2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Տոներից առաջ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի մտածում է, թե ինչպես և ինչով զարդարել սեղանը։ Ընթացքում կան ուտեստներ, որոնց բաղադրատոմսերը փոխանցվել են մորից աղջկան։ Սեղանին հայտնվում են նաև ավելի ժամանակակից ուտեստներ, որոնց բաղադրատոմսերը հեշտությամբ կարելի է գտնել համացանցում: Նուրբ աղցաններ, արտասահմանյան կարկանդակներ, բարդ աղանդեր: Այս ամենը վաղուց դարձել է տոնական խնջույքների մաս։ Բայց մի մոռացեք, որ կան նաև սկզբնական ռուսական ավանդական ուտեստներ, որոնք կարող են զարդարել տոնը։
Օրինակ՝ կարող եք ջեռոցում պատրաստել համեղ և հագեցնող հավ, որի լուսանկարներով բաղադրատոմսերը ներկայացված են ստորև։ Կուրնիկը կարկանդակների արքան է։ Պատրաստվում է ավանդաբար շերտավոր խմորից։ Շերտերի միջև տորթը լցված է ամեն ճաշակի համար տարբեր միջուկներով։ Բաղադրիչները ընտրվում են ձեր հայեցողությամբ, անփոփոխ է մնում միայն հիմնական բաղադրիչը՝ միսը։
Այսօր կուրնիկ կարելի է պատրաստել ոչ միայն շերտավոր խմորից, այլ նաև թխվածքաբլիթից, կարկանդակին ավելացնել սունկ, կարտոֆիլ և խոզի միս։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են ավանդական«ծույլ» հավ. Եվ ինչ-որ մեկը փոքր, ափի չափ հավ է եփում։
Կուրնիկ կարտոֆիլով և սնկով
Խմոր:
- Ալյուր - վեց հարյուր գրամ.
- Թթվասեր՝ հարյուր գրամ.
- Կաթ - հարյուր միլիլիտր.
- Կարագ - հարյուր գրամ.
- Մայոնեզ - հարյուր գրամ.
- Ձուն մեկ կտոր է։
- Աղ.
- Ֆլիպերներ - երեք հատ.
Լրացում՝
- կարտոֆիլ - չորս հարյուր գրամ.
- Շամպինիոն սունկ - չորս հարյուր գրամ.
- Թարմ սամիթ - կես փունջ.
- Կանաչ երիտասարդ սոխ - հինգ հատ.
- Սև աղացած պղպեղ - կես թեյի գդալ.
- Արևածաղկի ձեթ - հարյուր հիսուն միլիլիտր.
- Ձուն մեկ կտոր է։
- Աղ.
Խմորի պատրաստում
Հարկավոր է վերցնել համապատասխան աման և անպայման մաղել ալյուրը դրա մեջ։ Կարագը մանր կտրատում ենք և լցնում ալյուրի մեջ, աղ ու պրոցեսորով մանրացնում ենք փշրանքների մեջ։ Առանձին ամանի մեջ միացրեք տասնհինգ տոկոս յուղայնությամբ թթվասերը, երեքուկես տոկոս յուղայնությամբ կաթը և մայոնեզը: Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև հարթ: Ստացված կաթի խառնուրդը փոքր չափաբաժիններով ավելացրեք չոր փխրուն յուղի մեջ։ Խմորը պետք է լինի փափուկ և առաձգական։ Պատրաստի խմորն ըստ կուրնիկի բաղադրատոմսի ջեռոցում պատրաստ է։ Այն պետք է փաթաթել սննդի թաղանթով և դնել սառնարանում քառասուն րոպե։
Այս ընթացքում անհրաժեշտ է պատրաստել միջուկը ջեռոցում կարտոֆիլով հավի համար նախատեսված բաղադրատոմսով։ Սունկը լավ լվանալ, մանր կտրատել,տապակել տապակի մեջ մինչև եփվի և դնել ամանի մեջ։ Կարտոֆիլի պալարները մաքրել, լվանալ, շատ փոքր խորանարդիկների կտրատել և դնել սնկերի վրա։ Ավելացնել մանր կտրատած կանաչի երիտասարդ սոխը և սամիթը, ձուն: Այնուհետև պղպեղ և աղ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները միջուկի համար։
Ձևավորեք հավի թաղամաս
Բոլոր նախապատրաստական աշխատանքներն ավարտված են, և դուք կարող եք սկսել հավի թաղամաս ձևավորել: Խմորը պետք է բաժանել երկու մասի, և մի մասը մյուսից մեծ լինի։ Խմորի մեծ մասը գրտնակել թերթիկի մեջ և դնել թխման թերթիկի վրա, որը պատված է կարագով թխելու թղթով, որպեսզի խմորը ծածկի թխման թերթիկի կողքերը:
Թխելու թերթիկի վրա հավասարաչափ քսել միջուկի շերտը, իսկ վրան՝ թերթիկ։ Շերտերը կրկնում ենք ևս երկու անգամ, վերջին շերտը պետք է լինի միջուկը։ Խմորի մնացած մասը գրտնակում ենք, մեջտեղում անցք բացում և ծածկում կարկանդակը։ Զգուշորեն միացրեք ծայրերը: Թխել 180 աստիճանով մոտ հիսուն րոպե։
Կուրնիկ մսով
Բաղադրություն՝
- Պատրաստի շերտավոր խմոր - մեկ կիլոգրամ.
- Հավի ոտքեր - երկու հատ.
- Խոզի միս - երեք հարյուր գրամ.
- Սոխ - երկու գլուխ։
- Մաղադանոս - չորս ճյուղ։
- Սխտոր - երկու պճեղ.
- Համեմունքներ - կես թեյի գդալ.
- Բուլյոն - հինգ ճաշի գդալ.
- Աղ.
Մսի բլիթ եփում
Ըստ ջեռոցում մսով հավի հավի բաղադրատոմսի՝ կարկանդակը բաղկացած կլինի հավի և խոզի միսից։ Ոտքերը ողողեք, միսը զգուշորեն կտրատեք ոսկորներից և մանր կտրատեք։կտորներ. Խոզի միսը, ինչպես հավի միսը, մանր կտրատել։ Կլպել սոխի գլուխները, մանր կտրատել։ Բաց թողնել սխտորը սխտորի մամլիչով: Լվացված մաղադանոսը մանր կտրատել։ Մի ամանի մեջ միացրեք բոլոր բաղադրիչները, ավելացրեք ձեր նախընտրած համեմունքները, աղը և լավ խառնեք։ Հավի միջուկը պատրաստ է։
Հալեցրած շերտավոր խմորը գրտնակել չորսից հինգ միլիմետր հաստությամբ, ոչ ավելին: Բաժանեք երկու մասի, որպեսզի մի մասը մի փոքր մեծ լինի մյուսից։ Ավելի մեծ խմոր դնել թխման թերթիկի վրա, որը պատված է թխման թղթով և յուղով քսել այնպես, որ դրա ծայրերը ծածկեն թխման թերթիկի կողքերը:
Խմորի վրա դնել պատրաստի մսային միջուկը և ծածկել խմորի մնացած փոքր մասով։ Ծայրերը պետք է ուշադիր միացված լինեն: Վերին շերտի մեջտեղում պետք է մի փոքրիկ փոս բացել, որը թխելու ժամանակ փակվում է խմորի կտորով, խցանի նման։ Ջեռոցը տաքացրեք հարյուր իննսուն աստիճանի վրա և դրա մեջ քառասուն րոպե դրեք թխման թերթիկը հավի թմբուկով։
Թավան հանում ենք ջեռոցից։ Այնուհետև հանեք խմորից մի կտոր և զգուշորեն անցքի մեջ լցրեք թունդ մսի արգանակը։ Խմորի մի կտոր տեղը դնել՝ փոսը փակելով։ Այնուհետև հավի սալիկի ամբողջ մակերեսը քսել ձվի դեղնուցով և նորից դնել ջեռոցում ևս քսան րոպե։
Կուրնիկ խմորեղենից ջեռոցում
Խմորը պատրաստելու համար՝
- Ալյուր - հինգ բաժակ.
