Հնդկահավ բանջարեղենով. առատ և առողջարար

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Թուրքիա՝ համեղ, սննդարար, առողջարար և դիետիկ միս։ Դրանից դուք կարող եք պատրաստել բազմաթիվ տարբեր ուտեստներ՝ համակցված ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակների հետ։ Հնդկահավը կատարյալ ներդաշնակության մեջ է կարտոֆիլի, բրնձի, հնդկաձավարի հետ։ Բայց ամենալավն այն է, որ երբ հնդկահավը եփում են բանջարեղենով, այս համադրությունը լավացնում է մարսողության գործընթացը և «չի ծանրաբեռնում» ստամոքսը։ Նման ճաշատեսակից հետո ծանրության զգացում չի առաջանա, ինչն այնքան հաճախ է առաջանում, եթե միսն ուտում եք «ծանր» կողմնակի ճաշատեսակով։ Բանջարեղենով դուք կարող եք պատրաստել համեղ ճաշ կամ ընթրիք, որը կբավարարի ողջ ընտանիքը:

Հնդկահավ բանջարեղենով շոգեխաշած գազարով և նեխուրով

Այս պարզ խոհարարական հաճույքը կպահանջի շատ մատչելի բաղադրիչներ.

• հնդկահավի կրծքամիս (միայն ֆիլե) - 0,7 կգ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• նեխուրի արմատ - 0,50 գ;
• մաքրած գազար - 0,300 կգ;
• լամպսոխ, սխտոր - 3 պճեղ;
• համեմունքներ՝ մարջորամ, շաքարավազ, աղ, աղացած սև պղպեղ։

Ինչպես պատրաստել հնդկահավ բանջարեղենով

1. Միսը ողողեք, չորացրեք և կտրեք հավասար չափի փոքր խորանարդիկների։
2. Ջուր տաքացնել, մեջը դնել հնդկահավի խորանարդները, հասցնել եռման աստիճանի։ Կրակը կրճատել և ևս քառորդ ժամ պահել թույլ կրակի վրա։
3. Բանջարեղենի պատրաստում. Լվացեք գազարն ու նեխուրը, կեղևացրեք, չորացրեք և քերեք միջին քերիչով։ Սոխը մանր կտրատել, խառնել այլ բանջարեղենի հետ։ Հումքը լցնում ենք հնդկահավով թավայի մեջ, մանրակրկիտ խառնում, փակում ենք կափարիչը և նույնքան եփում։ Մսի ավելի հարուստ համ ստանալու համար ճաշատեսակը պատրաստ լինելուց քիչ առաջ տապակը դնել ջեռոցում։ Հնդկահավը բանջարեղենով ջեռոցում պետք է մնա 10-15 րոպե։ Ճաշատեսակը կստանա հյութեղություն և նրբություն։
4. Լոլիկը մնացել է, այն պետք է լվանալ, կեղևազերծել և մանր կտրատել։ Սխտորի պճեղները մանր կտրատել և խառնել լոլիկի շերտերի հետ։ Բաղադրիչները տապակի մեջ ուղարկել գազարով և նեխուրով հնդկահավին, ավելացնել շաքարավազ, աղ, չորացրած սուսամբար, համեմել պղպեղով։ Այժմ ամեն ինչ խառնեք, նորից ծածկեք կափարիչով և եփեք 5 րոպե մինչև եփվի: Բանջարեղենով շոգեխաշած հնդկահավը կարելի է մատուցել բրնձով, կարտոֆիլի պյուրեով կամ ինքնուրույն ուտելու: Թարմ կանաչեղենը կընդգծի մսի համը և կնպաստի դրա ավելի լավ մարսողությանը։

Բաղադրատոմսեր հնդկահավից բանջարեղենով. չախոխբիլի

Վրացական դասական ուտեստը փոքր-ինչ փոխված՝ հավի միսը կփոխարինվիհնդկահավ. Կստացվի ոչ ավելի վատ և ոչ ավելի լավ, այլ պարզապես տարբեր, բայց նույնքան համեղ: Այս գունեղ ուտեստի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• հնդկահավի մաս - թմբուկ մսով և ոսկորով - 1 կգ;
• լոլիկ - 0,5 կգ;
• սոխ - 0,5 կգ;
• սխտոր - 4 մեծ պճեղ;
• համեմունքներ՝ աղ, համեմ, զաֆրան (մի քիչ), սունելի գայլուկ, դասական սացեբելի կամ տկեմալի սոուս (10 գ);
• թարմ խոտաբույսեր՝ սամիթ, կիլանտրո, ռեհան։

Ինչպես պատրաստել չախոխբիլի

Աշխատելու համար ձեզ հարկավոր են հաստ պատերով ուտեստներ՝ կաթսա, կաթսա կամ թավայի։ Միսը հանում ենք ոսկորից և կտրում մեծ կտորներով։ Սպասքը դնել կրակի վրա, տաքացնել ու մեջը դնել հնդկահավը։ Մի դրեք ճարպեր և յուղեր: Տապակել, ապա ծածկել և եփ գալ 10 րոպե։

Այնուհետև հանում ենք կափարիչը, թավայի մեջ ձևավորված արգանակը զգուշորեն լցնում ենք առանձին ամանի մեջ - այն ձեզ ավելի ուշ պետք կգա։ Այժմ միսը տապակել 15 րոպե՝ համոզվելով, որ այն չայրվի։

Սոխը կտրատել բավականաչափ մեծ կտորներով, լցնել մսի մեջ, խառնել և տապակել ևս 15 րոպե։

Լոլիկ «ազատ» կաշվից, կտրատված միջին կտորների։ Մանրացրեք սխտորի մեխակները և խառնեք լոլիկի հետ, ապա նետեք հնդկահավի և սոխի մեջ: Ավելացնել բոլոր համեմունքները, աղը և լցնել արգանակը: Խառնել բաղադրիչները, ծածկել և եփ գալ 40 րոպե։ Պատրաստությունից 10 րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած կանաչին։ Պատրաստի չախոխբիլին ներդաշնակ է խաշած բրնձի կամ կարտոֆիլի հետ։