2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Հաճախ ուզբեկական և տաջիկական խոհանոցում կարելի է գտնել այնպիսի բառ, ինչպիսին է քայլան:
Հոդվածում կխոսենք այն մասին, թե ինչ է կայլան։ Դուք նաև կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել այն և ինչ դեր ունի այն այս ժողովուրդների պատրաստման գործում։
Kyla-ն հիմնական ճաշատեսակի հիմնական մասն է։ Ուզբեկական խոհանոցում այն հաճախ անվանում են վաջար կամ զիրվակ։ Այլ կերպ ասած, քայլան միջուկ է, հիմք կամ սոուս:
Ինչի՞ց է պատրաստված կայլան
Ամենից հաճախ բաղկացած է միսից՝
- կաքավ;
- ոչխար;
- գազել;
- լոր;
- եղնիկ.
Խաղին ավելացվել են հետևյալ բանջարեղենները.
- ճակնդեղ;
- աղեղ;
- մարգելան բողկ;
- գազար
- լոլիկ;
- կաղամբ;
- քաղցր պղպեղ;
- կարտոֆիլ (հազվադեպ):
Ցուցակից ոչ բոլոր բանջարեղեններն են ավելացվում կայլային, այլ ընտրովի: Դրա մեջ նաև որոշ չոր մրգեր են դրվում՝
- խնձոր (հազվադեպ);
- ծիրան;
- ծորենի;
- չոր ծիրան;
- չամիչ.
Եթե չրեր չավելացնեք, ապա ուտեստըկունենա վաջի անունը։
Նշված սննդի խմբերից յուրաքանչյուրը տապակվում է առանձին թավայի մեջ բուսայուղի մեջ։ Մեկ կաթսայի մեջ միացնելուց և պատրաստ լինելուց հետո։
Ի՞նչ է կայլան: Սա ճաշատեսակ է, որը կստացվի թվարկված բոլոր բաղադրիչների համադրությամբ։
Ի՞նչ համեմունքներ ավելացնել:
Պատրաստի կայլան պետք է համեմված լինի համեմունքներով։ Համեմունքները պետք է ընտրվեն՝ կախված տեղական սովորություններից և այն ուտեստից, որը կլրացնի կայլային: Հաճախ ավելացվում են հետևյալ համեմունքները՝
- քրքում;
- զաֆրան;
- սամիթ;
- կարմիր պղպեղ;
- սխտոր;
- ziru;
- սև պղպեղ.
Ինչի՞ հետ մատուցել
Kayla-ն ունի սուր համ և յուրահատուկ բույր: Պատրաստի ուտեստը պետք է համակցվի եփած անթթխմոր լապշայի, կարտոֆիլի, ձվի, բրնձի կամ հարած ձվի հետ։
Կայլայի տարբեր համադրությունները ձվի և ալյուրի մթերքների հետ ստեղծում են միջինասիական խոհանոցների բոլոր տեսակի ուտեստներ: Այս ուտեստները կտարբերվեն միայն կայլայի անվանումներով և կազմով։
Խոհարարության առանձնահատկություններ
Կայլա պատրաստելիս արժե հաշվի առնել, որ յուրաքանչյուր բանջարեղենը տարբեր կերպ են կտրատում։ Օրինակ, կարտոֆիլը և այլ արմատային մշակաբույսերը (բացի գազարից) կտրվում են փոքր խորանարդի մեջ: Գազարն ու կաղամբը կտրատում են շերտերով, պղպեղը՝ օղակների, իսկ լոլիկը՝ շերտ։ Սոխը կտրատում են 4 մասի (հազվադեպ օղակների մեջ)
Խոհարարության գործընթաց
Քայլան պատրաստվում է հետևյալ կերպ.
- Տապակել բանջարեղենը տաք բուսայուղի մեջ։ Լոլիկը ավելացնել տապակի մեջվերջին։
- Տապակել չորացրած մրգերը.
- Միս կտրատել խորանարդի մեջ. Տապակել մինչև փափկի։
- Առանձին կաթսայի մեջ միացնում ենք եփած միսը բանջարեղենի հետ, ապա վրան ավելացնում չորացրած մրգերը։
- Կայլային ավելացրեք մի բաժակ եռման ջուր կամ մսի արգանակ։
- Եփել 30 րոպե։
- Խոհարարության վերջում ճաշատեսակը համեմեք համեմունքներով։
Փակվում է
Քայլան կարևոր դեր է խաղում միջինասիական խոհանոցների պատրաստման մեջ։ Հենց նա է կազմում բազմաթիվ երկրորդ դասընթացների հիմքը: Նրա շնորհիվ այս ժողովուրդների խոհանոցն այնքան հարուստ է անսովոր և ախորժելի ուտեստներով։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած բրինձ. Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած բրինձ փխրուն
Խանութում կարող եք շփոթվել ներկայացված ապրանքների բազմազանությունից։ Նույնիսկ այն բրինձը, որին մենք սովոր ենք, տարբեր է՝ հղկված, շոգեխաշած, վայրի։ Իրենց համար նոր տեսականի գնելիս տնային տնտեսուհիները մտածում են, թե ինչպես պատրաստել այս հացահատիկը, որպեսզի այն փխրուն և համեղ ստացվի, քանի որ բրինձը ոչ միայն հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինի մսի կամ ձկան համար, այլև հարմար կլինի աղցանների, խորտիկների և փլավ պատրաստելու համար:
Կոնյակ «Trophy». ինչպես է այն պատրաստվում և ինչո՞ւ է այն հետաքրքիր:
Եթե նախընտրում եք ավելի թունդ ալկոհոլային խմիչք, ապա հավանաբար ձեզ ծանոթ է այն ըմպելիքը, որը կքննարկվի այսօր։ Այն բոլորին հարմար չէ, բայց նրանք, ովքեր կարող են դա գնահատել, անկասկած, ունեն առաջնորդի և մարտիկի ուժեղ որակներ։ Մեր այսօրվա խորագրի հերոսը Trophy կոնյակն է։ Ինչու է դա կոչվում և ինչու է դա հետաքրքիր: Եկեք պարզենք
Ինչպես պատրաստել սառեցված ծովամթերք. Ինչպես պատրաստել սառեցված ծովամթերք
Ինչպե՞ս պատրաստել սառեցված ծովամթերքները, որպեսզի չփչացնենք դրանց նուրբ նուրբ համը աղով և համեմունքներով։ Այստեղ պետք է հետևել մի քանի կանոնների՝ հաշվի են առնվում արտադրանքի թարմությունը, եփման ժամանակ ջերմաստիճանի ռեժիմը և այլ տարբեր ցուցանիշներ։
Մարցիպան - ի՞նչ է այն և ինչպե՞ս կարելի է այն պատրաստել տանը։
Մարցիպան - ինչ է այն և ինչպես պատրաստել այն տանը: Շատերին կհետաքրքրի իմանալ, որ այս ընկույզային դելիկատեսը ոչ միայն համեղ է և առողջարար, այլև հեշտ է պատրաստել։
Սուլուգունի. ի՞նչ տեսակի պանիր է այն և ինչպես է այն պատրաստվում։
Այս պանիրը արևոտ և հյուրընկալ Վրաստանի նվերներից մեկն է աշխարհին։ Հենց այս երկրում է հորինվել այժմ ավանդական սուլուգունիի բաղադրատոմսը: Այսօր այն հեշտությամբ կարելի է գնել սուպերմարկետում կամ շուկայում, սակայն այս պանրի իսկական համը գիտեն միայն նրանք, ովքեր այն համտեսել են հենց Վրաստանում՝ իսկական վրացական ընտանիքի տանը։
