Թառափով ապուր՝ նկարագրությամբ և լուսանկարով բաղադրատոմս, անհրաժեշտ մթերքներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Թառափով ապուրը շատ համեղ, բուրավետ հյուրասիրություն է, այս ուտեստը և՛ ամեն օրվա, և՛ տոնի համար է։ Ի վերջո, թառափը համեղ, հագեցնող, թանկարժեք ձուկ է։ Սեղանի վրա թառափը երկար ժամանակ եղել է բարգավաճման, հյուրընկալության, ռուսական ծովերի և գետերի հպարտության խորհրդանիշ: Թառափի առաջին ուտեստը հարգված և սիրված է համեղ, հարուստ ապուրի սիրահարների կողմից։ Այս ապուրը ձկան ապուր անվանելը սխալ է: Այնուամենայնիվ, այս թագավորական առաջին ճաշատեսակի պատրաստման սկզբունքը շատ նման է դրան։

Թառափով ապուր պատրաստելու համար պետք չէ ունենալ հատուկ խոհարարական հմտություններ և գիտելիքներ։ Փորձենք միասին պատրաստել այս ուտեստը՝ ռուսական խոհանոցի հպարտությունը։

Թառափի ընտրություն

Ճաշատեսակը համեղ, բուրավետ և բոլոր հյուրերի սրտով դարձնելու համար նախ և առաջ պետք է ընտրել թարմ թառափ։ Թառափի փնտրտուքով գնալով սուպերմարկետ և շուկա՝ պետք է իմանալ, որ այն ամենից հաճախ վաճառվում է՝

• ուղիղ;
• ամբողջական, կտորների կտրատած, մեջսառեցված;
• ամբողջական, կտրատած սառեցված։

Թառափ ընտրելիս պետք է նախապատվությունը տալ սառեցված կամ թարմ դիակին։ Սառեցված ձուկը համով չի տարբերվում, և դրա վաճառքի ձևը որևէ կերպ չի ազդի ճաշատեսակի համի վրա, սակայն սառեցված ձուկ ընտրելը ավելի դժվար է, քանի որ դիակի գնահատման շատ փուլեր չեն կարող իրականացվել: Գնելով կենդանի կամ սառեցված թառափ՝ դուք զգալիորեն նվազեցնում եք հնացած թառափ ձեռք բերելու վտանգը, քանի որ հաճախ սառեցված ձուկը կամ միսը պահում են՝ թաքցնելու արտադրանքի փչանալու կամ մեխանիկական վնասի առաջին նշանները:

Ո՞ր թառափը գնել։

Որպեսզի դուք գնեք ամենաթարմ և ամենահամեղ թառափը, եկեք դիտարկենք մի քանի չափանիշներ, որոնք կօգնեն ձեզ ընտրել լավագույն ձուկը: Առաջին հերթին թառափ ընտրելիս նայեք նրա արտաքին որակներին։ Որքան մեծ է դիակը, այնքան ավելի լավ և համեղ կլինի ձուկը։

Թառափ մորթելը բավականին բարդ խնդիր է, եթե դրա փորձը չկա։ Եթե դա ձեզ դժվար է թվում, գնեք թակած դիակ: Նրա թարմությունը կարելի է որոշել հոտով, այն պետք է լինի թարմ, բնորոշ ձկանը։ Անպայման նայեք ձեր մաշկին: Եթե այն սերտորեն տեղավորվում է ֆիլեի վրա, ապա ձուկը կարելի է թարմ համարել, այլապես այն չի կարելի համարել հարմար մթերք՝ այն մի քանի անգամ սառեցվել է և հազիվ թե սննդային հատկություններ մնան։

Եթե դուք դեռ մի ամբողջ դիակ եք գնում, ապա ավելի ուշադիր նայեք մաղձին.

Միակ գնելիս զգույշ եղեք, ուշադիր զննեք թառափի վրաՎնասվածքների առկայությունը, նույնիսկ ամենափոքր վերքերը, կտրվածքները և այլ վնասվածքները վտանգավոր են, դրանցում շատ բակտերիաներ են կուտակվում և բազմանում, և ձկները կարող են փչանալ՝ չհրապարակելով իրենց տեսքը կամ հոտը։

Ցանկացած ձկան թարմությունը ստուգելու ամենաապահով միջոցը մատով դիակի վրա սեղմելն է: Եթե դրանից հետո տպագիր չմնա, մատի փորվածքն արագ կհարթվի, համոզվեք, որ այս ձուկը թարմ է և հարմար է թառափով համեղ ապուր պատրաստելու համար։

Թառափի դիակի փորը պետք է լինի գունատ վարդագույն, իսկ անհասկանալի ներդիրները կամ այլ երանգների առկայությունը համարվում են նորմայից շեղում։

Եթե դուք դեռ սառեցված թառափ եք գնում, ապա ուշադիր նայեք սառույցին, որի մեջ ընկած է ձուկը, այն չպետք է արյուն պարունակի, այն պետք է լինի թափանցիկ և մաքուր։ Խուսափեք մեծ քանակությամբ սառույցից, որը սառեցվել է դիակի վրա, սա ցույց է տալիս, որ ձուկը սառեցվել է մեկից ավելի անգամ:

