Աղցան «Չաֆան» դասական՝ բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Աղցան «Չաֆան» տոնական սեղանի համար հիմնականում պատրաստվում է ամենամատչելի բանջարեղենից։ Այն առանձնանում է նրբաճաշակ ճաշակով և ինքնատիպ մատուցմամբ։ Ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները կտրվում են շերտերով և դրվում ափսեի վրա, իսկ կենտրոնում տեղադրվում են միսը և սոուսը: Չաֆան աղցանի բաղադրատոմսերի շատ տարբերակներ կան, որոնք խոհարարին թույլ են տալիս փորձարկել հայտնի նախուտեստը:

Խոհարարության առանձնահատկություններ

Շաֆան աղցանի պատրաստման շատ տարբերակներ կան: Նրանք տարբերվում են բաղադրիչների հավաքածուով և տարբեր ներկայացմամբ: Այնուամենայնիվ, այս խորտիկի համար կան մի քանի կարևոր հատկություններ.

1. Աղցանի հիմնական բաղադրիչները՝ հում գազար և ճակնդեղ, թթու սոխ։ Իսկ այս ուտեստի հավելյալ մթերքներն են սպիտակ կաղամբը, կարտոֆիլը, ցանկացած միս, կանաչեղեն և երբեմն նույնիսկ պանիր։
2. Այս ուտեստի համար ճակնդեղն ու գազարը քսում են հատուկ քերիչով, որն օգտագործվում է կորեական խորտիկներ պատրաստելու համար։ Կաղամբը մանր կտրատում են, կարտոֆիլը ձողիկներ ենք կտրում և տապակում թավայի մեջբուսական յուղ. Միսը կտրատում են մասերի, ինչպես նաև տապակում։ Սոխը կտրատվում է կես օղակների մեջ, ապա թթու դրվում: Եթե խախտեք շաֆան աղցանի պատրաստման եղանակները, կարող եք փչացնել նրա համբավը։
3. Այս ուտեստի համար պատրաստվում են մի քանի տեսակի սոուս։ Դրանցից մեկը օգտագործվում է սոխ թթու դնելու համար, երկրորդը՝ բանջարեղեն լցնելու, երրորդը՝ հյուրերի համար։ Առաջին սոուսը պատրաստվում է քացախից, երկրորդ դեպքում՝ բուսական յուղ, մայոնեզ և սոյայի սոուս։ Բայց սոուսի համար, որը մատուցվում է տոնական սեղանին, օգտագործվում են հետևյալ բաղադրիչները՝ մայոնեզ, թթվասեր և սխտոր։
4. Հարկ է նշել, որ եթե աղցանը թրմվի մոտ 30 րոպե, այն էլ ավելի համեղ կդառնա։ Նման սոուս խորհուրդ է տրվում պատրաստել հյուրերի ժամանելուց անմիջապես առաջ։

Դասական «Չաֆան» աղցան սեղանին մատուցվում է բաց հատվածներում։ Բայց դրանք կարելի է խառնել հենց խնջույքի ժամանակ, որպեսզի համեղ նախուտեստը լիովին արդարացնի իր անունը։

Կանոնավոր Chafan աղցանի բաղադրատոմս լուսանկարով

Ուտեստի դասական տարբերակը պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից.

1. Beets.
2. կարտոֆիլ - մի քանի հատ.
3. Գազար.
4. Միջին չափի սպիտակ կաղամբ.
5. Սոխ - 200գ
6. Տավարի միս - ըստ ցանկության։
7. 3 պճեղ սխտոր։
8. Բուսական յուղ տապակելու համար.
9. 9% սեղանի քացախ - 30 մլ.
10. Մայոնեզ.
11. Աղ, շաքար, համեմունքներ և խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի։

Բաղադրատոմսի պատրաստման եղանակ

Առաջին հերթին սոխը մաքրում ենք կեղևով և կտրատում կես օղակների։ 1 ճաշի գդալ ավելացրեք եռման ջրի մեջմի գդալ քացախ, աղ և շաքար: Ստացված մարինադը հանում ենք կրակից և վրան լցնում մանր կտրատած սոխը։ Մարինացրեք բանջարեղենը մոտ 15 րոպե։

Ճակնդեղն ու գազարը մանրակրկիտ լվանում և մաքրվում են։ Այնուհետեւ պատրաստի բանջարեղենը քսում են քերիչով։ Կորեական խորտիկների համար քերիչի բացակայության դեպքում բանջարեղենը պարզապես կարող եք կտրատել բարակ շերտերով։ Կաղամբը նույնպես լվանում են, մանր կտրատում և դնում առանձին ափսեի մեջ։

Միսը լվանում են, դրանից ավելորդ խոնավությունը հանում ու մանր խորանարդիկների կտրատում։ Տավարի մսի կտորները տապակվում են բուսայուղով տապակի մեջ։ Վրան աղ և պղպեղ ավելացնել։

Կարտոֆիլը տապակվում է նույն ձևով։ Դրանից հետո միսն ու կարտոֆիլը շարում են թղթե սրբիչների վրա՝ մնացած յուղը հեռացնելու համար։

