Սոճու ընկույզ. կիրառություն, առավելություններ, ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Միգուցե դժվար է գտնել մարդ, ով երբեք չի տեսել սոճու ընկույզ: Այս փոքրիկ, խիտ մուգ շագանակագույն պատյանի տակ թաքնված Սիբիրյան մայրու պտուղները կենսաբանորեն ակտիվ նյութերի զանգվածի աղբյուր են՝ տարբեր վիտամիններ, միկրոէլեմենտներ, ինչպես նաև արժեքավոր յուղ:

Սոճու ընկույզի օգտակարության մասին հայտնի է եղել շատ հին ժամանակներից: Նույնիսկ Ավիցեննան նշել է այս մրգի ամենաօգտակար հատկությունները բժշկության մասին իր գրվածքներում։ Սոճու ընկույզ ուտելն օգտակար է ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների համար, քանի որ այն օրգանիզմին ապահովում է բազմաթիվ վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպես նաև օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը։

Սակայն մեզանից շատերի համար սոճու ընկույզը նախ և առաջ մանկության հետ կապված համեղ է: Ճիշտ է, ընկույզի հենց միջուկին հասնելու համար հարկավոր է մի փոքր աշխատել, քանի որ դրանք ունեն բավականին խիտ և ամուր կեղև, որը կազմում է ամբողջ զանգվածի գրեթե կեսը: Մասնագետների կարծիքով՝ ընկույզ հանելու ամենահեշտ ձևը նրա կեղևը եռացող ջրով լցնելն է։ Թեև մեզանից շատերը հավանաբար այն կրծել են ատամներով կամ տրորել սխտորի մամլիչով։

Իհարկե, արդեն վաճառքում կան կեղևավորված սոճու ընկույզներ, որոնց հետ երկար ժամանակ շփոթվել պետք չի լինի։ Բայց սոճու ընկույզի յուղը շատ անկայուն է և արագ փչացող, այդ պատճառով կեղևավորված ընկույզը արագ մրմնջում է և կարող է վտանգավոր լինել մարդու առողջության համար: Այս առումով խորհուրդ չի տրվում գնել նման ապրանք: Ավելի լավ է մի քիչ ժամանակ և էներգիա ծախսել կեղևի դեմ պայքարելու համար և վայելել իսկապես առողջ և առողջ ընկույզներ:

Խորհրդային տարիներին սոճու ընկույզը համարվում էր հիմնականում բուժիչ միջոց, սակայն վերջին տարիներին այն լայն տարածում գտավ խոհարարության մեջ։ Ի վերջո, սա համեղ դելիկատես է, հատկապես, եթե ընկույզը մի փոքր տապակված է թավայի մեջ: Կան սոճու ընկույզով բաղադրատոմսերի լայն տեսականի. դրանք ավելացվում են աղցանների, բանջարեղենի, մսի և ձկան ուտեստների մեջ: Այնուամենայնիվ, թերևս այս բաղադրիչն օգտագործող ամենահայտնի ուտեստը իտալական պեստո սոուսն է: Ճիշտ է, հենց Իտալիայում, սոճու ընկույզի փոխարեն, օգտագործում են սոճու պտուղները՝ սիբիրյան մայրու ամենամոտ ազգականը: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում մի քանի բաղադրատոմս, որոնք օգտագործում են սոճու ընկույզ:

Պանրով խորտիկ ընկույզով

Որպես բաղադրիչներ՝ մեզ անհրաժեշտ է 250 գրամ ռոքֆոր պանիր, 200 գրամ արդեն մաքրված սոճու ընկույզ և 50 գրամ կարագ։ Պանիրը պետք է տրորել ճենապակյա շաղախի մեջ, ապա վրան ձեթ լցնել և մանրացնել մինչև համասեռ զանգված ստացվի։ Ընկույզները բաժանել երկու մասի, ավելացնել առաջինըՍտացված պանրի զանգվածը խառնում ենք և գրտնակում փոքրիկ գնդիկներ, որոնք գլորում ենք մնացած ընկույզային զանգվածի մեջ և դնում ուտեստի վրա։

Պեստո սոուս սոճու ընկույզով

Ուտեստը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ պարմեզան պանիր՝ 50 գրամ, ռեհան՝ 50 գրամ, ձիթապտղի յուղ՝ 100 մլ, մի երկու պճեղ սխտոր, երեք ճաշի գդալ կեղևավորված սոճու ընկույզ, աղ։

Սխտորն ու պանիրը մանր կտրատել և բոլոր բաղադրիչները լցնել բլենդերի մեջ։ Հարում ենք այնքան, մինչև միատարր զանգված ստացվի։ Համեղ սոուսը պատրաստ է։ Այնուամենայնիվ, աղ ավելացնելիս զգույշ եղեք, քանի որ պարմեզանն ինքնին բավականին աղի է։