Համեղ բալի աղանդեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ տնական բալի դեսերտ: Նման հատապտուղներով քաղցր ուտեստներ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Ինչ-որ մեկը դրանք օգտագործում է մուրաբա պատրաստելու համար, իսկ մեկը պատրաստում է կոմպոտներ և հյութեր: Այնուամենայնիվ, կեռասից կարելի է պատրաստել նաև այլ աղանդեր։ Տորթեր, կարկանդակներ, խմորեղեն, պուդինգներ՝ սա այն բոլոր քաղցրավենիքները չեն, որոնք շատ հաճախ պատրաստվում են նշված հատապտուղի հիման վրա։

Բալի աղանդեր. բաղադրատոմսեր, լուսանկարներ

Եթե չգիտեք, թե ինչ աղանդեր պատրաստել բալով, ապա առաջարկում ենք օգտագործել ամենապարզ տարբերակը։

«Շառլոտան» թերեւս ամենաարագ կարկանդակն է, որը կարելի է պատրաստել ոչ միայն խնձորով, այլև տարբեր հատապտուղներով։ Թխելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• հավի ձու - 4 հատ. միջին;
• փոքր շաքարավազ - 250 գ;
• թեթև մաղած ալյուր - 250 գ;
• սեղանի սոդա + կծում մարելու համար - ½ աղանդերի գդալ;
• շաքարի փոշի՝ տորթը զարդարելու համար;
• թարմ առանց կորիզների կեռաս (կարող եք օգտագործելպաղպաղակ) - օգտագործեք ձեր հայեցողությամբ:

Պատրաստում ենք թխվածքաբլիթի խմոր

Բալով աղանդեր՝ Charlotte կարկանդակի տեսքով, անկասկած, դուր կգա ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին։ Այն պատրաստելու համար ձվի դեղնուցներին շաքարավազ ենք լցնում ու ամեն ինչ լավ մանրացնում։ Այնուհետեւ ձվի սպիտակուցն առանձին հարել։ Ստանալով կայուն փրփուր՝ այն միացնում են դեղնուցների հետ, իսկ հետո սեղանի սոդան մարում են և ավելացնում մաղած ալյուրը։ Բաղադրիչները խառնելով՝ խմորը շատ հաստ չի լինում։

Տորթ ձևավորեք և թխեք ջեռոցում

Բալով համեղ աղանդեր թխելուց առաջ այն պետք է ճիշտ ձևավորվի։ Դա անելու համար խորը կաղապարը յուղով քսեք, այնուհետև խմորը շարեք։ Այնուհետև, ամբողջ կիսաֆաբրիկատը ծածկված է թարմ կամ սառեցված առանց կորիզների հատապտուղներով: Մի անհանգստացեք, եթե բալը «խեղդվի» հիմքում։ Այսպես էլ պետք է լինի։

Տորթի ձևավորումից հետո այն անմիջապես ուղարկվում է ջեռոց։

Թխել բալի աղանդերը 45-50 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Նշված ժամանակից հետո խմորը պետք է փարթամ դառնա և լավ կարմրի։

Բալի «Շառլոտ» մատուցում ընտանեկան սեղանին

Ինչպես տեսնում եք, պարզ բալի աղանդերը չեն պահանջում ապրանքների մեծ հավաքածու գնել, ինչպես նաև շատ ժամանակ չեն խլում: Տորթը թխվելուց հետո այն դրվում է թխվածքաբլիթի վրա (ներքևից վեր) և առատորեն ցողում փոշիով: Աղանդերը կտրելուց հետո այն մատուցում են սեղանին թեյի կամ այլ խմիչքի հետ միասին։

Հեշտ բաղադրատոմս համեղ կաթնաշոռի համար

Դեսերտ-իցկեռասը և կաթնաշոռը կարող են ներառել բացարձակապես ցանկացած բաղադրիչ: Այնուամենայնիվ, ապրանքների նման հավաքածուից խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել մի տեսակ շոռակարկանդակ։ Ինչպես ձևավորել և թխել, մի փոքր կպատմենք։

Մեզ անհրաժեշտ է՝

• թարմ կաթնաշոռ - 400 գ;
• խոշոր ձու - 2 հատ;
• միջին չափի շաքարավազ - 1 բաժակ;
• թարմ առանց կորիզի կեռաս - 200գ;
• մարգարին - 150 գ;
• թեթև ալյուր - երկու բաժակ;
• փխրեցուցիչ - մեկ տուփ;
• սեղանի աղ - 1/3 փոքր գդալ.

Պատրաստում ենք հիմքը և լցոնումը

Թարմ բալից պատրաստված աղանդերը միշտ էլ համեղ են։ Այնուամենայնիվ, մեր դեպքում նման նրբագեղությունը նույնպես օգտակար կլինի: Պատրաստելու համար հավի ձվերը լավ հարում են հարիչով, որից հետո մեջը լցնում են փխրեցուցիչը, հատիկավոր շաքարավազն ու ավելացնում թարմ կաթնաշոռ։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են և մի կողմ դրվում։

Մինչ շաքարավազը հալչում է, սկսեք պատրաստել հիմքը։ Դրա համար կերակուրի յուղը քսում են քերիչով, այնուհետև միացնում ցորենի ալյուրի հետ և լավ մանրացնում՝ վերածելով մանր փշրանքների։ Վերջում զանգվածային զանգվածին ավելացվում է ճաշի աղ։

Մեծ շոռակարկանդակի ձևավորում և թխում

Բալի աղանդեր ձևավորելու համար մեզ անհրաժեշտ է խորը ձև: Մեջը լցնում են մարգարինի փշրանքները, որից հետո փոքր կողքերով շերտ է գոյանում։ Դա անելու համար զանգվածը բաշխվում է սպասքի հատակի երկայնքով և ձեռքերով կամ հրողով հարվածում:

Ստանալով կարկանդակի հիմքը՝ վրան թարմ կեռաս են քսում, իսկ հետո անմիջապես լցնում ձու-կաթնաշոռը։զանգվածային. Դրանից հետո կիսաֆաբրիկատն ուղարկվում է ջեռոց եւ թխում 200 աստիճան ջերմաստիճանում 55-65 րոպե։ Այս ընթացքում մեծ բալի շոռակարկանդակը պետք է լավ քաշվի։

Սեղան բերեք

Կաթնաշոռային տորթը թխվելուց հետո այն հանում են ջեռոցից։ Չիզքեյքը սենյակային ջերմաստիճանում ամբողջովին սառչելուց հետո այն գեղեցիկ կտրատում են, այնուհետև խնամքով շարում հարթ ափսեների վրա և թեյի հետ միասին մատուցում հյուրերին։

Թթվասերով աղանդերի պատրաստում «Խմած բալ»

Բալով և թթվասերով աղանդերը լավ է եփել, եթե չեք ցանկանում թխել արտադրանքը ջեռոցով, դանդաղ կաթսայով և այլ խոհանոցային տեխնիկայով: Այս նրբագեղությունը պատրաստվում է հեշտ և պարզ։ Այն իրականացնելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• բալ սառեցված առանց կորիզների - մոտ 200 գ;
• հաստ թթվասեր (30% յուղ) - երկու լիքը բաժակ;
• թեթև շաքարավազ - 1/2 բաժակ;



• ցանկացած կոնյակ - 4 մեծ գդալ;
• ժելատին տոպրակի մեջ - 1 մեծ գդալ;
• հերկուլյան փաթիլներ - մոտ 4 մեծ գդալ (օգտագործեք զարդարման համար);
• շաքարի փոշի - 10 գ (օգտագործել զարդարման համար).

Խոհարարության գործընթաց

Բալով աղանդեր առանց թխելու պատրաստելը հաճույք է։ Նախ պետք է լուծարել ժելատինը։ Այն լցնում են խորը ամանի մեջ, ապա լցնում 1/2 բաժակ տաք եռացրած ջուր։ Այս ձեւով ժելատինը թողնում ենք 40 րոպե, որից հետո դնում ենք փոքր կրակի վրա ու տաքացնում, մինչեւ ձեւավորվի ամանի մեջ։միատարր հեղուկ. Այն եռման աստիճանի հասցնելը խորհուրդ չի տրվում։

Նկարագրված գործողություններից հետո ժելատինի լուծույթը լավ խառնում են, հանում վառարանից և մի փոքր սառեցնում։ Միևնույն ժամանակ, սկսեք պատրաստել այլ ապրանքներ։

Սառեցրած բալից դեսերտ պատրաստելու համար հատապտուղները նախապես հանում են սառցախցիկից, իսկ հետո ավելորդ խոնավությունից մի փոքր քամում։ Դրանից հետո դրանք լցնում են կոնյակով և խառնում։ Ժելատինի լուծույթի կեսն ավելացնելուց հետո բաղադրամասերը նորից խառնում են ու մի կողմ դնում։

Համեղ և նուրբ աղանդերի պատրաստման համար օգտագործվում է միայն թարմ և յուղոտ թթվասեր «Drunken Cherry»: Հարում են հարիչով՝ աստիճանաբար ավելացնելով հատիկավոր շաքարավազը։ Ստանալով փարթամ քաղցր զանգված՝ այն միացնում են մնացած ժելատինին և կրկնում են հարելու գործընթացը։

Ինչպե՞ս պետք է ձևավորվի ներկայացված աղանդերը։ Նախ պետք է խորը թասեր վերցնել։ Սկզբում դրանց մեջ դրվում են հատապտուղներ, իսկ հետո թթվասեր։ Այս համադրությունը պետք է կրկնել 2 կամ 3 անգամ։

Ամանը լցվելուն պես աղանդերը մի քանի ժամով դնում են սառնարանը։ Բոլոր բաղադրիչները պնդանալուց հետո թթվասերով տորթը ցանում են վարսակի փաթիլներով, որոնք նախապես տապակվում են չոր տապակի մեջ շաքարի փոշիի հետ միասին։

Պատրաստում ենք համեղ բալի պուդինգ

Թեթև և օդային բալի պուդինգը կծառայի որպես թեյի հիանալի դեսերտ։ Այս դելիկատեսը պատրաստվում է կարճ ժամանակով, բայց ստացվում է աներևակայելի նուրբ և համեղ։

Այս բաղադրատոմսը կյանքի կոչելու համար մեզ անհրաժեշտ է ապրանքների հետևյալ փաթեթը՝

• թարմ մուգ կեռաս (վերցրեք միայն առանց կորիզների) - մոտ 450 գ (կամ 2 բաժակ);
• բարձր յուղայնությամբ կովի կաթ - մոտավորապես 250 մլ;
• բալի լիկյոր կամ ցանկացած կոնյակ - 30 մլ (կամ 3 մեծ գդալ);
• կարագ - օգտագործել ձևը յուղելու համար;
• մաղած ալյուր - մի քիչ (մոտ 25 գ);
• շաքարի փոշի - մոտ 150 գ + մի քիչ փոշիացման համար;
• ձու (թարմ, մեծ) - 4 հատ

Խոհարարության եղանակ

Այս դելիկատեսը պատրաստելու համար օգտագործվում է միայն թարմ բալ: Այն լավ լվանում է և մաքրվում ոսկորներից։ Դրանից հետո հատապտուղը տեղադրվում է ջերմակայուն ձևով, որը նախապես յուղված է կարագով: Այս ձևով բալը ուղարկվում է ջեռոց, տաքացվում է մինչև 180 աստիճան: Մինչ արտադրանքը թխվում է (մոտ 10-15 րոպե), սկսեք պատրաստել մնացած բաղադրիչները։

Ցորենի ալյուրը և շաքարի փոշին մի մեծ ամանի մեջ մաղելուց հետո, ձվերը աստիճանաբար շարվում են զանգվածային արտադրանքի վրա և խառնում մինչև հարթ: Դրանից հետո ստացված զանգվածի մեջ լցնում են կաթ և բալի լիկյոր (կարելի է օգտագործել կոնյակ):

Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ հարելով, դրանք լցնում են արդեն մշակված հատապտուղի վրա և նորից ուղարկում նախապես տաքացրած ջեռոց։ Թխել բալի պուդինգը մոտ 40 րոպե, մինչև դեսերտը ոսկե դարչնագույն դառնա:

Նշված ժամանակից հետո հանում են հոյակապ և համեղ մթերքը և թողնում, որ ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև ամբողջ աղանդերը ցողում են շաքարի փոշի, կտրատում և մեկ բաժակ թեյի հետ միասին մատուցում սեղանին։

Պատրաստեք բալի ծրարներ

ԵթեԵթե ցանկանում եք ամենակարճ ժամկետում պատրաստել համեղ և նուրբ աղանդեր, խորհուրդ ենք տալիս դրա համար օգտագործել պատրաստի շերտավոր խմոր։ Նման հիմքից դուք կարող եք թխել բոլորովին այլ ապրանքներ: Այնուամենայնիվ, խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել բալի ծրարներ: Դա անելու համար մեզ կարող են անհրաժեշտ լինել հետևյալ ապրանքները՝

• առանց խմորիչի շերտավոր խմոր (պատրաստի, խանութից գնված) - 1 տուփ;
• բալ (միայն թարմ) առանց կորիզի - օգտագործեք ըստ ցանկության;
• կարտոֆիլի օսլա - մոտ 3 մեծ գդալ;
• կոպիտ շաքար - օգտագործեք ըստ հայեցողության;
• ցորենի ալյուր - օգտագործել խմոր գրտնակելու համար;
• շաքարի փոշի, աղացած դարչին - 3-ական մեծ գդալ:

Ինչպես պատրաստել?

Նման աղանդեր պատրաստելու համար նախ պետք է միջուկը պատրաստել։ Թարմ կեռասները առանց կորիզների դրվում են խորը ամանի մեջ, այնուհետև լցնում են կոպիտ շաքարավազը և կարտոֆիլի օսլան։ Բոլոր բաղադրիչները խառնելուց հետո ստացվում է հատապտուղների բավական հաստ միջուկ։

Բալը մշակելուց հետո սկսեք փաթաթել հիմքը: Շերտավոր խմորը շաղ տալ ցորենի ալյուրով և ձևավորել ուղղանկյուն լայն շերտ։ Այնուհետև այն կտրատում են 6սմ կողքով քառակուսիների, այնուհետև արտադրանքի կենտրոնում շարում են 1-2 աղանդերային գդալ կեռաս և ծայրերը ամուր սեղմում, քառակուսիները ծալելով անկյունագծով։

Բոլոր ծրարները ձևավորվելուց հետո դրանք շարում են չոր թխման թերթիկի վրա (կարող եք օգտագործել թխելու թուղթ) և ուղարկել ջեռոց: Դիտարկելով 200 աստիճան ջերմաստիճանի ռեժիմը՝ թխում են բալի աղանդերըմոտ 30-45 րոպե (մինչև ծրարները կարմրեն):

Բաղադրատոմսի բոլոր կանոնների համաձայն՝ դուք պետք է ստանաք շատ գեղեցիկ և համեղ բալի դելիկատես, որը պետք է խնամքով հանել թխման թերթիկից և դնել մեծ ուտեստի վրա։ Շերտավոր ծրարներին թեյի հետ մատուցելուց առաջ շաքարի փոշի ցանել։

Օգտակար խորհուրդներ

Ավելի համեղ և գեղեցիկ բալի աղանդերի համար խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել հատապտուղ առանց կորիզների: Եթե այն սառեցվել է, ապա նախ պետք է հալեցնել, և թողարկված հյութի մի մասը քամել։ Եթե դա չկատարեք, ապա ձեր աղանդերը չափազանց ջրային կդառնա:

Ի դեպ, շերտավոր ծրարների պատրաստման համար թարմ հատապտուղները խորհուրդ է տրվում համեմել օսլայով կամ ալյուրով։ Այս դեպքում խմորը պետք է ամուր սեղմել մատներով կամ պատառաքաղով։ Հակառակ դեպքում ջերմային մշակման ընթացքում միջուկը դուրս կգա՝ նպաստելով աղանդերի այրմանը։