Սոխի մարինադը լցնում ենք մեկ այլ ամանի մեջ, վրան ավելացնում ենք մի քիչ շաքար և աղ, բուսական յուղ, 1 ճաշի գդալ քացախ, մանր կտրատած սխտոր, և բոլոր բաղադրիչները լավ խառնում ենք։ Այս խառնուրդով լցնում են մանր կտրատած բանջարեղենը և թույլ տալիս որոշ ժամանակ թրջել այս մարինադի մեջ։ Այնուհետև բանջարեղենը հանում և քամում են։

Ապրանքները ափսեի վրա դրվում են հատվածներով՝ փոխարինելով բոլոր բանջարեղենները հետևյալ հաջորդականությամբ՝ միս, գազար, ճակնդեղ, կարտոֆիլ, կաղամբ, թթու սոխ: Մայոնեզը խառնում են սխտորի մնացորդների հետ և տեղափոխում հատուկ սուսամանի մեջ։ Բայց նաև սոուսը կարելի է դնել ճաշատեսակի կենտրոնում։ Կանաչիները մանր կտրատում են և շաղ տալիս հազարի հատվածների եզրերին։

Կարևորտեղյակ եղեք, որ որոշ դասական Chafan աղցան բաղադրատոմսեր չեն ավելացնում կաղամբ և կարտոֆիլ: Այս դեպքում նրանք երկու անգամ շատ բանջարեղեն են գնում։

«Չաֆան» հավով

Համեղ խորտիկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

1. Հավի կրծքամիս ֆիլե - ըստ ցանկության.
2. Գազար.
3. կարտոֆիլ.
4. Beets.
5. Թարմ վարունգ.
6. Սոխ.
7. Պանիր.
8. թթվասեր.
9. Մայոնեզ.
10. Սխտոր ըստ ճաշակի.
11. Խնձորի քացախ 6% - 20 մլ.
12. Ջուր.
13. Աղ.
14. Շաքար.
15. Կանաչ.

Խոհարարական քայլեր

Հավի ֆիլեն պետք է մանր կտրատել, մի քիչ շոգեխաշել աղաջրի մեջ, չորացնել էլեկտրական ջեռոցում և դնել թխման թերթիկի վրա։ Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և կտրատել միջին չափի խորանարդիկների։ Այնուհետև թխել ջեռոցում։

Սոխը կտրատել կես օղակների, մարինացնել քացախի, ջրի, աղի և շաքարի խառնուրդի մեջ։ Յուրաքանչյուր բանջարեղեն (ճակնդեղ և գազար) առանձին պետք է քերել, իսկ վարունգը կտրատել շերտերով։ Դրանից հետո դուք պետք է սոխը շարեք մարինադից: Այն խառնուրդը, որտեղ սոխը մարինացվել է, չի կարելի լցնել։

Այժմ բոլոր բաղադրիչները պետք է ափսեի մեջ դնել հատվածներով՝ ճակնդեղ, քերած պանիր, գազար, կարտոֆիլ և թթու սոխ։ Կենտրոնում դնել հավի ֆիլեը։ Պատրաստի աղցան կարելի է շաղ տալ թակած խոտաբույսերով։ Ճաշատեսակն էլ ավելի համեղ դարձնելու համար դրա հետ մատուցում են սոուս։ Այն կարելի է պատրաստել թթվասերով, մայոնեզով, սխտորով և խոտաբույսերով։

Խոզի համեղ նախուտեստ

Ներառված էԽոզի մսով շաֆան աղցանը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները՝

1. Beets.
2. Գազար.
3. Սպիտակ կաղամբ.
4. կարտոֆիլ.
5. Խոզի միս (անյուղ).
6. Սոխ.
7. Սխտոր ըստ ճաշակի.
8. Բուսական յուղ.
9. Մայոնեզ.
10. Սոյայի սոուս.
11. Շաքար.
12. Սեղանի քացախ 9%
13. Աղ ըստ ճաշակի.
14. Կանաչներ - ըստ ցանկության։

Ինչպե՞ս պատրաստել խորտիկ:

Սառեցված խոզի միսը պետք է կտրատել բարակ շերտերով, մարինացնել սոյայի սոուսի և սխտորի հատուկ խառնուրդի մեջ։ Սոխը կտրատել կես օղակներով, վրան ավելացնել շաքարավազ, աղ, քացախ և թողնել 60 րոպե թրմվի մարինադի մեջ։

Այնուհետև պետք է կաղամբը մանր կտրատել, ճակնդեղն ու գազարը քերել։ Մաքրած և լվացած կարտոֆիլը պետք է մանր կտրատել, մի փոքր տապակել բուսայուղի մեջ։ Դրանից հետո բանջարեղենը պետք է դնել անձեռոցիկի վրա, որպեսզի այն ներծծի ամբողջ ավելորդ ճարպը։

Նույն թավայի մեջ տապակել մարինացված խոզի միսը։ Այժմ դուք կարող եք շարել բոլոր բաղադրիչները հատուկ աղցանամանի վրա հետևյալ հաջորդականությամբ՝ միս, կարտոֆիլ, կաղամբ, ճակնդեղ, սոխ և գազար։ Կենտրոնում դրեք մայոնեզի, սխտորի և խոտաբույսերի սոուս:

Շաֆան աղցանի այս բաղադրատոմսը նույնպես դասական է համարվում գրեթե բոլոր խոհարարների կողմից: Թեթև խորտիկը դառնում է առատ, վառ և համեղ։