Զատիկ տորթ՝ խոհարարության բաղադրատոմս և ձևավորում

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Զատիկը այն կրոնական տոներից է, որը նշվում է գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիքում։ Այս ընթացքում բոլոր հարազատները հավաքվում են տանը՝ ավարտելու Մեծ Պահքը, իսկ հետո մաքուր հոգով ու մարմնով մտնում են նոր օր, որը նշանավորվում է Տիրոջ հարությամբ։ Զատիկին յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի փորձում է այնպիսի սեղան պատրաստել, որը կզարմացնի բոլոր սիրելիներին։ Առանձնահատուկ տեղ են զբաղեցնում տոնական խմորեղենը։

Զատիկ տորթի բաղադրատոմս

Ապրանքների ցուցակ՝

• Ցորենի ալյուր - հինգ հարյուր գրամ.
• Կոնյակ - ճաշի գդալ.
• Կաթ - հարյուր հիսուն գրամ.
• Մարգարին - հարյուր գրամ.
• Ձու - երեք հատ.
• Հիլ - չորս հատիկ.
• Չամիչ - հիսուն գրամ.
• Շաքար - հարյուր գրամ.
• Մշկընկույզ - թեյի գդալի մեկ երրորդը:
• Թարմ խմորիչ - քսանհինգ գրամ.
• Վանիլին - երկու պարկ.

Խոհարարական տորթ

Խոհարարության համար մենք օգտագործում ենք ապացուցված բաղադրատոմսԶատիկ տորթ. Բոլոր ապրանքները պետք է տեղադրվեն տաք սենյակում եփելուց մոտ մեկ ժամ առաջ: Ցորենի ալյուրը պետք է մաղել առանձին տարայի մեջ, ցանկալի է նույնիսկ կրկնել գործընթացը երկու անգամ։ Առանձին մի փոքր տաքացրած կաթը լցնել մեկ այլ փոքրիկ ամանի մեջ։ Թարմ խմորիչը լցրեք մեջը և սպասեք մինչև «ծաղկի», ապա լցրեք ալյուրով ամանի մեջ։

Այժմ պետք է ավելացնել խիստ փափկած մարգարին, մեկ հավի ձու և երկու դեղնուց։ Լցնել նաև մշկընկույզը, շաքարավազը, աղացած հիլի սերմերը և վանիլինը, այնուհետև կոնյակը լցնել ամանի մեջ և կամաց-կամաց սկսել խմորը հունցել Զատկի տորթի բաղադրատոմսով, մինչև այն դադարի կպչել ձեր ձեռքերին։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել ավելի շատ ցորենի ալյուր: Հիմնական բանը այն է, որ խմորը ոչ թե կծու, այլ փափուկ դառնա։

Դրանից հետո ամենահամեղ Զատկի տորթի բաղադրատոմսով պատրաստված խմորով ամանը պետք է ծածկել թաղանթով, փաթաթել վերմակով կամ վերմակով և դնել տաք տեղում։ Այս գործընթացը տևում է չորսից վեց ժամ: Կարևոր է, որ սենյակում նախագծեր չլինեն։

Այս ընթացքում անհրաժեշտ է պատրաստել այն ձևերը, որոնցով կթխեն Զատկի տորթերը ջեռոցում։ Երբ հարուստ խմորիչ խմորը կրկնապատկվի, այն պետք է հունցել, լվանալ և չորացրած չամիչը լցնել մեջը և նորից լավ հունցել։ Այնուհետև խմորը պետք է ձևավորել: Դրա համար անհրաժեշտ է խմորից մի փոքր կտոր կտրել, դնել ալյուրով ցողված հարթ մակերեսի վրա և լավ հունցել, ապա դնել յուղած ձևի մեջ։ Այն պետք է լրացվի մեկ երրորդով, ինչպես խմորըթխվելիս ընդլայնվում է։

Երբ ամբողջ խմորը ձևավորվում է, պետք է թույլ տալ, որ այն «հանգստանա» և մի փոքր աճի, այնուհետև թխման թերթիկի վրա դրված խմորով կաղապարները ուղարկել ջեռոց: Զատկի տորթերը թխում են երեսունից մինչև քառասուն րոպե, հարյուր իննսուն աստիճան ջերմաստիճանում: Զատկի պատրաստի տորթերը պետք է հանել ջեռոցից և թողնել, որ սառչի հենց ձևամանների մեջ, ապա քսել պատրաստի գլազուրով և զարդարել հրուշակեղենի փոշիով։

Կաթնաշոռով

Պահանջվող բաղադրիչները՝

Թեստավորման համար՝

• Ալյուր - մեկ կիլոգրամ.
• Կաթնաշոռ - չորս հարյուր գրամ.
• Յուղ - կես տուփ.
• Ձու - չորս հատ.
• Չոր խմորիչ - չորս թեյի գդալ.
• Կաթ - չորս հարյուր միլիլիտր.
• Շաքար - երկու հարյուր գրամ.
• Չամիչ - երկու հարյուր գրամ.
• Աղ - մի թեյի գդալ.

սառեցման համար՝

• Շաքարի փոշի - չորս հարյուր գրամ.
• Ձվի սպիտակուց - չորս հատ.
• Կիտրոնի հյութ - երկու ճաշի գդալ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Զատկի կաթնաշոռով տորթ պատրաստելու համար բոլոր ապրանքները պետք է նախապես հանել սառնարանից և թողնել տաք սենյակում։ Այնուհետև տաք կաթը լցնել փոքր տարայի մեջ և լցնել չոր խմորիչը։ Առանձին խորը ամանի մեջ խառնել ճարպային կաթնաշոռը, աղը, հալեցրած կարագը ջրային բաղնիքում, հավի ձվերը և շաքարավազը։ Այստեղ լցնել կաթի և չոր խմորիչի խառնուրդը։ Խառնել ամեն ինչ։

Հաջորդում ավելացնել մաղած ալյուրը և մաքուր չոր չամիչը և հունցել կաթնաշոռի խմորը չոր խմորիչովԶատկի թխվածքաբլիթների համար. Թասը խմորով ծածկել մաքուր սրբիչով, իսկ հետո վերմակով և թողնել տաք տեղում մեկուկես-երկու ժամ։ Դրանից հետո նորից խմոր հունցել և թողնել ևս հիսուն րոպե։ Խմորը շարել ալյուրով պատված տախտակի վրա և կտրատել ցանկալի չափի կտորների։ Խմորի յուրաքանչյուր կտոր բռունցքով կտրեք և դրեք յուղած տապակների մեջ։

Խմորը թողնում ենք կաղապարների մեջ, որ բարձրանա, իսկ հետո դնում ենք հարյուր ութսուն աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Կաթնաշոռով Զատիկ տորթերը թխում են միջինը երեսուն րոպե: Հաջորդը, դուք պետք է ձեռք բերեք կաղապարները պատրաստի Զատկի տորթերով և թողեք դրանք սառչեն: Այս պահին կարող եք ջնարակ պատրաստել Զատկի տորթերը զարդարելու համար։ Դրա համար բլենդերի ամանի մեջ լցրեք ձվի սպիտակուցը, կիտրոնի հյութը և շաքարի փոշին։ Բաղադրիչները հարում ենք մինչև թանձր սերուցք ստացվի։ Սառեցված Զատկի տորթերը քսել գլազուրով և շաղ տալ հատուկ միջուկով։ Հյութալի և նուրբ կաթնաշոռով Զատիկ տորթերը պատրաստ են։

Կուլիչ դանդաղ կաթսայում

Ապրանքների ցանկ՝

Թեստավորման համար՝

• Ալյուր - մեկուկես կիլոգրամ.
• Մուգ ռոմ - հարյուր հիսուն միլիլիտր։
• Յուղ - մեկ տուփ.
• Շողոքորթ մրգեր - երկու հարյուր գրամ.
• Չամիչ - երկու հարյուր գրամ.
• Շաքարավազ - երեք հարյուր գրամ.
• Կաթ - չորս հարյուր միլիլիտր.
• Աղ - տասը գրամ.
• Վանիլին - ճաշի գդալ.
• Չոր խմորիչ - քսանհինգ գրամ.
• Ձու - վեց հատ.

Զարդարման համար՝

• Շաքարի փոշի - վեց ճաշի գդալ.
• Կիտրոնի հյութ - տասը միլիլիտր.
• Մարցիպան - հարյուր գրամ.
• Սննդի գունանյութ - երեք գրամ.

Խոհարարության բաղադրատոմս

Զատիկ տորթ դանդաղ կաթսայում պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է արագ չոր խմորիչ։ Ցորենի ալյուրը մաղել մի մեծ ամանի մեջ: Ավելի լավ է դա անել երկու անգամ: Լցնել նաև չոր խմորիչ և վանիլին։ Այնուհետև մի փոքր տաքացրած կաթի մեջ լուծեք շաքարավազն ու աղը։ Մուգ և բաց չամիչները լվանալ, չորացնել և ռոմ լցնելով, մի կողմ դնել, որ ուռչի։

Կաթը՝ մեջը լուծված շաքարով և աղով, լցնել ալյուրով ամանի մեջ։ Խմորը հունցել, ապա ավելացնել չորս հավի ձու և երկու դեղնուց։ Այստեղ լցրեք փափկած կարագը և խմորը Զատկի տորթի բաղադրատոմսով հունցելուց հետո ծածկեք սննդի թաղանթով։ Այնուհետև թողեք տաք տեղում քառասուն րոպե։

Մինչ խմորը բարձրանում է, ռոմը քամել չամիչից և քսել թղթե սրբիչի վրա։ Այնուհետև չորացրած մրգերը լցնել ամանի մեջ և շաղ տալ երկու ճաշի գդալ ցորենի ալյուրով։ Խառնել և առայժմ մի կողմ դնել։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի չամիչը հավասարաչափ բաշխվի ամբողջ խմորի վրա և չընկնի ներքև։

Խմորի ծավալը կրկնապատկելուց հետո հունցել, ավելացնել չամիչն ու շողոքորթ մրգերը և նորից հունցել։ Ծածկեք փայլաթիթեղով և դրեք տաք տեղում ևս հիսուն րոպե։ Խմորը նորից բարձրանալուց հետո այն պետք է տեղափոխել կարագով յուղած բազմաթուխ ամանի մեջ։ Փակեք կափարիչը, դրեք «Յոգուրտ» ռեժիմը և ժմչփը քսան րոպե դրեք։ Այս պարամետրը և ժամանակը իդեալական են ամանի մեջ դրված խմորը ուռելու համար։

Քսան րոպե հետո, առանց կափարիչը բացելու, միացրեք «Վառարան» ռեժիմը և դրեք ժամանակը քառասունհինգ րոպե: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ամենահամեղ Զատիկ տորթը թխվելու ընթացքում կարող եք գլազուր անել։ Փոքր ամանի մեջ միացրեք ձվի սպիտակուցը, կիտրոնի հյութը, շաքարավազը և լավ հարեք հարածով։ Պատրաստի մարցիպանից և ներկից կարող եք նաև զարդարման համար նախատեսված ֆիգուրներ կտրատել։

Թխելուց հետո թխվածքը թողնում ենք սառչի բազմաբնակարանային ամանի մեջ։ Այնուհետև այն դնել հարթ ափսեի վրա և հաստ քսել ջնարակով։ Երբ պնդանում է, զարդարում ենք մարցիպանի գույնզգույն արձանիկներով։ Դանդաղ կաթսայում եփած անուշահոտ և նուրբ Զատիկ տորթը լիովին պատրաստ է։

Զատկի տորթ՝ եփած հացի մեքենայի մեջ

Արտադրանքներ թեստի համար՝

• Ալյուր - ութ հարյուր գրամ.
• Ճարպ սերուցք - վեց ճաշի գդալ.
• Կիտրոնի կեղև - մեկ թեյի գդալ.
• Կաթ - երկու հարյուր միլիլիտր.
• քրքում - կես թեյի գդալ.
• Յուղ - մեկ տուփ.
• Շաքարավազ - երեք հարյուր գրամ.
• Չամիչ - հարյուր գրամ.
• Չոր խմորիչ - քսան գրամ.
• Վանիլին - պարկ.
• Դեղնուց - տասը հատ.
• Շողոքորթ մրգեր - հիսուն գրամ.

Զարդարման համար՝

• Հրուշակեղենի թփինգ - հարյուր գրամ.
• Ձվի սպիտակուց - երեք հատ.
• Շաքար - երկու հարյուր գրամ.

Քայլ պատրաստում

Զատկի տորթը հացի մեքենայի մեջ պարզվում է հատկապես համեղ և նուրբ։ Դուք պետք է սկսեք կաթը կրակի վրա տաքացնելով մինչև երեսունհինգ-քառասունաստիճանով և լցնել հացի մեքենայի ամանի մեջ։ Այնուհետև դնել տաք հալած կարագը, թանձր սերուցքը և հարել։ Հարմար ամանի մեջ միացրեք ձվի դեղնուցներն ու շաքարավազը։ Պետք է հարել դրանք լավ հարել և տեղափոխել հացի մեքենայի ամանի մեջ։

Հաջորդաբար ցորենի ալյուրը պետք է երկու անգամ մաղել մաղով, որպեսզի այն լավ հարստանա թթվածնով։ Այնուհետեւ լցնել այն հեղուկ բաղադրիչների վրա։ Ավելացնել չոր խմորիչը, վանիլինը, կիտրոնի քերած համը, աղը և քրքումը։ Սահմանեք «Քաղցր հաց» ծրագիրը, «Կեղևի մուգ գույնը» ռեժիմը և քաշը՝ մեկուկես կիլոգրամ: Հացի մեքենան խմորը հունցելու է, ազդանշանին սպասելուց հետո պետք է թափել չամիչն ու շողոքորթ մրգերը։ Թխել մեկ ժամ, այնուհետև դնել Keep Warm ծրագիրը և շարունակել թխել ևս քսան րոպե։

Հացի մեքենայի մեջ եփած Զատկի տորթը պատրաստ է։ Այժմ մնում է գլազուրը պատրաստել, որի համար հարում ենք ձվի սպիտակուցը և շաքարավազը մինչև փրփրուն դառնալը և դրանով քսում ենք հովացած տորթը։ Վերևում շաղ տալ և թողնել, որ ջնարակը եփվի: Փարթամ, մուգ կեղևով Զատկի տորթը պատրաստ է։

Զատիկ տորթ կեֆիրով

Բաղադրություն՝

• Ալյուր - ութ հարյուր գրամ.
• Կեֆիր - հինգ հարյուր միլիլիտր.
• Մարգարին թխման համար - երկու հարյուր գրամ.
• Շաքարավազ - չորս հարյուր գրամ.
• Սոդա - աղանդերի գդալ.
• Ձու - վեց հատ.
• Վանիլին - մեկ փաթեթ։

Զարդարման համար՝

• Շաղ տալ - հիսուն գրամ.
• Փոշի - հարյուր գրամ.
• Ձվի սպիտակուց - երկու հատ.

Զատիկ տորթ պատրաստում

Ինչպես գրեթե բոլոր տնական բաղադրատոմսերումթխում, անհրաժեշտ է բոլոր ապրանքները նախապես տեղադրել տաք տեղում: Կեֆիրի վրա Զատկի տորթ պատրաստելը ավելի քիչ ժամանակ կպահանջի, քան սովորական խմորիչը: Թխելու համար մարգարինը դնել ջրային բաղնիքում և հալեցնել: Ձվերը խորը ամանի մեջ ճեղքել և շաքարավազ ցանել։ Հարիչով հարում ենք ձվերը շաքարավազի հետ մինչև թանձր փրփուրը: Այնուհետև ամանի մեջ լցնել կեֆիրն ու տաք հալած մարգարինը, ավելացնել սոդա և վանիլին։ Կրկին լավ հարել հարիչով։ Հարիչն անցկացնում ենք ցածր արագության վրա և, մաղած ալյուրը լցնելով ամանի մեջ, խառնում ենք խմորը։ Դրանից հետո Զատկի տորթի խմորը տեղափոխում ենք յուղած ձևի։ Ջեռոցը նախապես տաքացվում է հարյուր ութսուն աստիճանով։ Տեղադրել կաղապարը խմորի հետ և թխել քառասունհինգից հիսունհինգ րոպե:

Պատրաստ տորթ կեֆիրի վրա՝ ջեռոցից դուրս գալու համար։ Քանի դեռ այն մի փոքր սառչում է, պետք է արագ պատրաստել գլազուրը՝ սպիտակները հարել շաքարավազի հետ, իսկ գլազուրը քսել զատկական տորթի վրա։ Վերևում շաղ տալ դեկորատիվ շաղ տալ և թողնել, որ պնդանա: Զատկի տորթերի ձևավորումը կախված է միայն ձեր երևակայությունից և ճաշակից: Կարելի է ուղղակի շաքարի փոշի ցանել, կարելի է գլազուրով յուղել։ Լայնորեն կիրառվում են նաև պատրաստի մարցիպանը և բոլոր տեսակի գունավոր լցոնումները։

Շոկոլադե տորթ ընկույզով

Բաղադրիչների ցանկ՝

• Ցորենի ալյուր - երկու հարյուր հիսուն գրամ.
• Եգիպտացորենի ալյուր - ութ ճաշի գդալ.
• Ձու - չորս հատ.
• Կակաոյի փոշի - հիսուն գրամ.
• Ընկույզ-շոկոլադե զանգված՝ չորս հարյուր գրամ.
• Փոշի - երկու հարյուր գրամ.
• փխրեցուցիչ - թեյի գդալ.
• Մուգ շոկոլադ՝ մեծ սալիկ։
• Վանիլին - երկու պարկ.

Խոհարարության գործընթաց

Համապատասխան ամանի մեջ կոտրել ձվերը, ավելացնել վանիլին և շաքարի փոշին։ Հարել մինչև թանձր փրփուրը։ Առանձին ամանի մեջ լցնել փխրեցուցիչը, կակաոյի փոշին, եգիպտացորենը և ցորենի ալյուրը։ Չոր բաղադրիչները հարած ձվերով ամանի մեջ մաղում ենք, ավելացնում ենք ջրային բաղնիքում հալած ընկույզ-շոկոլադե զանգվածը, քերած կես սալիկ մուգ շոկոլադը և խմոր հունցում շոկոլադե զատկական տորթի համար։ Խմորը դնել յուղ քսած ձևի մեջ և դնել ջեռոցում։ Թխել երկու հարյուր աստիճան ջերմաստիճանում երեսուն րոպե: Այնուհետև սառեցված շոկոլադե տորթը քսել պատրաստի գլազուրով և շաղ տալ շոկոլադե չիպսերով։