Փոքր կրեպ բլիթներ. բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այս հոդվածում կխոսվի հենց «փոքրիկ բլիթներ» հասկացության մասին, կառաջարկվեն երկու խոհարարական բաղադրատոմսեր։ Կորոշվեն նաև կրեպերի և ավանդական ռուսական նրբաբլիթների միջև եղած տարբերությունները։

Ուտեստի առանձնահատկությունները

Ցավոք, նույնիսկ փորձառու տնային տնտեսուհիները կարծում են, որ փոքր բլիթները փոքր չափի բլիթներ են: Այնուամենայնիվ, դա բացարձակապես այդպես չէ: Սա բավականին անկախ, համեղ ուտեստ է, որը շատ բաներով տարբերվում է նրբաբլիթներից։

Նրբաբլիթները հաճախ անվանում են քափքեյք, այնքան սիրում են ամերիկացիներն ու կանադացիները, քանի որ դրանք փոքր չափսերով են, և միանգամայն բնական է, որ «փոքր բլիթներ» անվանումը շատ կիրառելի է նրանց համար: Բայց սա մոլորություն է, քանի որ cupcakes-ը, չնայած համապատասխան չափսին, սխալ հաստություն ունի։ Այս ապրանքը բլիթների և նրբաբլիթների խաչաձև է, ուստի մենք ազատ ենք բաժանվում դրանցից:

Նրբաբլիթների ծննդավայրը Ֆրանսիան է, և այնտեղ դրանք կոչվում են «կրեպ»: Իրենց ցածր կալորիականության պատճառով դրանք չափազանց տարածված են ոչ միայն Ֆրանսիայում, այլև եվրոպական այլ երկրներում, հատկապես Անգլիայում և Գերմանիայում: Արևմուտքում կրեպները ավանդաբար աղանդեր են, ուստիունեն հիմնականում քաղցր միջուկ և մատուցվում են շոկոլադով, մեղրով, օշարակով: Բայց դա ամենևին չի նշանակում, որ կրեպները չեն կարող ունենալ չքաղցրած միջուկներ։ Դուք կարող եք փորձել մթերքներ ձկան, մսի, բանջարեղենի և նույնիսկ սնկով միջուկներով: Ձեր խոհարարական երևակայության սահմանափակում չկա:

Ժամանակն է առաջարկել ձեզ փոքր նրբաբլիթների (կրեպերի) հիմնական բաղադրատոմսը: Այն պետք է պարունակի կաթ կամ ֆերմենտացված կաթնամթերք։

Փոքր ֆրանսիական նրբաբլիթ

Նման արտադրանքի պատրաստման համար անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• ցորենի ալյուր - 2-3 ստանդարտ բաժակ;
• կարագ - 2-3 ճաշի գդալ;
• հավի ձու - 3 հատ;
• 2, 5% կաթ - 800մլ;
• աղ - 1/2 թեյի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - 2 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ՝ տապակը քսելու համար - 1 ճ.գ. գդալ.

Խմորի պատրաստում

Եկեք մտածենք, թե ինչպես պատրաստել փոքրիկ բլիթներ կաթով:

• Հարիչով, իսկ եթե չկա, ձվերը հարում ենք ամանի մեջ հարումով, խառնում կաթի հետ, ավելացնում ենք սեղանի աղ և շաքարավազ։
• Ալյուրը մաղեք ամանի մեջ և պարունակությունը հասցրեք ցանկալի խտության, այն է՝ հեղուկ թթվասեր։
• Նորից ձեռքով նրբորեն հարել (հարել կամ պատառաքաղով): Ավելացնել նախապես փափկած կարագը, լավ խառնել։ Խմորը ցանկալի է քսան րոպե դնել սառը տեղում։
• Լցնում ենք տաքացրած բարակ տապակի մեջընդամենը մի քիչ կարագ առաջին նրբաբլիթի համար, հետո կարագի կարիք չեք ունենա։
• Խմորը լցնում ենք փոքրիկ շերեփով, ձգելով մինչև տապակի ծայրերը։ Հարկ է նշել, որ մեզ անհրաժեշտ ապրանքը պատրաստելու համար օգնության կգա փոքրիկ տապակը։
• Թխում ենք, շրջելով, մինչև ծայրերը փխրուն լինեն: Զգույշ եղեք չայրել ձեր ուտեստները, քանի որ եփած կրեպի խմորն ավելի բարակ է, քան սովորական նրբաբլիթի խմորը:

Համեղ ուտեստը պատրաստ է ուտելու։ Վայելե՛ք ձեր ճաշը:

Կեֆիրի փոքր բլիթներ

Այս համեղ և հագեցնող ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• կեֆիր - 2,5 բաժակ;
• ձու - 2-3 հատ;
• ցորենի ալյուր - 1,5-2 բաժակ;
• հատիկավոր շաքար - 1 ճաշի գդալ;
• սեղանի աղ - 2/3 գդալ.

Եկեք տեսնենք, թե ինչպես պատրաստել այս համեղ և սննդարար ուտեստը։

Խոհարարության եղանակ

Սկսում ենք սպիտակուցները դեղնուցներից բաժանելու գործընթացը։ Դեղնուցները շաքարավազի հետ մանրացնել։ Լցնել մոտ երկու բաժակ կեֆիր և ձեռքով խառնել, մինչև ստացվի անհրաժեշտ զանգվածը, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Ներկայացնում ենք ուշադիր, հնարավոր է մաղելով, ալյուրով, անընդհատ խառնելով։ Սպիտակուցային զանգվածը հարում ենք կերակրի աղով (մինչև փարթամ փրփուր ստացվի)։ Ստացված զանգվածի մեջ լցնում ենք կեֆիրը, որը չենք օգտագործել, և նախապես պատրաստված դեղնուցները։ Մի մոռացեք, որ նրբաբլիթները թխում են բարակ թուջե թավայի մեջ։

Որպես բուրավետիչ աղանդերի բլիթների համարկարող եք ավելացնել վանիլի էսենցիա, մանր քերած նարնջի կեղև, կիտրոնի կեղև, լիկյոր, դեսերտ գինիներ կամ կոնյակ։

Տարբերությունը կրեպերի և նրբաբլիթների միջև

Եվ վերջապես, մենք նշում ենք փոքր կրեպների հիմնական բնութագրերը և դրանց հիմնական տարբերությունները ավանդական նրբաբլիթներից.

• Ապրանքի փոքր չափս. Փոքր կրեպները մոտավորապես կեսն են, քան իսկական ռուսական նրբաբլիթը, որը թխված է ստանդարտ թավայի մեջ:
• Բաղադրիչներն ու փոքր բլիթների (կրեպերի) խմոր պատրաստելու եղանակը. Նրբաբլիթ պատրաստելու հիմնական արտադրանքը կաթն է, նրբաբլիթը՝ խմորիչը։ Պատրաստման եղանակը արագ է, զգալի ժամանակ չի պահանջում։ Հիշու՞մ եք, թե որքան ժամանակ են ծախսել մեր տատիկներն ու մայրերը՝ ապահովելու համար, որ բոլորը սիրում են ճիշտ բլիթները սեղանի վրա:
• Թեստի խտությունը. Խմորն ավելի հեղուկ հյուսվածք ունի։ Նրբաբլիթի խմորն ավելի մածուցիկ է և շատ բարձր կալորիականությամբ:
• Թխելու եղանակը՝ ռուսական նրբաբլիթների համար իդեալական է հաստ հատակով տապակը, կրեպի համար՝ բարակ հատակով ուտեստներ։ Տապակելու ժամանակը նույնպես տարբեր է, քանի որ ախորժելի բարակ նրբաբլիթները մեկ րոպեից էլ քիչ ժամանակ են պահանջում տանտիրուհուն և ընտանիքի բոլոր անդամներին իրենց նրբագեղությամբ և, իհարկե, խրթխրթան ոսկե կեղևով գոհացնելու համար:

Բարի ախորժակ.