Հապալաս գինի. բաղադրատոմս, խորհուրդներ և գաղտնիքներ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Տնային գինեգործները սեզոնին պատրաստում են իրենց սիրելի ըմպելիքը գրեթե բոլոր հատապտուղներից և մրգերից: Տարբերակներից յուրաքանչյուրը գոյության իրավունք ունի՝ համերի և երանգների բազմազանությունը ապշեցուցիչ է և հաճելի։ Բայց հապալասի գինին ամենից շատ հավանության է արժանանում գիտակների կողմից: Ռուբինի նրբագեղ գույնը, նուրբ, բայց հարուստ համը և հատապտուղներից խմիչքին փոխանցվող օգուտները խրախուսում են տնական ալկոհոլի սիրահարներին հավաքել հապալաս և օգտագործել դրանք գինու ստեղծման համար: Գործընթացը երկար է և բավականին աշխատատար։ Բայց եթե ունեք համբերություն և հաստատակամություն, ապա տոնական օրերին կարող եք բոլոր առումներով հիանալի ըմպելիք հյուրասիրել ձեզ և ձեր սիրելիներին։

Համեղ և առողջարար

Հապալասը շատ առողջ հատապտուղ է: Այն պարունակում է մարդուն անհրաժեշտ բոլոր վիտամինների և թթուների ամենահարուստ հավաքածուն, տարրեր (և մակրո և միկրո) և պեկտինի լուրջ չափաբաժին, որը հեռացնում է ռադիոակտիվ մետաղները և դրանց միացությունները: Հապալասի հյութը նվազեցնում և նորմալացնում էարյան գլյուկոզան, հեռացնում է վնասակար խոլեստերինը մարմնից և խթանում է նյութափոխանակության և մարսողական գործընթացները: Հատապտուղը ամրացնում է իմունային համակարգը, ավելացնում է հեմոգլոբինը, օգնում է հաղթահարել բորբոքումները և կանխարգելում է աթերոսկլերոզը։ Այն նաև շատ օգտակար է միջուկների համար. ոչինչ այդքան արագ և հուսալիորեն չի ամրացնում սրտի մկանները և բոլոր արյունատար անոթները: Եվ ոչ վաղ անցյալում բժիշկները պարզեցին, որ այս հատապտուղները նաև զգալիորեն նվազեցնում են ուռուցքային հիվանդությունների ռիսկը։

Հապալաս գինին ունի այս բոլոր հատկությունները։ Բացի այդ, եթե այն պատշաճ կերպով պատրաստված է, այն կարող է պահպանվել առանց նախնական հատկությունների կորստի մինչև չորս տարի: Ահա թե ինչ են օգտագործում գինեգործները՝ համտեսելով հրաշալի ըմպելիքը և միևնույն ժամանակ ամրապնդելով իրենց առողջությունը։ Օրական մեկ բաժակ գինի, և դուք չեք վախենա աշնանային մրսածությունից և գրիպից։

Ուշադրություն՝ հումքի պատրաստում

Որպեսզի հապալասից պատրաստված տնական գինին հաջողի և հաճելի լինի, հատապտուղների ընտրությունը պետք է շատ բծախնդիր լինի։ Հաջողության բանալին բոլոր վնասված և նույնիսկ ավելի դանդաղ դեպքերը կարգավորելն է: Չհասունացած հատապտուղները նույնպես չպետք է լինեն հումքի մեջ՝ դրանցից հապալասի գինին տհաճ դառնություն է ստանում։ Բացի այդ, դրանք պարունակում են քիչ ֆերմենտացնող նյութեր։ Հատապտուղները նախընտրում են բորբոսանալ, քան դառնալ բաղձալի գինի։

Բացի այդ, նույնիսկ ամենափոքր տերևները կամ ճյուղերը չպետք է մտնեն խմիչքի մեջ. դրանք պարունակում են թունավոր նյութեր, որոնք առաջացնում են սրտխառնոց (և նույնիսկ փսխում), ուժեղ գլխապտույտ: Իսկ բարձր կոնցենտրացիաների դեպքում թունավոր միացությունները կարող են ուշագնացության պատճառ դառնալ։ Ընդ որում, պնդելիս դրանց կոնցենտրացիան մեծանում է, ուրեմն տեսակավորումպետք է առավել մանրակրկիտ:

