Հարսանեկան աղցաններ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հարսանիքը մարդու կյանքում ամենակարեւոր իրադարձություններից է։ Հյուրերին հրավիրում են գալա ընթրիքի՝ նվիրված նոր ընտանիքի ստեղծմանը։ Միջոցառումից առաջ հարսն ու փեսան շատ հարցեր են լուծում, որոնցից մեկն էլ տոնական սեղանի համար ճաշացանկ պատրաստելն է։ Եթե երիտասարդները չեն ցանկանում համեստ բուֆետով յոլա գնալ, այլ ցանկանում են հարուստ սեղան գցել, ապա դրա վրա աղցանների առկայությունը չափազանց անհրաժեշտ է։

Հարսանեկան աղցաններ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Սկսենք ամենատարածված բաղադրատոմսերից: Հարսանեկան աղցանները պետք է բազմազան լինեն, քանի որ հյուրերը, ովքեր նախընտրում են որոշակի ուտելիքներ և ունեն տարբեր համեր, հավաքվելու են նշելու: Հետևաբար, աղցանները պետք է տարբեր լինեն՝ միս, ձուկ և բանջարեղեն, որպեսզի գոհացնեն բոլորին։

Ուտեստների տեսակը նույնպես պետք է լինի տոնական և համապատասխան միջոցառման թեմային։ Ցանկալի է զարդարել յուրաքանչյուր աղցան, իսկ դա անելու ամենահեշտ տարբերակը հատուկ կտրող դանակների օգնությամբ է։ Հարսանիքի ժամանակ աղցաններ մատուցելու ամենահարմար տարբերակը չափաբաժիններով է, որպեսզի չհասնեք ճաշատեսակին։ Այն ավելի արժանապատիվ տեսք կունենա ու անհարմարություններ չի առաջացնի։հյուրեր։

Աղցան «Matchmakers»

Մայոնեզով աղցաններ ոչ բոլորն են սիրում, մանավանդ, որ բանկետին, ամենայն հավանականությամբ, շատ յուղոտ և բարձր կալորիականությամբ սնունդ կլինի, ուստի թեթև և պարզ հարսանեկան աղցանը դուր կգա շատ հյուրերի:

Պատրաստել՝

• բոքոնի միջուկ;
• սպիտակ հավի միս;
• պարմեզան;
• աղցան սոխ;
• վարունգ;
• կիտրոնի հյութ;
• արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ;
• հազարի տերևներ.

Հացը (առանց կեղևի) պետք է կտրատել խորանարդի, տապակել թավայի մեջ՝ առանց ձեթի կամ նվազագույն քանակությամբ յուղով, մինչև վարդագույն դառնա։ Ֆիլեն կարելի է կտրել կամ պարզապես պատռել ձեռքերով։ Վարունգը պետք է կտրատել շերտերով և քսել պարմեզանով։ Սոխը պետք է կտրատել կես օղակների, իսկ հազարը պարզապես պատռել ձեռքերով։ Եթե հազարը դանակով կտրատեք, այն կսկսի օքսիդանալ, և դա ձեզ պետք չէ։ Պատրաստել սոուսը՝ ձեթը, հյութը, աղն ու պղպեղը խառնելով։ Խառնել աղցանի հետ։ Վերևում դրեք կոտրիչ: Այս հարսանեկան աղցանն ավելի լավ է եփել մատուցելուց անմիջապես առաջ, հակառակ դեպքում կրուտոնները կթրջվեն, իսկ վարունգը ջուր կտա։

Աղցան «Իմ ձուկը»

Խնջույքի հիանալի տարբերակ է կարմիր ձկից (ցանկալի է սաղմոն) և ծովախեցգետնի ձողիկներով աղցանը՝ շատ նուրբ, թթվասերի սոուսով և կաթնաշոռով, որը կդառնա սեղանի արքան։ Այսպիսով, եփած ձվերը և բրինձը նախապես եփեք, որպեսզի այն ժամանակ ունենա հովանալու։ Մենք վերցնում ենք մի մեծ ուտեստ, որի հատակը ծածկված է սննդի թաղանթով։ Վրան փռում ենք կոկիկ թակած ձկան կտորներ։ Դրեք այն ամուր այնպես, որ չկաբացեր. Հաջորդը գալիս են դեղնուցները, որոնք նախկինում մանրացված են խոշոր քերիչով։ Դեղնուցների շերտը քսել սոուսով։ Ինչպե՞ս պատրաստել այն: Հավասար համամասնությամբ խառնել մայոնեզը, թթվասերը և կաթնաշոռը։ Ավելացնել մի քիչ լուծված ժելատին, որպեսզի սոուսը պնդանալիս պահպանի իր ձևը։

Հաջորդ շերտը խեցգետնի ձողիկներն են կամ խեցգետնի միսը և կրկին սոուսը: Նրանց հաջորդում է քերած սպիտակուցների շերտը, սոուսը, իսկ վերջում՝ բրինձը։ Մնացած սոուսը քսել բրնձի մակերեսին։ Աղցանը սառնարանում դրեք առնվազն վեց ժամ, որպեսզի թրջվի և թխվի սոուսը: Այնուհետև պարզապես շրջեք և հանեք կպչուն թաղանթը: Զարդարեք ըստ ձեր երևակայության և հմտության։

Աղցան «Լավ սկեսուր»

Մեկ կիլոգրամ կաղամարը պետք է մաքրել թաղանթից և ընդերքից և եռացնել երեք րոպեից ոչ ավելի։ Սոխը կտրատել կես օղակների մեջ և տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։ Շաքարի օշարակի մեջ պահածոյացված արքայախնձորները պետք է հեռացվեն և ջուրը քամվեն: Եթե օղակներ են, ապա ավելի լավ է կտրել, իսկ եթե շերտ են, ապա թողեք այնպես, ինչպես կան։ Հաջորդը գալիս է սունկը: Եթե թարմ են, ապա ավելի լավ է սոխով տապակել, իսկ եթե թթու են, ապա ուղղակի կտրատել։ Ամեն ինչ պետք է խառնել և համեմել մայոնեզով։ Չմոռանաք աղ ավելացնել։

Աղցան «Չարաճճի հարսնացու»

Նախ պետք է եփել տավարի միսն ու տավարի լեզուն, ամեն ինչ կտրատել շերտերով։ Նույն կերպ պետք է կտրատել ապխտած հավի ֆիլեն և ապխտած երշիկը։ Սոխը պետք է կտրատել կես օղակներով և տապակել ձեթի մեջ։ Սունկը (շամպինիոն կամ խոզուկ) կտրատել և ավելացնել սոխին։ Այժմ դուք պետք է խառնել ամեն ինչ, ավելացնելՖրանսիական մանանեխ և մայոնեզ.

Աղցան «Հարուստ սկեսրայր»

Նման աղցանը ոչ միայն տպավորիչ տեսք ունի, այլ նաև հիացնում է հյուրերին իր կազմով։ Ցանկալի է դա անել մասերով։ Ավելի ինքնատիպության համար բաժակները կամ աղցանների ամանները փոխարինեք պանրի զամբյուղով կամ ավոկադոյի կեղևից կտրված նավակով: Միջին չափի ծովախեցգետինները եռացնել կամ տապակել գրեթե չոր տապակի մեջ։ Ավելացնում ենք խորանարդիկ կտրատած ավոկադոն, մի քիչ խաշած բրինձ, ոչ կոպիտ թակած քաղցր պղպեղ։ Համեմում ենք կաթնաշոռով և մայոնեզի սոուսով ժելատինով։ Մենք ամեն ինչ լցնում ենք նավակների մեջ և վրան ավելացնում կարմիր խավիար։

Աղցան «Պատասխանող փեսացու»

Մեզ անհրաժեշտ է մեկ կիլոգրամ հավի ֆիլե, մեկ պահածոյացված շամպինիոն, կես սոխ, պահածոյացված եգիպտացորեն, պահածոյացված արքայախնձոր (կարող եք օգտագործել նաև թարմ), պինդ պանիր և մայոնեզ։ Սա շերտավոր աղցան է, ուստի այն հատկապես լավ տեսք կունենա աղցանների առանձին ամաններում կամ լայն բաժակներում։

Նախ դնում ենք խաշած հավը, մանր կտրատած։ Սունկը սոխով տապակել ձեթի մեջ և քսել հավի վրա։ Այս շերտը քսել մայոնեզով։ Հաջորդը գալիս է եգիպտացորենը: Վրան մանր կտրատած արքայախնձորներ ենք քսում ու նորից ամեն ինչ պատում մայոնեզով։ Վերին շերտը քերած պանիր է։ Խորհուրդ ենք տալիս այն քսել մանր քերիչով, այնպես որ այն օդափոխություն կհաղորդի համեղ հարսանեկան աղցանին։ Մատուցելուց առաջ թող մնա մի քանի ժամ։

Աղցան «Ոսկե սկեսուր»

Համեղ աղցանների բաղադրատոմսերհարսանիքները միշտ սիրված են: Դիտարկենք ևս մեկը. Այս աղցան պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• երկու հավի կրծքամիս;
• երկու հարյուր գրամ թարմ ելակ;
• թարմ աղցան;
• մեկ ավոկադո;
• մեկ փոքր կարմիր սոխ;
• Չիլի կարմիր և կանաչ;
• սխտոր;
• կիտրոն;
• նուշ մոտ հարյուր գրամ;
• մայոնեզ;
• կակաչ;
• երկու ճաշի գդալ մեղր;
• հավի համեմունք;
• կանաչներ;
• երկու նեխուր.

Նախ պետք է եփել հավը։ Վերցնում ենք երկու կուրծք, աղ ու համեմունք ենք շաղ տալիս ըստ ճաշակի։ Համեմունքների համար կարող եք ավելացնել չիլի պղպեղ։ Պղպեղը կտրատել ու սերմերը հանել, մանր կտրատել։ Կրծքագեղձերը լցնում ենք կաղապարի մեջ, վրան չիլի ցանում, մի քիչ ձեթ լցնում ու թողնում մարինացնելու։ Ավոկադոն պատրաստելիս. Ավոկադոյի շերտերը չպետք է շատ փոքր լինեն: Մարինացված հավը խորովել մոտ ութ րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Ելակը մանր կտրատում ենք, բավական է կիսով չափ, եթե ոչ շատ մեծ։

Մինչ հավը տապակվում է, սոխը կտրատում ենք շատ բարակ կես օղակների մեջ։ Եփած հավը թող սառչի։ Ընկույզները մի փոքր տապակել կամ չորացնել։ Միևնույն ժամանակ, եկեք շարունակենք սխտորը: Մանր կտրատում ենք։ Ավելի լավ է չօգտագործել ջարդիչ, քանի որ սխտորը օքսիդանում է, և համը չափազանց հագեցած կլինի։ Այժմ ավելացրեք նեխուրն ու խոտաբույսերը։ Ռեհանն ու կանաչ սոխը մանր կտրատել ու ավելացնել աղցանին։ Այս ընթացքում հավը հովացել է, և դուք կարող եք այն կտրատել։

Սոուս՝ խառնել մայոնեզը կակաչի սերմերի հետ, ավելացնել մեկուկես ճաշի գդալ մեղր,կիտրոնի հյութ և մի պտղունց աղ։ Նրբորեն խառնել։

Այժմ կարող եք խառնել աղցանն ու սոուսը։ Ամեն ինչ քսում ենք հազարի տերևի վրա, զարդարում ելակով և դեղաբույսերով։

Ինչ էլ լինի հարսանիքը՝ հարուստ թե համեստ, տոնական սեղանին միշտ էլ տեղ կա աղցանների համար։ Գլխավորը ոչ թե հարսանեկան աղցանների պարզ բաղադրատոմսերի դիմելն է, այլ նոր և օրիգինալ բան փնտրելը։