«Բուդապեշտ» աղցանի բաղադրատոմս

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Աղցան «Բուդապեշտ»-ը հիանալի միջոց է տոնական սեղանի և ամենօրյա տնային ընթրիքի համար։ Ճաշատեսակը ստացվում է վառ, գեղեցիկ, շատ ախորժելի ու համեղ։ Մարինացված սոխը նրան տալիս է նուրբ համային նոտա, իսկ մսի շնորհիվ այն դառնում է հագեցնող։ Աղցանը համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ խաշած բրինձ կամ կարտոֆիլ, ցորենի շիլա, սպագետտի:

Բաղադրիչներ

Աղցանի համար՝

• խաշած տավարի միս - 350 գ;
• քաղցր աղցան տարբեր գույնի պղպեղ - 4 հատ;
• լոլիկ - 4 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• մաղադանոս - 1 փոքր փունջ.

մարինադի համար՝

• բնական քացախ 5% - 60 մլ;
• ջուր - 60 մլ.

Վառելիք լիցքավորելու համար՝

• բուսական յուղ - 60 մլ;
• աղ - 1/2 թեյի գդալ.

Ինչպես եփել միսը «Բուդապեշտ» աղցանի համար

Էմալապատ կաթսայի մեջ եռացնել 2 լիտր ջուր, լցնել մաքրած սոխը, գազարն ու թարմ մաղադանոսի արմատը, պղպեղի հատիկները,դափնու տերեւ և աղ: Միսը լցնել եռացրած ջրի մեջ, ծածկել և եփել մինչև փափկի 2 ժամ։ Այնուհետև քամեք հեղուկը, հանեք բանջարեղենը և միսը սառեցրեք և կտրեք երկար շերտերով։

Ինչպես պատրաստել Բուդապեշտի աղցան

Նախ, թթու սոխը: Դա անելու համար միացրեք քացախն ու սառը ջուրը բաժակի կամ սննդի տարայի մեջ։ Կլպել սոխը, կտրատել բարակ կես օղակների մեջ և դնել մարինադի մեջ 10-15 րոպե։

Պղպեղը մաքրում ենք պոչերից և սերմերից, այնուհետև կտրատում ենք բարակ և երկար կտորների։ Լոլիկները բաժանել 4 մասի, քաղել հյութն ու սերմերը, դրանք աղցանի մեջ պետք չեն, իսկ մարմինը կտրատել բարակ շերտերով։

Մարինացված սոխը լցնում ենք մաղի մեջ և թողնում ենք, որ հեղուկը ամբողջությամբ հոսի։ Միսը և բանջարեղենը միացրեք մեծ ամանի մեջ, լցնել բուսայուղի վրա, ավելացնել աղ, շաղ տալ կանաչ մաղադանոսով և մանրակրկիտ խառնել։ Աղցան «Բուդապեշտ» տավարի մսով պատրաստ է!

Օգտակար խորհուրդներ և ճաշ պատրաստելու տարբերակներ

Տավարի միսը աղցանի համար չի կարելի խաշել, բայց տապակել։ Դա անելու համար հում սթեյքը կտրատել 5-7 սմ երկարությամբ բարակ շերտերով, քսել աղով և թարմ աղացած պղպեղով։ Տապակի մեջ տաքացնել արևածաղկի ձեթը, միսը դնել մեկ շերտի մեջ և տապակել մինչև եփվի բոլոր կողմերից։ Դա կտևի մոտավորապես 10 րոպե, ոչ թե 2 ժամ, ինչպես եփելու ժամանակ:

Կարող եք նաև ջեռոցում թխել տավարի միս։ Եփելու այս եղանակով միսը կստացվի նուրբ և փափուկ, այն կպահպանի բոլոր հյութերը, իսկ եփման գործընթացը կարժենաառանց ավելորդ ճարպի. Տավարի միսը ճիշտ տապակելու համար նախ այն քսեք սև պղպեղով։ Ոչ մի դեպքում մի աղեք, հակառակ դեպքում միջուկը կթողնի հյութը, իսկ պատրաստի ուտեստը կստացվի պինդ և չոր: Պատրաստի կտորը փաթաթեք 2 շերտ ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ։ Ջեռոցը նախապես տաքացրեք 200 աստիճան Ցելսիուսի վրա և ուղարկեք միսը թխելու 1 ժամ։ Եթե կտորը կշռում է ավելի քան 500 գրամ, ապա թխման ժամանակը պետք է ավելացվի։

Նոր համեր ստանալու և աղցանն ավելի թեթև ու դիետիկ դարձնելու համար տավարի միսը փոխարինեք հավի ֆիլեով։ Բնական մսի փոխարեն կարող եք օգտագործել տավարի սիրտ կամ լեզու։ Այս բաղադրատոմսի համար սիրտը պետք է եփել, իսկ լեզուն՝ եփել կամ թխել փայլաթիթեղի մեջ։ Փորձեք նաև հյուրասիրություն պատրաստել ապխտած սալյամի տեսակի նրբերշիկով. այս տարբերակը նույնպես շատ համեղ է, և պատրաստման ժամանակը կկրճատվի մինչև 10-15 րոպե։

Քաղցր պղպեղ «Բուդապեշտ» աղցանի համար ավելի լավ է վերցնել մի քանի գույն. Այս դեպքում ուտեստը կստացվի ավելի վառ ու գունեղ։ Գանգուր կանաչ հազարի տերևների վրա դրված հյուրասիրությունը գեղեցիկ տեսք ունի տոնական սեղանին։

Ճաշատեսակը կծու շունչ հաղորդելու համար ավելացնել 1 մանր կտրատած պճեղ սխտոր, իսկ բուսական յուղի փոխարեն կարող եք օգտագործել թթվասեր կամ բնական յոգուրտ։

Փորձեք պատրաստել «Բուդապեշտ» աղցանը միայն մեկ անգամ, և նա կդառնա ձեր սեղանի մշտական հյուրը։ Խոհարարության գործընթացը պարզ է, և նույնիսկ ամենաքմահաճ գուրմանները, անշուշտ, կգնահատեն արդյունքը: Հիմնական բանը. մի վախեցեք փորձարկել և բաղադրատոմսը հարմարեցնել ձեր ցանկությանը