2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Ձմռանը տաք շիշ քյաբաբը, ըստ շամփուրների վրա մսի սիրահարների, հրաշալի ուտելիք է, որն այնքան էլ հեշտ չէ եփել, բայց շատ համեղ է ուտել։ Ճաշատեսակը լիովին պատրաստ, համեղ և հյութալի դարձնելու համար, ինչպես ամառային սեզոնին, անհրաժեշտ է իմանալ դրա պատրաստման որոշ նրբությունների մասին, որոնց մասին կխոսենք մեր հոդվածում։
Քյաբաբ ձմռանը բնության գրկում
Ամանորյա գալիք տոների ժամանակ մի վախեցեք փորձարկումներից։ Փոքրիկ հնարքներ իմանալը, ձմռանը խորոված տապակելը (այս ուտեստի լուսանկարը կարող եք տեսնել հոդվածում) այնքան էլ դժվար չէ։ Ի վերջո, ի՞նչն է ավելի կախարդական, քան այն ժամանակը, երբ դրսում ձյուն է գալիս, իսկ գրիլի մոտ հավաքվում է մտերիմ ու հարազատ մարդկանցից բաղկացած ընկերություն՝ համեղ մսային ուտեստ համտեսելու համար։
Ձմռանը շաշլիկը ոչ միայն համեղ ուտելիք է, այլ բացօթյա հանգստի մի տեսակ խորհրդանիշ։ Այնուամենայնիվ, ի տարբերություն ամռանը ճաշ պատրաստելու, ձմռանը խորովածի համար միսը պատրաստելը պետք է ամենայն խնամքով մոտենալ: Ի վերջո, այս գործոնից է կախված, թե ինչ համ կլինիշատ ուտելիքների կողմից սիրված։
Ինչպե՞ս խորոված անել ձմռանը
Մսը մարինացրեք խորովածի վրա նույն բաղադրատոմսով, ինչպես միշտ։ Ձմեռային կերակուրը ամառայինից տարբերվում է միայն միսը բովելու ձևով: Որպեսզի խորովածը ձմռանը լավ տապակվի և հյութալի լինի, անհրաժեշտ է այն պատրաստելիս կիրառել որոշ հնարքներ՝
- Սովորական վառելափայտ օգտագործելիս միշտ չէ, որ հնարավոր է միսը տապակել բարձր որակով։ Ձմռանը խորոված պատրաստելիս պետք է շատ չոր վառելափայտ վերցնել, որը կարելի է վառել արևածաղկի ձեթով։
- Այն դեպքում, երբ չոր վառելափայտը ձեռքի տակ չէ, փայտածուխը հիանալի տարբերակ կլինի դրանք փոխարինելու համար: Մնում է միայն սպասել, մինչև այն լավ այրվի և տաքանա։
- Ձմեռային խորովածի համար բրազիլ տեղադրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել, որ մսի ու ածուխի հեռավորությունը շատ մեծ չէ։ Իսկ այն դեպքում, երբ բրազիլը շատ բարձր պատեր ունի, դրա անկյուններում պետք է աղյուսներ դնել՝ ջերմությունը բարձրացնելու համար։ Օդի հոսքը մեծացնելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել նախապես պատրաստված ստվարաթուղթ։
Բացի գրիլի վրա ձմեռային քյաբաբը եփելուց, պետք է անպայման հավելյալ սնունդ ընդունել։ Բայց միևնույն ժամանակ ավելի լավ է ճաշացանկից հանել սառը նախուտեստները, դրանք կարելի է փոխարինել մարինադներով, թթու վարունգով, սենդվիչներով, ինչպես նաև համազգեստով տաք կարտոֆիլով, որոնք արագ եփվում են բնության մեջ։
Մսի պատրաստում
Համեղ, բուրավետ և հյութալի խորոված պատրաստելը անհնար է պատկերացնել առանց առաջինիմիսը թրջելով մարինադի մեջ։ Հայտնի են խորովածի մարինադների մեծ թվով տարբեր բաղադրատոմսեր։ Ինչ-որ մեկը դրա համար օգտագործում է գինի, մեկը՝ կաթ և կիտրոնի հյութ։ Ամենատարածված եղանակներից մեկը կիտրոնի հյութով մարինացված միսն է։
Համեղ և որակյալ ուտեստ ստանալու համար մեծ նշանակություն ունի նաև խորովածի մսի ընտրությունը։ Լեռնաշղթայի երկայնքով գտնվող դիակի հատվածից այն առանձնապես քնքուշ ու հյութալի է ստացվում։ Լավ է նաև այս նպատակով և գառան խոզապուխտը: Իսկ եթե ընտրությունը ընկնում է խոզի մսի վրա, ապա այս դեպքում պարանոցը իդեալական տարբերակ կլիներ։ Տավարի մսից շիշ քյաբաբ պատրաստելիս փորձառու մասնագետները, որպես կանոն, ընտրում են փափկամիս։ Հորթի անունով ուտեստը հիանալի է ստացվում։
