Հավով և շամպինյոնով ապուր. խոհարարության բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խոհարարության մեջ հավի և սնկերի համադրությունը համարվում է իդեալական։ Այս բաղադրիչները հաճախ օգտագործվում են միասին ապուրների մեջ: Եթե դրանց վրա ավելացնեք սերուցք և պանիր, ապա կստանաք առաջին համեղ ճաշատեսակ՝ նուրբ սերուցքային համով: Եթե կրծքով ապուր եփեք բանջարեղենով, ապա այն կլինի թեթև և դիետիկ։ Ստորև ներկայացված են շամպինիոններով և հավով ապուր պատրաստելու բաղադրատոմսեր տարբեր ճաշակի համար։

Դասական

Ապուր Բաղադրությունը՝

• մեկ հավի կրծքամիս;
• երեք կարտոֆիլ;
• 3 ճաշի գդալ. լ. ցամաքեցնել. յուղ;
• 400 գ թարմ շամպինիոն;
• կես սոխ;
• մեկ գազար;
• աղ;
• մաղադանոս;
• աղացած պղպեղ;
• կես դափնու տերեւ.

Ինչպես պատրաստել սնկով հավի շամպինյոն ապուր:

1. Եփել հավի կրծքամիս արգանակ.
2. Սունկը կտրատել և շոգեխաշել կարագով մինչև փափկի։
3. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Երբ արգանակը եփվի, հավՄիսը հանեք և մեջը լցրեք սունկը։ Եփել դրանք հավի արգանակի մեջ մարմանդ կրակի վրա քառորդ ժամ։
5. Լցրեք կարտոֆիլը.
6. Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Թեթև տապակել դրանք մինչև սոխը ոսկեգույն դառնա։
7. Տապակած սոխը և գազարը լցնել սնկով և կարտոֆիլով արգանակի մեջ։
8. Հավը կտրատել շերտերով կամ խորանարդիներով և ուղարկել ապուր:
9. Լցնում ենք դափնու տերևի մեջ, ապա մանր կտրատած թարմ մաղադանոս։

Պանրով

Շամպինիոնով և հավով պանրով ապուրի բաղադրատոմսը նախատեսված է նուրբ սերուցքային համի սիրահարների համար։

Բաղադրություն՝

• հավի ոտք;
• մեկ լամպ;
• 200 գ շամպինիոն;
• մեկ գազար;
• կարտոֆիլի երեք պալար;
• հալած պանիր;
• 200 գ սերուցք;
• պղպեղ;
• կանաչներ;
• բուսական յուղ;
• ցորենի ալյուր;
• աղ.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, սոխը կիսօղակներով, սունկը կտրատել, գազարն քերել։ Հավի մսի կեղևը հանել, միսը մանր կտրատել։
2. Տապակել սոխը և գազարը ձեթի մեջ (5-7 րոպե):
3. Հավի կտորները լցնել տապակի մեջ սոխով և գազարով, խառնել և շարունակել ամեն ինչ միասին եփել։
4. Այնուհետև ավելացնել սունկը, խառնել, ցանել պղպեղ, աղ և եփ գալ մոտ 20 րոպե։
5. Հալած պանիրը կտրատել և ավելացնել թավայի մեջ, խառնել, ավելացնել մի փոքր բուռ ալյուր և եփ գալ մինչևպանիրը կափարիչի տակ հալվում է։
6. Թավայի պարունակությունը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը (կախված ապուրի հաստությունից), ավելացնել կարտոֆիլը և եփել մինչև վերջինը պատրաստ լինի։
7. Պատրաստությունից մի քանի րոպե առաջ լցնել կրեմը, հասցնել եռման և կրակն անջատել։

Սնկով և հավով պանրով ապուրը լցնել ամանների մեջ և զարդարել թարմ դեղաբույսերով։

Կարմիր պղպեղով և եգիպտացորենով

Վեց չափաբաժին ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500գ հավի ֆիլե;
• երկու նոր կարտոֆիլ;
• մեկ գազար;
• երկու սոխ;
• հինգ շամպինիոն;
• մեկ քաղցր պղպեղ;
• 3 սեղան. ճաշի գդալ պահածոյացված եգիպտացորեն;
• 50գ վերմիշել;
• կանաչ սոխ (երկու փետուր);
• երկու լիտր ջուր;
• աղացած պղպեղ;
• 2 սեղան. գդալներ ձիթապտղի յուղ;
• աղ.

