Ինչպես պատրաստել Պրահայի տորթ դանդաղ կաթսայում. բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այն համեմատաբար վերջերս, որը մեր հայրենակիցներից շատերը հիշում են թեթեւ ու վառ թախիծով, երբ Խորհրդային Միությունում էին, տնային տնտեսուհիները փորձում էին տարին գոնե մեկ անգամ թխել այս հրաշալի տորթը։ Խոսքը հայտնի ու անսովոր համեղ Պրահայի տորթի մասին է։ Այս նրբաճաշակությունն առանձնանում է այնքան հաճելի, իսկապես աննկարագրելի համով, որ դրա պատրաստման բաղադրատոմսը վաղուց արդեն գնահատվել է ընտանիքներում, ինչպես աչքի լույսը։ Մայրերը կիսեցին այն իրենց դուստրերի հետ, և նրանք այն փոխանցեցին հաջորդ սերնդին, և այսպես, տորթը հասել է մեզ:

Այսօր Պրահայի դասական բաղադրատոմսը հարստացել է տարբեր հետաքրքիր հավելումներով, ժամանակակից տնային տնտեսուհիները հնարավորություն ունեն թխել այս նրբագեղությունը ոչ միայն ջեռոցում կամ ջեռոցում, այլև դանդաղ կաթսայում։ Այս հոդվածում ներկայացված են Պրահայի տորթը դանդաղ կաթսայում պատրաստելու հետաքրքիր տեխնոլոգիաներ (թխելու լուսանկարները կցվում են):

Մի քիչ պատմություն

Սովետական խոհանոցի հայտնի խորհրդանիշներից մեկի՝ Պրահայի տորթի անվանումը մայրաքաղաքի հետ կապ չունի. Չեխոսլովակիա. Հոյակապ դեսերտի հեղինակը, որը շատերի սիրելին է դարձել, Վլադիմիր Գուրալնիկն է, ով մինչպերեստրոյկայի ժամանակներում աշխատել է Պրահայի ռեստորանում որպես առաջատար հրուշակագործ։ Չնայած խանութի այս նրբագեղությունը բավականին թանկ արժեր, սակայն տորթը երբեք չէր մնում դարակներում, հատկապես տոներին նախորդող օրերին, երբ տնային տնտեսուհիները ցանկանում էին իրենց սիրելիներին հաճեցնել ինչ-որ անսովոր ու համեղ բանով։ Սեփական խոհանոցներում տնային հրուշակագործները անթիվ փորձեր են անցկացրել՝ փորձելով բացահայտել և կյանքի կոչել հայտնի աղանդերի թխման գաղտնիքները: Այսպես ծնվեց «Պրահա» պատրաստելու տարբերակների անսահման բազմազանությունը, որը նրբաճաշակության դասական բաղադրատոմսի հետ մեկտեղ վայելում է արժանի ուշադրություն և ժողովրդական սեր։

Շատերի կողմից սիրված աղանդերի նկարագրություն

Այս տորթում առաջին հերթին ուշադրություն է գրավում շոկոլադի առատությունը։ Դեսերտը բիսկվիթի, շոկոլադե կրեմի, կակաոյի և ֆաջի համադրություն է։ Թխվածքաբլիթը թխվում է, ըստ ավանդական բաղադրատոմսի, ձվից, կարագից (կարագից), շաքարից և ալյուրից, որը մաղում են կակաոյի փոշիով։ Պատրաստի թխվածքաբլիթը կտրատում են երեք տորթի, թաթախում սպիրտով ու շաքարի օշարակով, ապա շերտավորում հանրահայտ «Պրագայի» կրեմով, որի պատրաստման համար օգտագործվում է փափուկ կարագ, խտացրած կաթ, ձվի դեղնուց և կակաո։ Սովորաբար կրեմն օգտագործում են միայն երկու թխվածքաբլիթներ ներծծելու համար, երրորդը պատում են ինչ-որ ջեմով (միրգ ու հատապտուղ)։ Ավանդաբար «Պրահայի» համար օգտագործվում է ծիրանի կոնֆիթուր.տորթի մեջ առատորեն առկա է: Վերջում տորթի մակերեսը լցնում ենք շոկոլադե գլազուրով և զարդարում սերուցքով, շոկոլադե չիպսերով և ընկույզով։ Շոկոլադե ֆիգուրներով զարդարված աղանդերը, որը որոշ տնային տնտեսուհիներ ձևավորում են իրենց ձեռքերով, շատ տպավորիչ տեսք ունի։

Պրահյան տորթ. դասական մուլտիխոհարարական բաղադրատոմս

Դանդաղ կաթսայում ԳՕՍՏ ստանդարտներին համապատասխան պատրաստված Դեսերտը անսովոր համեղ է ստացվում։ Խմորը շատ տարածված է ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների մոտ և համարժեք կերպով զարդարում է ցանկացած տոնական խնջույք:

Բաղադրիչներ

Թխվածքաբլիթի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 150գ շաքար;
• 120 գ ալյուր;
• 6 ձու;
• 40գ կարագ (փափուկ կարագ);
• 25գ կակաո.

Սերուցքի օգտագործման համար՝

• 200 գ կարագ;
• 120 գր. խտացրած կաթ;
• մեկ դեղնուց;
• վանիլին (ըստ ճաշակի);
• 20գ ջուր;
• 10գ կակաո.

Ջնարակի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 60գ շոկոլադ (մուգ);
• 50գ կարագ (կարագ);
• 50-70գ ջեմ (ծիրան).

Տորթ պատրաստել ըստ ԳՕՍՏ

Դասական բաղադրատոմսով Պրահայի տորթը դանդաղ կաթսայում պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Դեղնուցներն առանձնացնում ենք սպիտակուցներից։ Սառեցված սպիտակուցները հարում ենք շաքարավազի կեսով մինչև կայուն փրփուր դառնա։ Մնացած դեղնուցները խառնում ենք շաքարավազի հետ։ Այնուհետև դրանց մեջ մաղում են ալյուրն ու կակաոյի փոշին, ավելացնում սպիտակուցներ։ Կարագը հալեցնում ենք(սերուցքային), ավելացվել է խմորին։
2. Մուլտիօջախի ամանը կարագով (կարագով) քսել, խմորը լցնել մեջը։ Մեկ ժամվա ընթացքում կարգավորեք «Թխում» ռեժիմը (125 աստիճան) կամ «Բազմապատկել»: Թխվածքաբլիթի պատրաստակամությունը ստուգվում է դագանակով։ Պատրաստի տորթը մնում է 8-10 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։
3. Հաջորդում սկսեք կրեմի պատրաստումը։ Դեղնուցը խառնում են 20 գ ջրի հետ, ավելացնում են խտացրած կաթը, որից հետո զանգվածը լցնում են բազմաթուխ ամանի մեջ։ Եփել «Multipovar» ռեժիմում (100 աստիճան) 4,5 րոպե։ Կրեմը սառչում է։ Հարիչով հարում ենք կարագը (փափուկ կարագը) և վանիլինը (մեկ տուփ): Ավելացնել 10 գ կակաոյի հետ հարած սերուցքը (2 ճաշի գդալ)։ Պատրաստի կրեմը պետք է 10 րոպե դնել սառնարանում։
4. Այնուհետև թխվածքաբլիթը բաժանում են 3 մասի (հավասար). Տորթերից մեկը (ներքևում) քսում են կրեմով, վրան դնում են երկրորդ տորթ, քսում կրեմով և մի քիչ սերուցք է թողնում տորթը զարդարելու համար։ Այնուհետև վրան դնում են ևս մեկ տորթ (վերջինը) և քսում ջեմով (ծիրան):
5. Այնուհետև պատրաստում ենք ջնարակը։ Հալեցնել շոկոլադը և կարագը (կարագը) բազմաբուխ ամանի մեջ: Սահմանեք երկու րոպե «Multipovar» ռեժիմը (100 աստիճան):

Պրահայի ստանդարտ տորթի բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստումը դանդաղ կաթսայում ավարտված է։ Այնուհետև արտադրանքը լցնում են ջնարակով և 10 րոպե հեռացնում սառը վիճակում: Այնուհետ հրուշակեղենի ներարկիչով տորթը զարդարում են կրեմով, որից հետո երկու ժամով դնում են սառնարանը։

Ինչպես պատրաստել Պրահայի տորթ դանդաղ կաթսայում. բաղադրատոմս կաթնային կրեմով

Այս տորթի վրամասնագետները խորհուրդ են տալիս չխնայել խտացրած կաթը. Պրահայի տորթը դանդաղ կաթսայում պատրաստելու արդյունքը (բաղադրատոմսը լուսանկարով ներկայացված է բաժնում) լիովին կբավարարի սպասելիքները. հյուրասիրությունը կստացվի շատ քաղցր և զարմանալիորեն համեղ, ասես մանկության տարիներին։ Խմորը պատրաստելու համար օգտագործեք՝

• պահածոյացված խտացրած կաթ (թարմ);
• երեք ճաշի գդալ կակաոյի փոշի;
• դեսերտ գդալ սոդա;
• քացախ (սոդայի մարման համար);
• երկու հավի ձու;
• ալյուր (200 մլ).

Սերուցքի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 400 մլ կաթ;
• չորս ճաշի գդալ ալյուր և կակաոյի փոշի;
• 300 մլ շաքար;
• մեկ ձու;
• 200գ կարագ (կարագ).

Շոկոլադե բեկորները (սպիտակ և մուգ) օգտագործվում են դեկորացիաներ ստեղծելու համար: Տորթերի տեղափոխման հարմարության համար՝ ձիաձետ (մի քիչ).

Խոհարարական քայլեր

Այս բաղադրատոմսով Պրահայի տորթը դանդաղ կաթսայում պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Նախ նրանք կատարում են թեստը: Առանձին տարայի մեջ խառնել կաթը (խտացրած) և ձուն։ Մանրակրկիտ հարում ենք, մինչև զանգվածը հաստ ու հարթ լինի։ Խմորին ավելացնում են քացախով եփած սոդա։ Այնուհետև այնտեղ ավելացնում են ալյուրը, կակաոյի փոշին և նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է։ Դրանից հետո խմորը դրվում է դանդաղ կաթսայի մեջ, որի ամանը նախապես քսում են յուղով (ներքևում և պատերով)։ Լցնել սեմոլին (մի քիչ) - թխած տորթը ամանի միջից հանելու հարմարության համար։ Խմորը լցնում ենք ամանի մեջ և սկսում թխելու ծրագիրը 60 րոպեով։
2. Միաժամանակ պատրաստում ենք կրեմը։ Շաքարավազը լցնել մաքուր ամանի մեջ (խորը) կամ թավայի մեջ, ավելացնել ալյուրը և հումքըձու, ալյուր, որից հետո ամեն ինչ խառնվում է։ Այնուհետեւ լցնել 200 մլ կաթ, խառնել, ավելացնել մնացած կաթը։ Կրկին խառնել, դնել վառարանը։ Կրեմը եփում են մինչև թանձրանալը։ Թասը հանում ենք կրակից, պատրաստի կրեմը հովացնում ենք, ավելացնում կարագն ու կակաոն և նորից խառնում։
3. Հիմա ժամանակն է սկսել տորթի պատրաստումը։ Տորթը հանում են մուլտիօջախից, սառչում, հորիզոնական կտրատում երեք շերտի, որոնցից յուրաքանչյուրը քսում ենք կաթնային կրեմով։
4. Տորթի մակերեսը զարդարելու համար ցանել քերած շոկոլադ։ Պատրաստի աղանդերն ուղարկվում է սառնարան։

Պրահայի այս տորթի բաղադրատոմսը Ռեդմոնդի դանդաղ կաթսայում պատրաստելու համար կպահանջվի մոտավորապես 1 ժամ (ինչպես նաև ևս մեկը): Ցուցադրված քանակները կկազմեն մոտ 8-10 չափաբաժին:

Ի՞նչ կրեմ կարող եմ օգտագործել:

Դանդաղ կաթսայում տնական Պրահայի տորթի բաղադրատոմսը պատրաստելու համար տնային տնտեսուհիները օգտագործում են կրեմի տարբեր տարբերակներ: Ամենահայտնիներից է հարած կարագից (կարագից), խտացրած կաթից և կակաոյից ստեղծված արտադրանքը։ Բաղադրություն՝

• կես բանկա խտացրած կաթ;
• 0, 15 կգ կարագ;
• երկու մեծ գդալ չոր կակաո.

Ինչպե՞ս պատրաստել կրեմ

Յուղը հանում ենք սառնարանից, սպասում ենք, որ փափկի, հետո դնում ենք խորը ամանի մեջ և սկսում ենք լավ հարել հարիչով, սովորական հարիչով կամ ուղղակի պատառաքաղով։ Հետո ավելացնում են խտացրած կաթն ու կակաոյի փոշին ու ամեն ինչ նորից հարում են։ Արտադրանքը սառեցնելու համար պատրաստի կրեմով կերակուրը մեկուկես դրեք սառնարանումժամեր։

Պրահայի տորթի համար կրեմ պատրաստելու գաղտնիքների մասին

Փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս կրեմը պատրաստել ջրային բաղնիքում. դեղնուցները խառնել խտացրած կաթի հետ, և զանգվածը եփել մինչև թանձրանա։ Յուղը (փափուկ կարագը) ներմուծվում է սառեցված արտադրանքի մեջ և լավ հարում: Պատրաստման գործընթացը հեշտացնելու համար կարագը կարելի է խառնել կակաոյի և խտացրած կաթի հետ՝ առանց կրեմի մեջ ձվի դեղնուց ավելացնելու։ Ոչ պակաս համեղ տորթ է ստացվում դասական կարագի կրեմով։ Մեկ այլ լավ կրեմի տարբերակ, որը խորհուրդ են տալիս տնային տնտեսուհիները, ձվի, շաքարավազի, կաթի, խտացրած կաթի և ալյուրի խառնուրդն է, որը հարում են հարիչով և եփում։ Կրեմը եռալուց հետո այն սառեցնում են և, ինչպես միշտ, խառնում են փափկած կարագի (կարագի) և կակաոյի հետ։ Շատ օդային և նուրբ կրեմ է ստացվում, եթե կարագը հարում են հարիչով, մինչև հայտնվի ձյունաճերմակ գույն, իսկ հետո դանդաղ արագությամբ, անընդհատ հարելով, ավելացնում են կակաոն և խտացրած կաթը։ Երբեմն կակաոյի փոխարեն կազմին ավելացնում են շոկոլադ (հալած); եթե դեսերտը նախատեսված է մեծահասակների համար, ապա կրեմը կարելի է համեմել ռոմով կամ կոնյակով։

Ինչպե՞ս զարդարել տորթը

Տորթի մակերեսը կարող եք զարդարել՝ այն ամբողջությամբ քսելով սերուցքով և ընկույզ ցանելով (առանց ջնարակի և ջեմ օգտագործելու): Երբեմն Պրահայի տորթը զարդարված է շոկոլադով (քերած) կամ շոկոլադով: Նաև տորթը կարելի է զարդարել կրեմի վարդերով, որոնք պատրաստված են հրուշակեղենի ներարկիչով: Շոկոլադե գլազուրի վրա կարող եք կրեմ օգտագործել՝ դասական մակագրությունը հանելու համար՝ տորթի անունը և զարդարել թարմ հատապտուղներով ևանանուխի տերևներ.