Գեղեցիկ կարկանդակներ. ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Թխումը շատերի սիրելին է։ Այն կարելի է մատուցել որպես հիմնական ուտեստ կամ դեսերտ՝ ներառյալ տոնական սեղանը։ Իսկ եթե անսովոր կարկանդակներ եք պատրաստում, ապա այն անպայման կգնահատվի հյուրերի կողմից։ Միևնույն ժամանակ, ինքնատիպությունը կարելի է ձեռք բերել բաղադրիչների տարբեր համակցությունների, խմորի տեսակի կամ պատրաստի արտադրանքի ձևի միջոցով: Այս կարկանդակների մի քանի հետաքրքիր տարբերակներ ներկայացված են ստորև։

Apple տարբերակ

Խնձորի խմորեղենը միշտ շատ տարածված է, քանի որ դրանք էժան են և հեշտ: Բայց ի՞նչ, եթե այս մրգերը խառնեք բրի պանրի հետ: Կստացվի անսովոր խնձորի կարկանդակ՝ նուրբ համով։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• սառեցված թխվածքաբլիթի փաթեթ;
• 5-6 մեծ խնձոր, միջուկով, բայց առանց կեղևի, խոշոր կտրատած;
• 1/4 բաժակ մեղր + լրացուցիչ տորթի վրա ցողելու համար;
• կես կիտրոնի հյութ (մոտ 1 ճաշի գդալ);
• քառորդ բաժակ մուգ շագանակագույն շաքարավազ;
• 1 ճաշի գդալլ. ալյուր;
• 1 ճաշի գդալ լ. աղացած համեմ;
• 1 ճաշի գդալ լ. աղացած դարչին;
• մեկ պտղունց կայենյան պղպեղ;
• 230գ Բրի սերուցքային պանիր, բարակ կտրատած (թողնել սպիտակ կեղև);
• 1 ձվի սպիտակուց, հարած;
• հատիկավոր շաքար ցողելու համար։

Ինչպե՞ս դա անել?

Խմորը բաժանել երկու մասի։ Խմորը դրեք սառնարանում առնվազն մեկ ժամ կամ ամբողջ գիշեր: Ջեռոցը տաքացրեք 190 աստիճանով։ Այնուհետև սկսեք պատրաստել անսովոր խնձորի կարկանդակի միջուկը։

Մեծ ամանի մեջ միացրեք խնձորները մեղրի, կիտրոնի հյութի, շագանակագույն շաքարի, ալյուրի, համեմի, դարչինի և կայենեի հետ: Խմորի մի մասը գրտնակել բարակ շերտով և գրտնակով փոխանցել կլոր ձևի։ Սեղմեք այն կաղապարի ներքևի մասի և կողքերին, որպեսզի տեղ բացվի լցոնիչի համար: Լրացրեք այն խնձորի միջուկի կեսով։ Համոզվեք, որ դրա համար օգտագործեք փորված գդալ, որպեսզի շատ հեղուկ չավելացնեք: Միջուկը ծածկում ենք բրիի շերտերով։ Ավելացնել մնացած խնձորի խառնուրդը և կրկին պանիրով լցնել: Մնացած խմորը գրտնակել և դնել միջուկի վրա՝ ծայրերը սեղմելով հիմքը փակելու համար։

Այս անսովոր կարկանդակի երեսը քսել ձվի սպիտակուցի բարակ շերտով և շաքարավազով շաղ տալ: Արտադրանքի մակերեսին մի քանի անցք արեք, որպեսզի եփելու ընթացքում խնձորների ստեղծած գոլորշին դուրս գա։ Թխել տորթը մոտավորապես 45 րոպե, մինչև գագաթը ոսկե դարչնագույն դառնա: Եթե տորթը սկսում է այրվել վերևում, բայց ներսում մնում է հում, ծածկեք այն:փայլաթիթեղ.

Զամբյուղի տեսքով նվեր տորթ

Համեղ և անսովոր կարկանդակները կարող են օգտագործվել որպես ուտելի նվեր: Այս տեսակի համեղ արտադրանքի բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև։ Դրա միջուկը բաղկացած է ազնվամորու սուֆլեից և թարմ հատապտուղներից։ Այս աղանդերի առանձնահատկությունը նվերների տուփի կամ զամբյուղի ձևն է: Կարող եք դրա հիմքը կամ միջուկը նախօրոք պատրաստել և շարունակել եփել հաջորդ օրը։ Այս տարօրինակ ձևով կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալը.

Ազնվամորու սուֆլեի համար՝

• 3 բաժակ ազնվամորի;
• կես բաժակ շաքարավազ;
• 1 ճ/գ կիտրոնի կեղև;
• 2 ճաշի գդալ. լ. կիտրոնի հյութ;
• 2 ճաշի գդալ. լ. ջուր;
• 2 խոշոր ձվի դեղնուց;
• 2 ճաշի գդալ գումարած 2 ճ.գ. եգիպտացորենի օսլա;
• 1/8 թեյի գդալ աղ;
• 1 ճաշի գդալ լ. պաղեցրած չաղած կարագ՝ կտրատած։

Թեստավորման համար՝

• 1, 25 բաժակ ալյուր;
• 1/4 բաժակ թակած նուշ, տապակած;
• քառորդ բաժակ շաքարավազ;
• 1/4 թեյի գդալ աղ;
• 7 արվեստ. լ. անշաղ կարագ.

Զարդարման համար՝

• մեկ բաժակ ազնվամորի;
• կիտրոնի կեղևի բեկորներ (ըստ ցանկության):

Խոհարարություն ուտելի նվեր

Սուֆլեն պատրաստելու համար կաթսայի մեջ միացրեք ազնվամորիները, շաքարավազը, կեղևը, կիտրոնի հյութը և ջուրը: Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի, նվազեցրեք կրակը և եփեք հինգ րոպե։ Հեռացրեք կրակից և թողեք հինգ րոպե: Տեղադրել սննդի պրոցեսորի մեջկամ բլենդեր, հարել մինչև ամբողջովին հարթ լինի: Խառնուրդը քամում ենք ցանցաթափանց մաղի միջով ամանի մեջ և հեռացնում պինդ նյութերը:

Լվացեք տապակը և քամած զանգվածը վերադարձրեք դրա մեջ։ Փոքր ամանի մեջ հարել ձվի դեղնուցներն ու եգիպտացորենի օսլան մինչև հարթ: Այս խառնուրդը լցնել ազնվամորու զանգվածի մեջ, թույլ կրակի վրա հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել մեկ րոպե՝ անընդհատ խառնելով, ապա վերցնել կրակից։ Աստիճանաբար ավելացնել աղն ու ձեթը՝ հարելով մինչև հարթ լինի։ Սուֆլեն տեղափոխեք միջին չափի ամանի մեջ, ծածկեք կպչուն թաղանթով, սեղմելով այն անմիջապես արտադրանքի մակերեսին, որպեսզի կեղևավորվի: Դնել սառնարանում առնվազն երկու ժամ։

Ինչպես պատրաստել խմորի հիմքը

Խմորը պատրաստելու համար ջեռոցը նախապես տաքացրեք 190°C և սիլիկոնե զամբյուղի կաղապարի ներսը յուղով ցողեք։ Միջին ամանի մեջ հարում ենք ալյուրը, կտրատած նուշը, շաքարավազը և աղը։ Տապակել յուղը ծանր հատակով տապակի մեջ ցածր ջերմության վրա, անընդհատ խառնելով, մինչև այն փրփրացող և մուգ շագանակագույն դառնա: Սա կտևի մոտ վեց րոպե: Ալյուրի խառնուրդին ավելացնել շագանակագույն կարագը և խառնել մինչև ամբողջովին միատարր: Խմորը հավասար շերտով քսել թավայի հատակին և կողքերին։ Թխել 25 րոպե, մինչև ապրանքը մի փոքր ոսկեգույն դառնա: Ամբողջությամբ հովացրեք մետաղական դարակի վրա։ Եթե հիմքը պատրաստել եք այս շքեղ կարկանդակը հավաքելուց մեկ օր առաջ, զգուշորեն ծածկեք այն փայլաթիթեղով։

Դեսերտը հավաքելու համար հիմքը լցրեք սառեցված ազնվամորու սուֆլեով։ Հարթեցրեք դրա մակերեսը հրուշակեղենի խանութովսպաթուլա. Ազնվամորիները հավասար շերտով քսել կարկանդակի վերևում: Մատուցելուց երկու ժամ առաջ դրեք սառնարանում։

Էկզոտիկ մրգային կարկանդակ

Ինչպես տեսնում եք ստորև ներկայացված լուսանկարում, արտասովոր էկզոտիկ մրգային կարկանդակը զարմանալի գեղեցիկ տեսք ունի։ Բուրավետ մանգոն և հյութալի պիտահայաները թույլ են տալիս ստեղծել իսկական քաղցր գլուխգործոց: Այն ինքներդ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1, 25 բաժակ համատարած ալյուր;
• 3 ճաշի գդալ. լ. շաքար;
• մի պտղունց աղ;
• կես բաժակ սառը չաղ կարագ, խորանարդի մեջ կտրատած;
• 1 ձու;
• 1 ճաշի գդալ լ. սառցե ջուր.

Լցոնման համար՝

• 1 վանիլային պատիճ կամ վանիլի փաթեթ;
• մեկուկես բաժակ կաթ;
• կես բաժակ շաքարավազ;
• 1/4 բաժակ բազմաֆունկցիոնալ ալյուր;
• 1 ձու.

Գրանցման համար՝

• 1 հասած մանգո;
• 1 պիտահայա;
• 1/4 բաժակ ծիրանի ժելե, հալված։

Պատրաստում ենք էկզոտիկ դեսերտ

Այս անսովոր կարկանդակ բաղադրատոմսը շատ պարզ է: Կոմբայնի ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, շաքարավազը և աղը։ Աստիճանաբար ավելացրեք ձեթը և ամեն անգամ մի քանի վայրկյան հարեք, մինչև խառնուրդը փոքր ոլոռի տեսք ունենա։ Ավելացնել ձուն և ջուրը։ Կրկին հարում ենք այնքան, մինչև միատարր խմոր սկսի ձևավորվել։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ջուր: Խմորը հանում ենք կոմբայնից և ձեռքերով գնդակ ձևավորում։

Ալյուրապատ մակերևույթի վրա գլորում ենք շերտի մեջ և դնում կլոր թխման տարայի մեջ՝ հանվող հատակով։և բարձր եզրեր: Խմորը պատառաքաղով մի քանի տեղ ծակում ենք։ 30 րոպե դնել սառնարանում։ Խմորով տապակը դնում ենք ջեռոցի ամենացածր դարակին՝ նախապես տաքացրած մինչև 200°C։ Թխել մոտ 20 րոպե, կամ մինչև հիմքը ոսկե դարչնագույն դառնա: Թողեք, որ աշխատանքային մասը սառչի։

Ինչպե՞ս պատրաստել լցոնում

Այս պահին պատրաստում ենք միջուկը։ Կտրեք վանիլի պատիճը երկայնքով կիսով չափ: Դանակի ծայրով հանել սերմերը։ Կաթսայի մեջ նրբորեն տաքացրեք կաթը վանիլի սերմերով և պատիճով, մինչև այն տաքանա: Մյուսի մեջ խառնել շաքարավազն ու ալյուրը, հարել ձվի հետ մինչև հարթ լինի։ Այս խառնուրդը աստիճանաբար լցնել տաք կաթի մեջ։ Միջին կրակի վրա հասցրեք եռման աստիճանի, անընդհատ հարելով, համոզվեք, որ քերեք կաթսայի հատակը և կողքերը։ 1-2 րոպե տաքացրեք թույլ կրակի վրա։ Հեռացրեք վանիլի պատիճը: Եթե դուք օգտագործում եք փոշիացված վանիլին, ավելացրեք այն այս պահին: Կպչուն թաղանթն ուղղակիորեն կրեմի վրա դնել։ Թողեք սառչի, ապա սառեցրեք մինչև ամբողջովին սառչի, մոտ 2 ժամ։

Ինչպե՞ս պատրաստել դեսերտ?

Մանգոյի կեղևը մաքրեք: Պտուղը կիսով չափ կտրատել փոսի երկայնքով և կտրատել բարակ շերտերով։ Կլպեք պիտահայան՝ զգույշ լինելով, որ մաշկի տակ գտնվող վարդագույն հատվածը թողնի։ Երկայնքով բարակ կտրատել: Մի կողմ դրեք։

Հիմքի վրա քսել սառեցված կարագ: Զարդարեք մրգային փոխարինող մանգոյի և պիտահայայի կտորներով: Քսել հալած ծիրանի ժելեով։ Մոտ մեկ ժամ դնել սառնարանը։ Մատուցելուց անմիջապես առաջ հանեք կաղապարից։

Իռլանդական ձկան կարկանդակ

Սակարկանդակ անսովոր խմորից. Նրա տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ այն չի հունցվում ալյուրից, այլ բաղկացած է կարտոֆիլի պյուրեից։ Այնուամենայնիվ, այս իռլանդական ազգային ուտեստը կոչվում է կարկանդակ: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 300 գրամ թարմ ձողաձուկ;
• 300 գրամ խոշոր ծովախեցգետին, կեղևավորված;
• 300 գրամ կեղևավորված թարթիչներ;
• 6 արվեստ. լ. անշաղ կարագ, սենյակային ջերմաստիճանում;
• 1 մանր կտրատած սոխ;
• 2 բաժակ ամբողջական կաթ;
• 2 դափնու տերեւ;
• 2 թարմ ուրցի ճյուղ;
• Նուրբ ծովի աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ;
• 2 ճաշի գդալ. լ. համատարած ալյուր;
• 1/4 բաժակ թակած թարմ կանաչ սոխ;
• 2 բաժակ կարտոֆիլի պյուրե.

Ինչպե՞ս պատրաստել իռլանդական կարկանդակ:

Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Դրեք այն մեծ կաթսայի մեջ և լցրեք սառը ջուր, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկի բոլոր կտորները։ Տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա և հասցրեք եռման աստիճանի։ Կրճատեք ջերմությունը՝ թույլ եփելու համար և եփեք մինչև կարտոֆիլը լիովին փափկի: Սա կտևի մոտ 15 րոպե: Քամեք ջուրը՝ թողնելով մոտ 2 ճաշի գդալ։ Կատարյալ հարթ խյուս ստանալու համար կարտոֆիլն անցկացրեք մսաղացով, իսկ հետո տրորեք հատուկ գրտնակով։ Ավելացրեք պահված հեղուկի մի մասը, եթե այն շատ թանձրանա: Թող խյուսն ամբողջությամբ սառչի։

Վառարանը նախապես տաքացնել 180°C։ Ձողաձուկը կտրատում ենք 3սմ կտորների, կտորները հանում ենք գլխամաշկի միջիցպատյաններ. Հալեցնել 2 ճ.գ. լ. կարագը միջին կաթսայի մեջ ցածր ջերմության վրա: Ավելացնել սոխը և եփել, խառնելով, մինչև կիսաթափանցիկ և փափուկ լինի, մոտ 5 րոպե: Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել դափնու տերևն ու ուրցի ճյուղերը։ Շաղ տալ եռման աստիճանի, հաճախակի խառնելով, համեմել աղով։

Առանձին եփեք ծովամթերքի յուրաքանչյուր տեսակ։ Ձողաձուկը լցնել եռացող կաթի մեջ և եփել մինչև ձուկը փափկի, 1-ից 2 րոպե: Կտրտած գդալով լցնում ենք ափսեի մեջ, նույն թավայի մեջ լցնում ենք թեփուկներ և եռացնում ենք 30 վայրկյան։ Հանեք և ծովախեցգետինները լցրեք կաթի մեջ, եփեք մեկ րոպե։ Ձողաձուկը պատառաքաղով կամ ձեռքերով տրորեք խյուսի մեջ։ Համեմել աղով և պղպեղով։

Փոքր ամանի մեջ մանրացնել 2 ճ.գ. լ. կարագ ալյուրով. Խառնել կաթի հետ, որի մեջ եփվել են ձուկն ու ծովամթերքը՝ դրանից հանելով դափնու տերևներն ու խոտաբույսերը։ Տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա և եփեք՝ խառնելով, մինչև զանգվածը թանձրանա, մոտ 5 րոպե։ Ստացված սոուսը լցնել ձկան և ծովամթերքի վրա։ Ավելացնել սոխը և ամեն ինչ խառնել։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը կարագով քսում ենք և ներքևում և կողքերով քսում ենք կարտոֆիլի պյուրե հավասար շերտով, գդալով ամուր սեղմում: Ձուկն ու ծովամթերքը դրեք սոուսի մեջտեղում։ Վերևում քսել մնացած խյուսը։ Թխել այս անսովոր տորթը 15 րոպե։