2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Մերձավոր և Հեռավոր Արևելքի ամենասիրված սոուսը տերիյակի սոուսն է: Այն ավելացվում է գրեթե ցանկացած մսի մեջ։ Ընդհանրապես ընդունված է, որ դրա օգտագործմամբ ամենահամեղ ուտեստը հավն է՝ տերիյակի սոուսով։ Հավի միսը, իր նրբության շնորհիվ, հիանալի է թթու թթու դնելու համար քաղցր-աղի և կծու սոուսում, որն ընդգծում է համը: Ըստ ճապոնական «teriyaki»-ի նշանակության՝ մեղրը ավելացնում է քաղցրություն, սոյայի սոուսը՝ աղի, իսկ պղպեղը՝ կծու:
Մինչ սուպերմարկետների բացակայությունը, teriyaki հավի բաղադրատոմսը ձեռքով պատրաստում էր մի խոհարար, ով ուներ իր բաղադրատոմսը բացառիկ գրամ բաղադրիչներով, որը կատարյալ էր որոշակի մսի կամ կողմնակի ճաշատեսակի համար:
Բաղադրատոմս 1. Հավի միս սոուսով
Քանի որ Ասիայի յուրաքանչյուր երկիր ունի տերիյակի սոուսով հավի իր բաղադրատոմսը, եկեք դիտարկենք ամենապարզն ու դասականը: Այս բաղադրատոմսի հիմքը՝
- հավի ֆիլեի հավասար շերտեր;
- teriyaki սոուս (ձեռագործ կամ խանութից գնել):
Հիմքին՝ որպես զարդարանքկարելի է ավելացնել ցանկացած բանջարեղեն, օրինակ՝ սոխի օղակներ կամ շերտերով կտրատած գազար։
Հաշվի առեք դասական բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները: Անհրաժեշտ է 1 մատուցման համար՝
- 1, 5-2 կգ հավի ֆիլե;
- 0, 3 ճ.գ աղացած սև պղպեղ;
- 2-4 ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախ (ըստ ճաշակի);
- 2 գդալ մեղր;
- թարմ կոճապղպեղ, քերած;
- 1 գլուխ սխտոր;
- 2-4 ճաշի գդալ քնջութի յուղ;
- 200 մլ եռացրած ջուր։
Հավ պատրաստել սոուսով
Տերիյակի հավը, եթե հետևում եք արևելյան խոհարարական մասնագետների բոլոր կանոններին, եփում են վոկ-թավայի մեջ։ Եթե այն խոհանոցում չէ, ապա պետք է այն գնել։ Այսպիսով, դուք կարող եք գնալ ճաշ պատրաստելու: Պատրաստման գործընթացը կարող եք բաժանել 3 փուլի՝
- սուսի պատրաստում;
- մարինացնող միս;
- բոովում.
Սկսենք քայլ 1-ից: Սոուսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝
- Մեղրը և սոյայի սոուսը միացնում ենք և հարում այնքան, մինչև մեղրն ամբողջությամբ լուծվի: Եթե մեղրը շատ թանձր է, ապա գործընթացը արագացնելու համար կարելի է մի քանի րոպե կրակի վրա դնել սոյայի սոուսի և մեղրի խառնուրդը։
- Հաջորդը մեղր-սոյայի խառնուրդին ավելացրեք պղպեղ, քացախ և քերած կոճապղպեղ: Ապագա սոուսը պետք է լավ խառնել և թողնել 10-15 րոպե, որպեսզի համը բացվի և ստանա ցանկալի նոտաներ։
Մինչ տերիյակի հավի սոուսը թրմվում է, դուք կարող եք շարունակել պատրաստել միսը մարինացման համար:
- Հավի ֆիլեն կտրելուց առաջ պետք է մանրակրկիտ լվանալ ջրի տակ։
- Հաջորդըանհրաժեշտ է չորացնել այն թղթե սրբիչներով կամ սպասել, մինչև ջուրը լցվի։
- Լվացված միսը խորհուրդ է տրվում կտրատել հավասար ձևի և չափի փոքր շերտերով։
Երբ սոուսը թրմվի, կարող եք անցնել հավի միս թթու թթու դնելուն:
- Սոուսը լցնում են խորը լայն տարայի մեջ։ Այնտեղ իջեցված են նաև հավի ֆիլեի կտորներ։
- Մարինացման նվազագույն ժամանակը 2,5-3 ժամ է։ Ամենաիդեալական տարբերակը կլինի մսով և սոուսով տարան մեկ օր սառնարանում դնելը։
3 ժամից կամ մեկ օրից հետո կարող եք տաքացնել վոկը և տապակել հավը։ Տապակելու ընթացքում կարևոր է կտորները անընդհատ խառնել մինչև եփվեն՝ աստիճանաբար ավելացնելով ջրի հետ խառնած օսլան։ Ճաշատեսակը պատրաստ է, երբ միսը տապակած մուգ ոսկեգույն երանգ ստանա։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ օգտագործվում են բանջարեղենը կամ բրինձը։
Բաղադրատոմս 2. Teriyaki հավ բանջարեղենով
Բանջարեղենի լավագույն տարբերակները այս բաղադրատոմսի համար.