Խոհարարական խորոված
Սկսենք պատրաստել:
- Նախ գնված մսին պետք է կոպիտ աղ ավելացնել, որպեսզի այն մսից խոնավություն քաշի։
- Այնուհետև պետք է ավելացնել սոխը, կտրատել կես օղակներով և մի քիչ պղպեղի հատիկներ։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել, ապա ավելացնել կիտրոնի հյութը՝ մոտավորապես 150 գ։
- Միսը պետք է պահել սառնարանում 3-4 ժամ։
- Նշված ժամանակից հետո մարինացված միսը նորից պետք է մանրակրկիտ խառնել մարինադի հետ, որից հետո այն հանել և սկսել շամփուրի վրա փաթաթել։
Ձմեռային քյաբաբի սիրահարները համեղ և բուրավետ ուտեստ ստանալու համար խորհուրդ են տալիս շատ մեծ կտորները շամփուրի վրա չլարել, քանի որ դրանք ամբողջությամբ չեն տապակվի։ Լավագույն տարբերակը կլինիթակած մսի կտորներ 5 x 5 սմ չափերով։
Մսը պատշաճ կերպով անցկացրեք շամփուրի վրա մանրաթելերի երկայնքով. այս կերպ կտորները ամուր կպահվեն, մի կախեք կամ կախեք:
Մսի կտորների միջև խորովածի վրա դնել սոխի օղակներ։ Սեղանին որպես հյուրասիրություն կարող եք դնել նաև մանր կտրատած սոխը։ Քյաբաբը ածուխից հանելուց մի քանի րոպե առաջ անհրաժեշտ է միսը աղացնել։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ի՞նչ անել, եթե վարունգը մեծացել է: Պատրաստություններ ձմռանը
Եթե վարունգները մեծացել են, մի տխրեք և շտապեք եզրակացություններ անել։ Ապրանքը պարզապես լավ է հասունացել և դեռ ուտելի է: Դրանից կարելի է նաև շատ անսովոր և շատ համեղ ուտեստներ պատրաստել։
Ինչպե՞ս պատրաստել խորոված: Ինչպե՞ս ընտրել միս խորովածի համար: Ինչպես պատրաստել խորովածի սոուս
Որպեսզի խորովածն իսկապես համեղ լինի, պետք է այն ճիշտ եփել։ Աշխարհի տարբեր ժողովուրդների խոհանոցներում կան դրա բաղադրատոմսերի մեծ քանակություն, սակայն, ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, ամենահամեղը եղել և մնում է կովկասյան խորովածը: Ինչպե՞ս պատրաստել խորոված: Որո՞նք են այս գործընթացի նրբությունները: Ո՞րն է ամենալավ սոուսը ապխտած մսի համար: Այս ամենի մասին՝ ավելին
Ինչպե՞ս սառեցնել բրոկկոլին ձմռանը: Ձմռանը բանջարեղեն սառեցնելը. խոհարարական խորհուրդներ
Բրոկկոլին հայտնի է որպես առողջարար և սննդարար մթերք, որը կարելի է օգտագործել բազմաթիվ առողջարար ուտեստներ պատրաստելու համար: Եթե ձեզ հետաքրքրում է ձմռանը բրոկկոլի սառեցնելու մասին տեղեկությունները, ապա դուք ճիշտ ուղու վրա եք, քանի որ այս վերամշակումը պահպանում է արժեքավոր վիտամիններն ու հանքանյութերը գործնականում առանց կորստի:
Խորոված ծովախեցգետնի բաղադրատոմս. Ծովախեցգետիններ՝ խորոված բաղադրատոմսեր, լուսանկարներ
Ինչպե՞ս կարճ ժամանակում պատրաստել կատարյալ ուտեստ խնջույքի կամ բակալավրիատի համար: Խորոված ծովախեցգետնի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բայց ամեն անգամ կարող եք այն փոխել ձեր ցանկությամբ։ Լրացրեք բուժումը նոր համեմունքներով և համեմունքներով, օգտագործեք տարբեր բաղադրիչներ և սոուսներ
Ինչպե՞ս թարմ պահել կիլանտրոն ձմռանը: Ձմռանը կիլանտրոն հավաքելու մեթոդներ
Ինչպե՞ս թարմ պահել կիլանտրոն ձմռանը: Այս հարցի պատասխանը, որը հետաքրքրում է շատ տնային տնտեսուհիների, դուք կգտնեք այս հոդվածում։
