Հավով աղցաններ առանց մայոնեզի. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այսօր ամենահայտնի աղցանների սոուսներից մեկը մայոնեզն է: Առանց դրա անհնար է պատկերացնել Օլիվյեին կամ մորթյա վերարկուն, լավ, կամ մեկ այլ տոնական խորտիկ: Սակայն սննդաբանները բոլորովին ոգեւորված չեն ճաշատեսակների նման հավելումով։ Այն պարունակում է կոնսերվանտներ և խտացուցիչներ, էմուլգատորներ և բուրավետիչներ: Այս ամենը լավ չէ օրգանիզմի համար։ Նույնիսկ տնական սոուսը բավականին շատ կալորիա է պարունակում։ Այդ իսկ պատճառով դիետա պահող մարդը կփորձի խուսափել այն ուտելուց։ Իսկ դուք գիտեի՞ք, որ առանց մայոնեզի կարելի է հիանալի աղցաններ պատրաստել: Օրինակ՝ հավով։ Այսօր մենք կդիտարկենք ապացուցված բաղադրատոմսեր, որոնք կարող են մեծապես օգնել տոնական խնջույքին պատրաստվելիս:

Խրթխրթան աղցան

Հիանալի խորտիկ աղջիկների համար, ովքեր հոգ են տանում իրենց արտաքինի մասին: Նույնիսկ երեկոյան ճաշի համար հավի մսով աղցանը բավականին հարմար է։ Առանց մայոնեզի այն դառնում է դիետիկ և թեթև։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 200 գ յուրաքանչյուր հավի ֆիլե և սպիտակ բոքոն;
• 150 գ պանիր և սոխ յուրաքանչյուրը;
• 300 գ վարունգ և մի փունջ կանաչ աղցան։

Որպես վիրակապՕգտագործվում է 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ, 3 պճեղ սխտոր, մեկ ճաշի գդալ քացախ 6%, աղ և պղպեղ։ Հավատացեք ինձ, դա ընդհանրապես ձանձրալի չի լինի: Նրա հետ աղցանը կփայլի նոր գույներով: Նուրբ, հյութալի և նուրբ, գրեթե բոլորը սիրում են այն:

Այս ուտեստն այլ անուն ունի՝ Կեսար աղցան։ Հավի միսով և առանց մայոնեզի բաղադրատոմսը հաղթում է շատերին, քանի որ հյուրասիրությունն այնքան էլ կալորիական չէ և ծանր։

Խոհարարության գործընթաց

Պատրաստվում է շատ արագ, որը կգնահատի զբաղված տնային տնտեսուհիները։

• Հավը դնել եռման։ Ֆիլեի համար բավական է 20 րոպե եռման ջրի մեջ։
• Բոքոնը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել չոր տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակը կարող եք թեթև յուղել կարագով։
• Սառեցված ֆիլեը ապամոնտաժեք մանրաթելերի մեջ։
• Այժմ պետք է թթու դնել սոխը։ Դա անելու համար կտրեք այն կես օղակների մեջ և 10 րոպե լցնել եռացրած ջուր: Դրանից հետո սառը ջրի մեջ մի կաթիլ քացախ ավելացրեք։ Թողեք ևս 15 րոպե։
• Միաժամանակ քերել պանիրը։ Դրա համար ավելի լավ է օգտագործել նուրբ քերիչ:
• Հազարը պետք է պատռել ձեռքերով և դնել համապատասխան ձևի։ Վրան լցնել մնացած բոլոր բաղադրիչները։
• Խառնել սոուսի բաղադրիչները և լցնել ուտեստի վրա։

Խորհուրդ է տրվում ավելացնել կրեկերները մատուցելուց անմիջապես առաջ, որպեսզի դրանք չխոնավանան։ Համեմունք ավելացնելու համար կարող եք դրանք թեթև աղել, քանի որ ուտեստը պատրաստվում է առանց մայոնեզի։ Հավով աղցան օրիգինալ և թարմ է։

Օլիվյե նորանհանգստություն

Եթե մոտենում են տոները, և դուք բժշկի առաջարկությամբ կամ ձեր սեփական պատճառներով չեք կարող ձեր սննդակարգում ներառել ավանդական սոուս, ապա միացեք մեզ։ Այսօր մենք սովորում ենք, թե ինչպես պատրաստել առանց մայոնեզի։ Հավի աղցանը համեղ է թթվասերով սոուսով։

Այլընտրանքային Օլիվիե պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• հավի ֆիլե - 300 գ;
• կարտոֆիլ - 3-4 պալար;
• գազար - 2 հատ;
• ձու - 3-4 հատ;
• սոխ - 1 գլուխ (կարող եք ավելացնել կանաչ);
• մի բանկա ոլոռ;
• մեկ բաժակ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր.

Նման նախուտեստ պատրաստելը բավականին հեշտ է, բայց այն շատ հետաքրքիր ու համեղ է ստացվում, այնպես որ այն ձեզ անշուշտ դուր կգա, նույնիսկ եթե մինչ այժմ չեք պատկերացրել առանց մայոնեզի։ Հավի աղցանը հիանալի է որպես կողմնակի ճաշատեսակ, քանի որ այն չի պարունակում ավելորդ կալորիաներ։

• Առաջին հերթին խաշել կարտոֆիլն ու գազարը, ձուն։
• Առանձին դնել ֆիլեի թավան։ Այն եփելու համար կպահանջվի 20-30 րոպե։
• Միաժամանակ կարող եք մաքրել և կտրատել սոխը փոքր խորանարդիներով։
• Բացեք ոլոռի բանկա և քամեք ջուրը։
• Վարունգը պետք է լվանալ և կտրատել խորանարդի։
• Սառեցված բանջարեղենը և ձուն նույնպես մանր կտրատել։

Բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել թթվասերի հետ և դնել աղցանամանի մեջ։ Զարդարեք կանաչապատմամբ։

«Կրակ» խորտիկ

Եթե ձեր տղամարդն ասում է, որ չի սիրում հավի ֆիլե, նշանակում է դեռ չի փորձել այս ուտեստը։ Պայծառ, թարմ, օրիգինալ, այն կատարյալ է որպես հիմնական ճաշատեսակի կողմնակի ճաշատեսակ և զարդարումսեղան. Այս նախուտեստը գալիս է Ուզբեկստանից, որը որոշում է մեծ քանակությամբ համեմունքների առկայությունը։ Բաղադրիչների քանակը այստեղ հաշվարկվում է անհատապես՝ կախված հյուրերի քանակից։

Այս բաղադրատոմսը օգտագործում է խորոված հավի կրծքամիս, բայց դուք կարող եք օգտագործել տավարի կամ հորթի միս: Սա է հիմնական բաղադրիչը։ Այն լավ համադրվում է թարմ վարունգի և սխտորի, կիլանտրոնի և քաղցր պղպեղի հետ։ Կծու սիրահարները հիացած կլինեն։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել մի քիչ սև, սպիտակ և վարդագույն պղպեղ։ Վերևից այն ջրվում է բուսայուղով։ Բույրն ուղղակի անհամեմատելի է։

Ապխտած հավով և ծովաբողկով աղցան

Այս օրիգինալ ուտեստն ունի հարուստ և խորը համ։ Բացի այդ, այն շատ օգտակար է և պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամիններ։ Խորհուրդ է տրվում գարնանը սննդակարգում ներառել նման աղցան, քանի որ բողկը և ծովաբողկը կօգնեն հաղթահարել բերիբերիի հիվանդությունը։ Եվ մեծ պլյուս այն է, որ այն պատրաստվում է առանց մայոնեզի։ Ապխտած հավով աղցանը կարելի է համեմել թթվասերով կամ անուշահոտ կարագով։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• ապխտած հավ - 350գ;
• խաշած կարտոֆիլ - 3 հատ;
• խաշած գազար - 2 հատ;
• Լավագույն սոուսը ցածր յուղայնությամբ թթվասերն է՝ խառնված մեկ թեյի գդալ շաքարավազի, ծովաբողկի և բողկի, քացախի, պղպեղի և աղի հետ։

Խորտիկը խորհուրդ է տրվում հավաքել շերտերով։ Դա անելու համար հավի միսը դրեք ներքևի մասում և քսեք սոուսով: Վերևից անցնում են քերած գազարը, հետո կտրատած կարտոֆիլը։ Լրացրեք մնացած սոուսը և ցանեք կանաչ սոխով։

Ապխտած հավով ևքնջութի սերմեր

Սա իդեալական է նրանց համար, ովքեր չեն սիրում սոխը աղցանների մեջ, ինչպես նաև յուղոտ սոուս, և փորձում են բաղադրատոմսեր գտնել առանց մայոնեզի: Հավի աղցանը անպայման կուրախացնի հյուրերին, և շատերը հավանաբար կխնդրեն բաղադրատոմսը: Այն շատ հյութալի է ստացվում՝ ապխտած մսի և կծու մանանեխի սերմերի մի փոքր երանգով։ Խոհարարության ժամանակը `ոչ ավելի, քան 10 րոպե: Պատրաստում է մատուցում չորս հոգու համար։ Կազմության վերլուծություն՝

• ապխտած ոտք կամ զույգ ազդր;
• պանիր - 150-200 գ;
• վարունգ - 2 հատ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• ձիթապտուղ առանց կորիզների - 100 գ;
• Ֆրանսիական մանանեխ (ոչ կծու) - 2 ճաշի գդալ;
• քնջութի սերմեր - 2-3 թեյի գդալ.

Խոհարարության եղանակ

Այս աղցանն իր արժանի տեղը կզբաղեցնի տոնական սեղանին։ Պատրաստումը շատ պարզ է՝

• Միսը կտրատել խորանարդի մեջ։
• Այժմ նույն ձևով կտրատեք պանիրը, լոլիկը և վարունգը։
• Կտրել ձիթապտուղները օղակների մեջ:
• Խառնել և համեմել մանանեխով։

Մնում է դնել աղցանամանի մեջ և ցանել քնջութի սերմեր։ Համը ավելի վառ կլինի, եթե սերմերը մի փոքր խորովեք և ավելացնեք մատուցելուց անմիջապես առաջ։

Օրիգինալ նախուտեստ նարինջով

Հավով և առանց մայոնեզի պարզ աղցանների ընտրանին օգտակար է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու։ Եթե ցանկանում եք զարմացնել ձեր հյուրերին և նրանց իսկական հաճույք մատուցել, փորձեք աղցան պատրաստել … բոված նարինջով: Նրանք դեռ երկար պետք է կռահեն, թե ինչ խորհրդավոր բաղադրիչներ են ներառված դրա մեջ։ Սա վերացնում է գնելու անհրաժեշտությունըթանկարժեք դելիկատեսներ. Բաղադրիչների քանակը կարելի է ընդունել ցանկացած հերթականությամբ։

• Խաշել հավի ֆիլեը, կտրատել և տապակել սոխով։
• Նարնջը պետք է մի փոքր քամել՝ ավելորդ հյութը հեռացնելու համար։ Դա արեք բաժակի վրայով։
• Մրգերը կտրատել փոքր խորանարդիներով և ավելացնել մսին։
• Թխեք 10 րոպե և թողեք սառչի։
• Ավելացրեք մի բուռ ընկույզ, թակած խաշած ձու և հասած բուլղարական պղպեղ:

Մնում է զարդարել մանրացված մաղադանոսով և սամիթով։

Դասական. արքայախնձորի հավ

Համեմատաբար վերջերս նման դելիկատեսներ կարելի էր համտեսել միայն թանկարժեք ռեստորանում։ Բայց այսօր դուք կարող եք ապահով կերպով ուրախացնել ձեր սիրելիներին հավի մսով և արքայախնձորով աղցանով։ Առանց մայոնեզի, պարզվում է, որ ավելի վատ չէ: Խոհարարության շատ տարբերակներ կան, այսօր մենք կքննարկենք դրանցից երկուսը:

Բաղադրություն 1 տարբերակի համար:

• Կոշտ պանիր - 100գ
• Խաշած ձու - 3 հատ
• Խաշած հավի կրծքամիս - 2 կես.
• Պահածոյացված արքայախնձոր.
• Մի բուռ ընկույզ.
• Թթվասեր մանանեխով.

Նա պատրաստվում է րոպեների ընթացքում։ Ապամոնտաժեք ֆիլեը մանրաթելերի մեջ և դրեք աղցանի ամանի հատակին: Յուղել սոուսով: Դրանից հետո հաջորդաբար փռեք արքայախնձորներ, պանիր, ձու, մի մոռացեք հագնվելու մասին: Վերևում ընկույզ ցանել: Արդյունքը կզարմացնի նույնիսկ նրանց, ովքեր չեն պատկերացնում խոհանոցն առանց մայոնեզի։ Հավի աղցանի բաղադրատոմսերը, անկասկած, իրենց տեղը կգտնեն ձեր խոհարարական գրքում:

Պատրաստվում է երկրորդ տարբերակըհազար:

• Հավի ֆիլե կտրատված խորանարդի մեջ.
• Թարմ գազար՝ կտրատած դանակով.
• Ավելացրեք մանրացված արքայախնձորներ։ Այստեղ կա նաև երկու տարբերակ. Գնեք արքայախնձորի կտորներ և կտրեք դրանք առանց նախնական մշակման, կամ վերցրեք օղակներ և նախապես տապակեք դրանք։
• Լցեք մի պահածո եգիպտացորեն։
• Ավելացրեք սամիթ և սխտոր, պղպեղ և մշկընկույզ։
• Այժմ հերթը սոճու ընկույզին և պինդ պանրինն է։

Կեֆիրը մանանեխով օգտագործվում է որպես սոուս։ Խոհարարության մասնագետներից շատերը նշում են, որ նման նախուտեստ փորձելուց հետո սկսել են ընդհանրապես առանց մայոնեզի եփել։ Հավի աղցանների բաղադրատոմսերը բավականին ինքնաբավ են: Եթե սննդին ավելացնեք ձիթապտղի յուղ, ապա արդյունքը նույնպես շատ լավ կլինի։

Աղցան բլղուրով և սիսեռով

Վառ, համեղ և սննդարար, այն հեշտությամբ կփոխարինի հիմնական ուտեստին և աննկատ չի մնա տոնական սեղանից։ Պատրաստվելով երկար ժամանակ, բայց արդյունքն արժե այն։ Դուք պետք է վերցնեք՝

• 1/2 կգ հավի ֆիլե;
• 200գ սիսեռ;
• 150 գ բլղուր;
• 150գ կանաչ աղցան, մաղադանոս և սամիթ;
• 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• մի քիչ նարնջի հյութ;
• աղ և պղպեղ.

Կրծքը կարելի է եփել ամեն կերպ, բայց խորովածը լավագույնն է: Հեռացրեք կեղևը և մանրացրեք միսը։ Զուգահեռաբար բլղուրը եփում ենք աղաջրի մեջ։ Սիսեռը պետք է ամբողջ գիշեր թրջել, իսկ առավոտյան եփել մեկուկես ժամ։ Ամեն ինչ խառնել մեկ բաժակի մեջ, ավելացնել չորացրած լոլիկն ու խոտաբույսերը։ Այստեղ կատարյալ են մունգը, ռուկոլան, լոլո ռոսսոն: Խառնել ձեթը, համեմունքները և հյութընարնջագույնը հագնվում է։

Տոնական տարբերակ

Ունի օրիգինալ հավաք և գերազանց համ։ Եթե ցանկանում եք, որ նախուտեստն աննկատ չմնա, ապա անպայման հավի մսով և սնկով աղցան պատրաստեք։ Առանց մայոնեզի, համերն էլ ավելի վառ կխաղան: Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 300գ արքայախնձոր;
• 250գ սունկ;
• մեկ բաժակ ընկույզ;
• 3 խաշած ձու;
• ամբողջական խաշած հավի կրծքամիս;
• 1 խաշած գազար;
• 1 սոխ.

Սունկը պետք է շոգեխաշել սոխով, ապա ավելացնել բուսայուղ և տապակել։ Այժմ մենք սկսում ենք հավաքել աղցանը: Առաջին շերտով շարել կտրատած միսը, անմիջապես ձևավորել ապագա արքայախնձորի ուրվագիծը։ Յուղել դասական մածունով մանանեխով։ Երկրորդ շերտը արքայախնձորն է, ապա քերած պանիրը, սոխով ու գազարով սունկը։ Հետո ձու և ընկույզ։

Մնում է ճաշատեսակի վրա արքայախնձոր շարել. Սա կպահանջի մի քանի ամբողջական թթու շամպինիոն: Պետք է դրանք երկայնքով կտրատել շերտերով և դնել մակերեսին՝ ընդօրինակելով արքայախնձորի թեփուկները։ Չմոռանաք պատրաստել նաեւ կոնի կանաչ հատվածը։ Կարելի է ուղղակի բոլոր բաղադրիչները խառնել աղցանամանի մեջ, այն ոչ պակաս համեղ կլինի։

Լոբի և հավի աղցան (առանց մայոնեզ)

Երկրորդ անունը «Թբիլիսի» է։ Օրիգինալ ուտեստ, որը հաստատ աննկատ չի մնա։ Այն շատ հեշտ է պատրաստվում, բայց ստացվում է վառ ու համեղ։ Այն չի պահանջում թանկարժեք բաղադրիչների առկայությունը։ Աղցանի բաղադրությունը ներառում է՝

• կարմիր լոբի պահածո (կարելի է փոխարինել խաշած լոբիով);
• կարմիր սոխի գլուխ;
• մեկ մեծ բուլղարական պղպեղ;
• խաշած հավ - 200 գ;
• մի բուռ ընկույզ;
• կանաչ կիլանտրո - 1 փունջ;
• Հարուստի համար խառնեք մի քանի պճեղ սխտոր և սունելի գայլուկ, սև պղպեղ, հինգ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և մեկ ճաշի գդալ գինու քացախ։

Բոլոր բաղադրիչները պետք է կտրել շերտերով: Եթե սոխը կծու է, ապա այն պետք է լցնել եռման ջրով։ Լոբի ջուրը քամում ենք և ավելացնում ընդհանուր զանգվածին։ Ընկույզները նախ պետք է բովեն։ Մնում է սոուս ավելացնել և խառնել։ Զարդարեք խոտաբույսերով աղցանամանի մեջ։

Դժվար չէ առանց մայոնեզի հետաքրքիր խորտիկներ պատրաստել։ Մեր բաղադրատոմսերով պատրաստված համեղ հավի աղցանները դրա լավագույն հաստատումը կլինեն։