Ձմռան համար կոմպոտի պատրաստում սևից. վիտամին «ռումբ» մառանում

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Ձմռան կոմպոտը սևից ոչ միայն համեղ է, այլև միևնույն ժամանակ անչափ առողջարար ըմպելիք։

Ինքը (մեզ հայտնի է նաև որպես սև) եզակի բույս է, քանի որ գիտնականները չեն կարող այս բույսի պտուղները վերագրել ոչ հատապտուղներին, ոչ պտուղներին: Փոքր մուգ կապույտ հատապտուղները սպիտակավուն ծածկույթով ունեն կլոր ձև և ունեն քաղցր, հարուստ, որոշ չափով թթու համ: Բազմաթիվ այլ սննդանյութերից, վիտամիններից և հանքանյութերից բացի, սևը հարուստ է արժեքավոր օրգանական թթուներով, պեկտինով, ֆլավոնոիդներով, ճարպային յուղերով և մանրաթելերով:

Հիշատակումները բուն թփի մասին բավականին հաճախ են հայտնվում եվրոպական ժողովուրդների առասպելներում և լեգենդներում (հիմնական շրջանը, որտեղ աճում է սևը): Օրինակ, հզոր վիկինգները, ովքեր տասնամյակներ շարունակ սարսափեցնում էին մայրցամաքի մյուս ժողովուրդներին, հավատում էին, որ այս բույսը կարող է մարդուն օժտել արտասովոր իմաստությամբ, խորաթափանցությամբ և նույնիսկ օգնել նրան նայել ապագան: Բայց, օրինակ, հին իսրայելացիների մշակույթում հերթը անձնավորում էր դժվարություններն ու խոչընդոտները։ Դա պայմանավորված էր հենց նրանով, որ նա պտուղներին հասնելու հնարավորություն տվեց միայն նրանց, ովքեր համարձակվում են անցնել փշերով ցցված ճյուղերի միջով։

Այսօր սևի միջուկն ակտիվորեն օգտագործվում է բազմազան ուտեստներ պատրաստելու համար։ Անչափ համեղ են մարմելադը, հյութերը, մուրաբաները, մուրաբաները, մարշալը, մուրաբաները և այլ դելիկատեսները՝ իր պարունակությամբ։ Իսկ հիմա ձեզ հրավիրում ենք ձմռան համար համեղ կոմպոտ պատրաստել սև փուշից։

Այնպես որ, այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է երկու կիլոգրամ հատապտուղ, 900 գրամ շաքարավազ և մոտ երկու լիտր ջուր։

Սկզբում պտուղները լվանում եք սառը ջրով։ Լավ կլինի նույն փուլում ընտրել դրանցից առավել հյութեղն ու հասունը։ Բայց ավելի լավ է անմիջապես հեռացնել գերհասունացած կամ վնասված հատապտուղները, քանի որ դրանք լավագույն կերպով չեն ազդի պատրաստի կոմպոտի համի վրա։ Եթե ոսկորները ձեզ դուր չեն գալիս, կարող եք դրանք հանել նույն փուլում։

Ձմռան համար սև փուշի կոմպոտ պատրաստելու հաջորդ քայլը օշարակն է: Դա անելու համար ջուրը լցնել ճնշման կաթսայի կամ թավայի մեջ, տարան դնել կրակի վրա և մեջը լուծել ամբողջ շաքարը։ Որպեսզի սև փուշի կոմպոտը լավ լինի ձմռան համար, պարբերաբար խառնեք օշարակը. դա կկանխի շաքարի կարամելացումը: Պատրաստի օշարակը պետք է լինի հարթ, ոչ շատ թանձր, ոչ էլ շատ հոսող։

Վերջապես կարող ենք վերցնել բանկաները և պատրաստվել փակել մեր սև փշի կոմպոտը ձմռան համար։ Յուրաքանչյուր բանկա պետք է լցվի մրգերով մոտ մեկ երրորդով, իսկ մնացած տեղը լցնում են օշարակով: Կափարիչներով հերմետիկ փակվելուց հետո դրանք կարող են տեղադրվել հատուկ սարքում՝ ավտոկլավում։ Կարելի է նաև ստերիլիզացնել տարաները «ավանդական» մեթոդով՝ 75 աստիճան տաքացրած ջրի կաթսայում։ 100 աստիճանովկես լիտրանոց բանկաները մանրէազերծվում են 12-15 րոպե, իսկ լիտրանոցները՝ 15-20 րոպե։

Վերջում տարաները բնական եղանակով սառչում են և պահում չոր ու մութ տեղում, օրինակ՝ մառան։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել սև փուշի կոմպոտ: Առաջին հայացքից շատ պարզ թվացող բաղադրատոմսը երկար ձմռանը ձեզ կպարգևի զարմանալի համ և օգտակար վիտամինների մի ամբողջ շարք։