Պահքի ճակնդեղի բորշ. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Պահքի ճակնդեղի բորշը պատրաստվում է շատ ավելի արագ, քան մսամթերք օգտագործողինը։ Պետք է նշել, որ նման ապուր կարելի է պատրաստել ոչ միայն վառարանի վրա, այլև դանդաղ կաթսայում։ Ամեն դեպքում, ճիշտ պատրաստման դեպքում դուք կստանաք շատ համեղ և հագեցնող առաջին ճաշատեսակ։

Պահքի բորշ. բաղադրատոմս լուսանկարով

Սովորաբար կարմիր ապուրը եփում են տավարի ոսկորների վրա։ Բայց եթե բուսակեր եք կամ պահք եք պահում, ապա միսը պետք է բացառել։ Փոխարենը ճաշատեսակին անհրաժեշտ է բանջարեղեն ավելացնել, իսկ ցանկության դեպքում՝ տապակած սունկ։

Այսպիսով, ինչպե՞ս է պատրաստվում նիհար բորշը։ Լուսանկարով բաղադրատոմսը հենց հիմա կներկայացնենք ձեր ուշադրությանը։

Այսպիսով, ճաշատեսակի համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• միջին ճակնդեղ - 2 հատ;
• թարմ կաղամբ - մոտ 200 գ;
• սուր սոխ - մի զույգ մեծ գլուխ;
• լավրուշկա - մի երկու տերեւ;
• մեծ գազար - 1 հատ;
• ծովի աղ և սև պղպեղ - օգտագործեք ըստ ցանկության;
• կարտոֆիլ - մի քանի փոքր պալար;
• կիտրոնաթթու - դանակի ծայրին;
• չբուրմունք բուսական յուղ - մոտ 6 մեծ գդալ։

Բաղադրիչների պատրաստում

Համեղ անյուղ բորշը պատրաստվում է բավականին արագ։ Բայց նախքան բոլոր բաղադրիչները ջերմային մշակման ենթարկվեն, դրանք պետք է նախապես պատրաստել։ Սկզբից բանջարեղենը պետք է լվանալ և մաքրել կեղևից (անհրաժեշտության դեպքում): Հաջորդը, խորհուրդ է տրվում սկսել դրանք մանրացնել: Ճակնդեղի պալարներն ու գազարը պետք է քերել խոշոր քերիչով, իսկ կարտոֆիլն ու սոխը՝ խորանարդի կտրատել։ Ինչ վերաբերում է սպիտակ կաղամբին, ապա այն պետք է մաքրել կոշտ ցողուններից և կտրատել բարակ ու երկար շերտերով։

Բաղադրիչների մի մասը բովում

Ճակնդեղով նիհար բորշի ցանկացած բաղադրատոմս պահանջում է բուրավետ տապակում: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի առանց մսի ապուրը ոչ թե անպարկեշտ թվա, այլ հարուստ և շատ համեղ լինի։ Որպես տապակ խորհուրդ է տրվում օգտագործել կարմրած բանջարեղեն։ Սովորական տապակի մեջ պատրաստելու համար բուսայուղը տաքացնում ենք, իսկ հետո լցնում ենք մանր կտրատած սոխը (դառը) և քերած գազարը։ Բաղադրիչները խառնելուց հետո դրանք պետք է տապակվեն մինչև թափանցիկ: Վերջում պասերովկան պետք է համեմել համեմունքներով և կիտրոնաթթուով։ Հետագայում այն պետք է մի կողմ դնել և օգտագործել միայն այն ժամանակ, երբ ապուրը գրեթե պատրաստ լինի։

Պատրաստում ենք առաջին ուտեստը վառարանի վրա

Բանջարեղենը տապակելուց հետո պետք է անցնել կարմիր ապուրի անմիջական եփմանը։ Դա անելու համար վերցրեք մի կաթսա և 2/3-ով լցրեք խմելու ջրով։ Հաջորդը, դուք պետք է այն դնեք առավելագույն կրակի վրա:և արագ հասցնել եռման աստիճանի։ Միևնույն ժամանակ մաղադանոսի և թարմ կաղամբի մի քանի տերեւ պետք է իջեցնել հեղուկի մեջ։

Եռալուց հետո կրակը պետք է նվազեցնել, իսկ թավան ծածկել կափարիչով։ Ճաշատեսակների պարունակությունը ցանկալի է եփել ¼ ժամ։ Հետագայում կաղամբին պետք է ավելացնել քերած ճակնդեղը, ինչպես նաև աղ՝ ըստ ճաշակի։ Եվս կես ժամ հետո թակած կարտոֆիլի պալարները պետք է լցնել արգանակի մեջ։ Ցանկալի է ապուրն այս կազմով եփել մոտ 20 րոպե։ Այս ընթացքում բոլոր բաղադրիչները պետք է փափուկ դառնան, իսկ ուտեստը պետք է կարմրի։

Եզրափակիչ փուլ

Բազուկով նիհար բորշը գրեթե պատրաստ լինելուց հետո անհրաժեշտ է շարել նախապես պատրաստված բոլոր տապակները։ Բաղադրիչները գդալով խառնելուց հետո դրանք պետք է եռան 3 րոպե, իսկ հետո կափարիչը պինդ փակենք ու հանգցնենք կրակը։ Այս ձևով խորհուրդ է տրվում առաջին ուտեստը մի կողմ պահել մոտ ¼ ժամ։

Ինչպե՞ս պետք է մատուցել առաջին ուտեստը ճաշի սեղանի շուրջ։

Պատրաստելով ճակնդեղով նիհար բորշ և որոշ ժամանակ պահելով կափարիչի տակ՝ կարող եք ապահով կերպով մատուցել առաջին ուտեստը սեղանին։ Դրա համար ապուրը պետք է լցնել ափսեների մեջ (խորը), իսկ ցանկության դեպքում վրան ավելացնել թարմ թակած կանաչ սոխ և մաղադանոս։ Բացի կանաչեղենից, նման ուտեստը պետք է մատուցել մուգ կամ սպիտակ հացի մի կտորով, ինչպես նաև հաստ թթվասերով կամ մայոնեզով։ Եթե հավատարիմ եք Մեծ Պահքին, ապա ավելի լավ է հրաժարվել այս բաղադրիչներից։

Պատրաստեք նիհար բորշ դանդաղ կաթսայի մեջ սնկով

Այսօր գրեթե բոլորըտնային տնտեսուհիներն ունեն այնպիսի խոհանոցի օգնական, ինչպիսին է դանդաղ կաթսա: Օգտագործելով այն՝ կարող եք հեշտությամբ և արագ պատրաստել ոչ միայն բոլոր տեսակի խմորեղենները, հիմնական ուտեստներն ու հացահատիկները, այլև համեղ հարուստ ապուրը: Դանդաղ կաթսայի մեջ բավականին համեղ է բորշը։ Դրա ճիշտ պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է տապակելու և շոգեխաշելու ռեժիմ։

Այսպիսով, ինչպե՞ս պատրաստել անյուղ բորշ սնկով: Դա անելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• ճակնդեղ փոքր - 2 հատ;
• թթու կաղամբ - լի բաժակ;
• կծու սոխ - 1 գլուխ;
• լավրուշկա - մի երկու տերեւ;
• միջին գազար - 1 հատ;
• սխտոր - 2 պճեղ;
• ծովի աղ և սև պղպեղ - օգտագործեք ըստ ցանկության;
• կարտոֆիլ - մի քանի փոքր պալար;
• քացախ 6% - մի քանի փոքր գդալ;
• թարմ սունկ (շամպինիոն կարելի է վերցնել) - մոտ 200 գ;
• չբուրմունք բուսական յուղ - մոտ 6 մեծ գդալ։

Բաղադրիչների պատրաստում

Պահքի սնկով բորշը պատրաստվում է գրեթե այնպես, ինչպես նմանատիպ ուտեստը, բայց վառարանի օգնությամբ։ Նախ անհրաժեշտ է մշակել բոլոր բաղադրիչները: Բանջարեղենը պետք է մանրակրկիտ լվացվի և կեղևազրկվի։ Գազարն ու ճակնդեղի պալարը պետք է քերել խոշոր քերիչով։ Ինչ վերաբերում է սոխին և կարտոֆիլին, ապա դրանք պետք է կտրատել խորանարդի մեջ։

Բանջարեղենը մշակելուց բացի պետք է պատրաստել նաև թարմ սունկ. Մենք որոշեցինք օգտագործել փոքր սունկ: Նրանք պետք է լվացվեն և կտրատվեն ծղոտի կամ խորանարդի մեջ: Անհրաժեշտ է նաև պատրաստել ևթթու կաղամբ. Եթե այն շատ թթվային է, ապա այն նախ պետք է լվանալ սառը ջրով և ուժեղ թափահարել մաղի մեջ։

Տապակած սունկ

Պահքի բորշը դանդաղ կաթսայում կստացվի հատկապես բուրավետ, հագեցնող և համեղ, եթե այն եփեք տապակած սնկով։ Դա անելու համար սարքի ամանի մեջ անհրաժեշտ է տաքացնել հոտազերծված բուսական յուղը, ապա դնել թարմ սունկը։ Այն բանից հետո, երբ ճաշատեսակներից ամբողջ խոնավությունը գոլորշիացվի, արտադրանքը պետք է տապակել (նույն անունով) մինչև այն մի փոքր կարմրի։ Հետագայում դրա վրա անհրաժեշտ է ավելացնել քերած գազարն ու մանր կտրատած սոխը։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է եփել միասին 17-20 րոպե (կափարիչով փակ)։ Միաժամանակ խորհուրդ է տրվում դրանք համեմել պղպեղով և աղով։ Հետագայում խորովածը պետք է դնել առանձին ամանի մեջ և սառչի։

Ճակնդեղ շոգեխաշելու գործընթաց

Անյուղ ճակնդեղով բորշը ավելի վառ և հարուստ դարձնելու համար բանջարեղենի կարմիր պալարները պետք է նախապես շոգեխաշել։ Դա անելու համար դրանք պետք է դնել նույն տարայի մեջ, որտեղ սունկը վերջերս են տապակել։ Մարման ռեժիմը դնելուց հետո քերած ճակնդեղը պետք է եփվի կես ժամ։ Միաժամանակ խորհուրդ է տրվում այն պարբերաբար հարել մեծ գդալով։ Եզրափակելով, ապրանքին պետք է ավելացնել 6% սեղանի քացախ: Բանջարեղենն առանձին ամանի մեջ դնելուց հետո պետք է սպասել, որ այն սառչի։

Կարմիր ապուր պատրաստել դանդաղ կաթսայում

Մինչ ճակնդեղը սառչում է, դուք պետք է սկսեք պատրաստել մնացած բաղադրիչները։ ՀամարԴա անելու համար մուլտիօջախի ամանը պետք է լցնել ջրով (մինչև նշագիծը), այնուհետև դրա մեջ դնել մաղադանոսի և թթու կաղամբի տերևները: Այս բաղադրության մեջ բաղադրիչները պետք է եփել շոգեխաշման ռեժիմում ¼ ժամ։ Հաջորդը, դուք պետք է ավելացնեք կարտոֆիլի խորանարդիկներ և նախապես պատրաստված ճակնդեղներ: Բացի այդ, բաղադրիչները պետք է համեմել համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի:

Բանջարեղենով ապուրը եփել կես ժամ։ Այս ընթացքում բոլոր բաղադրիչները պետք է փափուկ դառնան։

Նշված ժամանակից հետո անհրաժեշտ է արգանակի մեջ լցնել նախապես տապակած սունկը սոխով և գազարով։ Ապուրին ավելացրեք նաև թակած սխտորի մեխակները։ Բաղադրիչները խառնելուց հետո խորհուրդ է տրվում դրանք նույն ռեժիմում պահել եւս 3-4 րոպե։ Բազմօջախն անջատելուց հետո դրա կափարիչը չպետք է բացվի ևս ¼ ժամ։

Կարմիր ապուրի ճիշտ մատուցում սեղանին

Ինչպես տեսնում եք, տանը անյուղ բորշ պատրաստելը դժվար չէ։ Ընդ որում, իր համային հատկանիշներով այն ոչ մի կերպ չի զիջում մսով պատրաստվող ուտեստին։

Ընթրիքի սեղանին խորհուրդ է տրվում մատուցել տնական բորշ, շատ թարմ դեղաբույսերի հետ միասին: Եթե դուք չեք հավատարիմ մնալ Մեծ Պահքին, ապա դրան կարող եք լրացուցիչ նվիրել մայոնեզ կամ թարմ թթվասեր։

Ամփոփել

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես են պատրաստում անյուղ բորշը վառարանի և դանդաղ կաթսայի վրա։ Հարկ է նշել, որ որոշ տնային տնտեսուհիներ նման ապուր չեն պատրաստում ըստ բաղադրատոմսի, այլ իրենց հայեցողությամբ։ Ոմանք դրան ավելացնում են ինչպես թթու կաղամբ, այնպես էլ թարմ կաղամբ, մյուսները՝ ոչ։Օգտագործվում է կարտոֆիլ, իսկ մյուսները գազարն ու ճակնդեղը չեն քերիչով անցկացնում, այլ կտրատում են ծղոտի տեսքով։ Բայց ամեն դեպքում, կարմիր ապուր պատրաստելու ինչ տարբերակ էլ ընտրեք, միեւնույն է, այն շատ համեղ, առողջարար ու սննդարար կլինի։ Վայելե՛ք ձեր ճաշը: