Կաղամբով և մսով շոգեխաշած կարկանդակներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Պիգոդի - այսպես են կոչվում կաղամբով և մսով շոգեխաշած կարկանդակները։ Դրանք ավանդաբար պատրաստվում են Կորեայում։ Այնուամենայնիվ, դրանք շատ համեղ են և օրիգինալ։ Այդ իսկ պատճառով յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է հեշտությամբ զարմացնել իր ընտանիքին նման ուտեստով։

Ի՞նչ է ձեզ անհրաժեշտ կարկանդակների համար: Բաղադրիչներ

Շոգեխաշած կարկանդակների համար խմոր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 600 գրամ ալյուր;
• 20 գրամ հում խմորիչ;
• 330մլ ջուր;
• ճաշի գդալ շաքար;
• մեկ թեյի գդալ աղ.

Պատվիրել լցոնման համար՝

• 450 գրամ հավի ֆիլե;
• սոխի գլուխ;
• մի փոքր գլուխ կաղամբ;
• ճաշի գդալ աղացած պապրիկա;
• բուսական յուղ;
• սիրելի համեմունքներ;
• սոյայի սոուս.

Կարող եք նաև ավելացնել կորեական գազար, բայց սա պարտադիր չէ: Այն կորեական շոգեխաշած կաղամբի կոտլետներն ավելի համեղ է դարձնում:

Խոհարարական կարկանդակներ

Ջուրը մի փոքր տաքացվում է, պետք է տաք լինի։ Քամեք այն ամանի մեջ: Ավելացնել խմորիչ ևզանգվածը խառնել այնքան, մինչև լուծվեն։ Ավելացնել շաքարավազ։ Առանձին խառնել ալյուրն ու աղը։ Չոր զանգվածը մաղում ենք և մաս-մաս ավելացնում ջրի մեջ, խմորը հունցում։ Այն պետք է լինի առաձգական: Հավանական է, որ ալյուրի մի մասը կմնա, դուք պետք է նայեք խմորի խտությանը: Դրանից հետո վրան մի քիչ բուսական յուղ են ավելացնում, նորից հունցում։ Պատրաստի խմորը ծածկում ենք սրբիչով և մեկ ժամ թողնում տաք տեղում։

Միջուկի համար կաղամբը մանր կտրատում են, հավի ֆիլեն լվանում ու խորանարդի կտրատում։ Սոխը մաքրվում է կեղևով և մանր կտրատում։ Մանրացրած կաղամբը տրորում են ձեռքով, որպեսզի հյութը դուրս գա։

Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ։ Սկզբում վրան տապակել սոխը, ապա ավելացնել միսը։ Երբ բաղադրիչները մի փոքր կարմրեն, դրանց վրա կաղամբ ավելացրեք։ Բոլոր շոգեխաշել մինչեւ եփած, ավելացնել համեմունքներ: Կափարիչով ծածկեք ուտեստը և այդպես պահեք ևս մի քանի րոպե։ Դրանից հետո կաղամբով կարկանդակների միջուկը մի զույգի համար սառչում են։

Խմորը փռում ենք սեղանի վրա՝ բաժանելով մոտ 12 մասի։ Կրկնակի կաթսայի քերիչը յուղով յուղում են, որպեսզի կարկանդակները չկպչեն։ Խմորի մի գունդ փաթաթում են, մեջը դնում են միջուկ՝ սովորական կարկանդակների պես փակ։ Դրեք արտադրանքը շոգենավի քերիչով։ Այսպես է բոլոր կարկանդակների դեպքում։ Թողեք դրանք ծածկված ևս տասը րոպե, որպեսզի հանգստանան։ Ավելի լավ է պիգոդին տարածել միմյանցից հեռու։

Կարկանդակներ շոգեխաշել 45 րոպե: Ժամանակն անցնելուց հետո կրկնակի կաթսան անմիջապես չեն բացում, այլ թողնում են կարկանդակներին կանգնել ևս հինգ րոպե, որպեսզի չընկնեն։ Մատուցվում է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Համեղ բաղադրատոմս հետտավարի միս

Շոգեխաշած մսով կարկանդակներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

1. Երկու կիլոգրամ խմորիչ խմոր.
2. 500 գրամ կաղամբ.
3. Նույն քանակությամբ տավարի միս.
4. Երեք սոխ.
5. Մի քիչ աղ և սև պղպեղ:
6. Մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ.

Շոգեխաշած կարկանդակների այս բաղադրատոմսի համար նույնպես հարմար են մի շարք համեմունքներ, ինչպիսիք են աղացած համեմը կամ ապխտած պապրիկան:

Ինչպես պատրաստել կարկանդակներ. քայլ առ քայլ նկարագրություն

Միսը լվանում են, մանր կտրատում։ Ի դեպ, կարելի է օգտագործել նաև աղացած միս, բայց հետո պետք է հաշվարկել եփման ժամանակը, քանի որ միսը եփելու համար ավելի երկար է տևում։

Սոխը մաքրվում է և կտրատում փոքր խորանարդի մեջ։ Կաղամբը կտրատում են՝ հեռացնելով թիթեղների ցողունն ու հաստ երակները։ Մանրացված կաղամբը աղում են, մի փոքր տրորում, որ ավելի հյութալի լինի։ Ստացված հեղուկը թափվում է։ Թավայի մեջ մի քիչ ձեթ լցրեք, ապա վրան կաղամբը թեթև տապակեք։ Նրանք փորձում են համոզվել, որ յուղը իսկապես քիչ է։ Միևնույն ժամանակ գլխավորն այն է, որ կաղամբը չայրվի։

Միսը, կտրատած սոխը, կաղամբը դնում ենք խորը ամանի մեջ։ Աղ և համեմեք ձեր սիրած համեմունքներով: Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։

Խմորից պատրաստում են թխվածքաբլիթի չափսեր։ Յուրաքանչյուրի մեջտեղում դրվում է միջուկը, եզրերը ամրացվում են։ Կարկանդակները դնել յուղով յուղած ճնշման կաթսայի մեջ։ Կարկանդակները շոգեխաշելու գործընթացում խմորը կբարձրանա, ուստի արժե խմորեղենը դնել միմյանցից հեռավորության վրա: Կարկանդակները պատրաստ են մոտ 45 րոպեից։ Աղացած միսով եփելը տեւում է մոտ երեսուն րոպե։ Կորեական կարկանդակներ վրազուգորդվում է մսի հետ, մատուցվում է թթվասերի սոուսով և բանջարեղենով։

Եվս մեկ համեղ և հեշտ բաղադրատոմս

Կարկանդակների այս տարբերակի համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• կաղամբի գլուխ;
• ցանկացած միս, ավելի լավ է ճարպով;
• չորս սոխ;
• աղ և կիլանտրո սերմեր.

Խմորը թույլատրվում է վերցնել պատրաստի վիճակում, կամ կարող եք ինքներդ պատրաստել։ Դա անելու համար վերցրեք՝

• 500 գրամ ալյուր;
• 300մլ ջուր;
• մի թեյի գդալ չոր խմորիչ;
• ճաշի գդալ շաքար;
• մեկ թեյի գդալ աղ.

Կարող եք նաև օգտագործել ցանկացած համեմունք, որը ցանկանում եք։

Բաղադրատոմսի նկարագրություն

Սկզբից ջուրը տաքացնում են մինչև 30 աստիճան, որպեսզի տաք լինի։ Այս ջերմաստիճանում խմորիչը հարմարավետ է զգում: Ջրի մեջ ավելացնում են աղ, շաքարավազ, խմորիչ, խառնում են այնպես, որ բոլոր բաղադրիչները լուծվեն։ Ավելացնել նախապես մաղած ալյուրը։ Խմորը հունցում ենք, որը շատ փափուկ է։ Այն դրվում է մեծ ամանի մեջ։ Պետք է անմիջապես հաշվի առնել, որ այն մեծանալու է չափերով, ուստի պետք է ավելի շատ ուտեստներ ընտրել։

Խմորի մակերեսը քսում են քիչ քանակությամբ բուսական յուղով։ Այս պարզ գործողությունն օգնում է խուսափել խմորի փաթաթվելուց: Աշխատանքային մասը ծածկեք սրբիչով, թողեք երկու ժամ։ Երբ խմորը բարձրանում է, այն մի փոքր կնճռոտվում է, այնուհետև թողնում ևս մեկ ժամ։

Միջուկի համար սոխը մաքրում ենք և կտրատում փոքր խորանարդիկների։ Կաղամբը մանրացված է: Թեթևակի աղած է, մանրացված։ Երբ հյութը գոյանում է, այն քամում են։ Միջին կրակի վրատապակել մանր կտրատած միսը, սոխը և կաղամբը։ Բաղադրիչները չայրելու համար կարող եք յուղ ավելացնել։ Արդյունքում բաղադրիչներից ավելորդ հեղուկը պետք է գոլորշիանա։ Պատրաստի միջուկը համեմում ենք աղով և կիլանտրոնի սերմերով, թողնում սառչի։

Պատրաստի խմորը կտոր-կտոր ենք անում, յուրաքանչյուրը գրտնակում մոտ մեկ սանտիմետր հաստությամբ, միջուկը դնում ենք մեջտեղում և ցանկացած հարմար ձևով փակում կարկանդակը։ Կարկանդակները դրվում են ճնշման կաթսայի մեջ, միմյանցից որոշ հեռավորության վրա: Մակերեւույթն ինքնին լավագույնս քսվում է յուղով: Պիգոդին թողնում են տասնհինգ րոպե թրմելու համար։ Կարկանդակները շոգեխաշվում են մոտ 40 րոպե։ Մատուցվում է աղցաններով, թեթև բանջարեղենային ուտեստներով։

Կարկանդակների հետաքրքիր մատուցում

Ի՞նչ է անհրաժեշտ գեղեցիկ ուտեստ մատուցելու համար։ Հաճախ կոչվում է սոուսներ: Բայց նաև պիգոդին կարելի է զարդարել գազարով աղցանով։ Դա անելու համար վերցրեք՝

• մի քանի գազար;
• երկու պճեղ սխտոր;
• Կորեական գազարի համեմունք ըստ ճաշակի;
• մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ և քացախ։

Գազար քերած. Կլպել սխտորը, մանր կտրատել։ Միավորել համեմունքները, սխտորն ու գազարը, խառնել։ Տաքացրեք յուղը, ապա քացախ լցրեք մեջը։ Զանգվածը անմիջապես լցնել գազարի վրա և խառնել։ Թողնել սառնարանում մեկ ժամ։

Պատրաստի կարկանդակները կտրում ենք երկայնքով, դնում գազարով աղցանի մեջտեղը։ Մատուցվում է բաժանված ափսեներով։

Հավով համեղ կարկանդակներ

Այս տարբերակում օգտագործվում են արդեն խաշած ֆիլե։ Օրինակ,ճաշի մնացորդ: Այս ուտեստի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 1,5 կիլոգրամ խմորիչ խմոր;
• կիլոգրամ կաղամբ;
• 200 գրամ խաշած ֆիլե;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• մի քիչ աղ և պղպեղ.

Խմորը կարելի է գնել կամ պատրաստել նախապես՝ ըստ ցանկացած բաղադրատոմսի։

Սառեցված հավի կրծքամիս կտրատել շերտերով: Դուք կարող եք նաև ապամոնտաժել այն մանրաթելերի մեջ: Կաղամբը մանր կտրատված է։ Տապակի մեջ ձեթ լցնել, տաքացնել։ Վրան տապակում են կաղամբը, ավելացնում համեմունքներ։ Նրանք նայում են ըստ ճաշակի, շատերը նախընտրում են կծու կարկանդակներ, ավելացնում են կարմիր պղպեղ: Հովացրեք կաղամբը և վրան ավելացրեք հավի ֆիլե։ Շոգենավերի սկուտեղները յուղով յուղում են, որպեսզի կարկանդակները չկպչեն։

Խմորը մանր կտրատում ենք, յուրաքանչյուրը ձեռքով կնճռոտում, հետո գրտնակում։ Միջուկը դնել մեջտեղում, ամրացնել։ Կարկանդակները լցնում ենք կրկնակի կաթսայի մեջ, իրարից որոշ հեռավորության վրա։ Թողնել տասը րոպե։ Դրանից հետո կարկանդակները մոտ 40 րոպե շոգեխաշում են։ Ախորժելի պիգոդի մատուցվում է սոուսով կամ բանջարեղենային աղցանով։

Կորեական խմորիչ խմորով կարկանդակները տարբեր միջուկներով աստիճանաբար մտնում են այլ երկրների մարդկանց կյանք: Դրանց պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր կան։ Կաղամբով և մսով համեղ կարկանդակները կարող են փոխարինել լիարժեք ընթրիքին։ Քանի որ դրանք ոչ թե տապակված են, այլ շոգեխաշած, դրանք շատ ավելի առողջարար են և քիչ կալորիականությամբ, քան սովորական թխելու տարբերակները։ Բացի այդ, որոշ բաղադրատոմսերում միջուկը նույնիսկ տապակված չէ, ինչը նվազեցնում է առանց այն էլ ցածր կալորիականությունը: Բացի այդ, դուք կարող եք ապահով կերպովփորձարկել համեմունքները նոր համերի համար: