Կարկանդակ սաուրիով և կարտոֆիլով. բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սուրիով կարկանդակ ժամանակակից Ռուսաստանում ամենահայտնի ուտեստներից է։ Այս խոհարարական գլուխգործոցը պատրաստելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվում, իսկ վերջնական արդյունքը ձեզ անպայման դուր կգա։ Այսօր մենք ավելի մանրամասն կանդրադառնանք, թե ինչպես պատրաստել ձկան կարկանդակ, նկարագրելու ենք այս խոհարարական աշխատանքի ամենատարածված բաղադրատոմսերը, ինչպես նաև կկիսվենք շատ այլ կարևոր տեղեկություններով: Այժմ եկեք սովորենք, թե ինչպես պատրաստել կարկանդակ և կարտոֆիլի կարկանդակ:

Ժանրի դասական

Ձկան և կարտոֆիլի կարկանդակի ամենասովորական և սովորական բաղադրատոմսը, որը դուք կսովորեք հենց հիմա։

Այս խոհարարական գլուխգործոցը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ հավի երկու ձու, 250 մլ կեֆիր, 6 ճ.գ. լ. ալյուր, մեկ բաժակ ճարպային մայոնեզ, կես ճ. աղ, 1 թեյի գդալ ցանկացած փխրեցուցիչ, երկու հավի ձու, 1 տուփ պահածոյացված սաուրի, երեք խոշոր կարտոֆիլ, 1 սոխ և արևածաղկի ձեթըստ ճաշակի, ինչպես նաև ձեր ընտրությամբ համեմունքներ։

Խոհարարություն միասին

Սուրիով և կարտոֆիլով կարկանդակ պատրաստելու համար նախ պետք է ձուն հարել փխրեցուցիչի և աղի հետ, ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ մայոնեզ և կեֆիր, ապա ավելացնել ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել։

Հաջորդ քայլը սաուրին բանկաից հանելն ու պատառաքաղով տրորելն է։ Կարևոր է նշել, որ պահպանման համար պահածոյից յուղը քամելու կարիք չկա, քանի որ այն ապագայում օգտակար կլինի: Ձվերը պետք է խաշել և կտրատել շատ փոքր կտորներով։ Սոխը պետք է արժանանա նույն ճակատագրին. այն պետք է մանր կտրատել, այնուհետև խառնել սյուրիի, սոխի և ձվի հետ։

Կարտոֆիլը պետք է լավ մաքրել, լվանալ, ապա կտրել փոքր ափսեների մեջ։ Խմորի մեծ մասը պետք է լցնել թխման ամանի մեջ, լցնել միջուկը, ապա լցնել մնացած խմորը։ Թխել այս ուտեստը մոտ 40-50 րոպե ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Դուք հենց նոր հանդիպեցիք դոնդողով կարկանդակի բաղադրատոմսին, որը ձեզ և ձեր ընտանիքին դուր կգա: Բացի այդ, դուք նվազագույն ժամանակ կծախսեք այս խոհարարական աշխատանքը պատրաստելու համար, ինչը այս բաղադրատոմսի առանձնահատուկ առավելությունն է։ Դիտարկենք ջեռոցում դոնդողով կարկանդակի մեկ այլ բաղադրատոմս:

Ամենահագեցնող բաղադրատոմս

Ինչու է այս կարկանդակի բաղադրատոմսը կոչվում սրտանց: Այստեղ ամեն ինչ պարզ է. դուք կտրեք և փորձեք ժամանակակից խոհարարության այս գլուխգործոցից ընդամենը մեկ կտոր, և դուք արդեն կշտացած կլինեք: Այսպիսով, հաշվի առնելով սաուրի կարկանդակի այս բաղադրատոմսը, լուսանկարըորը ներկայացված է այս հոդվածում, առաջին քայլն այն բաղադրիչների ցանկն է, որոնք անհրաժեշտ են այս խոհարարական ստեղծագործությունը պատրաստելու համար։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 250 մլ թթվասեր, նույնքան գրամ մայոնեզ, 3 խոշոր հավի ձու, 6 ճաշի գդալ ալյուր, ինչպես նաև մեկ պտղունց սոդա և աղ։ Ինչ վերաբերում է միջուկին, ապա դրա համար անհրաժեշտ է մեկ պահածոյացված սաուրի, մեկ մեծ կարտոֆիլ, մեկ մեծ սոխ և բուսական յուղ, որոնք անհրաժեշտ կլինեն կաղապարը յուղելու համար։

Խոհարարություն

Առաջին հերթին պետք է կարտոֆիլը քերել խոշոր քերիչով, իսկ սոխը մանր կտրատել։ Պահածոյացված ձուկը պետք է հանել բանկաից և պատառաքաղով տրորել խորը ափսեի մեջ։ Այնուհետև թթվասերը խառնել մայոնեզի հետ, ավելացնել ձուն, ալյուրը, մի պտղունց աղ և սոդա։ Կարևոր է նշել, որ ալյուրը պետք է ավելացնել սլայդներով լի գդալներով։

Այսպիսով, հաջորդ քայլը կաղապարը յուղով քսելն է և եփած խմորի կեսը լցնել մեջը։ Այնտեղ քերած կարտոֆիլ ենք դնում, հաջորդ շերտով սոխն ուղարկում ենք այնտեղ, ապա ավելացնում պահածոները և միայն դրանից հետո մնացած խմորով լցնում ենք այս ամբողջ գեղեցկությունը։

Այս խոհարարական գլուխգործոցը պետք է թխել 45 րոպե ջեռոցում, որի ջերմաստիճանը 170 աստիճան է։ Տորթը պատրաստ կլինի, երբ գույնը լինի դեղնադարչնագույն։

Կեֆիրի կարկանդակ

Այս ուտեստը պատրաստվում է շատ արագ, իսկ համը շքեղ է։ Այս բաղադրատոմսը կատարյալ է, եթե ցանկանում եք զարմացնել ձեր սիրելիներին պարզ, բայց համեղ ուտեստով: Կարող էկեֆիրի խմորի մեջ եփեք կարկանդակ:

Այսպիսով, այս ուտեստը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի 1 բանկա սաուրի, 3 կարտոֆիլ, 1 գազար, 1 գլուխ սոխ, 1 բաժակ կեֆիր, 1 թարմ հավի ձու, կես թ/գ. աղ, 1 բաժակ ալյուր, կես թեյի գդալ սոդա և արևածաղկի ձեթ, որն անհրաժեշտ է թխման թերթիկը յուղելու համար։

Խոհարարություն

Առաջին քայլը խմորը պատրաստելն է։ Ձուն մանրակրկիտ խառնել աղով։ Այնտեղ ավելացնել կեֆիրը, իսկ սոդան խառնել ալյուրի հետ և ավելացնել ստացված զանգվածին։ Խմորը պետք է հեղուկ ստացվի, մոտավորապես նույնը, ինչ պատրաստում են բլիթներ պատրաստելու համար։ Պատրաստի խմորն անհրաժեշտ է ուղարկել սառնարան և սկսել միջուկը պատրաստել։

Առաջինը այստեղ սոխը մանրացնելն է, ինչպես ուզեք, կարող եք ընտրել ինքներդ մանրելու եղանակը։ Գազարը պետք է քերել խոշոր քերիչով, ապա սոխն ու գազարն ավելացնել արևածաղկի ձեթով տաքացրած թավայի մեջ, այդ ամենը լավ տապակել։ Սաուրին պետք է հանել բանկաից և լավ հունցել պատառաքաղով ափսեի մեջ։ Կարտոֆիլը պետք է մաքրել, լվանալ և կտրատել փոքր ու բարակ շերտերով։ Երբ միջուկը պատրաստ է, կարող եք ապահով միացնել ջեռոցը 200 աստիճանով։ Խմորը պետք է հանել սառնարանից և նորից մանրակրկիտ խառնել, այնուհետև պատրաստի կեսը լցնել թխման ափսեի վրա և հավասարաչափ բաժանել, իսկ կարկանդակի լցոնումը կաղապարի մեջ դնել պատահական հերթականությամբ՝ ըստ ցանկության։

Հաջորդը ամբողջը լցնում ենք խմորի երկրորդ կեսով և մոտ կես ժամով ուղարկում ջեռոց։

Սուրիով կարկանդակև բրինձ

Այս պարզ ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է համապատասխանաբար 300 գ ալյուր, 100 գ թթվասեր, մի քանի խոշոր հավի ձու, 250 գ կեֆիր, 1 թեյի գդալ շաքարավազ, կես թեյի գդալ աղ և սոդա։

Նաև կարկանդակի միջուկի համար պետք է օգտագործել երկու բանկա սաուրի, 100 գ երկարահատիկ բրինձ, մեկ փոքր սոխ և մի քիչ արևածաղկի ձեթ։

Ինչպես պատրաստել?

Սկզբից պետք է մի քանի անգամ անընդմեջ լվանալ բրինձը, ապա դնել եռման վրա, և դա անել բավականին մեծ քանակությամբ ջրի մեջ, որն ունի աղի բարձր խտություն։ Կարևոր է նշել, որ բրինձը պետք է հասցնել կիսաեփի, այնուհետև ուղարկել քամոց:

Անհնար է չնշել, որ բրինձը եփելիս կարող եք նաև մաքրել և լվանալ սոխը, մանր կտրատել։ Չմոռանաք տապակել սոխը միջին ջերմության վրա արևածաղկի ձեթով մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Հաջորդ քայլը կարող ենք բացել պահածոները, որոնք պետք է դնել բավականին խորը ափսեի մեջ։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ձեր գնած պահածոյացված ձկան յուղը որևէ տեղ քամելու կարիք չունի: Ինքը՝ ափսեի մեջ եղած բաղադրիչը պետք է պատառաքաղով մի փոքր հունցել, ավելացնել խաշած բրինձը, նախապես տապակած սոխը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել նույն պատառաքաղով։

Այժմ հարկավոր է կեֆիրը լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազ, սոդա, աղ և անհրաժեշտ քանակությամբ ճարպային թթվասեր։ Հաջորդ քայլը օգտագործելն էհարիչով ամեն ինչ մանրակրկիտ հարել մինչև հարթ լինի։ Այնուհետև այս ամանի մեջ ավելացնել ալյուրը և նորից մանրակրկիտ խառնել։

Հիմա վերցնում ենք ձևանմուշը, քսում ենք արևածաղկի ձեթով, մեջը լցնում ենք եփած խմորի կեսը, ապա շարում միջուկը, իսկ հաջորդ քայլում նորից լցնում ենք եփած խմորի կեսը։

Թխել այս խոհարարական գլուխգործոցը 40 րոպե ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ահա սաուրի կարկանդակի այսպիսի պարզ բաղադրատոմս, որը դուք հենց նոր սովորեցիք: Հիմա եկեք քննարկենք այս շքեղ ուտեստը պատրաստելու ևս մի քանի հայտնի եղանակներ։

Բրնձով տորթ սաուրիով ջեռոցում

Այս բաղադրատոմսը շատ պարզ է, իսկ վերջնական ուտեստը սրտանց, օդային և հյութալի է, ուստի միլիոնավոր տնային տնտեսուհիներ ամբողջ աշխարհում խորհուրդ են տալիս օգտագործել այս պատրաստման մեթոդը: Սուրիի և բրնձի կարկանդակի այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է մեկ ձվի դեղնուց, 1 փոքր սոխ, 100 գրամ բրինձ, 50 գրամ կարագ, մեկ տուփ սաուրի, 0,7 կգ խմորիչ խմոր, որը կարող եք ինքներդ պատրաստել կամ գնել ցանկացած սուպերմարկետից։ ձեր քաղաքը, ինչպես նաև 2 հավի ձու։

Ինչպես տեսնում եք, այս ուտեստի համար շատ բաղադրիչներ չկան, ուստի պատրաստման գործընթացը ձեզ շատ ժամանակ չի խլի: Եկեք հիմա պատրաստենք բրնձով թխվածքաբլիթ:

Ինչպես պատրաստել?

Բաղադրիչները պատրաստված են, նախ պետք է եփել պինդ խաշած ձուն, առանձին թավայի մեջ եփել բրինձ։ Ձուկը պետք է վերցնելկարող է, դնել խորը ափսեի մեջ և տրորել պատառաքաղով։

Այժմ պետք է թխելու համար նախատեսված ուտեստ գտնել: Այն պետք է յուղել արևածաղկի կամ կարագի հետ, իսկ եփելու համար խմորը բաժանել երկու մասի, որոնցից մեկն ավելի մեծ կլինի, քան երկրորդը։ Խմորիչ խմորը պետք է շերտով փաթաթել, բայց ուշադրություն դարձրեք, որ դրա հաստությունը պետք է լինի մոտ կես սանտիմետր։ Այժմ կարող եք խմորը դնել ձևի մեջ՝ չմոռանալով, որ պետք է կողքերից պատրաստել։

Երբ բրինձը եփվի, այն պետք է հովացնել և անմիջապես հավասար շերտ դնել այս խմորի վրա։ Ցանկության դեպքում կարող եք այնտեղ ավելացնել փոքր քանակությամբ աղ, եթե դա չեք արել բրինձը եփելիս։ Անպայման փորձեք պահածոյացված ձուկ, քանի որ այն կարող է լինել ինչպես աղած, այնպես էլ թարմ, քանի որ ամեն ինչ կախված է արտադրողից։

Մնացած ձվերը պետք է մանր կտրատել կամ սովորական քերիչով քսել։ Ձվերի վրա դնել ձկան պահածոները, ապա խմորի մնացած կտորը փաթաթել և դրանով ծածկել կարկանդակը։ Անպայման լավ փակեք ծայրերը, որպեսզի ոչինչ չընկնի։ Այժմ տորթը պետք է քսել ձվի դեղնուցով, ինչպես նաև զարդարել ինչ-որ բանով։

Ինչ վերաբերում է թխմանը, ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և տորթը ուղարկեք մոտ կես ժամ։