Թառափի ապուր

Ավանդաբար այս ապուրը պատրաստվում է թառափի դիակի գլխից և պոչից: Բայց եթե դրա մեջ ավելի շատ միս եք ուզում, ապա, իհարկե, կարող եք օգտագործել ամբողջ դիակը։

Այսպիսով, ի՞նչ բաղադրիչներ են մեզ անհրաժեշտ տանը թառափով ապուր պատրաստելու համար: Պատրաստման համար (6 չափաբաժնի համար) ձեզ հարկավոր է՝

• 500 գ թառափ;
• 1 մեծ գազար;
• 2-3 կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• 1 կիտրոն;
• մի քանի գդալ տոմատի մածուկ;
• թարմ խոտաբույսեր, աղ, համեմունքներ.

Խոհարարություն ձուկ

Խոհարարությունտնական թառափի ապուրը սկզբում ներառում է ձկան մանրակրկիտ մշակում։

Ձուկը փորոտեք, հանեք ենթամթերքը, մանրակրկիտ լվացեք ներսից և դրսից: Կտրեք մի քանի կտորների: Ապուրի համար կարող եք ընտրել ձկան ձեր նախընտրած մասերը՝ դիակը կամ պոչը և գլուխը՝ ձեր հայեցողությամբ:

Կաթսայի մեջ լցնում ենք սառը ջուր, թաթախում ենք թառափի կտորները և դնում կրակի վրա։ Թառափի պատրաստումը ըստ բաղադրատոմսի տևում է ոչ ավելի, քան կես ժամ։

Երբ արգանակը եռա, ապուրը կափարիչով փակեք և կրակը նվազագույնի հասցրեք։ Բաղադրատոմսի համաձայն թառափով ապուր պատրաստելիս չափազանց անհրաժեշտ է ապահովել, որ այն չեռա։ Եփած ձուկն արդեն հակասում է ճաշատեսակի գաղափարին։

Մինչ ձուկը եփվում է, աղացրեք ապուրը։ Ավելացնել համեմունքներ՝ պղպեղ, դափնու տերեւ։

Եփած թառափը հանում ենք թավայից, դնում առանձին տարայի մեջ և թողնում, որ սառչի։ Ոսկորները հանելուց հետո կտրեք ավելի փոքրերի։

Բանջարեղեն

Մինչ ձուկը եփվում է, կարող եք սկսել տապակել ապուրը։ Թառափով ապուրի համար պետք է սոխը մաքրել և մանր կտրատել, գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Նախ սոխը տապակում ենք այնքան, մինչև գույնը փոխվի մարմանդ կրակի վրա։ Դրեք գազարը: Տոմատի մածուկը զգալիորեն կթուլացնի ապուրի համը, կհաղորդի սրություն և թթվայնություն։ Եթե դուք կծու ապուրի սիրահար եք, ապա տապակին ավելացրեք թակած նեխուրի արմատ, մաղադանոս կամ ցանկացած այլ սիրելի համեմունք:

Տապակել բանջարեղենը մինչև ամբողջովին եփվի, եթե ձեզ թվում է, որ թավայի մեջ քիչ հեղուկ կա և բանջարեղենն այրվի, ձեթի փոխարեն ավելացրեք մի երկու գդալ ձուկ։արգանակ.

Կարտոֆիլը մաքրել և մանր ձողիկներ կտրատել։ Եթե ցանկանում եք թավշյա ապուր ստանալ, ապա ավելի լավ է կարտոֆիլը լցնել արգանակի մեջ մեծ շերտերով, իսկ պատրաստ լինելուց հետո հանել և մանրացնել բլենդերով։

Կարտոֆիլը դնել, պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացնել խորովածն ու թառափի կտորները։ Խառնել ամեն ինչ և թողնել ապուրը եփվի ևս 10-15 րոպե։

Fed

Այս արքայական ապուրը չի կարելի մատուցել առանց մի կտոր կիտրոնի։ Ցիտրուսի քառորդ մասը պետք է դնել գրեթե պատրաստի ապուրի մեջ։ Իսկ մատուցելիս չափազանց կարևոր է ճաշատեսակը զարդարել կիտրոնի կտորով և թարմ, մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Ձեր թառափով ապուրը կարտոֆիլով պատրաստ է։ Օգնեք ինքներդ ձեզ և հյուրասիրեք ձեր սիրելիներին և հյուրերին համեղ, վառ, հարուստ ապուրով:

Ահա թառափով ապուրի այսպիսի հրաշալի բաղադրատոմս։ Այս համեղ առաջին ուտեստը թեթև է, բուրավետ, կծու, հեշտ մարսվող և ցածր կալորիականությամբ: Հետևաբար, դիետիկները կարող են նաև վայելել այն։ Բացի այդ, թառափը նման օգտակար ձուկ է, որը հարուստ է միկրոէլեմենտներով։ Ինչպե՞ս կարող ես հաղթահարել դրանից պատրաստված ուտեստը: