Տորթ դանդաղ կաթսայում. «Պրահա» համեղ աղանդերի բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հատկապես համեղ է Պրահյան տորթը դանդաղ կաթսայում։ Ի վերջո, նման անսովոր աղանդերի տորթը թխվում է բարձր ճնշման տակ, բայց ցածր հզորությամբ մի ամբողջ ժամ: Բացի այդ, այս ուտեստը առատորեն քսում են քաղցր սերուցքով և պատում շոկոլադե գլազուրով։

Տորթ դանդաղ կաթսայում. Պրահայի դեսերտ պատրաստելու բաղադրատոմս

Խմորի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները՝

• խտացրած կաթ - ½ ստանդարտ բանկա;
• խոշոր հավի ձու - 4 հատ;
• շաքարավազ - 190 գր.;
• կակաոյի փոշի – 20գ;
• 20% թթվասեր - 1 բաժակ;
• խմորի սոդա (անպայման մարեք խնձորի քացախով) - անավարտ աղանդերի գդալ;
• ցորենի ալյուր - 1,7 երեսպատված ապակի.

Խմորի պատրաստման գործընթաց

Տորթ դանդաղ կաթսայում, որի բաղադրատոմսը մենք դիտարկում ենք, յուրահատուկ է ստացվում միայն հիմքը մանրակրկիտ հունցելու դեպքում։ Այսպիսով, պահանջվում է ճաշատեսակների մեջ առանձին դնել հավի 4 ձվի դեղնուցն ու սպիտակուցը, իսկ հետո առաջին կեսին ավելացնել շաքարավազ։ավազ, թթվասեր և դրանք մանրակրկիտ խառնել: Դրանից հետո սպիտակուցները պետք է հարել թանձր փրփուրի և խտացրած կաթի և կակաոյի փոշու հետ միասին դնել քաղցր դեղնուցների։ Այնուհետև ստացված զանգվածը պետք է խառնել, մեջը մարել սոդան և լցնել 1,7 բաժակ ալյուր։ Խմորը պետք է ստացվի հեղուկ և մածուցիկ, ինչպես շառլոտ:

Թխում ենք տորթը

Տորթը դանդաղ կաթսայում, որի լուսանկարը կարող եք գտնել այս հոդվածում, պետք է եփել թխման ռեժիմում 60 րոպե։ Դա անելու համար սարքի ամանը պետք է թեթևակի յուղել յուղով, այնուհետև անմիջապես լցնել ամբողջ հեղուկ բազան դրա մեջ: Ջերմային մշակումից հետո թխվածքաբլիթն անհրաժեշտ է սպաթուլայի միջոցով հեռացնել սպասքից, տեղափոխել հարթ ափսեի մեջ և սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում։

Սերուցքային ապրանքներ

• Խտացրած կաթ - ½ ստանդարտ բանկա:
• Կարագ – 175 գր.

Տորթ դանդաղ կաթսայում. քաղցր սերուցք պատրաստելու բաղադրատոմս

Կարագի մի ամբողջ տուփ պետք է հալեցնել (ոչ մի դեպքում չի կարելի տաքացնել), իսկ հետո շատ զգույշ հարիչով կամ բլենդերով։ Խառնելու գործընթացում խտացրած կաթը պետք է աստիճանաբար ավելացնել եփող յուղին։ Նման գործողությունների արդյունքում պետք է ստանալ օդային յուղալի զանգված։

Տորթի ձևավորում

Սառեցված թխվածքաբլիթը պետք է կտրատել բարակ տորթերի (2-3 կտոր), որոնք անմիջապես քսել պատրաստված կրեմով։ Խորհուրդ չի տրվում դրանցով ծածկել աղանդերի մակերեսը, քանի որ այն կթափվի վրանցրտահարություն.

Շոկոլադե գլազուրի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները՝

• հատիկավոր շաքար - ½ բաժակ;
• սև շոկոլադ - 1 սալիկ;
• կակաոյի փոշի - 2 մեծ գդալ;
• կարագ - 45 գր;
• թարմ կաթ - 25 մլ.

Տորթ դանդաղ կաթսայում. գլազուրի բաղադրատոմս

Շոկոլադե սալիկն անհրաժեշտ է բաժանել շերտերի, այնուհետև դնել մետաղյա ամանի մեջ՝ շաքարավազի, կակաոյի փոշու, կարագի և կաթի հետ միասին։ Պարբերաբար խառնելով բոլոր բաղադրիչները, դրանք պետք է մի փոքր տաքացվեն (մինչև շոկոլադը հալվի), իսկ հետո ստացված գլազուրը լցնել Պրահայի տորթի վերին շերտի ամբողջ մակերեսի վրա։ Արդյունքում պետք է ստանաք բարձր և գեղեցիկ աղանդեր, որը պետք է դնել սառնարանում 3-5 ժամ։