- սոխ;
- գազար;
- թելային լոբի;
- քաղցր պղպեղ.
Պահանջվող բաղադրիչները՝
- 5-6 ճաշի գդալ teriyaki սոուս;
- կես հավի կրծքամիս ֆիլե;
- 1 հատ գազար;
- զույգ սոխ;
- 3-4 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- մի բուռ քնջութի սերմեր մատուցելու համար:
Հավ պատրաստել բանջարեղենով
Տերիյակիի հավի պատրաստման ժամանակը կրճատելու համար կարող եք սուպերմարկետում պատրաստի սոուս ընդունել։ Հավի ֆիլեը պետք է մանր կտրատելկտորներ (այնպիսին, որ դրանք տեղավորվեն բերանի մեջ և հարմար լինի ուտել փայտիկներով)։ Ստացված կտորները պետք է լցնել սոուսով և թողնել որոշ ժամանակ։
Ժամանակը կախված է սոուսի կոնցենտրացիայից. որքան այն հաստ է, այնքան քիչ մարինացում է անհրաժեշտ: Քանի դեռ միսը թրմվում է, կարող եք բանջարեղենը կտրատել՝ գազարը շերտերով, իսկ սոխը՝ կես օղակների։ Բայց իրականում բանջարեղենի ձևը չի ազդի համի վրա, այնպես որ կարող եք կտրատել այնքան, որքան հարմար է։
Տապակելուց առաջ վոկը տաքացրեք յուղով միջինից ավելի տաք ջերմաստիճանի, բայց մինչև յուղը եռա։ Նման կրակի վրա սոխն ու գազարը տապակվում են։ Այս գործընթացը սովորաբար տևում է մեկուկես րոպե: Բանջարեղենը պատրաստ լինելուն պես դրանք հանում են սպաթուլայի կամ ափսեի վրա փորված գդալով։ Առանց կրակն անջատելու և առանց ձեթ լցնելու, հավը 3-4 րոպե տապակում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Այնուհետև հավի միսին ավելացրեք բանջարեղենն ու մարինադը և եփեք մինչև սոուսը թանձրանա և կարամելացնի հավի կտորները։ Այս ուտեստը մատուցվում է և՛ բրնձով, և՛ որպես ինքնուրույն ուտեստ։
Բաղադրատոմս 3. Teriyaki հավ կոճապղպեղով
Կճեպով և հավով համեղ ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ունենալ հետևյալ բաղադրիչները՝
- 4 հավի կրծքամիս;
- 3 ճաշի գդալ. ճապոնական սակեի գդալներ;
- 3 ճաշի գդալ. լ. բարակ սոյայի սոուս;
- 1 թեյի գդալ շաքարավազ (ցանկալի է շագանակագույն);
- 2 ճ/գ կոճապղպեղ;
- սոխ - 3 ճաշի գդալ;
- երկարահատիկ բրինձ - 2 բաժակ.
- բուսական յուղ.
Հավ պատրաստել կոճապղպեղով
Նախ հավը լվանալ ջրի տակ և լավ չորացնել։ Խոհարարական մուրճի օգնությամբ դուք պետք է պատրաստեքֆիլեը մանր կտրատել մոտ 1 սմ հաստությամբ։Խորը ամանի մեջ խառնել տերիյակի սոուսի բոլոր բաղադրիչները, լցնել սոյայի սոուսի մեջ և խառնել մինչև շաքարավազը լիովին լուծվի։ Միսը ավելացնել մարինադի մեջ և թողնել մեկ ժամ։ Կես ժամից ֆիլեն պետք է շրջել մյուս կողմից։
Մինչ միսը մարինացվում է, կարող եք բրինձ պատրաստել: Եփվում է 11-13 րոպե։ Ջուրը քամելուց հետո բրնձին ավելացնում են սոխն ու կոճապղպեղը։ Բրնձի կաթսան ծածկում են կափարիչով և մի կողմ դնում։
Միսը դնում ենք յուղով տաքացրած թավայի մեջ և տապակում 4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, այնուհետև շարում ափսեի մեջ։ Յուղին ավելացրեք մարինադը և մեկ բաժակ ջրի մեկ երրորդը, զանգվածը եռացրեք և այնտեղ դրեք հավի միսը։ Ֆիլեն այս ձևով պատրաստվում է 5 րոպե։
Մատուցվում է բրնձով և կոճապղպեղով, հավի ֆիլեի կտորներ՝ շամփուրների վրա:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչքան համեղ է պատրաստել հավի ոտքերը:
Հավի թաթերը քչերն են ախորժելի։ Մարդկանց մեծ մասը նախընտրում է կրծքեր, թեւեր, թմբուկներ կամ ազդրեր պատրաստել: Շատ պրոֆեսիոնալ խոհարարներ դրանք նույնիսկ դեն են նետում որպես աղբ: Իրականում հավի ոտքերը շատ առողջարար են։
Ինչքան համեղ է պատրաստել սաղմոնի շամփուրներ
Սաղմոնը թագավորական ձուկ է: Էժան չէ, բայց միսն այնքան համեղ է, որ ափսոս չէ ծախսած գումարի համար։ Հենց նրանք եփում են այս ձուկը։ Սաղմոնի կերակուրներ պատրաստելու հազարավոր բաղադրատոմսեր կան, խորովածն ամենահայտնի եղանակներից մեկն է։ Սաղմոնի մարինացման բազմաթիվ եղանակներ կան, բայց դրանցից մի քանիսին արժե ավելի մանրամասն ծանոթանալ:
Ինչքան համեղ է պատրաստել կարտոֆիլով ձվածեղ
Չկա ավելի հեշտ բան, քան ձվածեղ պատրաստելը։ Պարզապես պատահեց, որ այս ուտեստը պատրաստվում է նախաճաշին՝ օգտագործելով ձու և կաթ՝ լոլիկի կամ երշիկի հետ կամ առանց դրա։ Այսօր մենք ցանկանում ենք առաջարկել կարտոֆիլի ձվածեղի բաղադրատոմսեր, որոնք նույնիսկ հարմար են ճաշի կամ ընթրիքի համար։ Եթե դուք շատ ժամանակ չունեք եփելու համար, կամ պարզապես չեք ցանկանում ծանր օրից հետո երկար ժամանակ խառնվել խոհանոցում, ապա օգտագործեք առաջարկվող գաղափարներից մեկը՝ ընտանիքին, անշուշտ, դուր կգա այս ուտեստը:
Համեղ թխած հավ, կամ Ինչպես պատրաստել երկրորդ համեղ ճաշատեսակ
Հավով թխած հավը շատ համեղ և հագեցնող ուտեստ է, որը պատրաստելու համար պահանջվում է նվազագույնը էժան բաղադրիչներ և ազատ ժամանակ: Հարկ է նշել, որ ներկայացված մսամթերքը՝ տապակած տապակի մեջ, ընթրիքին պետք է մատուցել միայն կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Քանի որ ամենալավն է մակարոնեղենը եփելը կամ կարտոֆիլի տրորելը: Բայց առաջին հերթին առաջինը
Ինչքան համեղ է պատրաստել սնկով միսը ջեռոցում
Միսն ու սունկը երկու մթերքներ են, որոնք լավ համադրվում են միմյանց հետ: Ուստի դրանցից կարելի է պատրաստել բազմաթիվ համեղ ու օգտակար ուտեստներ։ Ջեռոցում սնկով միսը թխելու ամենահեշտ ձևը. Եվ դա կարելի է անել տարբեր ձևերով: Ստորև բերված տարբերակներից յուրաքանչյուրը լավն է իր ձևով:
