Հավով և սնկով փլավ. Խոհարարության բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Փլավ կարելի է պատրաստել ցանկացած տեսակի մսով և նույնիսկ սնկով։ Հիմնականը սկզբունքներին հետևելն է՝ նախ պատրաստում են զիրվակը, հետո ավելացնում բրինձը, ջուրն ու համեմունքները, ուտեստը կափարիչի տակ հասցնում են պատրաստի։ Հոդվածում ներկայացված են հավի մսով և սնկով փլավ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմսեր։ Նման ճաշատեսակի համար կարող եք վերցնել ցանկացած սունկ՝ թարմ, չորացրած կամ սառեցված։

Փլավի համար ամենալավ ուտեստը կաթսան է, բայց տանը այն պատրաստում են դանդաղ կաթսայում և սովորական տապակի մեջ։

Չորացրած սնկով կաթսայի մեջ

Հավով և սնկով փլավի համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 400գ հավի ազդրի ֆիլե;
• բաժակ բրինձ;
• երկու սոխ;
• երկու գազար;
• երկու բաժակ ջուր;
• երկու բուռ չորացրած սունկ;
• սխտորի գլուխ;
• երկու դափնու տերեւ;
• պղպեղ;
• ճաշի գդալ պատրաստի համեմունք փլավի համար;
• աղ;
• բուսական կամ կարագ.

Փլավի պատրաստման պատվեր՝

1. Կտրել գազարը շերտերով, սոխի կես օղակները, ֆիլեի կտորները:
2. Բրինձը մանրակրկիտ ողողեք մի քանի ջրով և կես ժամ թրջեք սառը ջրում։ Թրջել չորացրած սունկը։
3. Կաթսա դնել կրակին, մեջը լցնել մի կտոր կարագ (կարելի է բուսական յուղ վերցնել) և տապակել սոխը մինչև բաց ոսկեգույն դառնալը։
4. Սոխին ավելացնել հավի միսը և տապակել մինչև մսի վրա ոսկե դարչնագույնը դառնա։
5. Այնուհետև ավելացնել գազարն ու եփել ևս հինգ րոպե։
6. Աղ, լցնել համեմունք, ավելացնել պղպեղ և մաղադանոս։
7. Լցնում ենք մի բաժակ ջուր, փակում կաթսան և եփում ամենացածր կրակի վրա քառորդ ժամ։
8. Սունկը մանր կտրատել և ուղարկել ապագա փլավին, ապա լցնել բրինձը, լցնել մի բաժակ ջրի մեջ, մեջտեղում դնել սխտորի ամբողջ գլուխը, որը նախապես մաքրված է, կտրատել կոճղարմատը և լվանալ:.
9. Եփել փակված վիճակում 25 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
10. Երբ 25 րոպեն անցնի, փլավը խառնել հավի միսով և սնկով, անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել, թողնել տասը րոպե կանգնել կափարիչի տակ։ Հեռացրեք սխտորը, այն ձեզ այլևս պետք չի լինի:

Անցեք դեպի գեղեցիկ ուտեստ, մատուցեք թարմ խոտաբույսերի հետ։

Դանդաղ կաթսայում

Հարմար է հավով և սնկով փլավ պատրաստել դանդաղ կաթսայում։ Նախ պետք է պատրաստեք այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է՝

• կես կիլոգրամ շոգեխաշած բրինձ;
• 400գ հավի ֆիլե;
• 200 գ շամպինիոն;
• 300գ սոխ;
• 400գ գազար;
• երեք պճեղ սխտոր;
• մեկուկես լիտր ջուր;
• 30 մլ ձիթապտղի յուղ;
• համեմունքներ;
• փունջ սամիթ.

Հավով և սնկով փլավ եփել:

1. Խաշելուց առաջ բրինձը մեկ ժամ թրմեք աղաջրի մեջ։ Այն նախ պետք է լվանալ մի քանի ջրով։
2. Փլավի լավագույն տարբերակը կրծքի ֆիլեն է։ Պետք է դրանից թաղանթները կտրել, թեթև լվանալ, թողնել չորանա և մանր կտրատել։
3. Լվացեք սունկը և կտրատեք շերտ կամ շերտ: Շատ նուրբ կտրելը խորհուրդ չի տրվում:
4. Մաքրեք սոխը, գազարը, սխտորը։ Սոխը մանր կտրատել, սխտորը մանր կտրատել, գազարն քերել։
5. Մուլտիօջախի ամանը յուղել բուսայուղով։
6. Միացրեք «Թխում» ծրագիրը և տապակեք հավի կտորները՝ ավելացնելով մի քիչ աղ։ Տապակել ոչ ավելի, քան հինգ րոպե, ապա շուռ տալ և եփել ևս հինգ րոպե։
7. Սունկը լցնել հավի մեջ, խառնել և տապակել ևս հինգ րոպե։
8. Ավելացնում ենք սոխն ու գազարը, խառնում, դանդաղ կաթսան փակում, եփում մոտ 10-12 րոպե։ Սա ճաշատեսակի հիմքն է կամ զիռվակը։
9. Պատրաստի զիրվակի վրա բրինձը հավասար շերտով քսել և գդալով սեղմել։ Սխտորի կտորները թաթախեք բրնձի մեջ։ Դանդաղ ջուրը բարակ հոսքով ավելացրեք։ Ամբողջ քանակությունը պետք է օգտագործեք ըստ բաղադրատոմսի, այսինքն՝ մեկուկես լիտր։
10. Աղ, դնել համեմունքներ՝ աղացած պղպեղ և աղ, ինչպես նաև ծորենի, չաման, պապրիկա, ռեհան, բուրավետ պղպեղ և այլն՝ ըստ ճաշակի։ Ծորենը համարվում է պարտադիր տարր։ Կարող եք գնել պատրաստի համեմունք, որը նախատեսված է հատուկ փլավի համար։
11. Սահմանել «մարման» ռեժիմը 45 րոպե:

Բիփից հետո թող փլավը կանգնիմի քանի րոպե, ապա բացեք կափարիչը, տեղափոխեք ափսեի մեջ և վայելեք բուրավետ ուտեստը։

Տապակի մեջ

Հավով և սնկով փլավի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝

• մի բաժակ երկարահատիկ բրինձ;
• երկու բաժակ ջուր;
• 200 գ խաշած շանթերել;
• 200 գ հավի ֆիլե;
• մեկ գազար;
• երկու պճեղ սխտոր;
• մեկ լամպ;
• աղ;
• բուսական յուղ;
• համեմունքներ.

Փլավի պատրաստման պատվեր՝

• Գազարը քերել, սոխը մանր կտրատել։
• Տապակել սոխը գազարով տապակի մեջ փոքր քանակությամբ յուղի մեջ մինչև փափկի։ Չմոռանաք խառնել։ Տապակելու մոտավոր ժամանակը 10 րոպե է։
• Հավի միսը կտրատել, դնել թավայի մեջ սոխով և գազարով։ Այնտեղ ուղարկեք խաշած շանթերելներ: Տապակել մինչև հավը պատրաստ լինի։
• Լցնել բրինձ, լցնել ջրի մեջ, աղ, շպրտել համեմունքներ։ Եփել մոտ 20 րոպե փակ կրակի վրա։
• Հանել կափարիչը, եփել մոտ 7 րոպե, մինչև ջուրն ամբողջությամբ գոլորշիանա։

Հավով և սնկով փլավ՝ ափսեների վրա՝ ուտելու տաք վիճակում։

Եզրակացություն

Մի կողմից փլավը հեշտ է եփվում, բայց միևնույն ժամանակ շատ կարևոր է հետևել տեխնոլոգիային։ Մեծ նշանակություն ունի ճիշտ ընտրված բրինձը։ Կան սորտեր, որոնք լավ են համապատասխանում փլավին, օրինակ՝ դևզիրա, բասմատի, հասմիկ։ Կարևոր է, որ եփելու ընթացքում այն հավասարապես գոլորշի և ստացվիփխրուն.