Հապալասից պատրաստված տնական մեղր գինի

Սովորաբար գինեգործներն օգտագործում են 10 լիտրանոց ապակե շշեր։ Այս ծավալը պահանջում է չորս կիլոգրամ հասած, տեսակավորված հապալաս: Հատապտուղները լվանում են, զտում ջրից և հունցում։ Ե՛վ հյութը, և՛ միջուկը տեղադրվում են մաքուր տարայի մեջ։ Այստեղ նույնպես երկու լիտր ջուր է լցվում. Ցանկալի է օգտագործել զսպանակ, դրա բացակայության դեպքում լավ շշալցվածը լավ կլինի: Ապագա հապալասի գինին չորս օր մնում է մթության մեջ և տաքանում։ Որպեսզի միջատներն ու բեկորները չմտնեն օդապարիկ, նրա պարանոցը կապում են շղարշի մի քանի շերտերով։

Երբ ծերացման շրջանն ավարտվում է, թուրմը լավ ֆիլտրում են, միջուկը զգուշորեն քամում և դեն են նետում։ Հյութը լցվում է մաքուր տարայի մեջ; մեջը լցնում են մեկուկես կիլոգրամ շաքարավազ և մեկ երրորդը մեղր՝ լուծված մեկուկես լիտր մաքուր ջրի մեջ։ Հապալասի ամենահամեղ գինին տանը ստացվում է լորենի մեղրով, բայց ցանկացած այլ, քանի դեռ այն բնական է, կարող է ստացվել: Այս պրոցեդուրաներից հետո բալոնի վրա տեղադրվում է ջրի կնիք, և կառուցվածքը վերադարձվում է իր տեղը մինչև խմորումն ավարտվի:

Երկրորդ փուլ

Երբ հապալասի գինին ավարտի խաղը, այն պետք է հստակեցվի: Այդ նպատակով սիֆոնի միջոցով այն թափվում է նստվածքից։ Այնուհետև կափարիչը նորից դրվում է, և շիշը մնում է հասունանալու ևս երկու ամիս։ Այժմ նրա տեղը զով է: Երբ ըմպելիքը դառնում է ամբողջովին թափանցիկ, այն խնամքով շշալցվում է, խցանվում (կարող եք նույնիսկ խեժով) և պահվում է զով և մութ տեղում:

Ձեռնոց ճանապարհ

Կա հապալասի գինու ևս մեկ բաղադրատոմս, որը կարող է իրականացնել նույնիսկ սկսնակ գինեգործը: Քայլ առ քայլ այն կունենա այսպիսի տեսք։

1. Հինգ կիլոգրամ չլվացված հատապտուղները հունցվում են միջուկի մեջ և դրվում շշի մեջ:
2. Կես բաժակ չամիչ ավելացվում է հապալասին (լվանալու և գոլորշիացնելու կարիք չկա), 20 գրամանոց պարկ կիտրոնաթթու, մեկ ֆունտ սպիտակ շաքար և հինգ լիտր ջուր։
3. 4 օր հետո, երբ խմորումը հստակ երևում է, հիմքը քամում են և քամում նոր տարայի մեջ։ Եվս մեկ ֆունտ շաքարավազ ավելացվում է։
4. Ասեղով ծակված բժշկական ձեռնոց են դնում պարանոցին։
5. Չորս օրից մի բաժակ հեղուկ են լցնում, մեջը լուծվում է ևս կես կիլոգրամ շաքարավազ և լուծույթը վերադարձնում շշի մեջ։ Երեք օր անց մանիպուլյացիաները կրկնվում են։

Հապալասի գինին խմորվելու է երկու ամիս։ Այնուհետև այն հանում են զով տեղում 8-9 ամիս նստելու համար։ Նստվածքը պետք է հեռացվի երեք շաբաթը մեկ։ Հնեցված գինին շշալցվում և սպառվում է ըստ ցանկության։