Ինչպես պատրաստել լիկյոր, լուսնյակ և գինի կեռասից

2026 Հեղինակ: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:39

Բալից գինի կարելի է պատրաստել այս հատապտուղի ցանկացած տեսակից (սպիտակ, վարդագույն, դեղին կամ սև): Նման ըմպելիքն առանձնահատուկ բուրմունք ունի, սակայն թթվայնության ցածր պարունակության (մոտ 0,4-0,45%) և թարմ մթերքի մեջ դաբաղի բացակայության պատճառով գրեթե միշտ պարզվում է, որ այն անլուր և անկայուն է։ Այս առումով այն պատրաստում են միայն գինու մեջ ներկայացված որակները գնահատողները։

Ինչպես պատրաստել գինի կեռասից

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• կիտրոնաթթու - կես աղանդերի գդալ;
• հասած կեռաս ցանկացած սորտի - 1 կգ;
• սառեցված եռացրած ջուր - 350 մլ 1 լիտր կաթի դիմաց;
• հատիկավոր շաքար - 0,9-ից մինչև 1,9 կգ (ըստ ցանկության):

Խոհարարության գործընթաց՝

Բալից պատրաստված գինին ճիշտ նույնն է, ինչ կեռասից պատրաստված նմանատիպ ալկոհոլային խմիչքը: Սակայն նման հատապտուղին ցանկալի է ավելացնել մի քիչ կիտրոնաթթու։ Այսպիսով, 1 կգ կեռասը պետք է լվանալ, հատապտուղներից քամել բոլոր սերմերը, ապա մանրացնել միջուկը և շղարշով քամել։ Դեպի հյութանհրաժեշտ է ավելացնել հատիկավոր շաքար, սառեցված եռացող ջուր և կիտրոնաթթու: Պատրաստի կաթը պետք է լցնել ապակե տարաների կամ շշերի մեջ և թողնել խմորման համար 27-30 օր։ Փրփրացող պրոցեսը դադարելուց հետո բալի գինին պետք է պահել ևս 5 օր, այնուհետև զգուշորեն լցնել մաքուր տարայի մեջ՝ թողնելով նստվածքը ներքևում։ Լցված շշերը խորհուրդ է տրվում փակել խցանով և դնել սառը սենյակում (6-8 աստիճան) ևս 2 ամիս։

Բալի լիկյորը գինուց պակաս բուրավետ չէ։ Բացի այդ, նման խտացված ալկոհոլային խմիչքը պատրաստվում է շատ ավելի արագ և հեշտ։

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• հատիկավոր շաքար - 500 գ;
• սև հասած կեռաս - 1 կգ;
• օղի 40% - 1 լ;
• խմելու ջուր - 0,5 լ.

Խոհարարության գործընթաց

Հասած բալը պետք է մաքրել, ողողել, առանց կորիզների հանել և լցնել շշի մեջ։ Առանձին տարայի մեջ անհրաժեշտ է օղին խառնել խմելու ջրին, իսկ հետո ստացված հեղուկը լցնել թարմ հատապտուղների մեջ, լավ խցանել դրանք և դնել տաք, մութ տեղում 11 օր։ Դրանից հետո խորհուրդ է տրվում լիկյորը շղարշով քամել մեկ այլ մաքուր շշի մեջ: Նաև շաքարավազը լցնել շշի մեջ և ամեն ինչ լավ թափահարել։ Ուտեստները պետք է ծածկել շղարշով, դնել մութ տաք տեղում ուղիղ 1 շաբաթ։ 7 օր հետո հեղուկը պետք է զտել և թողնել սառնարանում եփել 24 ժամ։

Cherry moonshine

Բոլոր առկա սերմերը պետք է հեռացնել հատապտուղներից և միջուկիցտրորել, դնել տարայի մեջ, ծածկել կափարիչով և դնել չափավոր տաք տեղում։ 2 օրվա ընթացքում կեռասը պետք է պարբերաբար խառնել։ Խորհուրդ չի տրվում հատապտուղներից ոսկորները դեն նետել, քանի որ դրանք լուսնաշողին նուշի համ են հաղորդում։ Ցանկալի է դրանք մանրացնել առանձին շաղախի մեջ։ Պղպջակների վերջում միջուկը պետք է խառնել սերմերի հետ, ապա թորել։

Եթե նախկինում չորացրած կեռաս ունեք, ապա դրանից կարող եք նաև թունդ ալկոհոլային խմիչք պատրաստել։ Դրա համար հատապտուղները պետք է առանձնացնել սերմերից՝ թրջելով դրանք եռման ջրի մեջ։ Եթե ցանկանում եք լուսնշողն ավելի բուրավետ դարձնել, ապա ավելի լավ է կեռասը հունցել հավանգի մեջ։ Դրանից հետո դուք պետք է կրկնեք նույն գործընթացը, ինչպես նկարագրված է վերևում: