Վերադարձ դեպի անցյալ։ Տորթ «Մարիկա»՝ ԽՍՀՄ ժամանակների բաղադրատոմսով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մարիկա տորթը խորհրդային հրուշակագործների գլուխգործոցներից է։ Այն պատրաստվում էր Պրահայի ռեստորանի ամենահեղինակավոր հրուշակեղենի խանութում, և սկզբում այն հնարավոր էր գնել միայն նույն ռեստորանի խոհարարականից՝ բավականին երկար հերթ կանգնելով։ Ամենահայտնի տորթերի հետ մեկտեղ այս հրուշակեղենը արագ վաճառվում էր և երբեք չէր հնանում դարակներում: Ամենայն հավանականությամբ, տորթը այլեւս չի թխվում, այն փոխարինվել է ավելի հայտնի հրուշակեղենով։ Տորթն ինքնին բաղկացած է մի քանի մասերից՝ շոկոլադե թխվածքաբլիթից, ռուլետից և կրեմից։ Ռուլետը պատրաստվում է սովորական թխվածքաբլիթից, իսկ արտաքին տորթերը՝ շոկոլադից, որը տորթը հավաքելուց հետո տալիս է աննկարագրելի համ։ Սովորաբար արտաքուստ «Մարիկա» տորթը, որի լուսանկարը հոդվածում է, շատ ախորժելի տեսք ունի։

Շոկոլադե թխվածքաբլիթ

«Մարիկա» տորթի պատրաստումը, որի լուսանկարով բաղադրատոմսը շատ տանտիրուհիներ խնամքով պահում են խոհարարական գրքերում, կարող է բավականին դժվար և երկար թվալ, հատկապես սկսնակին, ով դրան սովոր չէ։ Շատ տորթեր և այլ հրուշակեղեն պատրաստում են կա՛մ բլանկներից, կա՛մ պետք է դրանց վրա ծախսել ձեր սեփական ժամանակից մի քանի ժամ, երբեմն.մի քանի օր. Շոկոլադե տորթեր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• Ձու - 8 հատ
• Շաքար (փոքր) - 170 գրամ.
• Ալյուր - 200 գրամ.
• Կակաո - 3 ճ.գ. գդալներ.
• Քացախի էսենցիա - 7 կաթիլ.
• Օսլա - 3 ճ.գ. գդալներ.
• Ռոմ կամ կոնյակ - 50 գրամ.

Շոկոլադե բիսկվիթը Մարիկա տորթի բաղադրատոմսով պատրաստելու համար հարկավոր է ձուն հարել էսենցիայի և շաքարավազի հետ մինչև փարթամ, թեթև զանգված ստանալը։ Ալյուրն ու կակաոն խառնում ենք օսլայի հետ և համոզվում, որ կոշտուկներ չլինեն, զանգվածը խառնում ենք ձվի հետ, նրբորեն շրջանաձև շարժումներով վերևից ներքև խառնում ենք, որպեսզի ձվի զանգվածը մեծ ծավալ չկորցնի։

Անհրաժեշտ է թխվածքաբլիթը թխել ներքևի մասում մագաղաթյա թղթով ծածկված ձևով, որպեսզի այն չայրվի: Խմորը պետք է թխել 200 աստիճան ջերմաստիճանում 5 րոպե, որից հետո ջերմաստիճանը պետք է իջեցնել 180-ի և թողնել պատրաստության 20 րոպե։ Պատրաստի թխվածքաբլիթն անհրաժեշտ է սառեցնել և բաժանել երկու տորթի՝ թրջելով սպիրտով։

Թխվածքաբլիթի ռուլետի պատրաստում

Ռուլետն ինքնին մի տեսակ միջուկ կլինի տորթի համար և համ կհաղորդի սովորական շոկոլադե տորթի բաղադրատոմսին: Ռուլետի համար ձեզ հարկավոր է մի քանի ապրանք՝

• Քացախի էսենցիա - 4 կաթիլ.
• Ջեմ կամ ջեմ.
• Վանիլին.
• Ձու - 4 հատ
• Ալյուր - 100 գրամ.
• Օսլա - 1,5 ճ.գ. գդալներ.
• Փոքր շաքարավազ - 100 գրամ.

Ռուլետի համար խմորի պատրաստման ողջ գործընթացը կլինի ճիշտ այնպես, ինչպես համարըշոկոլադե թխվածքաբլիթ: Ի տարբերություն տորթերի, այս տեսակի խմորը շարում են ոչ թե ձևով, այլ թխում թերթիկի վրա, հարթեցնում և թխում 5 րոպե 200 աստիճանով։ Բարակ շերտի շնորհիվ խմորն արագ է թխվում և նույնքան արագ չորանում, ուստի չարաշահել չարժե։ Ռուլետի համար պատրաստի պարզ թխվածքաբլիթը պետք է սառեցնել, դանակով կտրել ծայրերը և զգուշորեն ջեմով քսել։ Տորթը հավաքելու համար հարկավոր է թխվածքաբլիթը կտրատել 3 սմ հաստությամբ շերտերով, փաթաթել և հավաքման ժամանակ դնել միջին տորթի տեղում։

կրեմ

Ի սկզբանե կրեմն ինքնին նման է հասարակ կարագի կրեմի, կոնյակն ու կակաոն դրան համ են հաղորդում: Եթե կա փորձեր անելու ցանկություն, ապա կարող եք փորձել փոխարինել կակաոն և խտացրած կաթի մի մասը հալած մուգ շոկոլադով, այնպես որ կրեմի համն ավելի նուրբ կլինի։ Եթե դա չանեք, այլ ուղղակի շոկոլադ ավելացնեք, կրեմը չափազանց հեղուկ կդառնա։

Տորթի հավաքում

Առաջին տորթը քսում ենք կրեմով, վրան գլանափաթեթ ենք դնում, որի ծայրերը պետք է ամբողջությամբ համընկնեն տորթի եզրերին։ Թխվածքաբլիթի ռուլետը նույնպես քսում են կրեմով, որից հետո պատում են վերջին թխվածքով։ Ամբողջ տորթը նորից պետք է քսել կրեմով, որից հետո կարելի է անցնել զարդարմանը։

Տորթի ձևավորում

Աշխարհիկ ժամանակներում Մարիկա տորթը ցողում էին շոկոլադե չիպսերով՝ խառնված թխվածքաբլիթով և շոկոլադե կրեմով հյուսերով: Բայց համը չի փոխվում դեկորացիայից և կարող եք փորձել բացարձակապես ցանկացած տարբերակ, օրինակ՝ բալը, որն ավանդաբար համարվում է լավագույն հատապտուղը։ուղեկից շոկոլադի համար. Որպեսզի տորթը հասնի ցանկալի վիճակի, արժե այն մի քանի ժամով դնել սառնարանում։ Տորթը թրմելու լավագույն ժամանակը գիշերն է։

Այս ապրանքը կզարդարի տոնական սեղանը, կսիրվի հյուրերի կողմից և հիանալի նվեր կլինի ծննդյան տարեդարձի սիրելիի համար, օրինակ՝ մայրիկին կամ տատիկին: Տորթը պատրաստվում է բավական արագ և կարելի է պատրաստել ապագա ընկերական թեյի հավաքույթների համար: Կամ մանկական քաղցր սեղանին, որը պարբերաբար անցկացվում է ռուսական դպրոցներում, երեխաներին դուր կգա տորթի համը, իսկ եթե այն եփեք թեյախմության մեկ օր առաջ, ապա այն ժամանակ կունենա լավ թրջվելու։