Ինչպես պատրաստել խմորեղեն առանց ջեռոցի. բաղադրատոմսեր և խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տնական տորթերի բույրը, փռված ջեռոցից, ստեղծում է հարմարավետություն տանը և յուրահատուկ մթնոլորտ։ Եվ ինչքան բազմազան համեղ բաղադրատոմսեր կան: Ես ուզում եմ ամեն ինչ փորձել միանգամից։ Երբեմն ժամանակի կամ որոշ արտասահմանյան բաղադրիչների պակասը դադարում է: Իսկ երբեմն ամենամեծ խոչընդոտը ջեռոցի բացակայությունն է։ Ինչպե՞ս լինել այդ դեպքում: Իսկապե՞ս պետք է հրաժարվել մտքից՝ փայփայել ձեր սիրելիներին սիրով պատրաստված նուրբ և համեղ խմորեղենով: Իհարկե ոչ! Պետք չէ տխրել, նույնիսկ եթե դեռ վառարան չունեք։ Առանց ջեռոցի խմորեղեն պատրաստելու այլ եղանակներ կան։

Տապակ

Վերցրեք, օրինակ, տապակած տապակ: Մեր մեծ տատիկները, տատիկներն ու մայրերը ակտիվորեն օգտագործում էին այս մեթոդը։ Ինչո՞ւ ենք մենք ավելի վատ: Տապակի մեջ թխելն ավելի դժվար չէ, քան այն, ինչ կարող եք պատրաստել ջեռոցում: Մնում է միայն հիշել կարկանդակներըտարբեր միջուկներ, բլիթներ կամ բլիթներ, և անմիջապես պարզ է դառնում, որ տապակը անփոխարինելի բան է ցանկացած տնային տնտեսուհու համար։ Նա ունիվերսալ է: Դրանում կարելի է պատրաստել ոչ միայն բանջարեղեն և միս, այլ նաև ալյուրի տարբեր մթերքներ։

Թխումը տապակի մեջ, առանց ջեռոցի, չի ավարտվում բլինչիկներով ու բլինչիկներով։ Լավ տապակի օգնությամբ կարելի է նույնիսկ աներեւակայելի համեղ տորթ թխել։ Եթե դուք և ձեր ընտանիքը քաղցր աղանդերի սիրահար չեք, ապա կարող եք պիցցա պատրաստել. այն գրեթե բոլորն են սիրում: Թխեք այս հեշտ կարկանդակը առանց ջեռոցում, և ձեր ընտանիքը ավելին կխնդրի:

Multicooker - տանտիրուհու օգնական

Այս սարքը տարեցտարի ավելի ու ավելի մեծ ժողովրդականություն է ձեռք բերում: Եվ ավելի ու ավելի հաճախ երիտասարդ ու ավելի փորձառու տնային տնտեսուհիները փորձում են այս հրաշալի թավան օգտագործել թխելու համար։ Խոհարարության տեխնոլոգիան մեծապես պարզեցված է, եթե տանտիրուհին օգտագործում է «Թխում» ռեժիմը դանդաղ կաթսայում: Ցանկացած առիթի համար կա պարզ, ոչ հավակնոտ և պարզ բաղադրատոմսերի հսկայական առատություն: Թեև նման հրաշք սարքի միջոցով յուրաքանչյուր տանտիրուհի, նույնիսկ խոհարարական գործերում ամենաանփորձը, կարողանում է վերածվել խոհարարի։ Այդուհանդերձ, ի վերջո, դանդաղ կաթսայում կարկանդակ թխելն իսկապես ավելի հեշտ է, քան երբևէ: Բայց նույնիսկ ավելի բարդ բաղադրատոմսերը հատուկ գիտելիքներ և գործողություններ չեն պահանջում: Եվ քանի՞ հիացական արձագանքներ կուղղվեն ձեզ:

Սկսենք ուսումնասիրել բաղադրատոմսերը

Եկեք ձեռնամուխ լինենք գործին և նայենք պարզ ու համեղ թխելու բաղադրատոմսերին առանց ջեռոցի: Նախ, մենք թեստեր կանցկացնենք մեր սեփական խոհանոցում և կհղկենք մեր խոհարարական հմտությունները: Դուք չունեք անհանգստանալու, եթեինչ-որ տեղ ինչ-որ բան կստացվի ոչ այնքան գեղեցիկ, որքան դուք սպասում էիք ձեր պլաններում:

Հիշեք, ամեն ինչ ժամանակ է պահանջում։ Այս կանոնը վերաբերում է նույնիսկ առանց ջեռոցի պարզ թխելու բաղադրատոմսերին: Բավականին քիչ ժամանակ կպահանջվի, և ձեր խոհարարական գլուխգործոցները կսկսեն սրտեր գրավել ոչ միայն զարմանալի համով, այլև հմայիչ արտաքինով։

Շառլոտ

Պատրաստեք ապրանքների անհրաժեշտ հավաքածուն։ Այս charlotte-ն պատկանում է առանց ջեռոցի (թավայի մեջ) նիհար թխելու կատեգորիային։ Բաղադրիչները պարզ են և մատչելի, իսկ համը՝ անհավատալի։

Բաղադրություն՝

• հավի ձու - 4 հատ;
• շաքար - կես բաժակ;
• ալյուր - 1 բաժակ;
• միջին խնձոր;
• դարչին ըստ ճաշակի.

Ստեղծեք հյուրասիրություն

Այս տապակը պատրաստվում է արագ և հեշտ։ Նախ լվացեք խնձորը և չորացրեք մաքուր սրբիչով։ Խորը ամանի մեջ հարում ենք ձվերը շաքարավազի հետ մինչև միջին օդի պղպջակներ: Դրա համար կարող եք օգտագործել հարիչ կամ հարիչ։ Այժմ մենք ներկայացնում ենք ալյուրի փոքր չափաբաժիններ: Չմոռանաք խառնել զանգվածը։ Վերջնական քայլը կլինի խնձորների ավելացումը. կտրեք դրանք փոքր կտորներով։

Տապակը առատորեն յուղել բուսայուղով և ամբողջ զանգվածը լցնել մեջը։ Վերևում դարչին ցանել։ Վառարանը միացնում ենք շատ ցածր ջերմաստիճանի (կամ թույլ կրակի) և կափարիչով ծածկում ենք ապագա տորթը։ Այս կերպ խնձորի շառլոտի պատրաստումը կտևի երեսուն րոպե։

Երբեմն արժե հավաքել կուտակված կոնդենսատը կափարիչից, որպեսզի մեր տորթը շատ չշոգեխաշվի։ Հետևեք այս հացաթխմանըառանց ջեռոցն օգտագործելու. գուցե անհրաժեշտ լինի տորթը մյուս կողմը թեքել, եթե այն ձեզ դուր չի գալիս:

Պիցցա թավայի մեջ

Այս արագ թխումը առանց ջեռոցում հիանալի է նույնիսկ նրանց համար, ովքեր չեն սիրում պատրաստել: Այս բաղադրատոմսով պիցցա թխելը բոլորովին պարզ է և շատ քիչ ժամանակ է պահանջում։ Եթե միշտ ինչ-որ տեղ եք շտապում, ապա թավայի մեջ եփած այս պիցցան հիանալի տարբերակ է։

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• ձու - 2 հատ;
• թթվասեր - 4 ճաշի գդալ;
• ալյուր - ինը ճաշի գդալ;
• մայոնեզ - 3 ճաշի գդալ.

Լրացում՝

• երշիկ, երշիկեղեն կամ խոզապուխտ - 150 գրամ;
• մի փոքր սոխի լամպ;
• կոշտ պանիր - 250 գրամ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• տոմատի սոուս - 4 ճաշի գդալ.

Խոհարարության եղանակ

Ինչպես պատրաստել այս խմորեղենը քայլ առ քայլ առանց ջեռոցի թավայի մեջ:

1. Սկսում ենք թեստից: Այն, ի վերջո, պետք է ունենա թթվասերի խտությունը: Խորը ամանի մեջ հարում ենք ձվերը, մայոնեզն ու թթվասերը հարումով։ Կարող եք մի պտղունց աղ ցանել։ Շարունակում ենք հարել հարելով, մինչև զանգվածը դառնա ավելի միատարր։ Մի քիչ ալյուր ենք ներմուծում և շարունակում հարել։
2. Հաստ հատակով տապակը առատորեն յուղել բուսայուղով և ստացված խմորը լցնել մեջը։
3. Խմորի վրա լցնել լոլիկի սոուսը (կետչուպ): Տարածեք մակերեսի ողջ պարագծի երկայնքով։
4. Ազատեք լամպը անուտելի տարրերից, կտրատեք այնկես օղակներ և դրեք կետչուպի մակերեսին։
5. Սոխի շերտի վրա դնել մանր խորանարդի կտրատած մսամթերքը։
6. Թարմ լոլիկը կտրատել բարակ կիսաշրջանաձև շերտերի կամ խորանարդի մեջ։ Մենք դրանք դնում ենք մսամթերքի շերտի վրա։ Վերևից բանջարեղենը կարելի է թեթևակի աղել և համեմել մի պտղունց աղացած պղպեղով:
7. Երեք պանիր մանր քերիչով և շաղ տալ լոլիկի շերտի վրա։
8. Թավան դնել վառարանի վրա։ Կափարիչով ծածկում ենք ճաշատեսակները և մեր պիցցան թխում ենք առանց ջեռոցում փոքր կրակի վրա։Միևնույն ժամանակ այն ունի բոլոր հնարավորությունները դառնալու ձեր սիրելի խմորեղենը։
9. Պանրի շերտից կիմանաք, երբ պիցցան պատրաստ է՝ այն կհալվի։ Ներքևը պետք է դարչնագույն լինի և դառնա խրթխրթան ու ամուր: Նման խմորեղենը կարելի է նախապես պատրաստել և պահել սառեցված վիճակում։

Տորթ թավայի մեջ

Արտադրանքներ թեստի համար՝

• ալյուր - 3 բաժակ;
• շաքար - 150 գրամ;
• մեղր -50 գրամ;
• թթվասեր - 200 գրամ (20%);
• մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչ.

Սերուցքային ապրանքներ՝

• շաքար - 1 բաժակ;
• թթվասեր - 600 գրամ.

Տորթի տեխնոլոգիա

Խառնեք շաքարավազը, մեղրը և թթվասերը։ Միավորել ալյուրն ու մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչը՝ մաղով անցկացնելով: Խմորը հունցել։ Այն պետք է լինի առաձգական և փափուկ։

Խմոր բաժանված մասերի. Արդյունքը պետք է լինի ութ նույնական koloboks:

Յուրաքանչյուր մասը գրտնակով գլորում ենք շրջանագծի մեջ: Շրջանակների տրամագիծը 20-22 սանտիմետր է։Ստացված տորթերի եզրերը կտրեք ափսեի կամ կաթսայի կափարիչով: Խմորի մնացորդները պետք է պատրաստեն ևս երկու տորթ: Ընդհանուր առմամբ, մենք ունենք ընդամենը տասը նույնական բլանկ տորթերի համար։

Բլանկները թխում ենք միայն չոր տապակի մեջ։ Վառարանի ջերմաստիճանը պետք է լինի չափավոր։ Համոզվելու համար ստուգեք ժամաչափը: Յուրաքանչյուր կողմից թխեք տորթը ոչ ավելի, քան երկու-երեք րոպե փակ կափարիչով:

Սերուցքային տորթ

Թթվասերի պատրաստում. Դա անելու համար հարիչով հարել (կամ հարել) թթվասերի ամբողջ նորմը շաքարով։ Շարունակեք հարել այնքան մինչև շաքարի բյուրեղները լիովին լուծվեն։

Տորթ ենք կազմում՝ տորթերը շարելով լայն ուտեստի վրա, քսելով թթվասերով։ Ապրանքի կողքերը և վերին մասը նույնպես խնամքով պատված են կրեմով: Պատրաստի հրուշակեղենը զարդարեք ձեր ճաշակով։ Ինչ-որ մեկը օգտակար կհամարի տորթը կրեմի ծաղիկներով զարդարելը, իսկ ինչ-որ մեկը պարզապես շոկոլադով կամ կոկոսի չիպսեր ցանի: Ամեն դեպքում, խմորեղենը պետք է դնել սառնարանում առնվազն 10 ժամ, որպեսզի տորթը դառնա ավելի նուրբ և համեղ։ Մեկ օր անց այն էլ ավելի համեղ է դառնում. նկատի ունեցեք ապրանքի այս հատկանիշը:

Թխվածքաբլիթներ թխված թավայի մեջ

Բաղադրություն՝

• մեկուկես բաժակ ալյուր;
• մեկ ձու;
• 80 գրամ շաքար;
• մի թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• երեք ճաշի գդալ թթվասեր և բուսական յուղ.

Դեղնուցն առանձնացնել սպիտակուցից։ Շաքարավազը լցնել դեղնուցի վրա և քսել թթվասերը։ Բաղադրիչները հարում ենք հարիչով կամ հարիչով։ Մենք ավելացնում ենք զանգվածինբուսական յուղ և նորից հարել։

Ամբողջ ալյուրը մաղում ենք հեղուկ մթերքներով ամանի մեջ: Այժմ շարունակում ենք ձեռքերով խմոր հունցել։

Պատրաստի խմորը գրտնակով գլորում ենք: Դրա տրամագիծը պետք է լինի 4 սանտիմետր։ Մենք կտրեցինք գլանափաթեթներից «լվացքի մեքենաներ»: Մենք այս շրջանակներին ավելի արժանապատիվ տեսք ենք տալիս։ Եթե դուք ունեք մսի մուրճ, ապա թեթևակի սեղմեք թխվածքաբլիթի երկու կողմերը՝ օրինակ ստեղծելու համար:

Վառարանի ցածր ջերմաստիճանում տաքացնել տապակը։ Այն քսելու կարիք չունի։ Թխվածքաբլիթները դնում ենք անմիջապես չոր հատակին։ Մենք ապրանքները պահում ենք 4 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Հենց որ կողմը կարմրի, շրջեք։ Հովացրեք պատրաստի թխվածքաբլիթները և եռացրեք թեյը։

Թխվածքաբլիթ դանդաղ կաթսայում

Եթե ձեր խոհանոցում բազմաբնակարան կա, ապա օդային թխվածքաբլիթ պատրաստելու խնդիր չի լինի: Նման տորթն իր հերթին հիմք կդառնա ցանկացած տորթի համար։ Թխվածքաբլիթի ձևավորման մեջ սահմաններ չկան: Ձեր ընտանիքը չի մնա առանց նուրբ աղանդերի, եթե դուք սովորեք, թե ինչպես պատրաստել այս խմորեղենն առանց ջեռոցի:

Դասական թխվածքաբլիթի համար անհրաժեշտ ապրանքներ

Ապրանքների ցուցակ՝

• 4-5 հավի ձու, որքան թարմ, այնքան լավ;
• ցորենի ալյուր - 1 բաժակ;
• շաքար - 1 թերի բաժակ;
• վանիլին - մի պտղունց կամ 1 տուփ վանիլային շաքար:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ նախքան կերակուր պատրաստելը, անհրաժեշտ է սառնարանից հանել բոլոր այն ապրանքները, որոնք ներգրավված կլինեն խմորը հունցելու համար: Ցրտից նրանք պետք է կանգնեն առնվազն մեկժամեր։

Թխվածքաբլիթ դանդաղ կաթսայում. քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս

1. Մեքենայի ամանը կարագով յուղում ենք, դա անհրաժեշտ է, որպեսզի թխվածքաբլիթը հարելուց հետո թանկ րոպեներ չկորցնենք։
2. Պատրաստելուց առաջ ալյուրը անպայման մաղել երկու (կամ ավելի լավ է երեք անգամ) և ավելացնել վանիլին։ Մաղումը անհրաժեշտ է ոչ միայն անհարկի ներդիրները հեռացնելու համար, որոնք կարող են խանգարել գործընթացին և փչացնել այն, այլ նաև այն պատճառով, որ ընթացակարգը հարստացնում է ալյուրը թթվածնով: Դրա շնորհիվ թխվածքաբլիթը ավելի հաջողակ կլինի՝ քնքուշ և օդային։ Եթե դուք չունեք վանիլի փոշի, այլ վանիլային շաքար, ապա այն պետք է ավելացնել ձվի զանգվածին։
3. Բոլոր ձվերը կոտրեք խորը ամանի մեջ: Ուժեղ հարել դրանք շաքարավազի ավելացումով։ Այդ նպատակով ավելի լավ է օգտագործել խառնիչ։ Նախ, ցածր արագությամբ, պետք է մի քանի ձու հարել և միայն այն ժամանակ, երբ դրանք մի փոքր փրփուր են, մի քանի քայլով շաքարավազ լցնել։ Շարունակեք հարել ձվի զանգվածը տասը րոպե։ Արագություն - միջին: Այս ժամանակից հետո խառնիչի արագությունը պետք է մեծացվի: Արդյունքը պետք է լինի սպիտակ փարթամ զանգված՝ ծավալով մեծացած։
4. Ձվի զանգվածին ավելացնել ալյուրը։ Նրբորեն խառնել սպաթուլայի հետ: Նրա շարժումները պետք է լինեն վերևից շրջանագծի մեջ: Մի նախանձախնդիր եղեք ավելորդ ինտենսիվությամբ. դուք պետք է հասնեք բշտիկների ամբողջական քայքայմանը, ուստի մենք ամեն ինչ անում ենք շատ ուշադիր: Հնարավոր չէ նաեւ երկար հունցել խմորը, հակառակ դեպքում այն կնստի, իսկ թխելու ընթացքում թխվածքաբլիթը չի բարձրանա։ Նաև ալյուր ավելացնելիս խառնիչ չօգտագործել։
5. Պատրաստի զանգվածը զգուշորեն լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ և ուղարկել «Թխում» ռեժիմի։Ջերմաստիճանը պետք է լինի 150 աստիճան։ Մեքենայի ցուցումներում նայեք, թե ինչպիսի ջերմաստիճան է ձեր խոհանոցի օգնականը թխելու գործընթացում։
6. Թխվածքաբլիթի դանդաղ կաթսայում պահելու ժամանակը 40 րոպե է: Կախված մոդելից, կարող են լինել աննշան շեղումներ այս կամ այն ուղղությամբ:
7. Կարևոր! Թխելու սկզբից 25 րոպեի ընթացքում ոչ մի դեպքում մի բացեք մեքենայի կափարիչը. խմորն անպայման կնստի։
8. Ստուգեք թխվածքաբլիթի պատրաստությունը՝ թեթև սեղմելով տորթի միջնամասը։ Թխած արտադրանքը մի փոքր կվերադառնա: Եթե դա տեղի չունենա, ապա թխվածքաբլիթին տվեք ևս հինգից տասը րոպե, թողեք այն թխվի։
9. Պատրաստի արտադրանքը հանեք բազմաբնակարանից և մի քանի ժամով դրեք մետաղյա դարակի վրա։ Երբ թխվածքաբլիթն ամբողջությամբ սառչի, երկու-երեք մասի ենք բաժանում, այդպիսով տորթի շերտեր ենք անում։ Մենք պատրաստում ենք հյուրասիրություն՝ օգտագործելով ձեր սիրելի կրեմը կամ մաստիկը։ Մի մոռացեք ներծծումների և գեղեցիկ ու համեղ տորթի այլ հատկանիշների մասին։

Պահածոյացված ձկան կարկանդակ

Դանդաղ կաթսայի այս կարկանդակը դուր կգա ձկան և խմորեղենի սիրահարներին «ծույլների համար»:

Մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• մեկ բաժակ յոգուրտ - ավելի լավ է վերցնել բարձր յուղայնությամբ;
• մայոնեզ - 100 միլիլիտր;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• ձու - 2 հատ;
• փխրեցուցիչ - 1,5 թեյի գդալ;
• ալյուր - 400 գրամ;
• մեկ թեյի գդալ շաքարավազ.

Լցոնման համար

Այս թխվածքի միջուկն առանց ջեռոցի կլինի ստանդարտ պահածո ձկան յուղով՝ սաուրի: Մեկ սոխի լամպ կամ մեկ փունջ batun փետուր: Ձվի փոխարենԵփած փխրուն բրինձը արժանի է նման կարկանդակի։

Խոհարարության տեխնոլոգիա

1. Խորը ամանի մեջ խառնել ձվերը աղի և շաքարի հետ։ Մենք ներկայացնում ենք կեֆիր և մայոնեզ: Զանգվածը հարում ենք հարումով, որպեսզի մեր խմորն ավելի բարենպաստ խտություն ձեռք բերի։
2. Մաղեք ամբողջ ալյուրը ամանի մեջ փխրեցուցիչի հետ միասին: Ստացված խմորը նորից խառնել։
3. Ձուն պետք է նախապես խաշել, սառեցնել և մաքրել կեղևը։ Սոխը (կամ կանաչ սոխը՝ կախված ձեր նախասիրություններից և հնարավորություններից) մանր կտրատել։ Ձվերը մանր կտրատել։ Ձկան պահածոյից քամեք ավելորդ հեղուկը և տրորեք պատառաքաղով։ Այժմ առանձին ամանի մեջ խառնեք միջուկի բոլոր բաղադրիչները։ Եկեք աղ փորձենք: Եթե միջուկը ձեզ համար չափազանց անփույթ է, ապա մի քիչ աղ ավելացրեք դրա վրա։
4. Սարքի ամանը առանց բուրմունքի յուղել բուսայուղով։ Լցնել խմորի մեծ մասը: Խմորի վրա քսել միջուկը և լցնել մնացածով։
5. Մեքենան փակեք կափարիչով և եփեք «Թխում» ռեժիմով մեկ ժամ։ Այս ժամանակից հետո տորթը շրջեք և թխեք ևս տասնհինգ րոպե։
6. Պատրաստի խմորեղենը հովացրեք բազմաբնակարանային դարակի վրա։

Երշիկով կարկանդակ

Ահա ևս մեկ համեղ կարկանդակ առանց ջեռոցների կատեգորիայի: Դա վերաբերում է նաև լցոնիչներին։ Սակայն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է նաև շերտավոր խմոր։

Բաղադրություն՝

• պատրաստի շերտավոր խմոր - 200 գրամ;
• երշիկ - 200 գրամ;
• կես փունջ թարմ սամիթ;
• հավի ձու - 3 հատ;
• մայոնեզ- 3 ճաշի գդալ;
• 130 գրամ պանիր;
• համեմունք ըստ ճաշակի.

Ինչպես ենք պատրաստելու

Շերտավոր խմորի շերտը շարել կտրող մակերեսին։ Խմորը չենք գրտնակում։ Կտրեք մի շրջան 6 սանտիմետրով մեծ, քան բազմաբնակարանային կաթսայի ամանի հատակի տրամագիծը:

Ներքևի մասը յուղով յուղեք և այնտեղ ուղարկեք շերտավոր խմորով տորթ։ Մենք ուղղում ենք ապագա կարկանդակի իմպրովիզացված կողմերը։

Պանիրը կտրատել փոքր խորանարդիներով։ Նույնը անում ենք երշիկի հետ։ Խառնել բաղադրիչները և դնել տարայի մեջ։

Ձվերը լցնել մեկ այլ ամանի մեջ և քսել մայոնեզ: Մենք խառնում ենք բոլոր ապրանքները: Ավելացնել նուրբ թակած սամիթ։ Ստացված միջուկը թեթևակի հարում ենք հարելով կամ պատառաքաղով։

Շերտավոր խմորի վրա քսել նրբերշիկի և պանրի միջուկը և հարթեցնել։ Լրացրեք ձվի խառնուրդով։ Մենք սահմանում ենք թխման ամբողջական ցիկլը, և հենց որ բազմաբնակարանն ազդարարի աշխատանքի ավարտի մասին, բացեք կափարիչը: Մի շտապեք հանել պատրաստի տորթը։ Այն պետք է սառչի, որպեսզի չփլվի ամանից հանելու ժամանակ։ Տասը (կամ ավելի) րոպեից հետո զգուշորեն հանեք պատրաստի տորթը և սկսեք համտեսել այն։