Խմորիչ թխվածքաբլիթներ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բուրավետ և փափուկ խմորեղենը կոչ է անում գնալ անմիջապես ձեր բերանին: Հատկապես համեղ են խմորիչով ռուլետները։ Լուսանկարներով և քայլ առ քայլ նկարագրությամբ բաղադրատոմսերը ներկայացված են մեր հոդվածում: Պատրաստեք սովետական թխվածքաբլիթներ՝ համեղ, կեռասով, իսկ թթվասերի վրա նուրբ ու փափուկ, և ընտրեք ձեզ համար լավագույն բաղադրատոմսը։

Բագելների բաղադրատոմս ըստ ԳՕՍՏ

Սրանք նույն թխուկներն են, որոնք շատերին ծանոթ էին խորհրդային ժամանակներից: Իհարկե, ճաշ պատրաստելու համար շատ ժամանակ կպահանջվի, բայց արդյունքն անկասկած կուրախացնի ինչպես սկսնակներին, այնպես էլ փորձառու խոհարարներին: Անպայման եփեք դրանք ձեր խոհանոցում։

Բագելների քայլ առ քայլ պատրաստումը ըստ ԳՕՍՏ-ի հետևյալն է.

1. Խմոր պատրաստեք՝ միախառնելով ալյուրը (225գ), չոր խմորիչը (2գ) և ջուրը (125մլ): Բավականին խիտ խմոր կստանաք, որը պետք է կանգնի մոտ 4 ժամ։ Պատրաստի խմորը մի քանի անգամ կմեծանա ծավալով, կունենա ծակոտկեն մակերես։
2. Խմորի մեջ ջրհոր պատրաստեք։ մեջը լցնել մնացած ջուրը (110 գ), աղը (7 գ) և շաքարավազը (25 գ): Խառնել։
3. Ավելացնում ենք ալյուրը (275գ) և չոր խմորիչը (2գ): Բաղադրիչները լավ խառնել ևծածկված խմորը թողնել վաճառասեղանի վրա 15 րոպե։
4. Վերջում ավելացնել փափուկ մարգարինը (40 գ), խմորը հունցել և բաժանել 7 մասի։
5. Ստեղծեք ապրանքներ: Սկզբում խմորի յուրաքանչյուր գունդ գլորում ենք գնդակի մեջ: Այնուհետեւ գրտնակով գրտնակել, որպեսզի լայն հիմքով «լեզու» ստանաք։ Փաթաթեք այն լայն ծայրից դեպի նեղ ծայրը: Ռուլետները դնել թխման թերթիկի վրա 1 ժամով։ Արտադրանքը ջեռոց ուղարկելուց առաջ մի մոռացեք դրանք յուղել ջրով և շաղ տալ կակաչի սերմերով։
6. Թխվածքաբլիթները թխում են 18 րոպե 220 աստիճանում։ Շոգեխաշել առաջին 5 րոպեների ընթացքում։ Դա անելու համար սառույցի խորանարդիկներով կաղապար տեղադրեք թխման թերթիկի տակ, թխվածքաբլիթներով: 5 րոպե հետո այն պետք է հանել ջեռոցից, որպեսզի ապրանքները կարմրեն։

Քաղցր թխուկներ կակաչի սերմերով

Այս բաղադրատոմսով թխուկները չեն պատրաստվում ԳՕՍՏ-ով, կաթի մեջ և առանց խմոր հունցելու, բայց դա նրանց ոչ պակաս համեղ է դարձնում։ Բաղադրատոմսում ներկայացված բաղադրիչների քանակից ստացվում է 12 մթերք։

Կաթով և խմորիչով ռուլետները պատրաստվում են հետևյալ հաջորդականությամբ՝

1. Տաք կաթի ամանի մեջ (1 բաժակ) լուծվում է չոր լուծվող խմորիչը (4 գ):
2. Չոր բաղադրիչներն առանձին խառնում են՝ ալյուր (2,5 ճ/գ), աղ (1 ½ թ/գդ), շաքար (2 թ/գդ)
3. ալյուրին ավելացնում ենք հալած կարագ (2 ճ/գ) և խմորիչով հեղուկ զանգված։
4. հարթ խմոր հունցել մոտ 10 րոպե։ Դրանից գնդիկ ձևավորեք և 1 ժամ թողեք սեղանի վրա, որպեսզի խմորը մեծանա։ծավալը առնվազն 2 անգամ։
5. Խմորը գրտնակել շրջանաձև։
6. Կտրեք այն 12 մասի։ Ստացված յուրաքանչյուր եռանկյունը խողովակի մեջ գլորեք լայնից նեղ եզրով:
7. Բլանկները դնել թխման թերթիկի վրա 30 րոպե։
8. Վառարանը տաքացնում է մինչև 190 աստիճան։ Արտադրանքը յուղեք հում ձվի հետ՝ խառնած մեկ ճաշի գդալ կաթով և շաղ տալ կակաչի սերմերով։
9. Թխել թխվածքաբլիթները 25 րոպե։

