Որքա՞ն ժամանակ և ինչպես ծխել հավը տաք ապխտած ծխախոտում:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ապխտած հավը համեղ և բավականին թանկ դելիկատես է, որը մեզանից շատերի սեղաններին հայտնվում է բացառապես տոն օրերին։ Այն կարելի է օգտագործել և՛ որպես ինքնուրույն ուտեստ, և՛ որպես աղցանների բաղադրիչ։ Այս հոդվածում մենք ձեզ կսովորեցնենք, թե ինչպես ծխել հավը տանը։ Համոզված ենք, որ այն կարող եք վայելել ոչ միայն ձեր ծննդյան և Ամանորի կապակցությամբ։

Ծխի պահպանում

Նրանք սովորել են միս, ձուկ և թռչնամիս ծխել շատ, շատ վաղուց: Այսպիսով, մեր նախնիները ոչ միայն տվել են այս ապրանքներին աննկարագրելի համ ու բույր, այլեւ հնարավորություն են ստացել դրանք ավելի երկար պահել։ Ծխելը ծխի պահպանման մի տեսակ է, որի արդյունքում արտադրանքը ձեռք է բերում հակաօքսիդանտ հատկություններ, որոնք արգելակում են վնասակար բակտերիաների զարգացումը։

Մթերքները ծխելիս չեն կորցնում իրենց օգտակար և սննդարար հատկությունները, միայն թե դրանց ավելանում է համեմունքների համը։ Դրանք կարող են առանց սառը պահվել մինչև երեք օր՝ առանց օրգանիզմը թունավորելու վախի։ Սա շատ հարմար է երկար ճանապարհորդությունների ժամանակ։ Հիմնականին տիրապետելովբաղադրատոմսեր, դուք կիմանաք, թե ինչպես ճիշտ ծխել հավը, և դուք միշտ կարող եք համալրել այս համեղ մթերքը ցանկացած հեռավորության վրա շարժվելիս:

Ծխելու մեթոդներ

Անշուշտ, ամենահամեղ ապխտած հավը (սակայն, ինչպես ձուկն ու միսը) այն է, որը ապխտում են հին ձևով, այսինքն՝ բավականին երկար ժամանակ փայտի ծխով մշակված։ Հենց այս մեթոդն է արտադրանքին տալիս նույն իսկական համը։

Այսպես կոչված հեղուկ ծխի հետ միասին ի հայտ եկավ ավելի պարզ և ժամանակակից մեթոդ, որը ստացվում է հազիվ այրվող փայտի ծուխը ջրի հետ համատեղելով։ Բացարձակապես բոլոր ապխտած միսը, որը վաճառվում է խանութներում, անցնում է հեղուկ ծխի բուժման միջոցով և բառացիորեն լցված է տարբեր կոնսերվանտներով: Նրանցից շատերը դժվար թե ձեզ առողջություն ավելացնեն: Նրանց անուններից մի քանիսը ինչ-որ բան արժեն՝ ացետոն, ֆենոլ, ֆորմալդեհիդ և այլ չափազանց վնասակար բաղադրիչներ: Բացի այդ, նման վերամշակումն ամբողջությամբ վերացնում է արտադրանքի բոլոր օգտակար նյութերը՝ այն սննդային արժեքի առումով բացարձակապես անօգուտ դարձնելով։

Իսկ ինչպե՞ս ծխել տաք ապխտած հավը ծխախոտի բացակայության դեպքում և առանց հեղուկ ծուխ օգտագործելու, որը ոչ մի կերպ օգտակար չէ: Ամեն ինչ շտկելի է, եթե տանն ունի ժամանակակից խոհանոցային տեխնիկայի այնպիսի հրաշք, ինչպիսին օդային գրիլն է կամ էլեկտրական ծխախոտը։ Այս հոդվածում մենք ձեզ ոչ միայն կսովորեցնենք, թե ինչպես օգտագործել այս սարքերը: Դուք նաև կսովորեք, թե ինչպես ծխել հավը տաք ծխողի մեջ՝ օգտագործելով տարբեր մարինադներ: Այսպիսով, դուք միշտ կարող եք այս կամ այն կերպ պատրաստել ձեր սիրած ապրանքը:

Ուղիղ ծխախոտից

Եթե դուքհաջողակ ես, և դու ծխատուն կամ այն կառուցելու հնարավորություն ունես, ապա այս բաղադրատոմսն այն է, ինչ քեզ անհրաժեշտ է: Ինչպե՞ս տաք ապխտած ծխախոտում հավ ծխել, որ պարզվի, ինչպես ասում են, մատներդ լիզես։ Իհարկե, ամեն ինչ մարինադի և թռչնի դիակի պատշաճ պատրաստման մասին է: Սա 80 տոկոս հաջողություն է և երաշխիք, որ ամեն ինչ անչափ համեղ է ստացվելու։

Մեթոդ առաջին, կծու համը

Պատրաստեք անհրաժեշտ բաղադրիչները, այդ թվում՝

• Հավ - 1 դիակ.
• Աղ - 0,5 ճաշի գդալ.
• Սխտոր - 1 գլուխ.
• Դափնու տերեւ - ըստ ճաշակի.
• Սև պղպեղի հատիկներ - 5-10 հատ.
• Գիհու հատապտուղներ - 5 հատ.
• աղացած կոճապղպեղ - 0,5 թեյի գդալ.
• դարչին - 1 պտղունց.
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ.
• Քացախ 9% - 1 ճաշի գդալ.
• Ջուր - 3լ.

Նախ հավը լվացեք, երկու մասի կտրեք և թեթևակի հարեք, այսպիսով հոդերը և ոսկորները ավելի փափուկ կդառնան և կազատեն ուղեղի հեղուկը։

Այնուհետև պատրաստեք աղաջրը։ Դա անելու համար կաթսայի մեջ տաքացրեք ջուրը և ավելացրեք աղ, 2-3 մանր կտրատած սխտոր, դափնու տերեւ, սև պղպեղի հատիկներ, գիհու հատապտուղներ, դարչին, կոճապղպեղ, շաքարավազ և քացախ։ Հասցնել եռման աստիճանի և վերցնել կրակից։

Հավի կեսերը լցնում ենք մեծ կաթսայի կամ ամանի մեջ և լցնում աղաջուրն այնպես, որ այն ամբողջությամբ ծածկի։ Դնել սառնարանում 48 ժամ։

Երկու օր հետո աղաջրից հանում ենք մեր հավի կեսերը, մեջը շատ մանր ենք անում.կտրատել և լցնել սխտորով: Այնուհետև դիակի կեսերը կախում ենք, որպեսզի ավելորդ աղաջուրը քամվի և միսը ամբողջությամբ չորանա։

Այնուհետև մենք տաքացնում ենք ծխատարը մինչև առավելագույն ջերմաստիճանը և սկսում ծխել մեր թռչունին՝ պարբերաբար թաթախելով այն աղաջրի մեջ՝ ավելի կայուն բուրմունք և վառ համ ստանալու համար: Որքա՞ն ժամանակ է հավը ծխում ծխարանում: Դա կախված է բուն դիակի չափից: Պատրաստության հիմնական ցուցանիշը հավի մաշկի վրա փայլուն թաղանթն է՝ հենց որ այն սկսում է հեշտությամբ առանձնանալ, ծխելը վերջանում է։ Ի դեպ, այս կերպ կարելի է ծխել ոչ միայն հավի կեսերը, այլև նրա առանձին մասերը՝ թմբուկներ, ազդրեր, ֆիլե կամ թեւիկներ։

Երկրորդ մեթոդ, արագացված

Իմանալով, թե ինչպես ծխել հավը տաք ապխտած ծխախոտում, կարող եք պարզեցնել բաղադրատոմսը: Համաձայն եմ, քանի որ միշտ չէ, որ ժամանակ կա թռչնի երկար պատրաստման համար։ Եթե մտադիր եք փայփայել հյուրերին կամ մեկնել գործուղման, ապա ապխտած-խաշած հավը, որի բաղադրատոմսը մենք առաջարկում ենք, հիանալի տարբերակ է։ Սա արագ միջոց է, որը դուր կգա բոլորին։ Բացի այդ, այն չի պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ։

Իմանալով, թե ինչպես կարելի է հավ ծխել տաք ապխտած ծխախոտում, կարող եք պարզեցնել դասական մեթոդը, որը տևում է երեք օր: Համաձայն եմ, քանի որ միշտ չէ, որ ժամանակ կա թռչնի երկար պատրաստման համար։ Ապխտած-խաշած հավը, որի բաղադրատոմսը մենք առաջարկում ենք, մեծ ջանք չի պահանջում։ Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• Հավ - 1 ամբողջական հավ.
• Գազար - 1 հատ.
• Սոխ - 1 հատ.
• Աղ (ցանկալի է ծով) - ըստ ճաշակի.
• Համեմունքներ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի.
• Ջուր - առնվազն 3 լիտր.

Եվ հավի միս, և արգանակ

Առաջին հերթին լվանում ենք թռչունին, լցնում ենք մեծ կաթսայի մեջ և լցնում ջրով, որպեսզի այն կիսով չափ ծածկի հավի միսը։ Մաքրում ենք գազարն ու սոխը, խոշոր կտորներով կտրատում ու ավելացնում հավի միսին։ Դրա մեջ լցրեք ձեր սիրած համեմունքները, աղն ու պղպեղը՝ ամեն ինչ այնպիսի համամասնությամբ, ինչպիսին արգանակի վրա է։

Ամեն ինչ դնում ենք ուժեղ կրակի վրա, սպասում ենք, որ եռա, կրակը նվազագույնի ենք հասցնում ու զգուշորեն հեռացնում ենք փրփուրը։ Այնուհետև տապակը կափարիչով փակեք և հավը եփեք մոտ 40 րոպե։ Այն չպետք է ամբողջությամբ եփվի, այլ՝ կիսաեփ։

Նշված ժամանակից հետո հավը հանում ենք թավայից և թողնում, որ չորանա։ Դուք կարող եք արագացնել գործընթացը թղթե սրբիչներով, նրբորեն ներծծելով ավելորդ հեղուկը: Ստացված արգանակը կարելի է վերածել ապուրի կամ ընթրիքին մատուցել մանր կտրատած կանաչիով և կրուտոններով։

Հաջորդը մեր կիսաեփ հավն ուղարկում ենք ծխատուն։ Եթե չգիտեք, թե որքան ծխել տաք ապխտած հավը նախապես եռացնելուց հետո, օգտագործեք ձեր ծխախոտի հրահանգները: Եթե ոչ, ապա միջինում ամբողջ գործընթացը տեւում է 2-4 ժամ։ Պատրաստի հավի միսն ունի խորը ոսկե դարչնագույն գույն:

Ապխտած միս կաթսայից

Եթե տանը ծխախոտ չկա, դա նշանակություն չունի: Դուք կարող եք վայելել ապխտած հավը, եթե տնային տնտեսությունում ունեք այնպիսի անհրաժեշտ բան, ինչպիսին է կաթսան։ Դրանից է, որ կստացվի մի տեսակ ծխախոտ կառուցել,որի մեջ կարելի է պատրաստել ոչ միայն հավ, այլև խոզի ճարպ, միս և ձուկ։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ կետերը՝

• Չուգունյա կաթսա.
• Գլանաձև տակդիր՝ պատրաստված թիթեղից (կարող եք օգտագործել թիթեղյա տարա):
• Մետաղյա ափսե.
• Փայտե ձողիկներ.
• Ծաղկի թեփ.

Նախ եփում ենք թռչունը։ Դա անելու համար կտորների կտրեք, քսեք աղով և թողեք 1 ժամ աղի։ Քանի դեռ հավը «հանգստանում է», եկեք սկսենք պատրաստել մեր էրսած ծխախոտը։

DIY

Վերցնում ենք թուջե կաթսա և լցնում լաստենի թեփ: Դրանց վրա ջուր ցողեք և թեթևակի շաքարավազ ցանեք, խառնեք։ Սա հավի միսին կտա կարամելի գեղեցիկ գույն։

Կաթսայի մեջտեղում տեղադրում ենք թիթեղյա տարա՝ կտրված հատակով և կողքերում անցքերով. այն պետք է կայուն լինի թեփի վրա։ Այս կառույցի վերևում մենք փայտե ձողիկներից իմպրովիզացված վանդակ ենք պատրաստում, վրան մետաղական ափսե կամ աման ենք դնում և մի շերտով դնում այնտեղ մեր միսը։ Այս դեպքում կտորները պետք է սերտորեն տեղավորվեն մեկ առ մեկ: Կաթսան կափարիչով փակում ենք, ուղարկում ենք վառարան և եփում 60-80 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույն երանգ հայտնվի։

Աերոգրիլի հրաշքներ

Եվ վերջապես առաջարկում ենք հավը հապճեպ ծխելու ևս մեկ տարբերակ՝ օդային գրիլի և հեղուկ ծխի օգնությամբ։ Ինչպես վերևում գրեցինք, այս ապրանքը ոչ մի կերպ չի բերի առողջության օգուտ, բայց եթե այն չչարաշահվի, քիչ վնաս կլինի:չի լինի։

Մեզ անհրաժեշտ կլինեն հավի թմբուկներ, թեւեր, ազդրեր կամ կտոր-կտոր կտրատած հավի դիակ: Թռչունը լվանում ենք, չորացնում թղթե սրբիչով, լավ քսում ենք աղով և ձեր սիրած համեմունքներով և թողնում ենք մարինացվի 30-40 րոպե։ Այս ժամանակից հետո հավը քսել հեղուկ ծխով և թողնել ևս 30 րոպե։

Քացախը դնել կոնվեկցիոն ջեռոցի մեջ, տաքացնել մինչև 250 աստիճան և այնտեղ դնել պատրաստի հավը։ Օդային գրիլում ծխելու գործընթացը կտևի 40-50 րոպե։