Ինչպես պատրաստել ուտելի շագանակ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Ի՞նչ կարելի է պատրաստել շագանակից, եթե արդեն գնել եք այս էկզոտիկ մրգերը։ Մեր շուկաներում նրանք շատ հազվադեպ հյուրեր են: Բայց Եվրոպայում նրանց հաճախ են մատուցում Սուրբ Ծննդյան սեղանին: Եվ, իհարկե, նրանք լավ գիտեն շագանակ պատրաստել։ Այս մրգերով լցոնած թռչնամսի բաղադրատոմսը շատ տարածված է։ Տապակած շագանակը սովորական փողոցային հյուրասիրություն է: Եկեք տեսնենք, թե ինչ կարող եք անել այս անսովոր մրգերի հետ:

Ինչպես ընտրել և ինչպես պատրաստել շագանակ

Ձիու շագանակն անուտելի է։ Միայն հարավայիններն են ուտում։ Նրանք համով քաղցր են։ Իսկ արտաքնապես դրանք բավականին տարբերվում են ձիուց՝ կեղևը ծածկող ասեղներն ավելի հաստ են, իսկ տուփի մեջ ոչ թե մեկ շագանակ կա, այլ մի քանի հատ։ Նրանք աճում են Կովկասում և ինչ-որ տեղ Եվրոպայում: Դրանք Ռուսաստան ներմուծվում են Հայաստանից և Ադրբեջանից։ Շագանակը պատրաստելուց առաջ այն պետք է մաքրել դրսից ծածկող պատյաններից։ A

նաև սպիտակ ներքին թաղանթներից։ Ավելի շատ առաջինչպես պատրաստել շագանակ, կտրատել այն խաչաձև (կամ կողքից մի փոքր կտրվածք անել): Առանց այս ընթացակարգի, պտուղները կարող են պայթել ջերմային մշակման ժամանակ: Դա պետք է արվի, եթե պատրաստվում եք շագանակ տապակել, ինչպես նաև, եթե ցանկանում եք դրանք թխել կամ եռացնել:

Այս մրգերից պատրաստված ուտեստների տեսականին բավականին լայն է։ Եվրոպայում գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, թե ինչպես պատրաստել շագանակ աղանդերի համար: Ավելի հեշտ է տապակել: Կտրված պտուղները շարում ենք թավայի մեջ (ցանկալի է՝ չուգուն կամ ալյումին)։ Վերևում դրված են ջրով թաթախված սպիտակեղենի անձեռոցիկներ։ Սա թույլ չի տա, որ շագանակները չորանան։

Կափարիչը փակվում է և տապակվում կես ժամ՝ երբեմն խառնելով, ինչպես նաև թրջում չորացրած անձեռոցիկները։ Պատրաստի ընկույզի վրա կեղևը հեշտությամբ հանվում է և դառնում փխրուն տեսքից: Մատուցեք դրանք շոկոլադով կամ որևէ այլ քաղցր սոուսով։

Շագանակը միայն աղանդեր չէ

Այս մրգերով կարող եք թխել նապաստակի և թռչնի միս։ Տապակած շագանակը կարելի է մաքրել բլենդերի մեջ՝ ավելացնելով բանջարեղեն կամ մի քիչ բանջարեղենի արգանակ: Նրանք նաև հիանալի միջուկ են ապուրների համար։ Դուք կարող եք նաև դրանք եփել աղի սոուսով։ Օրինակ, սուրճի խանութում: Դրա համար անհրաժեշտ է կես կիլոգրամ կեղևավորված մրգեր վերցնել, կտրատել և եռացնել եռման ջրի մեջ (5 րոպե): Այնուհետեւ հանել կեղեւը եւ եփել եւս մեկ քառորդ ժամ։ Վերցրեք երկու դեղնուց, հարեք մի երկու ճաշի գդալ կոնյակի հետ, ավելացրեք 100 գ թունդ թարմ եփած սուրճ։ Կրեմով մանրացնել և եփել ջրային բաղնիքում մինչև թանձրանալը։ Այնուհետեւ շագանակների վրա լցնել սոուս, մատուցելսեղան.

Ապուրի խյուս

Մի բուռ կեղևավորված շագանակ և մեկ թակած նեխուրի ցողուն լցնել երկու բաժակ մսի արգանակ և եփ գալ մինչև փափկի: Այնուհետեւ խյուս ենք անում եւ համեմում կարագի մեջ տապակած մի գդալ ալյուրով։ Եռացնել, պղպեղ անել, ավելացնել աղ, կես բաժակ տաք սերուցք։ Մատուցել կրուտոններով։

Շագանակով միս

Կտրել միջուկը մասերի։ Մարինացրեք գիշերը սպիտակ գինու մեջ համեմունքներով: Տապակել սոխով։ Այնուհետեւ ավելացնել շագանակը, թուզը եւ նարնջի համը։ Լցնել արգանակի կամ մնացած մարինադի մեջ և եփ գալ մինչև փափկի: Անհրաժեշտության դեպքում կարելի է հեղուկ ավելացնել։