Պահքի քաղցրավենիք. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Պահքի ընթացքում, հատկապես գարնանը, որոշ մարդիկ զգում են ցածր էներգիա, տրամադրություն և ուղեղի ակտիվություն՝ գլյուկոզայի և քաղցրավենիքի պակասի պատճառով: Ինչ-որ փուլում նիհար կրեմով թուրքական քաղցրավենիքները պահպանվում են, բայց դրանք շատ արագ ձանձրացնում են ու զզվանքի աստիճան անհանգստացնում։ Հաշվի առնելով, որ ծոմը սովորեցնում է չկապվածություն, կարելի է կամքը սեղմել բռունցքի մեջ, բայց ինչո՞ւ տանը չպատրաստել աղանդեր, որոնք չեն օգտագործի կենդանական ծագման մթերքներ: Հոդվածում մանրամասն նկարագրված են անյուղ քաղցրավենիքի հանրաճանաչ բաղադրատոմսերը, իսկ լուսանկարները հստակ ցույց կտան, թե ինչպիսի տեսք ունեն դրանք։ Բոլոր ապրանքները հեշտությամբ հասանելի են, և նման ապրանքներ պատրաստելը դժվար չէ, նույնիսկ երիտասարդ տնային տնտեսուհին կարող է դա անել։

Քաղցրավենիք պահքի ժամանակ

Պահքի պահքի քաղցրավենիքի բաղադրատոմսերը չպետք է ներառեն՝

• կարագ, կաթ, կեֆիր և թթվասեր;
• ժելատին (պատրաստված է կենդանիների ոսկորների և ջլերի մզվածքից);
• ձու;
• խոզի և տավարի ճարպ, երբեմն օգտագործվում է խորը տապակելու համար:

Իրականում աղանդեր առանցԱյս ապրանքներից շատ են՝ անյուղ տորթեր և թխվածքաբլիթներ, շոկոլադ, մարմելադ և հալվա, տարբեր տեսակի գոզինակի, կեքսներ և բլիթներ ջրի վրա, ժելե քաղցրավենիք: Պահքի քաղցրավենիքի ցանկը կարելի է երկար շարունակել, բայց դա ձեզ չի կուշտացնի, ուստի պետք է ձեզ համար ընդունելի բաղադրատոմս ընտրեք և այն եփեք՝ փայփայելով ձեր ծոմապահությանը կամ ընկերներին։

Հում սննդի գնդիկներ չորացրած մրգերով

Չի կարելի խանութից թեյի համար նման անյուղ քաղցրավենիք գնել, քանի որ դրանց յուրահատկությունը կայանում է նրանում, որ դրանք պատրաստվում են ուտելուց անմիջապես առաջ, քանի որ որոշ բաղադրիչներ չպետք է երկար ժամանակ մնան։

Հում սննդի նրբություն պատրաստելու համար պետք է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները՝

• 50-ական գրամ թեթև քնջութ, կտավատի, արևածաղկի սերմեր;
• հարյուր գրամ ընկույզ, չամիչ և սալորաչիր;
• մի քանի առանց կորիզի խուրմա;
• երկու գդալ մեղր;
• 3-4 չոր թուզ.

Չամիչը նախապես տասը րոպե թրմում են եռման ջրի մեջ, ապա ջուրը քամում։ Բոլոր բաղադրիչները հարում են բլենդերով մինչև հաստ պլաստմասսա զանգվածի, ավելացնում մեղրը։ Ձեռքերը ջրով թեթևակի թրջելուց հետո ստացված խմորից ընկույզի չափ գնդիկներ ձևավորեք։ Փաթաթել դրանք քնջութի կամ կոկոսի փաթիլների մեջ։ Դնել սառնարանում կես ժամ, որ պնդանա։ Նման աղանդերը ոչ միայն շատ համեղ է, այլև շատ առողջարար. այն տալիս է էներգիայի հզոր պոռթկում և բարձրացնում ուղեղի աշխատունակությունը, էլ չեմ խոսում երկար ժամանակ հագեցվածության զգացողության մասին։

Շոկոլադե ընկույզ

Նման բաղադրատոմսի համաձայն՝ անյուղ քաղցրավենիք կարելի է պատրաստել հետևյալ մթերքներից՝

• Մի բուռ բոված գետնանուշ, նուշ (ցանկալի է մի քանի ժամ սառը ջրում թրջած), ընկույզ։
• Երկու ճաշի գդալ. ճաշի գդալ կակաոյի փոշի + ևս մեկ՝ պատրաստի գնդիկները գրտնակելու համար։
• Յուրաքանչյուրը մի պտղունց մշկընկույզ, վանիլ և դարչին։
• Երկու ճաշի գդալ. գդալներ մեղր.

Ընկույզները բաժանել երկու մասի. մեկը մանրացնել սուրճի սրճաղացով, իսկ մյուսը բլենդերով (փշուրը առաջինի համեմատ ավելի մեծ կլինի): Խառնել մեկ ամանի մեջ և ավելացնել մեղրը, կակաոն և համեմունքները։ Մանրակրկիտ խառնել մինչև համասեռ: Ձևավորել փոքրիկ գնդիկներ, գլորել կակաոյի փոշու մեջ և դնել սառնարանում։

Պանֆորտե

Ինչպիսի՞ անմիս քաղցրավենիք՝ առանց հանրահայտ կոճապղպեղի՝ ամբողջական ընկույզով, որն ավելի շատ բովել է հիշեցնում, քան թխվածքաբլիթներ։ Այս ավանդական դելիկատեսը պատրաստում են Իտալիայում Սուրբ Ծննդին։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 120-ական գրամ խուրմա, պնդուկ, նուշ և պիստակ;
• 80 գրամ թուզ;
• 150 գրամ շաքար;
• 70 գրամ ցորենի ալյուր;
• 30 գրամ կոկոսի յուղ, կարելի է փոխարինել զտված արևածաղկի ձեթով;
• 100 գրամ մեղր;
• 0,5 թեյի գդալ համեմ, մշկընկույզ և պղպեղ;
• 1 թեյի գդալ դարչին.

Նախապես կեղևավորված ընկույզները մի փոքր չորանում են ջեռոցում կամ չոր տապակի մեջ և ստանում բնորոշ բույր: Նուշն ու պիստակը խոշոր կտորներով կտրատել (չտրորել), չրերըկտրել էլ. Բոլոր ընկույզներն ու չորացրած մրգերը խառնել մեկ ամանի մեջ, ավելացնել ալյուրը, համեմունքները։ Կարող եք նաև մի բուռ շողոքորթ մրգեր ավելացնել՝ դրանք յուրահատուկ հմայք կհաղորդեն պատրաստի ուտեստին։ Առանձին ամանի մեջ միջին ջերմության վրա հալեցնում ենք մեղրի ու կարագի հետ խառնած շաքարավազը, մի քանի րոպե եռացնում՝ պարբերաբար ստուգելով՝ եթե մի կաթիլ օշարակը թաթախվի սառը ջրի մեջ և այն վերածվի փափուկ գնդիկի, ապա քաղցր զանգվածը պատրաստ է։ Խառնում ենք ընկույզով, գդալով մանրակրկիտ խառնում և դնում սիլիկոնե կաղապարի մեջ՝ սեղմելով, որ խիտ շերտ ստացվի։ Պանֆորտեն թխում ենք ջեռոցում 35-40 րոպե 160 աստիճան ջերմաստիճանում։ Պատրաստի և մի փոքր հովացած դեսերտը ցանել շաքարի փոշի և մատուցել թեյի հետ։

«Բաունտի»

Ոմանց համար զարմանալի կլինի իմանալ, որ սովորական կորեկի հիման վրա դուք կարող եք պատրաստել ևս մեկ զարմանալի անյուղ քաղցրություն՝ Bounty, և կարող եք լիովին վստահ լինել, որ դրա մեջ արգելված հավելումներ չեն լինի։

Ինչ է անհրաժեշտ դրա համար.

• 160 գրամ կոկոսի փաթիլներ;
• 0, 5 բաժակ կորեկ;
• հալած ճաշի գդալ մեղր;
• 2, 5 բաժակ ջուր;
• 1 թեյի գդալ վանիլի էսենցիա;
• սև շոկոլադ՝ բուսական ճարպերի հիման վրա + 2 ճ.գ. գդալներ ջուր.

Քայլ պատրաստում

Կորեկը յոթ ժամ թրմեք մի բաժակ ջրի մեջ (կամ ամբողջ գիշեր), ապա կաթսան դրեք միջին կրակի վրա և եփեք մինչև մի երկու ճաշի գդալ հեղուկ մնա։ Կոկոսի փաթիլները, վանիլինը և մեղրը ավելացրեք կորեկին, խառնեք և շարեքպլաստիկ կաղապարի մեջ, որը պատված է սննդի թաղանթով, սերտորեն սեղմելով գդալով: Զանգվածը մեկ ժամով թողնում ենք սառնարանում։

Շոկոլադը հալեցնում ենք ջրի հետ գոլորշու բաղնիքում և դրա մեկ երրորդը բարակ շերտով լցնում կոկոսի շերտի վրա։ Երբ այն պնդանա, շրջեք կաղապարը, կտրեք մասերի և պատառաքաղով թաթախեք հալեցրած շոկոլադի մեջ։ Դնում ենք մագաղաթի վրա և թողնում ենք, որ շոկոլադը պնդանա։

Վեգանական շոկոլադ

Վեգանները առանց մսի քաղցր բաղադրատոմսերի լավագույն գիտակներն են, քանի որ նրանց սնունդը լիովին զերծ է կենդանական ծագման մթերքներից: Չնայած դրան, նրանց սննդակարգում առկա է զարմանալի կաթնային շոկոլադ։ Կարծես թե կաթն անթույլատրելի է։ Ան, ոչ! Վեգանական կաթն առանձնահատուկ է, և կան մի քանի տեսակներ՝ կոկոս, բրինձ և վատագույն դեպքում՝ սոյա։

Ավելին, շոկոլադ պատրաստելու համար օգտագործում են կաթի փոշի։ Այսպիսով, ըստ բաղադրատոմսի ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 80 գրամ կակաոյի կարագ;
• երեք արվեստ. գդալներ կակաոյի փոշի կամ կարոբ;
• ութ արվեստի մասին. ճաշի գդալ բրնձի կաթի փոշի;
• շաքարի փոշի ըստ ճաշակի որպես քաղցրացուցիչ, մոտ 1-2 ճաշի գդալ;
• կարող եք ավելացնել համեր՝ դարչին, վանիլ, մեխակ կամ մշկընկույզ:
• հավելում ձեր ճաշակի վրա՝ միջին չափի մանր կտրատած ընկույզ, չիր, չիր կեռաս։

Ինչպես պատրաստել?

Այդպիսի անյուղ քաղցրավենիք պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը կեղևով մաքրել. կակաոյի կարագը հալեցնել ջրային բաղնիքում, ավելացնել կակաո և փոշի: Շաքարավազը հարմար չէ նման նպատակների համար, քանի որ այն չի լուծվի յուղի մեջ և տհաճ կլինի։ճռճռոց ատամների վրա՝ հիշեցնելով ծովի ավազը։ Խառնել և ավելացնել համեմունքներ, ապա չորացնել կաթը: Այն կարելի է գնել ցանկացած էկո-խանութից, որոնցից շատերը կան, քանի որ այժմ այս տարածքը մեծ տարածում ունի։ Շոկոլադե զանգվածը մանրակրկիտ խառնում ենք, այն կդառնա թանձր և մածուցիկ։ Հեռացրեք ուտեստները կրակից, եթե նախատեսում եք շոկոլադ ավելացնել, ապա այն ավելացվում է հենց այս փուլում։ Ստացված շոկոլադը լցնում ենք լոլիպների, սառույցի կամ ցանկացած պլաստիկ ափսեի կաղապարների մեջ և տեղադրում ենք սառնարանում մինչև ամբողջովին պնդանա: Պատրաստի նրբությունը առաջին իսկ փորձից չի տարբերվում սովորական կաթնային շոկոլադից:

Դդմի մարմելադ

Ավելի լավ է խանութից չգնել յուղոտ քաղցրավենիք՝ հիմնված դոնդող մթերքների վրա (մարշմալ, մարմելադ, քաղցրավենիք), քանի որ ո՞վ կարող է վստահաբար ասել, որ ժելատինը (կենդանական մասերից) կամ ագար-ագարը (ծովային ջրիմուռներից). Ավելի լավ է դրանք տանը եփել, որպեսզի չկռահեք՝ ծոմը խախտված է, թե ոչ։ Օրինակ՝ դդմով մարմելադ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել 450 գրամ այս բանջարեղենը, կտրատել փոքր խորանարդիներով և թխել ջեռոցում մինչև փափկի։ 50 գրամ ագար-ագարը թրմեք 200 գրամ սառը ջրի մեջ մինչև ուռչի, այնուհետև լուծեք գոլորշու բաղնիքում։

Դդումի պատրաստի կտորները մաղով սրբել կամ բլենդերով մանրացնել, զանգվածին ավելացնել մեկ թեյի գդալ դարչին և 70 գրամ հեղուկ մեղր։ Լցնել ժելատինը և նորից մանրակրկիտ խառնել։ Թաղանթով պատված սկուտեղի վրա շարել երեք սանտիմետր բարձրությունը չգերազանցող հավասար շերտով և թողնել զանգվածը ամբողջությամբսառչել զով տեղում: Այնուհետև պատրաստի մարմելադը մանր կտրատում ենք և գլորում շաքարի փոշի կամ կոկոսի մեջ։

Կոզինակի քնջութի սերմերով

Թեյի համար նախատեսված պարզ անյուղ քաղցրավենիք կարելի է պատրաստել մեղրի հիման վրա՝ ավելացնելով արևածաղկի սերմեր, թեթև քունջութ կամ փքված բրինձ։ Դրանց կարելի է ավելացնել նաև կտավատի սերմեր՝ արտադրանքի օգտակար հատկությունները բարձրացնելու համար։ Ինչպե՞ս պատրաստել:

1. 180 գրամ բաց քնջութի սերմերը բովում են չոր տապակի մեջ, մինչև հայտնվեն բնորոշ ընկույզի բույրը և սերմերի նուրբ յուղալի երանգը: Լցնել մաքուր ուտեստի մեջ։
2. Նույն թավայի մեջ տապակել հարյուր գրամ կեղևավորված արևածաղկի սերմերը մինչև փափկի (որոշեք ըստ ճաշակի): Լցնել քունջութի վրա, խառնել։ Ցանկության դեպքում ավելացնել երկու ճաշի գդալ: գդալ կտավատի սերմեր.
3. Նույն թավայի մեջ հալեցնում ենք 7-8 ճ.գ. գդալներ մեղր և շաքարավազ կարամելին, ավելացնել 1-2 ճ.գ. ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, որը պատրաստի ուտեստին հաճելի բուրմունք կհաղորդի։
4. Նախապես պատրաստված սերմերի խառնուրդը լցնել կարամելի մեջ, լավ խառնել և եռացնել մեկուկես րոպե։
5. Սեղանին փռում ենք մագաղաթյա թուղթ, քսում ենք բուսայուղով և վրան քսում քաղցր զանգված, ծածկում մագաղաթի երկրորդ թերթիկով (նաև յուղապատված) և ձեռքերով հարթ սեղմում։ Այնուհետև շերտը գրտնակով փաթաթել ցանկալի հաստությամբ։ Հարկ է նշել, որ որքան բարակ լինի շերտը, այնքան պատրաստի գոզինակին ավելի խրթխրթան կդառնա։ Եթե թուղթը չի յուղվում, այն կպչում է քաղցր զանգվածին և ամբողջ աշխատանքը կփչանա։

Այնուհետև դեռ տաք զանգվածը դանակով կտրատել կտրատված քառակուսիների կամ եռանկյունների, ապա թողնել զով տեղում, մինչև ամբողջովին սառչի։ Նման աղանդերը պետք է պահել չոր տեղում, հակառակ դեպքում այն կդառնա կպչուն և տհաճ։

Ելակի ամպեր

Այսպիսի անյուղ քաղցրավենիքները շատ հեշտ են պատրաստվում, բայց դրանց համը մոռանալ հնարավոր չէ։ Բաղադրատոմսի համաձայն՝ անհրաժեշտ է բլենդերով 600 գրամ ելակ խյուս անել։ Նրա մեջ լցնել 20 գրամ ագար-ագար, որը մեկ ժամ նախապես թրջել են 100 գրամ ջրի մեջ և տաքացնել գոլորշու բաղնիքում։ Ելակի զանգվածը հարում ենք, ավելացնում ենք 250 գրամ շաքարի փոշի, մեկ կիտրոնի հյութը և թույլ կրակի վրա տաքացնում, մինչև շաքարավազը լուծվի, բայց ոչ մի դեպքում չեռա։ Այնուհետև, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, թողեք զանգվածը սառչի մինչև մարմնի ջերմաստիճանը և հինգ րոպե հարեք հարիչով (այն պետք է ավելի թեթևանա և լցվի օդային պղպջակներով): Լայն պլաստմասսե կաղապարի կամ թխման թերթիկի վրա թաղանթով շարել և դրա մեջ լցնել ստացված ելակի զանգվածը։ Թողեք այն ամբողջովին պնդանա զով տեղում, այնուհետև կտրատեք կոկիկ խորանարդի մեջ. թեյի համար ստանում եք թեթև և համեղ քաղցրավենիք։

Շողոքորթ մրգեր առանց շաքարի

Ժամանակակից տեխնոլոգիաների շնորհիվ կարող եք դանդաղ կաթսայում պատրաստել անյուղ քաղցրավենիք, օրինակ՝ նման առողջ դդմից շողոքորթ մրգեր՝ առանց եփման գործընթացում հատիկավոր շաքար օգտագործելու։ Պատրաստի աղանդերը շատ լավ է թեյի համար, հատկապես երեկոյան, երբ քաղցրավենիք եք ուզում, իսկ ողջախոհությունն անհանգստանում է գոտկատեղի հաստությամբ։

Քաղցր դդում - հենց այսպիսի առիթների համար։ Այն եփելու համարՊահանջվում է բուժել՝

• 0, 5 կգ կարագի դդմիկ, սերմերով և կեղևով կտրատված, կտրատված փոքր խորանարդիկների կամ ձողիկների մեջ:
• Մեկ մեծ նարինջ կեղևով կտրատված է կես օղակների:
• 200 գրամ մեղրը լցնում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ, ավելացնում հարյուր գրամ ջուր և տաքացնում՝ օգտագործելով «տաքացում» կամ «ապուր» ռեժիմը, ապա նույն տեղում դնում նարնջի կտորներն ու դդմի կտորները։ Եռացնել 15 րոպե։

Զգուշորեն թափեք քամոցի մեջ, հյութից օգտագործեք բլիթների կամ բլինչիկների համար օշարակ պատրաստելու համար, իսկ դդմի կտորները քսեք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և թխեք ջեռոցում նվազագույն ջերմաստիճանում (80-100 աստիճան): մեկուկես ժամ։ Երբ կտորները սառչում են սենյակային ջերմաստիճանում, դրանք գլորում ենք շաքարի փոշի կամ բրնձի ալյուրի մեջ։ Նույն սկզբունքով ցանկացած մրգից կարելի է շողոքորթ մրգեր պատրաստել։