- փխրեցուցիչ - երկու թեյի գդալ.
- Մարգարին - չորս հարյուր գրամ.
- Շաքար - մեկ թեյի գդալ.
- Թթվասեր՝ չորս հարյուր գրամ.
- Ձու - չորս հատ.
- Աղ.
Հավով լցոնում:
- Հավ - մեկ կիլոգրամ.
- Արևածաղկի ձեթ - երկու ճաշի գդալ.
- Աղ - մեկ ճաշի գդալ.
- Սև աղացած պղպեղ - կես թեյի գդալ.
- Սոխ - հինգ գլուխ։
- Հավի արգանակ - մեկ բաժակ.
Բրնձի միջուկ՝
- Բրինձ - մեկուկես բաժակ.
- Հավի արգանակ - մեկ բաժակ.
- Ձու - ութ հատ.
- Կարագ - հիսուն գրամ.
- Աղ - մեկ թեյի գդալ.
Խոհարարական հավի լցոնում
Ջեռոցում գտնվող հավի հավի այս բաղադրատոմսում միջուկը բաղկացած է երկու տեսակից։ Հավի համար նախ պետք է հավը եփել։ Թռչնի ողջ դիակը լավ ողողեք և դրեք համապատասխան թավայի մեջ։ Լցնել ջուրը և ավելացնել ամբողջական գազար, սոխ և մի քիչ աղ, որպեսզի հավի միսը համ տա: Դնել կրակի վրա և եփել մոտ մեկ ժամ՝ չմոռանալով պարբերաբար հեռացնել փրփուրը։
Հավը պատրաստ է դուրս գալ արգանակից, սպասել մինչև սառչի, հանել բոլոր ոսկորները և մանր կտրատել։ Հինգ գլուխ սոխից հանում ենք կեղևը, լվացվում և մանր կտրատում խորանարդի մեջ։ Սոխը լցնել յուղով տաքացրած տապակի մեջ և տապակել՝ խառնելով մինչև եփվի։ Մսի կտորները խառնել սոխի հետ, ցանել պղպեղ, աղ, լցնել հավի արգանակի մեջ և խառնել։
Պատրաստում ենք բրնձի լցոնում
Ըստ ջեռոցում կուրնիկի բաղադրատոմսի, հաջորդիվ պետք է պատրաստել բրնձի միջուկը։ Մեկուկես բաժակ բրինձը լցնել տապակի մեջ և լցնելերեք բաժակ ջուր, մի քիչ աղ, կրակի վրա դնել։ Եռալուց հետո եփել մոտ քսան րոպե։ Եփած բրինձը քամում ենք քամոցով։ Եփել պինդ խաշած հավի ձվերը - սա մոտ յոթից ութ րոպե է, ոչ ավելին, սառը, հեռացնել կեղևը դրանցից և կտրել փոքր խորանարդի մեջ: Բրինձը խառնել ձվի հետ, լցնել մի բաժակ հավի արգանակի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում աղ և խառնել։
Հավի և բրնձի միջուկներն ըստ կուրնիկի բաղադրատոմսի ջեռոցում պատրաստ են։ Այժմ կարող եք սկսել խմորի պատրաստումը։ Սպիտակուցներից անջատված դեղնուցները լցնում ենք ամանի մեջ, աղում և հարում ենք հարումով։ Դեղնուցներին լցնել թթվասերը, մարգարինը և հարել բլենդերով։ Այնուհետև աստիճանաբար ավելացնում ենք մաղած ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Խմորը հունցում ենք և կես ժամով դնում սառնարանում։
Խմորը հանում ենք և բաժանում երեք մասի, որոնցից երկուսը գրտնակում ենք մոտ կես սանտիմետր հաստությամբ շերտի մեջ և դնում յուղած ձևի մեջ, որպեսզի ձևի պատերը ծածկվեն խմորով։ Հավով ջեռոցում կուրնիկի բաղադրատոմսի համաձայն, պետք է շերտավորել բրնձի և հավի միջուկը։ Խմորի մնացած մասից մեջտեղում փոսով շերտ փաթաթել, դրանով ծածկել կարկանդակը և եզրերը միացնել։ Յուղել դեղնուցով և թխել հարյուր իննսուն աստիճան ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ։ Պատրաստված բաղադրատոմսով կուրնիկը պատրաստ է ջեռոցում։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ձուկ գազարով և սոխով ջեռոցում. բաղադրատոմս. Ինչպե՞ս թխել գազարով և սոխով ձուկ ջեռոցում:
Ձուկ գազարով և սոխով ջեռոցում։ Ի՞նչը կարող է ավելի համեղ լինել: Այս ուտեստը կարելի է մատուցել սեղանին կարտոֆիլի կամ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ, կամ այն կարելի է օգտագործել որպես անկախ ուտեստ: Այս հոդվածում մենք հավաքել ենք այս ուտեստը պատրաստելու ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերը։
Անբան Կուրնիկ՝ տոն ձեր սեղանին:
Կուրնիկը ռուսական կարկանդակի տեսակներից է, որն առանձնանում է միջուկների և խմորի բազմազանությամբ։ Մսով կարտոֆիլը ռուսների մեծամասնության սիրելի համադրությունն է։ Դե, նման միջուկով տորթը սիրում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները։ Միսը կարող է լինել գրեթե ամեն ինչ՝ հավի միս, խոզի միս, բադ կամ սագ: Տարբերությունը միայն համի, խմորի տեսակի և եփման ժամանակի մեջ է։ Որոշ արհեստավորներ պատրաստում են հասարակ խմոր՝ հեղուկ, ասպիկ
Համեղ տապակած բաղադրատոմս ջեռոցում - խոհարարության առանձնահատկություններ
Բուրավետ և առատ տապակած տապակած բաղադրատոմսերը կուրախացնեն ոչ միայն ձեզ, այլև ձեր ընտանիքին: Կաթսաները ոչ միայն կպահպանեն բոլոր բաղադրիչների համը, այլ նաև կուրախացնեն ձեզ անհատական մատուցմամբ։ Բացի այդ, այս ճաշատեսակները կդառնան տոնական սեղանի ընդգծում կամ զարդարում մոխրագույն առօրյան: Իսկ նման ճաշատեսակների հիմնական առավելություններից մեկը դրանց պատրաստման հեշտությունն է։
Բադ ջեռոցում ջեռոցում. խոհարարության առանձնահատկություններ, լավագույն բաղադրատոմսեր և ակնարկներ
Բադի ձագը բարձր կողքերով և հաստ պատերով օվալաձև է, պատրաստված ապակուց, կերամիկական կամ ալյումինից: Նրա օգնությամբ դուք կարող եք պատրաստել համեղ և հյութալի ուտեստ առօրյա կամ տոնական սեղանի համար։ Եվ այսօր մենք ուզում ենք ձեզ պատմել, թե ինչպես պատրաստել բադը բադի ամանի մեջ, կիսվել օգտակար խորհուրդներով և ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերով:
Կուրնիկ հավով և կարտոֆիլով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով
Պարզ բաղադրատոմսեր բուրավետ և համեղ ռուսական ավանդական խմորեղենի համար՝ կարտոֆիլով և հավով կուրնիկ: Խոհարարության մանրամասն հրահանգներ, բաղադրիչների մանրամասն ցուցակներ, գործընթացի առանձնահատկություններ և առաջարկություններ