Այս ապուրը շատ թեթև կլինի, քանի որ պարունակում է հավի կրծքամիս և բանջարեղեն։ Եթե ձեզ ավելի հարուստ համ է հարկավոր, ապա խորհուրդ է տրվում այն պատրաստել ամբողջական հավից, ապա արգանակը հարուստ կլինի։

Հավով և սնկով ապուրի բաղադրատոմս՝

1. Հավի ֆիլե կտրատել մեծ կտորներով, ուղարկել թավայի մեջ։ Լցնել սառը ջրի մեջ և դնել ուժեղ կրակի վրա։
2. Մեկ սոխը մաքրել և ամբողջությամբ դնել կաթսայի մեջ։
3. Երբ ջուրը եռում է, մաքրեք կեղևը, դրեք ցածր ջերմություն և եփեք 50 րոպե։
4. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ, սունկ -քառորդներ, կես քաղցր պղպեղ - բարակ շերտեր, գազար - շրջանակներ:
5. Մնացած սոխը մանր կտրատել և մարմանդ կրակի վրա տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։ Սունկն ու պղպեղը լցնում ենք կարմրած սոխով թավայի մեջ և եփում ենք մինչև սնկերը կարմրեն։
6. Պատրաստի արգանակի մեջ լցնել կարտոֆիլն ու գազարը և եփել մոտ 10 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք տապակը և շարունակեք եփել ևս հինգ րոպե։ Հետո դնել եգիպտացորենը և լցնել վերմիշելը, եփել ևս մոտ յոթ րոպե։
7. Ապուրը պղպեղ անել, ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և դնել մանր կտրատած կանաչ սոխը։

Ապուրը լցնել ամանների մեջ և ցանկության դեպքում լցնել թթվասեր։

Հնդկացորենով և կարտոֆիլով պելմենիներով

Բաղադրություն՝

• հավի կրծքամիս;
• երեք լիտր ջուր;
• 250 գ շամպինիոն սունկ;
• կես բաժակ հնդկաձավար;
• մեկ գազար;
• մեկ լամպ;
• մի պտղունց աղ;
• երկու դափնու տերեւ;
• կարտոֆիլի երեք պալար;
• մեկ ձու;
• կանաչներ;
• 4 սեղան. գդալ ալյուր.

Ըստ բաղադրատոմսի, շամպինիոնով և հավով ապուրը պետք է պատրաստել հետևյալ կերպ..

1. Հավի կրծքամիսը կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրի մեջ և եփել մինչև ամբողջովին եփվի։
2. Ընտրեք հնդկաձավար, թեթև տապակեք թավայի մեջ։
3. Սունկը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղով տապակի մեջ մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
4. Գազարը քերել, սոխը մանր կտրատել, դնել թավայի մեջ և տապակել սնկով։
5. Կարտոֆիլը խաշել և տրորել, ավելացնել հում ձուն և խառնել, աղ, ավելացնել ալյուրը և նորից խառնել, որպեսզի ստացվի բավականին թանձր խմոր, որը կարելի է վերցնել գդալով։
6. Երբ հավի կրծքամիսը պատրաստ լինի, արգանակի մեջ հնդկաձավար ավելացնել, դափնու տերեւ դնել։
7. Վերցրեք մի թեյի գդալ խմոր և թաթախեք արգանակի մեջ։
8. Երբ պելմենը լողում է, ավելացնել սնկով և բանջարեղենով շոգեխաշել և խառնել։ Եռալուց հետո եփել ևս երեք-չորս րոպե։

Տնական արիշտա

Շամպինիոնով և հավով ապուրի ևս մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմս՝ տնական արիշտաով։

Բաղադրություն՝

• մեկ ձու;
• 500գ հավ;
• ցորենի ալյուր;
• 300 գ սունկ;
• մեկ գազար;
• 2,5լ ջուր;
• կես թեյի գդալ աղ;
• փունջ կանաչապատում;
• մեկ լամպ;
• 5 սեղան. գդալներ արևածաղկի ձեթ.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Խմորը հունցում ենք մեկ ձվից, մեկ գդալ բուսայուղից, մի պտղունց աղից և ալյուրից։ Պետք է թույն լինի։ Դրանից մի շերտ փաթաթեք և թողեք, որ չորանա։ Այնուհետեւ խմորը ցանել ալյուրով, փաթաթել ու կտրատել։ Ստացված լապշան առանձնացրեք և մի օր չորացրեք։
2. Սունկը մանր կտրատել և տապակել չոր տապակի մեջ, որպեսզի ջուրը գոլորշիանա, ապա լցնել ձեթի մեջ և տապակել մեջը։
3. Հավի արգանակը եփել, ապա հանել միսը և առանձնացնել ոսկորներից։
4. Արգանակի մեջ, որը գտնվում է վառարանի վրա և եռում է, լցնել հավի կտորները, սունկը, մանր կտրատել.կտրատած սոխը, քերած գազարը և եփել մինչև փափկի: Անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացրեք։

Ավելացրեք թակած թարմ խոտաբույսեր պատրաստի ապուրին։

Լոբով

Այս բաղադրատոմսը շատ գոհացուցիչ առաջին ճաշատեսակ է: Այն պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 0.5կգ հավի կրծքամիս;
• 200գ սպիտակ լոբի;
• 400գ սունկ;
• պղպեղ;
• 100 գ սոխ;
• աղ.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Լոբին ութ ժամ թրջում ենք սառը ջրում։
2. Լոբին թրջելուց հետո եփեք մաքուր ջրի մեջ 40 րոպե։
3. Հավի ֆիլե կտրված կտորներով.
4. Սոխը կտրատել օղակների կիսով չափ, սունկը՝ քառորդ մասի։
5. Հավի վրա ջուր լցնել, ուղարկել վառարան, լցնել լոբին և եփել մոտ 25 րոպե։
6. Ապուրի մեջ ավելացնել սոխը, եփել հինգ րոպե, ապա ավելացնել սունկը և եփել մոտ տասը րոպե։

Ձվով

Այս օրիգինալ ապուրը նուրբ է և շատ գոհացուցիչ։

Պահանջվող ապրանքներ՝

• չորս հավի ազդր;
• 100 գ սունկ;
• կարտոֆիլ (ըստ ճաշակի);
• երկու գազար;
• երկու ձու;
• երկու սոխ;
• պղպեղ;
• 100գ բրինձ;
• դափնու տերեւ;
• թարմ մաղադանոս;
• աղ.

Հավով և ձվով սնկով շամպինյոն ապուրի բաղադրատոմս.

1. Հավը լցնել ջրով կաթսայի մեջ և դնելվառարան. Մեկ ամբողջական սոխը տապակի մեջ ուղարկել, պղպեղ, աղ, ավելացնել դափնու տերեւ։
2. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, քերել գազարը։
3. Երբ արգանակը եռա, ավելացնել բրինձն ու կարտոֆիլը, ապա ավելացնել գազարը։
4. Սունկն ու սոխը մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ տապակի մեջ։
5. Խորովածը ուղարկեք ապուրին։
6. Ձուն հարել աղով և բարակ հոսքով լցնել ապուրի մեջ։
7. Ապուրը բերեք եռման աստիճանի։
8. Մաղադանոսը մանր կտրատել և լցնել ապուրի մեջ։

Ապուրի խյուսի բաղադրատոմս

Սունկն ու հավը շատ նուրբ առաջին ճաշատեսակ են, որի համար պետք է ընդունել:

• 12 սունկ;
• 140 գ հալած պանիր;
• հինգ հավի թմբուկ;
• 100գ կապույտ պանիր;
• մեկ սոխ;
• 200 գ բոքոն;
• երկու դափնու տերեւ;
• կարագ (ձեր ճաշակով);
• 3 սեղան. գդալներ արևածաղկի ձեթ;
• չորս պճեղ սխտոր;
• Պրովանսի խոտաբույսեր;
• աղ.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Հավի ոտքերը լցնել ջրով, լցնել մաղադանոսը, աղը և եռացնել մինչև փափկի։
2. Սունկն ու սոխը մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ։
3. Հավի միսն առանձնացրեք ոսկորներից, նորից լցրեք արգանակի մեջ, ավելացրեք սնկով տապակած տապակը։
4. Պանիրը կտրատել և ուղարկել ապուր, շաղ տալ Պրովանսի խոտաբույսերով, խառնել մինչև պանիրը հալվի և մանրացնել բլենդերով։
5. Բոքոնը կտրատել խորանարդի մեջ, տապակել սխտորով ձեթի մեջ։ Պատրաստի կրեմի մեջ դնել կրուտոններըապուր.

Եզրակացություն

Սնկով և հավով ապուրի բաղադրատոմսերը բազմազան են։ Դուք կարող եք ընտրել վերը նշվածներից որևէ մեկը՝ ըստ ձեր ճաշակի։ Հատկապես սիրված ապուր՝ նուրբ սերուցքային հյուսվածքով, որը պատրաստվում է կրեմի և կարագի հավելումով։ From կատարյալ է մանկական ճաշացանկի և դիետիկ սեղանի համար: Եթե մենք չենք խոսում դիետայի մասին, ապա յուղով տապակած կրուտոնները հիանալի հավելում կլինեն։