Ինչպե՞ս պատրաստել կաղամար: Համեղ խոհանոցի փոքրիկ գաղտնիքները

2026 Հեղինակ: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:16

Նախ՝ մի փոքր հենց կաղամարների մասին: Քչերը գիտեն, որ դրանք պարունակում են շատ ավելի շատ սպիտակուցներ, քան խոզի կամ հավի միսը։ Բացի այդ, այս ծովամթերքը հարուստ է յոդով և B խմբի վիտամիններով, որոնք այնքան հաճախ բացակայում են մեր օրգանիզմում։

Երկաթը, սելենը և ֆոսֆորը, որոնք կաղամարներում ավելցուկ են պարունակում, նպաստում են կալցիումի յուրացմանը։ Արդյունքում այս ապրանքի օգտագործումն օգնում է ամրացնել ոսկորները, ատամները և եղունգները։ Բոլոր ծովամթերքների մեկ այլ առավելություն նրանց ցածր կալորիականությունն է: Հետևաբար, անկախ նրանից, թե որքան և որքան ժամանակ եք պատրաստվում կաղամար եփել, դրանք դժվար թե գոտկատեղում ավելորդ սանտիմետրեր առաջացնեն։

Չնայած ինչո՞ւ դա նշանակություն չունի: Այս ծովամթերքի պատրաստման ժամանակից է կախված՝ դրա հիման վրա պատրաստված ուտեստը համեղ կլինի, թե՞ «ռետինե» կաղամարները կսպանեն ախորժելի բաղադրատոմսը բողբոջում: Այսպիսով, հիշեք, որ կաղամարները պետք է եփել ոչ ավելի, քան 2-3 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ բաց կափարիչով կաթսայի մեջ։ Ջուրը պետք է հավաքել այնպես, որ ամբողջությամբ ծածկի դրանք։

Եթե շատ եք եփելկաղամարներ (դե, միշտ չէ, որ հնարավոր է հերթապահել թավայի մոտ), մի շտապեք վրդովվել: Այս դժվարությանը կարելի է օգնել։ Պարզապես հիմա պետք է կաղամարը եփել առնվազն ևս քսան րոպե, այնուհետև նրանց միսը կվերադարձնի իր փափկությունը: Ճիշտ է, այս դեպքում դրանց ծավալը զգալիորեն կնվազի, բայց համով չեն տարբերվի պատրաստվածներից, ըստ անհրաժեշտության, 2-3 րոպե։

Այս ապրանքը թերեփելը ավելի վատ է, քան այն չափազանց եփելը: Բանն այն է, որ հում վիճակում այն պարունակում է պոլիպեպտիդ, որը հանգեցնում է աղիների խանգարման: Ընդհանրապես, բոլոր ծովամթերքները նենգ են նրանով, որ եթե դրանք ճիշտ չեփվեն կամ չպահվեն, դա կարող է հանգեցնել ծանր թունավորման։ Ուստի այնքան կարևոր է կաղամարը ճիշտ եփել, որպեսզի օրգանիզմի նորմալ վիճակը չխախտվի, և այն համեղ լինի ուտելու համար։

Այս մթերքի հիման վրա կարելի է պատրաստել տասնյակ, եթե ոչ հարյուրավոր բերանային կերակուրներ: Եփած կաղամարները նրանց համար նախապատրաստություն են։ Մեր սուպերմարկետներում, որպես կանոն, այս ապրանքը վաճառվում է սառեցված չկեղևավորված տեսքով։ Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել չմաքրված կաղամարը: Ընդհանուր առմամբ, խոհարարները խորհուրդ չեն տալիս դա անել։ Ավելի լավ է դրանք եփելուց առաջ մաքրել։ Բայց եթե ինչ-ինչ պատճառներով կարգավորել եք կաղամարներին բնական ձևով եփելու համար, ապա դրանք եփելու համար հատկացրեք նույնքան ժամանակ՝ 2-3 րոպե:

Բայց ընդհանուր առմամբ, սառցակալումից հետո այս ապրանքը նախ պետք է մաքրել, ապա միայն ջերմային մշակման ենթարկել։ Հալեցնել կաղամարները տաք ջրի մեջ: Ուշադրություն դարձրեք, ջրի մեջ, և ոչ միայն այդպես: Երբեք դրանց վրա մի լցրեք եռման ջուր, որպեսզի դրանք ավելի արագ հալվեն։ Դրանից հետո կաղամարները խնամքով մաքրվում են ևներսից և դրսից՝ հեռացնելով բարակ մաշկը:

Իսկ որքա՞ն ժամանակ է անհրաժեշտ կաղամարը դանդաղ կաթսայում եփելու համար, և հնարավո՞ր է դա անել: Կարող է. Ավելի լավ է ընտրել «զույգված» ռեժիմը: Կախված բազմաբնակարան սարքի տեխնիկական բնութագրերից, դրա մեջ կաղամարները պետք է եփվեն 10-ից 12 րոպե: Նրանք համեղ են միկրոալիքային վառարանում: Կաղամարները լցնել հատուկ ուտեստի մեջ, լցնել կիտրոնի հյութի վրա և մի քիչ ձիթապտղի յուղ, միացնել 700 վտ հզորությամբ վառարանը։ Մեկ րոպե անց միկրոալիքային վառարանից հանեք համեղ կաղամարները սեփական հյութի մեջ։

Բարի ախորժակ.