Ինչպե՞ս պատրաստել խոզի մեդալիոններ:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խոզի մեդալիոնները համեղ մսային ուտեստ է, որը պատրաստվում է խոզի փափկամիսից: Չնայած թվացյալ պարզությանը, նման միսը ճիշտ և համեղ պատրաստելը բավականին դժվար է։ Բանն այն է, որ եփած և չորացրած մսի միջև շատ բարակ սահման կա։ Դուք նաև պետք է իմանաք մարինադի տարբեր տարբերակները, ուտեստի սոուսը և դրա պատրաստման առանձնահատկությունները։

Դասական պահարան

Իհարկե, դասականների մասին կարելի է խոսել միայն անուղղակիորեն, քանի որ օրիգինալ մեդալիոնները պատրաստված են տավարի մսից։ Բայց վերջերս այս հատուկ ուտեստը մեծ ժողովրդականություն է վայելում, հետևաբար, որոշ չափով թավայի մեջ խոզի մեդալիոնները արդեն կարելի է վերագրել դասականներին: Խոհարարության համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ ապրանքները՝

• Մեկ խոզի փափկամիս (ըստ ցանկության):
• Թարմ խնկունի.
• Ծովի աղ.
• Թարմ ուրց.
• Ձիթապտղի յուղ.
• Սև պղպեղի հատիկներ.

Դասական բաղադրատոմս պատրաստելու համար պետք է օգտագործել միայն այս բաղադրիչները. Այս դեպքում միսը կունենա հաճելի բուրմունք՝ առանց շատերի ուժեղ հոտիհամեմունքներ.

Խոհարարության գործընթաց

Սկսեք մսի պատրաստումից: Պետք է վերցնել խոզի փափկամիս և ընտրել կենտրոնական մասը։ Մնացած միսը կարելի է օգտագործել որոշ այլ ուտեստների համար։ Հեռացրեք թաղանթը փափկամորից և մանրակրկիտ լվացեք, ապա չորացրեք թղթե սրբիչներով կամ անձեռոցիկներով:

Կտրեք հավասար մասերի 3 մատ հաստությամբ: Հենց այս չափն է համարվում օպտիմալ։ Երբ միսը կտրատվի, այն պետք է ծալել խորը տարայի մեջ։ Լցնել մոտ 50 մլ բուսական յուղ, ավելացնել թարմ խոտաբույսեր, պղպեղի հատիկներ և ծովի աղ։ Մեդալիոնները մի կողմ թողեք մոտ 2 ժամ։ Եթե ժամանակ ունեք, թող միսը մարինացվի ամբողջ գիշեր։ Այս դեպքում այն պետք է դնել սառնարանում։

Հաջորդ օրը հանում ենք պատրաստի խոզի փափկամիսը և անցնում հետագա ընթացքին։ Այժմ մեզ անհրաժեշտ է փայլաթիթեղ: Դուք պետք է կտրեք բավականաչափ երկար կտոր և ծալեք այն մինչև մեդալիոնի բարձրությունը: Մսի յուրաքանչյուր կտոր պետք է կապել այս փայլաթիթեղով։ Այս ընթացակարգի շնորհիվ փափկամիսը կպահպանի իր ձևը, իսկ պատրաստի արտադրանքը կստացվի գեղեցիկ և հարթ։ Ստորև բերված է խոզի միս մեդալիոնների լուսանկարը, որը ցույց է տալիս, թե ինչպիսի տեսք պետք է ունենա միսը:

Ջերմային բուժում

Խորհուրդ է տրվում մեդալիոնները տապակել գրիլ թավայի մեջ։ Եթե այն բացակայում է, կարող եք օգտագործել սովորականը, բայց այն պետք է լինի հաստ հատակով։ Հակառակ դեպքում միսը շատ արագ կվառվի։ Մեդալիոնները տապակել յուրաքանչյուր կողմից 3 րոպե։ Դրանից հետո դրանք պետք է դրվենփոքր թխում թերթիկ և թխում ենք 190 աստիճան ջերմաստիճանում 8-10 րոպե։

Ուտեստի պատրաստությունը կարելի է շատ հեշտությամբ ստուգել։ Դա անելու համար միացրեք ձեր փոքրիկ մատն ու բութ մատը: Այժմ երկրորդ ձեռքի մատը պետք է դիպչի բթամատի հիմքին։ Հիշեք, թե որքան դժվար էր դա և փորձեք մեդալիոնը: Եթե այն ավելի փափուկ է, ապա կարող եք ապահով շարունակել եփել։ Եթե այն նույնն է կամ մի փոքր ավելի փափուկ, ապա ճաշատեսակը կարելի է հանել ջեռոցից և մատուցել սեղանին ընտրված տեսակի կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին։

Բուրավետ մեդալիոններ սնկի սոուսով

Խոզի փափկամիսը կարելի է շատ բուրավետ եփել։ Սնկով սոուսը հիանալի կերպով լրացնում է ուտեստը և դարձնում այն արտասովոր օրիգինալ։ Ջեռոցում խոզի մեդալիոնների այս բաղադրատոմսը շատ նման է նախորդին, սակայն այստեղ կօգտագործվեն շատ ավելի տարբեր համեմունքներ և խոտաբույսեր։

Պահանջվող բաղադրիչների ցանկ

Որպեսզի ձեզ ոչինչ չշեղի ճաշ պատրաստելուց, խորհուրդ է տրվում անմիջապես հավաքել բոլոր անհրաժեշտ մթերքները, այնուհետև սկսել պատրաստել։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• Խոզի փափկամիս - 1 կգ.
• Սոյայի սոուս.
• Չորացրած ուրց.
• աղացած կամ թարմ կոճապղպեղ.
• բալզամիկ քացախ.
• Ձիթապտղի յուղ.

Սնկով սոուս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել 300 գ սունկ, մեկ փոքր սոխ, 200 գ սերուցք, կես կիտրոնի հյութ, չորացրած ռեհան կամ մարջորամ, աղ և աղացած պղպեղ։

Ինչպես պատրաստել

Գործընթացը սկսվում է կտրումից։ Նրապետք է մաքրել և կտրատել 2-3 սանտիմետր հաստությամբ կտորների։ Ապրանքը դրեք տարայի մեջ և մի կողմ դրեք։ Հաջորդը, դուք պետք է պատրաստեք մարինադը:

Դրա համար խորը ամանի մեջ խառնեք 50 մլ սոյայի սոուս, 70 մլ ձիթապտղի յուղ և 50 մլ բալզամիկ քացախ։ Այստեղ ավելացրեք նաև կոճապղպեղ և բաղադրատոմսում նշված բոլոր համեմունքները։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Խոզի յուրաքանչյուր մեդալիոնը պետք է թաթախել մարինադի մեջ, դնել խորը տարայի մեջ, վրան լցնել մնացած զանգվածը և ձիթապտղի յուղը։

Միսը պետք է մարինացվի 2-ից 12 ժամ։ Դրանից հետո յուրաքանչյուր կտոր փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, ինչպես նշված է նախորդ բաղադրատոմսում, և պատրաստ լինել ջեռոցում։

Ուշադրություն դարձրեք. Խոզի մեդալիոնները պետք է ամբողջությամբ եփվեն։ Արյունը թույլատրվում է միայն տավարի սթեյքերում: Եթե խոզի մսով ուտեստը պատրաստվում է թերեփած, ապա դա կարող է լուրջ հիվանդության պատճառ դառնալ։

Խոհարարական սնկի սոուս

Մինչ մեդալիոնները պատրաստվում են, կարող եք սկսել սոուսը պատրաստել։ Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել անհրաժեշտ քանակությամբ շամպինիոններ, դրանք լվանալ սառը ջրով և կտրատել շերտերով: Կլպել և կտրատել սոխը։

Տապակը դնել կրակի վրա, լավ տաքացնել, ավելացնել կարագը, դնել մանր կտրատած սոխը, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Դրանից հետո պատրաստի սունկը դնել տապակի մեջ։ Տապակել դրանք սոխի հետ 10 րոպե, ապա ավելացնել կրեմը, կիտրոնի հյութը, համեմունքները և աղը։ Կրճատել կրակը, եփել սնունդը մոտ 10 րոպե։ Այնուհետև դրանք պետք է տեղադրվենբլենդերի աման և հարել մինչև հարթ լինի։

Երբ ճաշատեսակի բոլոր հիմնական տարրերը պատրաստ լինեն, մեդալիոնները կարելի է դնել ափսեների վրա, վրան լցնել սոուս։ Կարելի է մատուցել նաև առանձին սուսամանի մեջ։ Զարդարեք ուտեստը խոտաբույսերով։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք օգտագործել տարբեր մթերքներ, օրինակ՝ խաշած կամ տապակած կարտոֆիլ, բրինձ, խաշած բանջարեղեն (բրոկկոլի, ցուկկինի, գազար): Դրանք պետք է ցողել ձիթապտղի յուղով և ցողել կիտրոնի հյութով։ Ցանկացած մսային ուտեստ, ներառյալ խոզի մեդալիոնները, հիանալի համադրվում են բանջարեղենային աղցանի հետ։

Բեկոնով փաթաթված մեդալիոններ քնջութի սերմերով

Խոհարարության այս բաղադրատոմսը համարվում է ամենաօրիգինալներից մեկը։ Առանձնահատկությունը կայանում է նրանում, որ այստեղ պետք չէ միսը երկար մարինացնել, բավական է ընդամենը 1-2 ժամը։ Բեկոնը ճաշատեսակին անսովոր համ կհաղորդի, ինչպես նաև կպահի մեդալիոնների ձևը։ Խոհարարության համար անհրաժեշտ է ձեռք բերել հետևյալ ապրանքները՝

• 800գ խոզի փափկամիս (բավական է 4 մեդալիոն պատրաստելու համար):
• 50 մլ սոյայի սոուս.
• Բեկոնի կտորներ - 100գ
• քունջութ - 20
• 50մլ ձիթապտղի յուղ.
• Թարմ խնկունի.
• համեմ.
• հիլ.

Խաշելիս խորհուրդ է տրվում ճաշատեսակը յուղել թեթև սխտորի սոուսով, որը կարելի է պատրաստել ձիթապտղի յուղից, բալզամիկ քացախից, սխտորից և մաղադանոսից։

Ջեռոցի խոզի մեդալիոնի բաղադրատոմս

Ինչպես նախորդ դեպքերում, միսը պետք է մաքրել թաղանթից և լվանալ, ապա կտրել բավականաչափ մեծ կտորների։ Մարինատ սոյայի սոուսում, համեմ,հիլ, աղ և ձիթապտղի յուղ: Անհրաժեշտ է նաև մի ճյուղ թարմ խնկունի դնել, որը կարելի է օգտագործել նույնիսկ միս եփելիս։

Մինչ մեդալիոնները մարինացվում են, սկսեք պատրաստել սխտորի սոուսը: Վերցրեք մի փոքրիկ տարա, մեջը լցրեք ձիթապտղի յուղ, ավելացրեք համեմունքներ, մանրացված մաղադանոս և սխտոր։ Դրեսինգի համը պետք է լինի թթու և կծու։

Երբ փափկամիսը մարինացվի, միսը կողքից փաթաթեք բեկոնի շերտերով (նույն ձևով, ինչպես փայլաթիթեղն օգտագործել էին նախորդ բաղադրատոմսերում): Յուրաքանչյուր կտորի գագաթին առատորեն շաղ տալ քնջութի սերմերով: Այս դեպքում մեդալիոնները չեն կարող տապակվել, դրանք կարող են անմիջապես ուղարկել ջեռոց, որը տաքացրել են մինչև 190 աստիճան։ Եփելու ժամանակը մոտ 15 րոպե է։

Եթե չեք կարողանում հասկանալ, թե երբ է ձեր բթամատի հիմքը փափուկ, մի անհանգստացեք: Այս դեպքում կարելի է պարզապես բարակ ու սուր դանակ վերցնել, դրանով միսը ծակել կենտրոնում ու նայել հյութին։ Եթե այն հազիվ վարդագույն կամ սպիտակ է, ապա արտադրանքը կարելի է հանել ջեռոցից, եթե կարմիր է՝ շարունակեք եփել։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել խոզի մեդալիոններ, որպեսզի դրանք իսկապես համեղ և հյութալի լինեն: