Ձկան և մսային համեղ կոտլետների բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կոտլետները վաղուց դարձել են յուրաքանչյուր ընտանիքի ամենօրյա ուտեստը։ Ցանկացած տնային տնտեսուհի ունի համեղ կոլոլակների իր ապացուցված բաղադրատոմսը: Բայց արդյո՞ք դա սովորաբար այդպես է: Մենք առաջարկում ենք ձեզ երկու նոր տարբերակ. Փորձեք դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը։

Ձկան համեղ կոտլետների բաղադրատոմս

Դրանք կարելի է մատուցել ոչ միայն տաք, «տաք, տաք», այլ նաև որպես սառը նախուտեստ։ Ավելի լավ է օգտագործել ձուկ առանց ոսկորների՝ ցողունի, խարույկի, լոքսի, լոքոի: Բայց եփելը հնարավոր է նաև գետի փոքր ձկներից։ Դրա համար անհրաժեշտ է միայն ձուկը կտրատել՝ հանելով ողնաշարը, գլուխը և պոչը և 2-3 անգամ անցկացնել աղացած ձուկը մսաղացի միջով, մինչդեռ բոլոր աղացած ոսկորները ներսում կմնան մսաղացի մասերի վրա, իսկ մնացածները կփափկի տապակման ընթացքում։ Այսպիսով, եկեք գործի անցնենք և ավելի մանրամասն վերլուծենք ծաղկեփնջի համեղ կոտլետների բաղադրատոմսը։ Ձեզ անհրաժեշտ է ձկան ֆիլե (2 կգ), սոխ (1-2 հատ), կարտոֆիլ (2-3 հատ), սխտոր (2-3 պճեղ), 1 ձու, սոդա (դանակի ծայրին), սպիտակ հաց (երրորդ մասի ռուլետներ), մաղադանոս (1 փունջ), բուսայուղ՝ տապակելու համար, ըստ ճաշակի՝ աղ և պղպեղ։ Ձուկը, կարտոֆիլը, սոխը, սխտորը մանրացնել մսաղացով։ Նախապես թրջած հացը քամել ջրի մեջ և ավելացնել աղացած միսին։ Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակիձուն ճաքել և ավելացնել սոդա։

Կանաչին մանր կտրատել և ավելացնել զանգվածին։ Լավ խառնելուց հետո թաց ձեռքերով փոքրիկ բլիթներ ենք կազմում։ Պաքսիների կամ ալյուրի մեջ հաց պատրաստելը պարտադիր չէ, բավական կլինի կաղապարված արտադրանքը թրջել ջրի մեջ։ Տապակել տաք բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Չէ՞ որ ձկան տորթերը ախորժելի են ստացվել։ Ինչպես պատրաստել նմանատիպ, բայց անսովոր աղացած մսով ուտեստներ, մասնավորապես պանրով, նկարագրված է ստորև այս հոդվածում:

Բաղադրատոմս համեղ մսային կոտլետների համար

Ստանդարտ տարբերակը քաջ հայտնի է բոլորին: Բայց հնարավո՞ր է թարմացնել այս ուտեստը՝ այն դարձնելով տարբերվող ու նաև անակնկալ։ Առաջարկում ենք բոլորին հայտնի կոտլետները լցնել ցանկացած պանրով, որը ջերմային մշակման ժամանակ ներսից կհալվի և ուտեստին անսովոր համ կհաղորդի։

Այո, ճիշտ գուշակեցիք: Սա հիշեցնում է Zrazy ուտեստի պատրաստման տեխնոլոգիան։ Հրաշալի գիտական «խոհարարություն» չէ՞։ Շատ ճաշատեսակների բաղադրատոմսերը նման են միմյանց, տարբերվում են բաղադրության մեջ մի քանի բաղադրիչներով։

Ուրեմն եկեք սկսենք: Անմիջապես պետք է նշել, որ ավելի լավ է աղացած միսը վերցնել հետևյալ համամասնությամբ՝ 2 մաս խոզի և 1 մաս տավարի միս։ Անհրաժեշտ է 500 գրամ, վերցնել նաև 1-2 գլուխ սոխ, սպիտակ հաց (200-300 գրամ), կաթով թաթախված, մեկ ձու, խոտաբույսեր, աղ, պղպեղ։ Միջուկի համար անհրաժեշտ է 100-150 գրամ պանիր։ Տապակելու համար ավելի լավ է հավասար համամասնությամբ օգտագործել կարագ, խոզի ճարպ և զտված բուսական յուղ։ Սոխը, կանաչին մանր կտրատել, խառնել աղացած մսի հետ ևքամած հաց, աղ, համեմել համեմունքներով։ Այժմ շատ կարևոր է զանգվածը մանրակրկիտ «թափել», որպեսզի այն դառնա խիտ և միատեսակ հետևողականությամբ։ Սա կոտլետների երաշխավորված ամբողջականություն կտա տապակման ժամանակ, այսինքն՝ կպաշտպանի դրանք ճաքելուց։ Այնուհետեւ անցեք լցոնված արտադրանքի ձեւավորմանը: Պանիր, կտրատել 2,5x1x1 սմ ձողիկներ, զգուշորեն օգտագործել որպես միջուկ՝ փաթաթելով աղացած մսով տորտիլայի մեջ։

Տապակելուց առաջ կոտլետները փխրեցուցիչի մեջ գրտնակել։ Եփելը հնարավոր է ոչ միայն թավայի մեջ, այլև ջեռոցում։ Միաժամանակ թխումը լավագույնս արվում է՝ թխման թերթիկը մագաղաթյա թղթով ծածկելով, որպեսզի կոտլետները չայրվեն։

Պատրաստի ուտեստը մատուցեք ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ հյութեղության համար օգտագործելով լոլիկի կամ սպիտակ սոուս: Բարի ախորժակ: