհարարությունը հնարավորինս հեշտ դարձնելու համար հետևեք քայլ առ քայլ հրահանգներին՝

1. Առաջին քայլը, եթե պլանավորում եք սալորաչիր մշակել, դա փոքրիկ ամանի մեջ դնելն ու կարմիր գինու վրա լցնելն է:
2. Հիմա պետք է դնել խաշած ձվերը։ Եռացրեք դրանք 8 րոպե, ապա դրեք սառը ջրի տակ։
3. Ապխտած հավը պետք է կտրատել փոքր խորանարդի, արքայախնձոր միջինխորանարդներ և քերել կոշտ պանիրը։
4. Սալորաչիրն արդեն կարելի է հանել գինուց, կտրատել բարակ շերտերով և մաքրել ձվերը նույն խորանարդի մեջ, ինչ ապխտած հավի միսը:
5. Այժմ կարող եք սկսել աղցանը հավաքել։ Հարկավոր է հատակին մեկ շերտով ապխտած հավ քսել, վրան սալորաչիր դնել, իսկ վրան լցնել մայոնեզ և հարթեցնել մակերեսին։ Այժմ դուք պետք է արքայախնձորներ և ձու դնել, ամեն ինչ դրված է մեկ շերտով և կրկին քսել մայոնեզով: Աղցանի վրա պետք է առատորեն ցանել քերած կոշտ պանիր։

Այժմ աղցանը պատրաստ է ուտելու, ցանկության դեպքում կարելի է զարդարել տարբեր խոտաբույսերով, որի դեպքում ուտեստն ավելի ներկայանալի տեսք կունենա։ Քանի որ այս աղցանը պատրաստվում է շերտերով, խորհուրդ է տրվում այն մի փոքր նախապես եփել, որպեսզի մայոնեզը լավ ներծծվի յուրաքանչյուր մթերքի մեջ։

Աղցան «Օրիգինալ»

Այս կորեական ոճով հավի աղցան արքայախնձորով, ընկույզով, պանիրով և գազարով կատարյալ ճաշատեսակ է առատ լանչի համար: Այն նաև ներառում է բուրավետ ձվածեղ, որը հակադրություն կստեղծի կծու գազարի և քաղցր արքայախնձորի միջև:

պահանջվող բաղադրիչներ

Մթերքների ցանկ, որոնք օգտակար կլինեն այս աղցան պատրաստելու համար.

• հում հավի ֆիլե - 200 գ (այն անհրաժեշտ է մարինացնել փոքր քանակությամբ բուսական յուղի և ռեհանի մեջ);
• 2 ձու;
• գազար - 200 գ կամ 200 գ պատրաստված կորեական ոճով գազար;
• թարմ արքայախնձոր - 100գ;
• ընկույզ - մի քանի կտոր (նրանց քիչ է պետք, այս ապրանքը պետք է միայնշաղ տալ աղցան);
• ֆետա պանիր - 100 գ;
• այս աղցանի հիմնական մթերքը Պեկինյան կաղամբն է, անհրաժեշտ է դրանից վերցնել 300 գ;
• Մայոնեզը լավագույնն է որպես սոուս, բայց կարելի է օգտագործել նաև ձիթապտղի յուղ:

Խոհարարության գործընթաց

Քանի որ այս բաղադրիչների ցանկում նշված է հում հավի ֆիլե, աղցանի պատրաստման գործընթացը կսկսվի դրանով։ Նախ անհրաժեշտ է միսը մանր կտրատել, մարինացնել բուսական կամ ձիթապտղի յուղի մեջ՝ ռեհանի ավելացմամբ։ Եթե սիրում եք համեմունքներ, կարող եք ավելացնել կարի և ուրց։

Միսը պետք է տապակել մինչև ամբողջովին եփվի փոքր քանակությամբ բուսական յուղով թավայի մեջ։ Մինչ այն եփվում է, կարող եք ձվածեղ պատրաստել՝ ամանի մեջ հում ձուն խառնելով կաթի, աղի և պղպեղի հետ։ Եթե տանը կաթ չունեք, կարող եք ձվածեղ պատրաստել մայոնեզով կամ պարզապես ջրով։ Տապակել երկու կողմից և մի կողմ դնել, որ սառչի։

Միևնույն ժամանակ, եկեք սկսենք գազար պատրաստել կորեերենով։ Դրա համար գազարը պետք է մաքրել, լվանալ և քերել հատուկ քերիչով։ Դրան ավելացրեք մի քիչ քացախ, աղ, շաքար և համեմունքներ կորեական ոճով գազարի համար, նման հավաքածուները վաճառվում են համեմունքների բաժնի ցանկացած սուպերմարկետում։ Այստեղ պետք է նաև քիչ քանակությամբ բուսական յուղ լցնել։

Հաջորդ քայլը բոլոր ապրանքների կտրումն է: Պանիրը մանր խորանարդիկների կտրատել, նույն խորանարդի մեջ կտրատել արքայախնձորները։ Սառեցրած ձվածեղը շերտերով կտրատել, ընկույզը մի փոքր կտրատել ևտապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Պեկինյան կաղամբը պետք է լավ լվանալ և թիթեղների վերածել։ Յուրաքանչյուր տերեւ պետք է կիսով չափ կիսով չափ կտրատել երկայնքով և կտրատել բանջարեղենը բարակ շերտերով։ Սա բավականաչափ կարևոր է, հակառակ դեպքում դուք կհամտեսեք միայն խրթխրթան կաղամբը, իսկ մնացած բոլոր բաղադրիչները կմնան հետին պլան:

Այժմ վերը նշված բոլոր պատրաստված բաղադրիչները պետք է դնել մեկ խորը ամանի մեջ, համեմել մայոնեզով և մանրակրկիտ խառնել։ Ինչպես արդեն տեղեկացրել ենք, մայոնեզի փոխարեն կարող եք օգտագործել ձիթապտղի յուղ, սակայն այս դեպքում աղցանը կդառնա թեթև և ոչ այնքան սննդարար, այնպես որ ձեր որոշելիքն է, թե որ ուտեստն է ձեզ անհրաժեշտ։

Կարող եք նաև պարզ սոուս պատրաստել ձիթապտղի յուղով, բալզամիկ քացախով, մարջորամով և օրեգանոյով: Այս բոլոր բաղադրիչները պետք է միայն խառնել և լցնել աղցանի վրա, սոուսը ստացվում է աներևակայելի համեղ և բավականին օրիգինալ, իսկ ամենակարևորը՝ ժամանակակից։

Եզրակացություն

Հավով, պանրով և արքայախնձորով աղցանների բոլոր բաղադրատոմսերը պատրաստի շատ համեղ են, դրանք անպայման կուրախացնեն ոչ միայն ձեր ընտանիքին, այլև բոլոր հյուրերին, որոնց համար դրանք պատրաստում եք: Հիշեք խոհարարության հիմնական սկզբունքը. գրեթե բոլոր բաղադրիչները կարելի է փոխարինել, այնպես որ, եթե ձեզ դուր չի գալիս աղցանի որևէ մթերք, կարող եք հեշտությամբ փոխել այն նմանատիպի։