Խոհարարական թմբուկ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Flounder-ը հարթ ծովային ձուկ է, որն ապրում է հատակին: Պատրաստի տեսքով այն ունի նուրբ, հյութալի և անհավատալի համ։ Գագաթին աչքերով, մուգ շագանակագույն հարթ մեջքով ձուկը թրթուր է: Լուսանկարներով բաղադրատոմսերը կարելի է գտնել ինչպես էլեկտրոնային, այնպես էլ տպագիր աղբյուրներում: Շատ խոհարարներ և գուրմաններ փորձարկում են համը և սիրում են այն պատրաստել:

Տապակած բլիթն առանձնանում է իր բացառիկ համով։ Բաղադրատոմսերը բավականին պարզ են. Սա ձուկ է, որը դուր կգա ծովամթերքի շատ սիրահարների։

Կաղամբի առանձնահատկությունները որպես սննդամթերք

Առաջին հերթին հարկ է նշել, որ այն հարուստ է օրգանիզմին անհրաժեշտ տարբեր միկրոէլեմենտներով՝ ֆոսֆոր, նիկել, քլոր, մոլիբդեն, ցինկ և շատ ուրիշներ։

Ավելին, այն դիետիկ մթերք է, քանի որ 100 գրամում կալանաձուկը պարունակում է ընդամենը 88 կկալ։ Բաղադրատոմսերը պարզ են, իսկ կերակուրները պատրաստվում են արագ։ Եվ որոշ գիտնականներ հակված են ձկան այս տեսակը վերագրել աֆրոդիզիակներին:

Տապակած թխվածքաբլիթլոլիկ

Ձկների այն տեսակները, որոնք պարունակում են նվազագույն ոսկորներ և արագ եփում են, ներառում են թփուտը: Լուսանկարներով ջեռոցում պատրաստելու բաղադրատոմսերը, որոնք տրված են այս հոդվածում, իրականացման համար պահանջում են նվազագույն ժամանակ (միջինը 40-45 րոպե բաղադրատոմսի բոլոր բաղադրիչների համար, ներառյալ սոուսները և զարդարանքը):

Ջեռոցում թխած լոլիկի համը շատ հաճելի է։

Բաղադրությունը՝ 6 փոքր լոլիկ, երկայնքով կիսով չափ կտրված, 2 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ (գումարած մի քիչ ձեթ՝ մագաղաթը քսելու համար), ¾ թեյի գդալ չորացրած թարխուն, մի պտղունց շաքար, աղ և աղացած պղպեղ, 1/3 բաժակ մայոնեզ։ (կարող եք ինքներդ պատրաստել, որն ավելի համեղ և առողջարար կլինի), 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, 3 կտոր սպիտակ բոքոն կամ բագետ, 3 ճաշի գդալ դիժոնի մանանեխ, 4 ֆիլե (ընդհանուր քաշը՝ մոտ 600-700 գրամ) ձուկ։

Flounder. cooking բաղադրատոմսեր

1. Ջեռոցը տաքացնում ենք 250 աստիճան։ Լոլիկի կեղևը ներքև դրեք մագաղաթյա թղթի վրա: Խառնեք 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղը, մեկ թեյի գդալ թարխունը, շաքարավազը, աղն ու պղպեղը։ Ստացված զանգվածը հավասարաչափ լցնել լոլիկի կեսերի վրա։ Թխել ջեռոցի հատակին 20-25 րոպե։ Ջեռոցը թողնում ենք միացրած, դեռ ձուկը պետք է թխենք։

2. Մինչ լոլիկը բովում է, պատրաստեք սոուսը։ Փոքր ամանի մեջ միացրեք մայոնեզը, ½ թեյի գդալ թարխունը և կիտրոնի հյութը, համեմեք աղով և պղպեղով և մի կողմ դրեք։

3. Մագաղաթն ուղղում ենք, փայլաթիթեղով ծածկում և թերթիկը ձիթապտղի յուղով քսում։ Վերցնում ենք սննդի պրոցեսորը, վրան ավելացնում ենք մի բագետ, մի պտղունց աղ և պղպեղ, մեկ գդալ ձիթապտղի յուղ և չոր հացը մանրացնում ենք հացի փշրանքների վրա։

4. Մագաղաթի ֆիլեը քսում ենք մագաղաթի վրա, համեմում աղ ու պղպեղով, վերին մասը մանանեխով քսում և եփած հացի փշրանքներով ցանում։ Մի փոքր սեղմեք, որպեսզի փշուրը չփշրվի։ Ձուկը թխում ենք ջեռոցի վերին դարակում։ Երբ այն պատրաստ է, փշուրը գեղեցիկ շագանակագույն գույն կունենա։ Դա կտևի մոտ 6-8 րոպե:

5. Մատուցեք ֆիլե թխած լոլիկով և սպիտակ սոուսով։

Մեղրով և սոյայի սոուսով ջնարակված բլիթ

Բաղադրիչներ՝ ¼ բաժակ մեղր, ¼ բաժակ միրին (քաղցր բրնձի գինի), ¼ բաժակ սոյայի սոուս, 4 սթեյք (նկարում ամերիկյան երկարավուն սթեյք է, բայց այս տեսակի ցանկացած ձուկ կարող է), կոպիտ աղ, 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, թարմ աղացած սև պղպեղ, ½ կիտրոնի կեղև (քերած):

Խոհարարության եղանակ՝

1. Փոքր կաթսայի մեջ միացրեք մեղրը, միրինը և սոյայի սոուսը: Խառնուրդը հասցնում ենք միջին ջերմաստիճանի «գրեթե եռալու» վիճակի։ Կրճատեք ցրտահարությունը մոտ կեսով, դա կտևի մոտ 10 րոպե: Այնուհետև հանել զանգվածը և թողնել սառչի։

2. Լվացեք և չորացրեք թմբուկի ֆիլեները։ Ձուկը քսել աղով և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում թղթե սրբիչների վրա (մոտ 10 րոպե):

3. Մենք կեփենք գրիլի վրա։ Տապակած բլիթ (բաղադրատոմսերլուսանկարներով եփելը ցույց է տալիս թխման աստիճանը), այնուհետև կլինի փափուկ և խրթխրթան։ Մեծ ամանի մեջ ֆիլեը թեթև մարինացնում ենք ձիթապտղի յուղով և պատրաստի գլազուրի 2/3-ով։ Դնել գրիլի վրա 3 րոպե և շուռ տալ սթեյքերը՝ շարունակելով տապակել։ Չմոռանաք տապակելիս ցողել սառնամանիքով: Եփել մինչև ձուկը փափկի և թույլ կարամելանա, ևս 2-3 րոպե։

4. Ֆիլեն տեղափոխեք մատուցվող ափսեների մեջ, համեմեք պղպեղով և մատուցելուց առաջ ցողեք կիտրոնի համով։

Կափարիչով և կիտրոնի սոուսով բլիթ

Եթե ցանկանում եք համտեսել նրբաճաշակ ձկան ուտեստ, ապա պետք է սկսեք եփել փափկամիս: Այս ձկան հետ տարատեսակ ուտեստների բաղադրատոմսեր ներառված են բազմաթիվ ֆրանսիական ռեստորանների ճաշացանկում։

Այս բաղադրատոմսը դասական ադապտացիա է Ավստրալիայում գտնվող Port Phillip Estate-ի խոհարար Ստյուարտ Դելլերի կողմից: Ճաշատեսակը համալրվում է խրթխրթան կրուտոններով, աղած կապարներով, կիտրոնով, մաղադանոսով և սոուսով։

Բաղադրիչներ՝ 1 կտոր սպիտակ հաց կամ բագետ առանց կեղևի, մանր կտրատած, 2 կիտրոն, 8 ճաշի գդալ չաղած կարագ, ½ բաժակ ալյուր, 1 ֆիլե, աղ և թարմ աղացած պղպեղ, 2 բաժակ մանր կտրատած մաղադանոս + մի զարդարելու համար մի քանի ամբողջական տերև, ¼ բաժակ չաղաջրած և ողողված կապարներ։

Խոհարարական բլիթ. բաղադրատոմսեր ավստրալիական հայտնի ռեստորանից

1. Ջեռոցը տաքացնում ենք 250 աստիճան։ Պատրաստի հացը քսում ենք մագաղաթի վրա և թխում մոտ 25 րոպե՝ երբեմն խառնելով, որպեսզի խորանարդիկները ոսկեգույն դառնան։ընդերքը. Թխելուց հետո կրուտոնները տեղափոխեք ափսեի մեջ և թողեք սառչի։

2. Այդ ընթացքում կիտրոնի կեղևը կտրատել փոքրիկ ամանի մեջ։ Այնուհետև կտրեք կիտրոնների սպիտակ մարմինը և մանրացրեք դրանք: Ավելացնել համով ամանի մեջ և մնացած թաղանթներից քամել հյութը և դեն նետել դրանք։

3. Տապակի մեջ կարագը տաքացնում ենք միջին ջերմության: Թխելու համար ալյուրը լցնել հարթ ափսեի վրա։ Կաղամբի ֆիլեը համեմել աղով, պղպեղով և թաթախել ալյուրի մեջ՝ համոզվելով, որ ավելորդ չլինի։ Տապակել ֆիլեն 3-4 րոպե (միայն մեկ անգամ շրջելով) մինչև ոսկե դարչնագույնը, համոզվեք, որ ֆիլեն պատրաստ է։

4. Օգտագործելով սպաթուլա, ֆիլեները տեղափոխում ենք ափսեների մեջ։ Թավան թողնում ենք վառարանի վրա՝ համոզվելով, որ ջերմաստիճանը միջին լինի։ Ավելացնել 4 ճաշի գդալ կարագ և սպասել, մինչև այն հալվի և ներծծի ձկան հոտն ու համը։ Այս ձեթին ավելացնում ենք մեր ֆիլեը, կիտրոնը՝ կեղևով, ինչպես նաև մանրացրած մաղադանոսն ու կապարը։ Տապակը անմիջապես հանում ենք կրակից։ Համեմել աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի և մատուցելիս սոուս քսել ֆիլեի վրա, զարդարել մաղադանոսի թարմ տերևներով և կրուտոններով:

Տապակած բլիթ կոկոսով

Տապակած կոտլետը (բաղադրատոմսեր, որոնք գնահատվում են ծովամթերքի շատ սիրահարների կողմից) սեղանի հիանալի ձևավորում է ինչպես տոնական, այնպես էլ ռոմանտիկ ընթրիքի համար (քանի որ, ինչպես նշվեց, այն խթանող ազդեցություն ունի):

Բաղադրիչներ՝ 500 գրամ ֆիլե, 1 ձու, ¾ բաժակ կոկոսի ալյուր, ծովի աղ, պղպեղ,սխտորի փոշի, ճարպ, որի վրա կեփենք (խոզի ճարպ, կարագ).

Ինչպե՞ս եփել բշտիկ կոկոսով

Խոհարարության եղանակ՝

1. Լվացեք ձկան ֆիլեները հոսող ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչներով:

2. Թասի մեջ հարել ձուն, հարթ ափսեի վրա դնել կոկոսի ալյուրը։ Սա կլինի հաց պատրաստելու երկու փուլ։

3. Յուրաքանչյուր ֆիլե նախ թաթախեք ձվի մեջ, բայց այնպես, որ այն չկաթի, ապա կոկոսի ալյուրի մեջ։ Պատրաստի ֆիլեը շաղ տալ համեմունքներով՝ աղ, պղպեղ, սխտորի փոշի ըստ ճաշակի։

4. Տապակը տաքացնել միջին ջերմաստիճանի և վրան հալեցնել եփած ճարպը։ Տապակել յուրաքանչյուր կտոր 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

5. Պատրաստում ենք սոուսը։ Դա անելու համար տաքացրած տապակի մեջ կրկին հալեցնում ենք ճարպը, ավելացնում համեմունքներ, թարմ խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի (կարող եք վերցնել մաղադանոս, ուրց, սամիթ և այլն): Կարճ ժամանակ թողնում ենք թավայի մեջ, մինչև խոտաբույսերը հրաժարվեն իրենց համից և բույրից։ Մատուցելիս ֆիլեի յուրաքանչյուր կտորի վրա լցնել փոքր քանակությամբ սոուս։

Որտե՞ղ փորձել թրթուրը

Բաղադրատոմսեր պատրաստելը (կարծում ենք, որ դուք կընդունեք) պարզ հարց է: Քանի որ այս ձուկը ծովային է, այն կարող է դառնալ ծովափնյա ձեր հյուրանոցի կամ ռեստորանի ճաշացանկի բաղադրիչը: Համեղ ձկան ուտեստը հիանալի ընդգծում և հավելում կլինի ձեր տոնին։

Իհարկե, ձկան ուտեստների թեմայի տատանումները կարելի է գտնել ոչ միայն ռեստորաններում և սրճարաններում։ Մենք համոզվեցինք, որ նման ձուկը հեշտ է եփել տանը։ Եվ գոհացնում էԲաղադրատոմսերը շատ պարզ են, պարզապես անհրաժեշտ է ձեռքի տակ ունենալ անհրաժեշտ սարքավորումներ և բաղադրիչների որոշակի հավաքածու։

Խոհարարական բլիթ (բաղադրատոմսեր) կիրառվում է ամբողջ աշխարհում: Քանի որ այս ձուկը ծովային է, այն կարող է դառնալ ծովափնյա ձեր հյուրանոցի կամ ռեստորանի ճաշացանկի բաղադրիչը: Նման ձկներով ուտեստը հիանալի ընդգծում և հավելում կլինի ձեր տոնին։