Խմորիչով և մարգարինով ռուլետներ

Այս համեղ թխվածքաբլիթները մեծ ջանք չեն պահանջում, և այս գործընթացի արդյունքը, անկասկած, ձեզ դուր կգա։

Խմորիչ թխվածքաբլիթները պատրաստվում են հետևյալ հաջորդականությամբ՝

1. Սառը մարգարին (250 գ) քերիչով անցկացվում է անմիջապես ամանի մեջ։
2. Վրան ավելացնում են 1 ձու, սեղմված խմորիչ (70 գ), շաքար (25 գ), վանիլին և 3 բաժակ ալյուր 200 գ ծավալով։
3. Խմորը սկսում է հունցել, մինչդեռ մեջը լցնում են 100 մլ ջուր։
4. Պատրաստված խմորը դնում ենք տոպրակի մեջ և կես ժամով ուղարկում սառնարան։
5. Սառը եփած խմորը բաժանում ենք 5 մասի։ Յուրաքանչյուր կտոր գլորվում է շրջանագծի մեջ, այնուհետև բաժանվում է եռանկյունների։
6. Յուրաքանչյուր եռանկյունը եզրերից փաթաթում են դեպի կենտրոն, քսում են քաղցր ջրով և ցողում շաքարավազով (կակաչ սերմեր, քունջութ):
7. Թխել թխվածքաբլիթները 15 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ջեմով թխվածքաբլիթներ. բաղադրատոմս խմորիչով և թթվասերով

Շատ համեղ և նուրբ թխվածքաբլիթներ կարելի է պատրաստել թթվասերով և խմորիչով։ Կատարյալ որպես միջուկխիտ խնձոր կամ ցանկացած այլ ջեմ։

Խմորիչի և թթվասերի վրա մուրաբայով գրիլները պատրաստվում են հետևյալ բաղադրատոմսով.

1. Միացրեք փափուկ մարգարինը (180գ), թթվասերը (200մլ) և մի պտղունց աղ։
2. Փափուկ և պլաստիլինի նման խմոր հունցելիս դանդաղ ավելացրեք ալյուրը։ Այլևս բաղադրիչներ չեն պահանջվում:
3. Պատրաստված խմորը բաժանվում է 5 մասի.
4. Գլորում ենք 5 մասերից մեկը 3 մմ հաստությամբ շրջանագծի մեջ: Դանակով շրջանակը բաժանեք 8 հատվածի։
5. Լայն մասի վրա քսել մի թեյի գդալ մուրաբա և հատվածը ռուլետի վերածել։
6. Յուրաքանչյուր կտորի մի կողմը թաթախեք շաքարավազի մեջ և դրեք թխման թերթիկի վրա։
7. Թխել թխվածքաբլիթները 15 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Շատ համեղ է նման թխվածքաբլիթները թեյի կամ սուրճի հետ մատուցելը։ Բաղադրիչների նշված քանակից դուրս է գալիս 60 ապրանք։

Կեֆիրի և խմորիչի վրա թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս

Եվ այս թխուկները փափուկ կմնան նույնիսկ եփելուց 2-3 օր հետո։ Իհարկե, եթե մինչ այդ նրանք դեռ չեն կերել տնային տնտեսությունը։

Կեֆիրի վրա թխուկներ պատրաստելու համար խմորը հունցում են սեղմված խմորիչից (20 գ), կարագից կամ մարգարինից (250 գ), կեֆիրից (300 մլ), շաքարավազից (1 ճաշի գդալ) և աղից։ Վերջում զանգվածին ավելացնում են ալյուր (550 գ)։ Հունցած խմորը պետք է տաք տեղում եփվի (մոտ 2 ժամ կպահանջվի):

Եվ փարթամ ու առաձգական խմորից ստացվում է խմորիչ թխվածքաբլիթներ։ Դրա համար խմորի գնդիկը բաժանվում է 4-իմասեր, իսկ հետո նրանցից յուրաքանչյուրը եւս 16 մասի համար։ Յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթի լայն մասում շարում ենք միջուկը (կակաչի սերմեր, եփած խտացրած կաթ, ջեմ, մի կտոր շոկոլադ): Ձևավորված արտադրանքը տեղադրվում է թխում թերթիկի վրա և ուղարկվում է ջեռոց 20 րոպե: Մատուցել սառեցված վիճակում թեյի կամ սուրճի հետ։

Բալի խմորիչ և կաթի ռուլետներ

Այս բաղադրատոմսով թխուկներ պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը ռմբակոծելը, և արդյունքը թեյի համար փարթամ ու համեղ մթերքների «լեռն» է: Բալը թխում է թխում, ինչը իդեալական է համի համար քաղցր խրթխրթան ընդերքով: Բացարձակապես ցանկացած հատապտուղ առանց կորիզների կարող է օգտակար լինել՝ թարմ, կոմպոտից և ջեմից:

Խմորիչով և բալով կաթով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

1. Չոր խմորիչ (1 ճաշի գդալ) նոսրացված մի բաժակ կաթի մեջ։
2. Ավելացնում ենք փափուկ մարգարին (200գ), ձու (2 հատ) և ալյուր։
3. Խմորը փափուկ է ձեռքերի համար։ Հյուսվածքով այն նման է պլաստիլինի, չի փշրվում, չի կպչում, շատ հաճելի է նրա հետ աշխատելը։ Դուք պետք է անմիջապես ձևավորեք ապրանքներ:
4. Խմորի գնդիկը բաժանել 8 մասի։ Աշխատեք յուրաքանչյուր մասի հետ հերթով։
5. Վերցրեք մեկ կտոր խմոր և գրտնակեք բարակ նրբաբլիթի մեջ։
6. Ստացված շրջանը բաժանեք 8-12 հատվածների։
7. Լցնում ենք յուրաքանչյուր հատվածի լայն եզրին մոտ:
8. Փաթաթել թխվածքը՝ լայն ծայրից սկսած մինչև նեղ ծայրը։ Ստացված արտադրանքը դնել թխման թերթիկի վրա, քսել ձուն և վրան շաքարավազ ցանել։
9. Բոլոր թխուկները նույն ձևով ձևավորեք։
10. Մթերքները թխվում են 180 աստիճանով ոչավելի քան 20 րոպե։

Պահքի թխուկներ

Այդպիսի մթերքներ կարելի է պատրաստել նույնիսկ Մեծ Պահքին։ Դրանք պարունակում են ամենապարզ բաղադրիչները, որոնք ունեն յուրաքանչյուր տուն։

Բագելները պատրաստվում են հետևյալ հաջորդականությամբ՝

1. Խմորիչ (11 գ) լուծված տաք ջրի մեջ (1 ճաշի գդալ).
2. Ավելացրել ենք աղ, շաքար (1 ճ/գ), բուսական յուղ (0,5 ճ/գ). Ալյուրը (3 ճաշի գդալ) աստիճանաբար ներմուծվում է և խմորը հունցվում է։
3. Խմորը սեղանին մնում է կես ժամ։ Այնուհետև այն պետք է բաժանել 4 մասի։
4. Խմորի յուրաքանչյուր կտորից պետք է ձևավորել մթերքներ՝ այն բաժանելով 5 եռանկյունու։
5. Լցոնը շարված է լայն եզրին, իսկ եռանկյունը փաթաթված։
6. Խմորիչի ռուլետները թխում են 20 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այս քանակի արտադրանքից ստացվում է մոտ 20 ապրանք։

Համեղ թխվածքաբլիթներ պատրաստելու գաղտնիքները

Խմորիչ խմորով թխվածքաբլիթները հեշտ են պատրաստվում: Այնուամենայնիվ, այս դեպքն ունի նաև իր խոհարարական գաղտնիքները։

Խմորիչով թխվածքաբլիթները ավելի համեղ կստանան, եթե դրանք պատրաստելիս հաշվի առնեք հետևյալ կետերը՝

1. Եթե միջուկը բավականաչափ հաստ չէ, ապա խորհուրդ է տրվում մատներով մի փոքր սոսնձել արտադրանքի եզրերը, որպեսզի այն դուրս չգա ջեռոցում եփելու ժամանակ։
2. Եթե թույլ տաք, որ խմորը մի փոքր բարձրանա սեղանի վրա, նախքան մթերքները ձևավորելը, թխվածքաբլիթները կդառնան ավելի փարթամ, համեմատած անմիջապես փաթաթվողների հետ:
3. Մի թխեք թխվածքաբլիթներ 20 րոպեից ավելի: Հակառակ դեպքում նրանք կանենչափազանց չոր:

Վերոնշյալ բաղադրատոմսերից յուրաքանչյուրի համաձայն պատրաստված թխուկները արժանի են հպարտանալու ձեր սեղանին: