Լոբով և տավարի մսով ապուր. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Լոբի և տավարի մսով հագեցած ապուրը կարող է կերակրել մեծ ընտանիքին: Հիմնական բանը ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսը որոշելն է՝ ինքներդ ընտրելով ամենահամեղ և նախընտրելի տարբերակը։ Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ինքը պետք է որոշի, թե ինչ ուտեստ է ուտելու իր ընտանիքում՝ պահածոյացված լոբիով ապուր, թե խոհարարության դասական կանոնների համաձայն: Ինչպես միշտ, մենք կսկսենք հավերժական դասականից՝ տավարի և կարմիր լոբի ապուրից:

Չոր լոբով

Այստեղ կօգտագործենք չորացրած լոբի։ Եկեք տեսնենք, արդյոք մենք ունենք ամեն ինչ մեր բաժնետոմսերում: Եթե հանկարծ ինչ-որ բան պակասեց, մենք լրացուցիչ ապրանքներ ենք գնում՝

• տավարի միս - ցանկալի է ոսկորով - կես կիլոգրամ;
• ջուր արգանակ պատրաստելու համար - 3 լիտր;
• գազար - 2 խոշոր արմատային մշակաբույսեր;
• սոխ - 2 միջին կամ 1 մեծ գլուխ;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• կարտոֆիլ - 4-5պալար;
• լոբի - 200 գրամ (այստեղ նկատի ունենք չոր մթերքը);
• աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ և այն համեմունքները, որոնք սովորաբար օգտագործում եք ապուրի համար. մենք ամեն ինչ վերցնում ենք ըստ ցանկության՝ ըստ ճաշակի:

Լոբով հնարքներ

Մինչ կսկսենք պատրաստել լոբի և տավարի ապուրի բաղադրատոմսը, եկեք պատրաստենք հատիկաընդեղենը։ Սա, իհարկե, արժանապատիվ ժամանակ է պահանջում: Բայց եթե այս ժամանակը ճիշտ եք բաշխում, ապա այս ուտեստը պատրաստելը դժվար չէ։ Ինչից է բաղկացած չոր լոբի պատրաստումը եփելու համար։

Առաջին քայլը մեր լոբին մաքուր ջրի մեջ տեսակավորելն ու լվանալն է:

Այժմ լցնել լոբին առանձին խորը բաժակի մեջ և առատորեն լցնել սառը ջուր, որպեսզի այն թաքցնի 3-5 սանտիմետրով: Այս տեսքով ամեն ինչ թողնում ենք առնվազն 4 ժամ։ Ավելի լավ է, իհարկե, եթե թրջումը տեւի 8 ժամ։ Սովորաբար լոբին գիշերը ջուր են լցնում, իսկ առավոտյան սկսում են այն եփել։ Երկու հարյուր գրամ չոր արտադրանքը բավականաչափ հումք կստեղծի լոբով և տավարի մսով ապուրի համար։

Լոբի եփել

Ժամանակն է այն պատրաստել։ Ի դեպ, կարելի է նախօրոք լոբի պատրաստել, օրինակ՝ օրական։ Բայց այս դեպքում պատրաստի, սառեցված հատիկները պահեք սառնարանում։

Թքած լոբին լցնել համապատասխան ծավալի թավայի մեջ։ Լցնել սառը ջրով։ Ջուրը ծածկում է լոբին առնվազն 5 սանտիմետրով։ Կաթսան դրեք վառարանի վրա։ Եռման սպասելուց հետո իջեցրեք ջերմաստիճանը։ Լոբի պատրաստում ապուրի համար լոբիով և տավարի մսովմեկ ժամից պակաս: Միաժամանակ մենք ոչինչ չենք ավելացնում ջրի մեջ (աղ կամ դափնու տերեւ)։ Նման երկար պատրաստման գործընթացում հեղուկը բնականաբար գոլորշիանալու է։ Պարզապես ավելացրեք այնքան ջուր, որքան հարմար է:

Առաջին եռումից մեկ ժամ անց լոբին փորձում ենք խստության համար: Ապուրի համար անհրաժեշտ է պատրաստի, բայց ոչ շատ եփած։ Հնարավոր է, ձեզ անհրաժեշտ լինի եռացնել լոբիները ևս երեսուն րոպե:

Հենց եփվի, քամեք ջուրը և լվացեք տաք մաքրով։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ չեն լվանում խաշած կարմիր լոբի, և ապուրը դրանից չի տուժում։ Ինչ անել ձեր դեպքում, իհարկե, որոշեք ինքներդ:

Պատրաստել բանջարեղեն

Եվ հիմա եկեք տապակենք բանջարեղենն ու կարտոֆիլը։

Լվանալ գազարն ու կարտոֆիլը և մաքրել դրանք։ Սոխը մաքրում ենք անուտելի տարրերից։

Կարտոֆիլը կտրատեք խորանարդի կամ ձողիկի մեջ, ինչպես սովոր եք։ Թողնենք սառը ջրի մեջ, որ չմութանա։

Գազարը քերել, ժամանակավորապես դնել առանձին ամանի մեջ։

Սոխը կտրատել ըստ ցանկության։

Եփել ապուր

Եկել է պահը, երբ սկսում ենք տավարի մսով և լոբիով ապուր պատրաստելու ամենակարևոր փուլը։

Եկեք նախ եփենք միսը։ Մի մոռացեք նախ այն լվանալ սառը ջրով: Բավական է տավարի միսը եփել 1,5-2 ժամ։ Մի մոռացեք արգանակի մակերեսից հանել կեղևը։ Պատրաստի միսը հանում ենք, հարթ ափսեի վրա սառչում։ Հեռացրեք միջուկը ոսկորից և կտրատեք։ Առայժմ ամեն ինչ թողնենք այնպես, ինչպես կա։ Անցնենք հաջորդինապուր պատրաստելու քայլեր։

Կարտոֆիլը լցնել տավարի արգանակի հետ։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք հում ջուր, ըստ անհրաժեշտության: Կարտոֆիլը լցնել արգանակի մեջ և տապակը դնել վառարանի վրա, մինչև եռա։ Պարբերաբար հեռացրեք փրփուրը։

Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, բանջարեղենը տապակել բուսայուղով թավայի մեջ։

Կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է։ Աղացրեք ապուրը և ավելացրեք դափնու տերեւ։ Այնուհետև այստեղ ուղարկում ենք տավարի մսի պատրաստված կտորները՝ վերցված ոսկորից։ Բառացիորեն երեք րոպե առաջ ճաշատեսակը լիովին պատրաստ է, լցնել պատրաստի խաշած լոբիները, այնուհետև տապակած գազարն ու սոխը ուղարկել տապակի մեջ: Սպասում եմ եռման։ Եփում ենք շատ ցածր ջերմաստիճանի վրա և անջատում ենք վառարանը։ Կարմիր լոբով և տավարի մսով ապուրը պատրաստ է։ Ճաշատեսակի համերն ու բույրերը խառնելու համար հարկավոր է թողնել, որ այն եփվի ևս 5 րոպե փակ կափարիչի տակ։ Մատուցվում է թթվասերով, մայոնեզով կամ դեղաբույսերով։

Ապուր տավարի մսով և պահածոյացված լոբիով

Ապուրի դասական բաղադրատոմսը կարելի է շատ պարզեցնել: Միշտ չէ, որ տնային տնտեսուհիները ճաշ պատրաստելու համար շատ ժամանակ ու հնարավորություններ ունեն։ Բայց այստեղ էլ ելք կա. Դուք կարող եք զգալիորեն պարզեցնել գործընթացը, եթե եփեք տավարի մսով ապուր պահածոյացված լոբիով: Բաղադրատոմսը հատկապես օգտակար է այն տանտիրուհիների համար, ովքեր այնքան էլ ծանոթ չեն այնպիսի արտադրանքին, ինչպիսին լոբին է, բայց ցանկանում են ճաշատեսակներ փորձել դրանից։

Խոհարարական բաղադրիչների ցանկ

Նախ, եկեք նայենք մեր պաշարներին՝ համոզվելով, որ անհրաժեշտ բաղադրիչները հասանելի են մեր խոհանոցում: Ինչ բաղադրիչներ ենք մենք անումպահանջվում է՝

• տավարի միջուկ - 400 գրամ;
• ջուր - 3-4 լիտր;
• պահածոյացված լոբի (սեփական հյութի մեջ) - 1-2 բանկա։ Որոշ մարդիկ սիրում են թանձր ապուր;
• կարտոֆիլ - 4-6 միջին պալար;
• գազար - 1 (մեծ);
• սոխ - 1-2 գլուխ;
• լոլիկ - 2-3 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• դափնու տերեւ, սխտոր և այլ անուշաբույր համեմունքներ - ըստ ցանկության և ըստ ճաշակի:

Խոհարարական քայլեր

Լվացեք միսը սառը ջրով և չորացրեք այն թղթե սրբիչներով: Լցնել ջրով և դնել կաթսայի մեջ, որ եռա։ Նախ, ափսեի ջերմաստիճանը առավելագույնն է: Եռալուց հետո փոքրացնել, որպեսզի տավարի միսը հավասարապես եփվի։ Մեկուկես-երկու ժամվա ընթացքում մակերևույթից հեռացնում ենք կուտակված կշեռքը։

Մինչ միսը եփվում է, եկեք ժամանակ չկորցնենք։ Հոգ տանենք բանջարեղենի նախնական մշակման և պատրաստման մասին։ Իմ կարտոֆիլն ու գազարը։ Արմատները մաքրում ենք կեղևից։ Երեք գազար նուրբ կամ կոպիտ քերիչով։ Եթե սիրում եք չտրորած գազարն ապուրի մեջ, ապա այն կարող եք կտրատել բարակ ձողիկների կամ շրջանակների մեջ։

Կարտոֆիլը նույնպես կամայական կտրատում ենք, ինչպես դա անում էինք ապուրի համար։ Մի քիչ թողեք սառը մաքուր ջրի մեջ։

Մենք ազատում ենք լամպերը կեղևից և այլ ավելորդ տարրերից: Սոխը կտրատել միջին կամ փոքր խորանարդիներով։

Ժամանակն է պատրաստել բրաունինգը։ Բաղադրատոմսի մեջ նշված յուղի ամբողջ քանակությունը լցնել տապակի մեջ։ Տաքացնելով սպասքըգազարը դրեք այստեղ: Տապակել չափավոր ջերմության վրա, մինչև փափկի: Այժմ դրա վրա կուղարկենք սոխը և կշարունակենք տապակել բանջարեղենը մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Բանջարեղենի տապակման ավարտից հինգ րոպե առաջ լոլիկը լցնում ենք թավայի մեջ։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։

Երբ ապուրի միսը եփվի, այն պետք է հանել, սառեցնել և մասերի բաժանել։ Պատրաստի կարտոֆիլը լցնել քամած արգանակի մեջ։ Աղ, ավելացրեք դափնու տերեւ և շարունակեք եփել ապուրը մինչև կարտոֆիլը կիսով չափ եփվի։

Ավելացրեք մսի կտորներ։ Բացեք լոբի պահածոները և քամեք հեղուկը դրանից։ Լոբին կուղարկենք թավայի մեջ։ Այժմ դուք կարող եք տարածել բանջարեղենի տապակը: Սպասում ենք եռման։ Ճաշատեսակը հասցնում ենք պատրաստի և, կափարիչով փակելով, անջատում ենք վառարանը։

Արագացված տեխնոլոգիայով պատրաստված անուշահոտ ապուրը (պահածոյացված լոբիից) պատրաստ է։ Մենք նրան մի քանի րոպե ենք տալիս պնդելու համար։ Մատուցեք և վայելեք հաճոյախոսությունները։