Ինչպե՞ս պատրաստել արևի չորացրած խնձոր տանը:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ամառվա վերջում խնձոր քաղելու ժամանակն է։ Որպեսզի հնարավորինս շատ մրգեր պահպանվեն, դրանցից պատրաստվում են տարբեր կոմպոտներ, մուրաբաներ և մարմելադներ։ Այնուամենայնիվ, ոչ ամեն տնային տնտեսուհի է համաձայնվում ժամերով կանգնել վառարանի մոտ, որպեսզի դրանք հասցնեն ցանկալի հետևողականությանը: Հետևաբար, նրանցից շատերն ավելի ու ավելի են նախընտրում բերքահավաքի ավելի պարզ և ավելի քիչ ծախսատար մեթոդ: Այսօրվա գրառումը կարդալուց հետո դուք կսովորեք, թե ինչպես կարելի է տանը չորացրած խնձոր պատրաստել։

Խորհուրդներ մրգերի պատրաստման համար

Գաղտնիք չէ, որ խնձորը շատ ջուր է պարունակում։ Այն կազմում է մոտ 90%: Չորացման ընթացքում ավելորդ հեղուկը աստիճանաբար գոլորշիանում է, ինչի արդյունքում մրգի մեջ մնում են միայն վիտամիններ և արժեքավոր սննդային մանրաթելեր։ Բայց կատարյալ չորացրած խնձոր ստանալու համար հարկավոր է օգտագործել միայն բարձրորակ հումք։

Նման նպատակների համար ցանկալի է օգտագործել աճեցրած պտուղներըձեր սեփական պարտեզում: Նման հնարավորություն չունեցողները պետք է ուշադիր ընտրեն շուկայի կրպակներում ընկած պտուղները։ Պետք չէ գնել չհասունացած, փտած կամ գերհասուն նմուշներ։

Ընտրված մրգերը մանրակրկիտ լվանում են հոսող հով ջրով։ Որպեսզի կտրման ընթացքում մոտավորապես նույն շերտերը ստանաք, խնձորները պետք է տեսակավորվեն ըստ չափի։ Սրանից հետո անհրաժեշտ է ուշադիր զննել պտուղները և ազատվել փչացած ու փտած նմուշներից։ Դրանք չպետք է օգտագործվեն, քանի որ դրանք կարող են խմորում առաջացնել:

Երբ ավարտեք տեսակավորումը, կարող եք սկսել միջուկը հանել և կտրատել պտուղը։ Չորացրած խնձորներ պատրաստելու համար դրանք կտրատում են բարակ շերտերով, որոնց հաստությունը 3-7 միլիմետր է։ Որպեսզի պտուղները պահպանեն իրենց սկզբնական գույնը, խորհուրդ է տրվում դրանք թրջել աղաջրի մեջ կամ մի քանի վայրկյան թաթախել եռման ջրի մեջ։

տարբերակ առաջին

Մրգերը այս բաղադրատոմսով պատրաստելու համար հարկավոր է նախապես համալրել բոլոր բաղադրիչները։ Դուք պետք է ունենաք՝

• Կիլոգրամ հասած խնձոր.
• 380 միլիլիտր ֆիլտրացված ջուր։
• 750-800 գրամ հատիկավոր շաքար։

Առաջին հերթին պետք է զբաղվել պտուղներով: Համեղ և առողջարար չորացրած խնձոր պատրաստելու համար դրանք լվանում են, կեղևազերծում, միջուկից ազատում և մեծ կտորների կտրում։ Պատրաստի պտուղները լցնում են խորը ամանի մեջ, ծածկում 200 գրամ շաքարավազով և թողնում տասնվեց ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։

Այս ժամանակից հետոդրանցից քամում են հյութը և կրկին ավելացնում նույն քանակությամբ քաղցր բաղադրիչ։ Եվս տասնվեց ժամ հետո հյութը քամում են դրանցից և միացնում տաք օշարակով, որը պատրաստված է ջրից և շաքարավազի մնացորդներից։ Այս ամենը ծածկում են կափարիչով և թողնում տասը րոպե։ Դրանից հետո օշարակը քամում են, իսկ մրգի կտորները տեղափոխում են թխում թերթիկի մեջ և կես ժամով ուղարկում ջեռոց՝ տաքացնելով մինչև 85 աստիճան։ Այնուհետև ջերմաստիճանը իջեցնում են մինչև 70 0C և պտուղները երկու անգամ պահում են 40 րոպե։ Դրանից հետո դրանք թողնում են հինգ ժամ 30 աստիճան ջերմաստիճանում։ Վերջնական փուլում գրեթե պատրաստի արտադրանքը երեք օր մնում է սենյակային ջերմաստիճանում։

Չորացրած խնձոր դարչինով

Այս անուշահոտ գուրմանային դելիկատես պատրաստելու համար անհրաժեշտ է նախապես համալրել բոլոր բաղադրիչները: Այս դեպքում ձեր մառանը պետք է ունենա՝

• Կիլոգրամ հասած խնձոր.
• Մեկ ճաշի գդալ դարչին.
• 300 գրամ շաքարավազ.
• Թեյի գդալ կիտրոնաթթու.

Չորացրած խնձորի պատրաստման համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել քաղցր կամ քաղցր թթու սորտեր։ Նախապես լվացված, կեղևազերծված և միջուկից հանված պտուղները կտրատում են բարակ շերտերով, սերտորեն դնում թխման թերթիկի վրա և ցողում կիտրոնաթթուով, դարչինով և շաքարով։

Այս ամենը ուղարկում են ջեռոց, տաքացնում են երկու հարյուր աստիճան և պահում մեջը 25 րոպե։ Այս ժամանակից հետո թխման թերթիկը հանվում է ջեռոցից, և դրա պարունակությունը խնամքով տեղափոխվում է փոքր քանակությամբ շաքարով ցողված մագաղաթյա թղթի վրա և թողնում:երեք օրով։ Պատրաստի պտուղները տեղափոխում են չոր, մաքուր տարայի մեջ և պահում սենյակային ջերմաստիճանում։

Չորացրած խնձոր էլեկտրական չորանոցում

Այս սարքի օգտագործումը թույլ է տալիս արագ և արդյունավետ կերպով պատրաստել միրգ ձմռանը: Եվ դա տեղի կունենա գրեթե առանց ձեր միջամտության։ Խնձորները սարքի մեջ դնելուց առաջ դրանք լվանում են, ազատում միջուկից և կտրում ոչ շատ հաստ շերտերի։ Այսպես պատրաստված պտուղները խնամքով մեկ շերտով շարվում են էլեկտրական չորանոցի ծղոտե ներքնակի վրա և ուղարկվում սարքին։

Կարևոր է ապահովել, որ ջերմաստիճանը չգերազանցի 55 աստիճանը։ Խնձորները թողնում են չորանալու յոթ ժամ։ Դրանից հետո չորանոցն անջատվում է ցանցից եւ ստուգվում պտուղների պատրաստվածությունը։ Եթե ամեն ինչ կարգին է, ապա դրանք տեղադրվում են նախապես պատրաստված տարաների մեջ և ուղարկվում հետագա պահպանման։

Ինչպե՞ս պահել պատրաստի արտադրանքը:

Որպեսզի ձեր պատրաստած չորացրած խնձորները ժամանակից շուտ չփչանան, դրանք պետք է դրվեն օդը լավ անցնող տարայի մեջ։ Այս նպատակների համար դուք կարող եք օգտագործել ստվարաթղթե տուփեր կամ գործվածքների պայուսակներ: Թույլ մի տվեք, որ օդը լճանա պատրաստի մրգերով տարայի մեջ։

Անցանկալի է նաև չորացրած խնձորի տուփեր դնել բարձր խոնավության սենյակում։ Սա կարող է հանգեցնել սնկերի և այլ վնասատուների: Ճիշտ պայմանները թույլ են տալիս պատրաստի արտադրանքը պահել մի քանի ամիս։