2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03
Խանութների դարակներում ոչ այնքան վաղ անցյալում հայտնվել էր մի նոր ապրանք, որն անմիջապես գրավեց շատերին՝ մոցարելլան: Ի՞նչ է այս նրբագեղությունը և ի՞նչ օգուտ: Եկեք պարզենք։
Մոցարելլան երիտասարդ նուրբ պանիր է: Այս հրաշալի արտադրանքի համն առաջին անգամ զգալն ամենալավն է իր պատմական հայրենիքում՝ Իտալիայի Կամպանիա շրջանում: Իտալացիների համար մոցարելլան ազգային հպարտություն է Վենետիկի և Կոլիզեյի հետ միասին: Մեկ անգամ այս երկրում, անպայման փորձեք giornata՝ ամենահամեղ մեկօրյա մոցարելլայի տեսականի: Դուք չեք կարողանա վայելել դրա համը, բացի Իտալիայից:
Այսպիսով, մոցարելլա. ինչ է դա և որտեղից է այս ապրանքը, պարզ դարձավ։ Այժմ պարզենք պանրի պատրաստման առանձնահատկությունները։
Մոցարելլայի դասական բաղադրատոմսը պահանջում է սև գոմեշի կաթ, սակայն կովի կաթն ավելի ու ավելի է օգտագործվում դրա արտադրության համար: Մոցարելլայի պատրաստման համար վերցվում է միայն ընտրված կաթ՝ խմորված հատուկ կաթնային կուլտուրայով։ Սառնամանիքի ֆերմենտը առաջացնում է կաթի կոագուլյացիա: Այնուհետև տաքացնելուց հետո շիճուկն առանձնացնում են, մշակման կտորը խառնում են, մինչև ստացվի առաձգական պանրային զանգված՝ ևս մի քանի անգամ տաքացնելով։ Վերջին փուլում ստացված զանգվածից կտորներ են կտրվում և ձևավորվումտարբեր չափերի գնդիկներ կամ խոզուկներ և ընկղմել դրանք սառը խտացված աղի լուծույթի մեջ։
Տնական կաթի բուրմունք, նուրբ սերուցքային համ, առաձգական հյուսվածք՝ այս ամենը մոցարելլա է: Քչերը գիտեն, որ այն նաև շատ օգտակար ապրանք է։
Հանրաճանաչ իտալական պանիրը հարուստ է A, B, E, D, K վիտամիններով, ինչպես նաև պարունակում է զգալի քանակությամբ կալցիում, կալիում, նատրիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, երկաթ, պղինձ, ցինկ, սելեն: Այս պանիրը բավականին դյուրամարս է և հարմար է դիետիկ սննդի համար, խորհուրդ է տրվում հղիներին և կերակրող կանանց։
Մոցարելլա պանիրը իտալական շատ ուտեստների անբաժանելի մասն է։ Դժվար է պատկերացնել դասական իտալական պիցցան առանց դրա: Պանիրը ծառայում է որպես կարևոր բաղադրիչ այնպիսի ուտեստների համար, ինչպիսիք են տալիատելեն, սնկով ֆիտուչինին, կաթսա, լազանյա և տարբեր աղցաններ: Կապրեզը դասական նախուտեստ է, որն օգտագործում է մոցարելլա. հասած լոլիկի շրջանակները, որոնք հերթափոխով տեղափոխվում են պանրի կտորներով, լցնում են ձիթապտղի յուղով և ցողում ռեհանով: Իսկապես համեղ է։
Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են փորձել մոցարելլա պատրաստել տանը, ահա մի պարզ բաղադրատոմս։
Մոցարելլայի տնական պատրաստումը կպատրաստվի հետևյալ բաղադրիչներից.
- մեկ քառորդ թեյի գդալ պեպսին (սառնամուղ);
- երկու ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
- երկու լիտր բարձր յուղայնությամբ կաթ;
- երկու թեյի գդալ աղ;
- երկու ճաշի գդալ ջուր.
Հարկավոր է ընկույզը նոսրացնել կես բաժակ ջրով, կիտրոնի միջից քամել անհրաժեշտ քանակությամբ հյութ։ Կաթը տաքացնել մինչև70 ºС-ից ոչ բարձր ջերմաստիճան, դրան ավելացնել բաղադրիչները։ Շիճուկի բաժանումը կսկսվի անմիջապես: Բաղադրությունը պետք չէ եռացնել։ Ստացված շիճուկը պետք է քամել, իսկ ստացված զանգվածը քամել։
Առանձին կաթսայի մեջ փոքր քանակությամբ ջուր բերեք 90ºС ջերմաստիճանի և անջատեք կրակը։ Պանիրը մի քանի րոպե թաթախեք լավ աղած ջրի մեջ, դա նրան կհաղորդի փափկություն և առաձգականություն։ Այնուհետև հարկավոր է ձգել և հունցել պանիրը՝ պարբերաբար իջեցնելով այն այս ջրի մեջ։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է պլաստիկ զանգվածից ցանկալի չափի գնդիկներ կազմել։ Պատրաստի արտադրանքը պահեք սառնարանում շիճուկով տարայի մեջ։
Ձեր սեղանի պատշաճ տեղը կզբաղեցնի նրբաճաշակ «Մոցարելլա» պանիրը։ Կասկածից վեր է, որ սա ոչ միայն ախորժելի է, այլև շատ անսովոր արտադրանք։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Մոցարելլա պանիր՝ բաղադրություն և կալորիականություն, լուսանկար
Իտալական մոցարելլա պանիրը, որը սովորաբար պարունակում է սև գոմեշի կաթ, առանձնանում է իր յուրահատուկ բույրով և նուրբ համով։ Սակայն այսօր, բացի դասական պանրից, կարելի է գտնել այս մթերքի այլ տեսակներ, որտեղ ժամանակակից տեխնոլոգիաները թույլ են տալիս օգտագործել կովի կաթ։ Ենթադրվում է, որ մոցարելլա պանրի բաղադրությունը պարունակում է հսկայական քանակությամբ օգտակար բաղադրիչներ։ Իսկապե՞ս։ Եկեք պարզենք հենց հիմա
Եթե ճարպը չափազանց աղ է, ի՞նչ պետք է անեմ: Մենք շտապ խնայում ենք ապրանքը:
Սովորաբար, աղած խոզի ճարպը դառնում է տնական դելիկատես, որը ընտանիքի մեծ մասն ուզում է փորձել: Սակայն պատահում են նաև միջադեպեր։ Ապրանքը այնքան աղի է, որ անհնար է կծել այն: Ինչն է պատճառը? Ինչ անել, եթե ճարպը չափազանց աղի է: Իսկապե՞ս պետք է ազատվել համեղ խորտիկից:
Ինչպե՞ս պատրաստել ջայլամի միսը: Ինչու է այս ապրանքը օգտակար:
Այսօր ամբողջ աշխարհում ֆերմերները ակտիվորեն ջայլամներ են բուծում: Եթե նախկինում այս թռչունը աճեցվում էր բացառապես Նամիբիայում և Քենիայում, ապա այժմ նման ֆերմաներ են հայտնվել բազմաթիվ երկրների տարածքում։
Հավով մոցարելլա աղցան. պարզ և համեղ ուտեստ րոպեների ընթացքում:
Աղցանները զգալի տեղ են զբաղեցնում մեր ամենօրյա սննդակարգում։ Ամառվա և արևոտ օրերի գալուստով քչերն են ցանկանում խառնաշփոթ անել խոհանոցում և թխել միս, ձուկ և այլն: Ամենահեշտ ձևը արտադրանքը պատրաստելն է և արագ կտրատել առողջարար, համեղ և շատ վիտամիններ պարունակող աղցան։ Այնուամենայնիվ, չմոռանանք տոների մասին, երբ ոչ մի սեղան ամբողջական չէ առանց այս ուտեստի։
Պետք է պաստերիզացնել կաթը և ի՞նչ է այս ապրանքը:
Շատերին հետաքրքրում է, թե խմելուց առաջ պե՞տք է եփել պաստերիզացված կաթը, արդյոք դա օգտակար է առողջության համար։ Այս հարցերի պատասխանը և այս թեմայի վերաբերյալ շատ այլ օգտակար տեղեկություններ կարելի է գտնել տեքստում: