2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Այս ուտեստի հիմնական առանձնահատկությունն այս նրբությունն է՝ բաղադրիչները կտրված են բավականին մեծ։ Այսօր մենք կխոսենք հավով հունական աղցանի մասին՝ իսկական ազգային ուտեստ, որը համաշխարհային ճանաչում է ստացել: Եփելու ընթացքում բանջարեղենը պանրով, ձիթապտուղով և այլ նախուտեստներով համակցում են 007 սերիայում Ջեյմս Բոնդի հնչեցրած սկզբունքով, այսինքն՝ չեն խառնվում։ Այս մեթոդը, որը կարող է բավականին տարօրինակ թվալ, եվրոպացի խոհարարական մասնագետները բացատրում են նրանով, որ հավով դասական հունական աղցանը թույլ է տալիս զգալ յուրաքանչյուր բաղադրիչի համը՝ առանձին և ամբողջությամբ: Պատրա՞ստ եք նաև զգալ դրանք: Ուրեմն եկեք սկսենք:
Մի քանի խոսք այս խորտիկի մասին
Կանաչեղենի, տարատեսակ բանջարեղենի և թարմ պանրի առկայության շնորհիվ՝ հավով հունական աղցան ավանդաբար համարվում է վիտամինային, սննդարար ուտեստ, որը կարող է փոխարինել լիարժեք ընթրիքին։ Այնուամենայնիվ, այն ավելի գոհացուցիչ դարձնելու և ավելորդ կիլոկալորիաներով չբեռնված լինելու համար այնտեղ ավելացնում են նուրբ հավ (սովորաբար ֆիլե): Որպես կանոն, հավով հունական աղցանի բաղադրատոմսում սոուսը պատրաստվում է կիտրոնից, ձիթապտղի յուղից և համեմունքներից։ Հաճախակիօգտագործվում է բալզամիկ քացախ: Օրինակ՝ Հունաստանում նման ավանդույթ կա՝ նման քացախի ավելացումով նախուտեստ մատուցում են տոնակատարություններին, խնջույքներին՝ գերկարևոր հյուրերին։
Հունական աղցան, դասական բաղադրատոմս՝ հավով
Ճաշատեսակի համար վերցնում ենք հետևյալ բաղադրիչները՝ ֆիլե կես կիլոգրամի չափով, մի քանի վարունգ, պանիր՝ 100 գրամ (ֆետա կամ պանիր), մի երկու սոխ, մի քանի լոլիկ, մեկ տարա։ առանց կորիզների սև ձիթապտուղ, մի քանի պճեղ սխտոր, խոտաբույսերի համեմունքներ, աղ պղպեղով: Հագուստի համար վերցրեք մեկ կիտրոնի հյութ, 3-4 ճաշի գդալ սառը սեղմված ձիթապտղի յուղ։ Իսկ զարդարման համար մեծ քանակությամբ կօգտագործենք թարմ խոտաբույսեր։
Միսը մարինե
- Հունական հավի աղցան շատ հեշտ է պատրաստել: Հավի ֆիլեը նախապես սառեցրեք (եթե այն սառեցված է գնել): Այնուհետև միսը լվանում ենք սառը ջրով և մաշկով կտրում ավելորդ երակները։ Ֆիլեն կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։
- Հում մսի համար պատրաստել մարինադը (ձիթապտղի յուղի խառնուրդ կիտրոնի հյութով և կտրատած սխտորով համեմունքներով): Կծու համար կարող եք նաև մանանեխ ավելացնել կարմիր պղպեղով և կարրիով։
- Ֆիլեի կտորները դնել առանձին տարայի մեջ, համաչափ լցնել սոուսը և ձեռքով խառնել մանրացրած միսը, որպեսզի մարինադն ավելի լավ ներծծվի։ Ճաշատեսակը ծածկում ենք պլաստմասե խոհանոցային թաղանթով և մի քանի ժամով ուղարկում ենք սառնարան։ Այս անգամը բավական է, որպեսզի միսը հագեցած լինի համեմունքների և խոտաբույսերի բույրերով։
Խոհարարություն հունական հավի աղցան
- Լավ մարինացված ֆիլեի կտորները լվանում ենք ջրով, չորացնում և տապակում թավայի մեջ կամ բազմաբջջային ամանի մեջ՝ տարբեր կողմերից մինչև եփելը: Միսը տեղափոխեք ափսեի մեջ և թողեք ամբողջովին սառչի։
- Ֆետա պանիրը կտրատել միջին չափի խորանարդիկների։ Եթե պատրաստելու համար օգտագործում եք պանիր, որն ինքնին աղի է, ապա չի կարելի աղ ավելացնել հավով հունական աղցանին (այն դեպքում, երբ պանիրն անգամ շատ աղի է, կես ժամ թրջում ենք կաթի կամ հանքային ջրի մեջ). Վերջում այս բաղադրիչը կտրատեք բավականին մեծ խորանարդի մեջ։
- Լոլիկով վարունգը մաքրվում է ցողուններից, նաև կտրատվում մեծ կտորներով՝ լոլիկը՝ շերտ, վարունգ՝ կիսաշրջանաձև։
- Կտրեք առանց կորիզի ձիթապտուղները կիսով չափ կամ օղակներով:
- Խորը մեծ տարայի հատակը զարդարված է հազարի տերեւներով։ Նրանց վրա հերթով քսել հավը։ Հետո՝ բանջարեղեն, պանիր, ձիթապտուղ։ Աղցանը վրան ցանել մանրացված խոտաբույսերով (ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել մաղադանոս և սամիթ, ինչպես նաև ռեհան, կիլանտրո): Այս վիտամիններով հարուստ ուտեստը համեմեք էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղով և բալզամիկ քացախով:
Լիցքավորման տարբերակ
Նաև հունական աղցանի համար կարող եք պատրաստել օրիգինալ սոուս: Այն պատրաստվում է քերած ձվի դեղնուցից, մանրացված սխտորից, մանանեխից, կիտրոնի հյութից և ձիթապտղի յուղից։ Ստացված ամբողջ զանգվածը հարում ենք հարիչով (կամ հարիչով) մինչև հարթ լինի։ Եվ անմիջապես լցրեք ճաշատեսակը դրանով։
Կարևորաքսեսուար – կրուտոններ
Օրինական համի և սննդային արժեքի համար հունական նախուտեստին ավելացնում ենք նաև կրեկերներ։ Հացի բարակ կտորները կտրում ենք փոքր խորանարդիկների կամ շերտերի մեջ, ցանում ձիթապտղի յուղով, այնուհետև կամ տապակում ենք թավայի մեջ կամ թխում ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եփելու ընթացքում, որպեսզի հացամթերքը հավասարապես տապակվի կամ թխվի, բլանկները մի քանի անգամ սպաթուլայով շրջում ենք թխման թերթիկի կամ տապակի վրա։ Պատրաստի կրեկերը հաճելի ճռճռոց է պահպանում, երբ ճաշատեսակին ավելացնում են մատուցելուց անմիջապես առաջ:
Մատուցման մանրամասներ
Ցանկության դեպքում աղցանը կարող եք զարդարել սոճու ընկույզով՝ նախ կտրելով դրանք։ Իսկ աղցանի համը բարձրացնելու համար կարելի է դրան ավոկադո ավելացնել։ Պտուղը կիսով չափ կտրատում ենք, կեղևով կորիզից հանում, միջուկը խոշոր կտրատում՝ ավելացնելով աղցանի մեջ։ Ընդ որում, ճաշատեսակը չի կորցնում իր համը, իսկ ավոկադոն անսովոր կերպով ներդաշնակվում է հավի ու բանջարեղենի հետ։ Բարի ախորժակ բոլորին:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ի՞նչ պատրաստել ընթրիքին հավով. Ընթրիք հավով և կարտոֆիլով. Ինչպես պատրաստել առողջ հավի ընթրիք
Ի՞նչ պատրաստել հավով ընթրիքին. Այս հարցը տալիս են միլիոնավոր կանայք, ովքեր ցանկանում են հաճեցնել իրենց սիրելիներին համեղ ու սննդարար, բայց միևնույն ժամանակ թեթև ու առողջ ուտեստով։ Ի վերջո, խորհուրդ չի տրվում ընթրիքին ծանր խոհարարական ստեղծագործություններ պատրաստել, քանի որ օրվա վերջում մարդու օրգանիզմին անհրաժեշտ է նվազագույն քանակությամբ կալորիաներ։ Այս սկզբունքն է, որին մենք հավատարիմ կմնանք այս հոդվածում:
Ի՞նչ է հունական ազգային ուտեստը. Ամենատարածված ազգային հունական ուտեստները. բաղադրատոմսեր
Ազգային հունական ուտեստը հունական (միջերկրածովյան) խոհանոցին պատկանող ուտեստ է։ Ավանդաբար Հունաստանում մեզե են մատուցում, մուսակա, հունական աղցան, ֆասոլադա, սպանակոպիտա, պաստիցիո, գալակտոբուրեկո և այլ հետաքրքիր ուտեստներ։ Դրանց պատրաստման բաղադրատոմսերը ներկայացված են մեր հոդվածում:
Ինչպես պատրաստել հունական աղցան՝ բաղադրատոմս լուսանկարով
Հոդվածը ընթերցողին կպատմի հունական աղցանի ծագման և օգտակարության մասին, խորհուրդներ կտա արտադրանքի ընտրության վերաբերյալ և առողջ սննդակարգին միացող մարդկանց դրական կողմնորոշվելու է:
Հունական սուրճ, կամ հունական սուրճ. բաղադրատոմս, ակնարկներ: Որտեղ կարելի է հունական սուրճ խմել Մոսկվայում
Իսկական սուրճի սիրահարները քաջատեղյակ են ոչ միայն այս կազդուրիչ և բուրավետ ըմպելիքի տեսակներին, այլև դրա պատրաստման բաղադրատոմսերին։ Տարբեր երկրներում և մշակույթներում սուրճը տարբեր կերպ է եփում: Չնայած Հունաստանը չի համարվում դրա այնքան էլ ակտիվ սպառողը, սակայն երկիրը շատ բան գիտի այս ըմպելիքի մասին։ Այս հոդվածում դուք կծանոթանաք հունական սուրճի հետ, որի բաղադրատոմսը պարզ է
Աղցան նեխուրով, հավով և խնձորով. բաղադրատոմս. Ինչպես պատրաստել համեղ աղցան նեխուրով
Նեխուրը շատ օգտակար մթերք է։ Այն ունի յուրահատուկ կծու համ և հոտ։ Ինչ-որ մեկը արդեն հասցրել է գնահատել դրա համը, ինչ-որ մեկը՝ ոչ, բայց մի հուսահատվեք։ Հենց այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես ճիշտ համադրել այն այլ ապրանքների հետ, ինչպես նաև ինչպես պատրաստել համեղ աղցան նեխուրով:
