Խորոված բլթակ. ամենահամեղ բաղադրատոմսերը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տարօրինակ ուռուցիկ աչքերով և հարթ մարմնով այս ծովային ձուկը ամենաօգտակար Օմեգա-3 թթուների իսկական պահեստ է: Նրանք օգնում են մեր մարմնին ազատվել քաղցկեղի բջիջներից, դանդաղեցնել մաշկի ծերացումը և ուժեղացնել իմունիտետը: Ցանկացած ձևով, լինի դա խորոված, թե շոգեխաշած բշտիկ, ձուկը պետք է ներառվի սննդակարգում: Այս ծովային կյանքը հատկապես լավ է նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում: Այն շատ առողջարար է, բայց ամենևին էլ յուղոտ և ցածր կալորիականությամբ:

Խոհարարության համար ավելի լավ է վերցնել պատրաստի ֆիլե։ Այն դեպքում, երբ այն խանութում չի եղել, կամ որոշել եք գումար խնայել՝ գնելով մի ամբողջ ձուկ և կտրատել այն տանը, մի մոռացեք թմբուկի հատուկ հոտի մասին։ Դրանից կարող եք ազատվել կիտրոնի հյութով։ Նրբորեն հեռացրեք մաշկը, շաղ տալ կիտրոնով, թողնել մի քանի րոպե, և հոտ չկա: Այսօր մենք ընտրել ենք մի քանի լավ և ապացուցված բաղադրատոմսեր գրիլ պատրաստելու համար, որտեղ հիմնական դերը կխաղա թմբուկը։ Կան տարբերակներ ինչպես բաց կրակի վրա (կրակի վրա, խորոված) պատրաստելու, այնպես էլ տնական գրիլ թավայի համար։

Խոհարարություն խարույկի վրա

Խոհարարության ժամանակԲաց կրակի վրա տրված ձուկը մոտ մեկ ժամ է: Խորոված համեղ կոտլետ ստանալու համար անհրաժեշտ է ձկան համար համեմունքների լավ չափաբաժին հավաքել: Սա ներառում է մի քանի տեսակի պղպեղ, պապրիկա, քրքում, խնկունի, ուրց, համեմ և քնջութի սերմեր:

Բաղադրիչներ

Պահանջվում է:

• ձկան դիակ;
• համեմունքներ;
• փունջ թարմ սամիթ;
• աղ;
• մեկ գդալ ձիթապտղի յուղ.

Խոհարարության գործընթացի նկարագրություն

Ինչպես տեսնում եք, բաղադրիչների ցանկը շատ փոքր է։ Համեղ ձկան պատրաստման մեջ հիմնական դերը կխաղա համեմունքների խառնուրդը։ Իդեալական է, եթե դուք գտնում եք թարմ թմբուկ: Բայց շատ դեպքերում խանութը վաճառում է միայն սառեցված ձուկ։ Խորհուրդ է տրվում հալեցնել այն բնական պայմաններում։ Միկրոալիքային վառարան կամ տաք ջուր չի լցնում։

Եթե ձուկը ճիշտ է հալվել, ապա մաշկը շատ արագ և հեշտությամբ կհեռանա: Սպիտակ կողմում մենք խորը կտրվածքներ ենք անում։ Դանակը պետք է հասնի գրեթե ծայրին։ Դիակը զգուշորեն «մշակեք» համեմունքների հավաքածուով խառնած ձիթապտղի յուղով։ Շաղ տալ աղով, լցնել կիտրոնի հյութի վրա։ Մարինացումը թողնում ենք 15-20 րոպե։

Սամիթը ողողեք, մի փոքր չորացրեք և ձկան կտրվածքները լցրեք դեղաբույսերով։ Խորոված բլիթների համար շատ խոհարարներ սամիթը կատարյալ ընտրություն են համարում: Այն կտա հարուստ, անսովոր և կծու բուրմունք։ Բայց եթե ձեռքի տակ չի եղել, ապա այն միշտ կարող եք փոխարինել նեխուրով, մաղադանոսով կամ օրեգանոյով։

Ձուկը դնել գրիլի կամ խորովածի վրա:Թափուկը եփելու համար շատ ջերմություն չի պահանջվում, ուստի ածուխները պետք է մի փոքր սառչեն: Ձուկը եփվում է րոպեների ընթացքում, ուստի խորհուրդ չի տրվում թողնել գրիլը։ Կախված շոգից՝ եփման ժամանակը կլինի 12-ից 20 րոպե։ Եթե ցանկանում եք, որ ձուկն ավելի յուղոտ և հյութալի լինի, եթե պատրաստ եք զոհաբերել խրթխրթան կեղևը, ապա փաթաթեք փայլաթիթեղը։

Ձուկ գրիլ թավայի մեջ

Եղանակը դրսում «ոչ թռչող» է, բայց դուք իսկապես ցանկանում եք ձուկ պատրաստել գրիլի վրա: Այս իրավիճակում գերազանց տարբերակ կլինի հատուկ տապակ: Թափուկը, ինչպես ցանկացած այլ ձուկ, ինչպես նաև միսը և բանջարեղենը, գրիլ տապակը եփվում է արագ և շատ համեղ: Բացի այդ, այս պատրաստման մեթոդի մեծ առավելությունն այն է, որ այն շատ յուղ չի պահանջում: Ուտեստները դիետիկ են, համեղ, հյութալի և բուրավետ։

Ապրանքների ցուցակ

Պատրաստել՝

• թափող;
• սոյայի սոուս;
• չոր սպիտակ գինի;
• կիտրոնի հյութ;
• մի քիչ շագանակագույն շաքար;
• մի պտղունց թակած թարմ կոճապղպեղ։

Ինչպե՞ս է պատրաստվում ուտեստը

Ձկան դիակները լվանում են ջրի տակ՝ ազատվելով լողակներից և ընդերքից։ Յոդի յուրահատուկ հոտի շնորհիվ կիտրոնի հյութն ուղղակի անփոխարինելի է ծովերի այս խոշոր աչքերով բնակչի պատրաստման մեջ։ Ամբողջ թմբուկը պատված է կիտրոնի հյութի, քնջութի յուղի, գինու և սոյայի սոուսի խառնուրդով։ Նախ այս խառնուրդի մեջ պետք է լուծել մեկ գդալ շաքարավազ և լցնել մանրացրած կոճապղպեղը։ Ձուկը պետք է մնա այս մարինադում մեկ ժամ։

Սոուսկատարյալ է բաց կրակի վրա տապակելու համար բլթակ պատրաստելու համար: Եթե եղանակը ձախողվում է, ապա մենք օգտագործում ենք գազ կամ էլեկտրական գրիլ։ Ի դեպ, ձուկը գրիլի վրա կեփվի մոտ 10-12 րոպե, իսկ գրիլ տապակի վրա ընդամենը 3-4 րոպե։

Խորոված պանիր նարնջի սոուսով

Ցանկանու՞մ եք համեղ և անսովոր բան պատրաստել: Սառնարանում կա՞ն մի երկու միջին չափի թմբուկի դիակ։ Խոհանոցի օգնականների ցանկում կա՞ գրիլ տապակը: Այնուհետև աստղերն իրենք են ուղեկցում խորոված բլթակին նարնջի սոուսով։

Պահանջվող բաղադրիչների ցանկ

Պահանջվում է:

• ձուկ;
• երկու նարինջ;
• կիտրոնի հյութ;
• ծովի աղ;
• մի զույգ խնկունի ճյուղ;
• մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 25գ հատիկավոր շաքար;
• թարմ կումկվատ (եթե առկա է) – 55 գր.

Խոհարարության առանձնահատկություններ

Սառեցված ձուկը պետք է բնական ճանապարհով ազատվի սառույցից, ուստի այն սառցարանից տեղափոխեք սառնարան։ Մինչ սառույցը հեռանում է, դուք կարող եք այս ժամանակը ծախսել սոուսի պատրաստման վրա: Մեկ կիտրոնի հյութը լցնում ենք փոքրիկ կաթսայի մեջ, կումվաթները մանր կտրատում։ Մի փոքր տաքացրեք միրգը և ավելացրեք շաքարավազ։ Եռանք։ Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և կիսով չափ կրճատեք սոուսը: Հենց նկատեք, որ սոուսը սկսել է թանձրանալ, ավելացրեք խնկունի ճյուղերը։ Սպասքը կրակից հանում ենք։ Թող սոուսը բնականաբար սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։

Մենք լվանում ենք հալած ձուկը,փորոտված, ազատվել է լողակներից, գլխից և մաղձերից: Մաշկը հանվում է միայն խոշոր ձկներից։ Եթե թմբուկը ճիշտ կտրված է, ապա ծովի կամ յոդի տհաճ հոտ չի լինի։ Եթե թվում է, թե առկա է, դիակը ցողեք կիտրոնի հյութով: Ձկան մեջ քսել ձիթապտղի յուղ, աղ և աղացած պղպեղ: Ձուկը դնել թավայի մեջ։ Խորոված թրթուրի այս բաղադրատոմսը շատ արագ է: Բավական է ձուկը տապակել յուրաքանչյուր կողմից 4 րոպե։ Եփելուց հետո խորհուրդ է տրվում հեռացնել կեղևն ու ոսկորները, սոուսը լցնել ձկան վրա և մատուցել թարմ դեղաբույսերի հետ։

Լոլիկով և քունջութի ձեթով բլիթ

Վերցրեք՝

• 720գ ձուկ;
• երեք լոլիկ;
• 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• չորս ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• մի քանի ճաշի գդալ քնջութի սերմեր;
• սամիթի կանաչի;
• մաղադանոս;
• աղացած պղպեղ;
• մեկ գդալ քնջութի յուղ.

Ինչպե՞ս է պատրաստվում ձուկը

Բոլոր գրիլի բաղադրատոմսերը պահանջում են նախապես մարինացնել ձուկը: Թափուկը լվանալուց, ընդերքից մաքրելուց, լողակներից ու գլխից ազատվելուց հետո քսում են աղի, կիտրոնի հյութի և պղպեղի խառնուրդով։ Մարինադը պատրաստվում է քնջութի յուղից, սոյայի սոուսից և կիտրոնի հյութից։ Դրա մեջ 35 րոպեով դրվում է բլթակ։ Ձուկը մարինացվում է սառնարանում։

Նշված ժամանակից հետո բլթակը հանում են մարինադից և խորովում 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Եթե ձուկը եփում են գրիլ թավայի վրա, ապա ժամանակը ավելանում է մինչև 10 րոպե։ Թափուկը մատուցվում է շատ թարմ դեղաբույսերի և կոկիկ շրջանակների հետլոլիկ. Ձկան վրա լցնել քունջութի սերմեր և քնջութի յուղ: